蟹膏發苦能吃嗎

一般(ban)蟹膏(gao)出現(xian)苦味是不(bu)(bu)建(jian)議繼(ji)續食用(yong)的，因(yin)為造(zao)成(cheng)蟹膏(gao)出現(xian)苦味的原因(yin)比較多(duo)，往往食用(yong)后對(dui)身體會造(zao)成(cheng)很(hen)大的影響，所以還是不(bu)(bu)要吃，避免(mian)對(dui)身體健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)傷害。

蟹膏發苦是怎么回事

1、靜養不夠

蟹(xie)黃(huang)中間的(de)(de)位置是蟹(xie)胃，蟹(xie)胃是螃(pang)(pang)蟹(xie)儲(chu)存食(shi)物的(de)(de)地(di)方，有些(xie)螃(pang)(pang)蟹(xie)吃了比較苦的(de)(de)食(shi)物，若是靜養時間不(bu)夠(gou)，苦味(wei)食(shi)物殘渣在胃內(nei)，隨著(zhu)蒸熟的(de)(de)過程，苦味(wei)素會擴散到蟹(xie)黃(huang)內(nei)，出現蟹(xie)黃(huang)發苦。

2、環境污染

螃蟹屬于半食腐動物，其衛生程度和環境有(you)直接關系，很(hen)多養殖戶用農田(tian)、池塘(tang)養殖大閘蟹(xie)，水流不(bu)通暢(chang)，螃蟹(xie)一直生活在淤(yu)泥(ni)和混水中，身(shen)體內(nei)存在很(hen)多污漬，食用時(shi)會給人(ren)苦味。

3、藥物殘留

水產養殖使用藥物(wu)是(shi)一(yi)個公開的秘密，尤其是(shi)淡水水產，很多都需要藥物(wu)來維(wei)持生長，螃(pang)蟹(xie)也不(bu)例外(wai)，若捕獲的時(shi)間太早，螃(pang)蟹(xie)體內的藥物(wu)殘留較多，食用就會有苦(ku)味(wei)，不(bu)建議食用。

4、螃蟹死亡

螃蟹屬于河鮮(xian)，越(yue)是(shi)新鮮(xian)越(yue)美味(wei)，而螃蟹一旦(dan)死(si)亡，體內的毒素、寄生(sheng)蟲就會(hui)在短短幾(ji)分鐘(zhong)內開始分解蟹肉和(he)蟹黃(huang)，這(zhe)種(zhong)螃蟹若是(shi)蒸熟食用，蟹黃(huang)就會(hui)帶(dai)有苦(ku)味(wei)，也不(bu)建(jian)議(yi)食用。

蟹黃發苦而且不凝固是怎么回事

蟹黃沒有凝固就代表其螃蟹也沒有完全熟透，半生半熟的螃蟹是不建議食用的，其體內含有細菌、微生物以及寄生蟲等，未經過高溫的消毒殺菌是可能會對人體造成一定的影響，可能會引起腹瀉等不(bu)良反應。而且蟹黃若是沒有凝固，吃起(qi)來(lai)的口感也會比較腥膩(ni)，有的還會帶(dai)有一股苦澀的味道，所以不(bu)建議(yi)食(shi)用。

蟹黃發苦發綠是怎么回事

蟹黃發綠(lv)(lv)最(zui)主要是因為螃(pang)蟹的(de)(de)內部(bu)受到了污(wu)染，從(cong)而導致它改變(bian)了原有的(de)(de)顏色。可(ke)能就(jiu)是寄生(sheng)蟲造成的(de)(de)，當(dang)寄生(sheng)蟲在肝內膽管(guan)上面，膽汁往(wang)外面流，最(zui)終(zhong)就(jiu)會讓(rang)粘(zhan)膜(mo)和消化腺(xian)變(bian)綠(lv)(lv)，也就(jiu)是蟹黃變(bian)綠(lv)(lv)。這種螃(pang)蟹最(zui)好不要去吃，以免對(dui)身(shen)體(ti)健康(kang)造成很大的(de)(de)傷害。