一、紅油脫骨鳳爪怎么做
脫骨鳳爪(zhua)很多朋友都愛吃(chi)，對(dui)于愛吃(chi)辣(la)的(de)(de)人(ren)來說，可能覺得(de)外(wai)面買(mai)的(de)(de)無(wu)骨雞(ji)爪(zhua)不夠辣(la)，下面為大家介紹一(yi)種紅油脫骨鳳爪(zhua)的(de)(de)做法，辣(la)味十足(zu)。
原料：
雞爪、料(liao)(liao)酒、蔥姜、花椒、大料(liao)(liao)、干辣(la)椒、鹽、蒜末、小(xiao)米辣(la)、白糖、雞精、鹽、辣(la)椒油。
做法：
1、雞爪洗凈，去除指甲(jia)，冷(leng)水下鍋，加料(liao)(liao)酒，開鍋撇去浮沫(mo)，加入(ru)蔥姜、花椒、大料(liao)(liao)、干辣(la)椒、鹽(yan)，煮八分鐘。
2、雞爪煮熟撈出(chu)，過涼水后(hou)剔(ti)除骨頭，備用。
3、找一個干凈的容器，放入(ru)蒜末、小米辣(la)、白糖(tang)、雞精、鹽、辣(la)椒油、煮雞爪的湯，攪拌均勻。
4、將調好的料汁澆在雞爪上(shang)，攪拌均(jun)勻即(ji)可。
小貼士：
這道紅油(you)脫骨鳳爪(zhua)比普通的無(wu)骨雞爪(zhua)更辣一些，不怎么吃辣的朋友(you)不建議嘗試；愛吃辣的話，可以多加(jia)一些小(xiao)米辣和辣椒油(you)。
二、泡椒脫骨鳳爪的正宗做法
愛吃酸辣(la)味的無骨(gu)雞爪，但又不想吃檸檬(meng)的話，可以(yi)在家自己做泡椒脫(tuo)骨(gu)鳳爪，做法也(ye)很簡(jian)單：
1、準備原料：脫骨鳳爪（沒(mei)有(you)的話可以買(mai)普通雞爪，自己去骨）、泡椒、白醋、花(hua)椒、八(ba)角、香葉、鹽、姜、黃酒、蔥。
2、將鳳爪切段，放入鍋中(zhong)，加(jia)入料酒、姜蔥、八角、花椒、香葉和水(shui)，大(da)火煮開，撇去浮(fu)沫煮熟，約12分鐘左(zuo)右，喜歡爛一點可以再煮一會。
3、將(jiang)煮熟的鳳爪放入流水(shui)(shui)中，小(xiao)水(shui)(shui)沖(chong)凈膠質，瀝干水(shui)(shui)分(fen)后，用冷開水(shui)(shui)沖(chong)凈去生水(shui)(shui)。
4、將泡椒加入(ru)白醋、鹽(yan)、花椒和水(shui)，燒開后晾涼(liang)，放入(ru)瀝干水(shui)分的鳳爪(zhua)，蓋上蓋子放入(ru)冰箱(xiang)冷藏24小時左(zuo)右即(ji)可。
