蟹膏發苦能吃嗎

一般蟹膏(gao)(gao)出(chu)現苦(ku)(ku)味是(shi)不建(jian)議繼(ji)續食(shi)用的(de)，因為造成(cheng)(cheng)蟹膏(gao)(gao)出(chu)現苦(ku)(ku)味的(de)原(yuan)因比較多，往(wang)往(wang)食(shi)用后(hou)對身體會造成(cheng)(cheng)很大的(de)影響，所以還是(shi)不要(yao)吃，避免對身體健康造成(cheng)(cheng)傷害。

蟹膏發苦是怎么回事

1、靜養不夠

蟹黃(huang)(huang)中間(jian)的位(wei)置是(shi)(shi)蟹胃(wei)，蟹胃(wei)是(shi)(shi)螃蟹儲(chu)存食(shi)物(wu)的地方(fang)，有些螃蟹吃(chi)了比較苦(ku)的食(shi)物(wu)，若(ruo)是(shi)(shi)靜養時間(jian)不夠，苦(ku)味食(shi)物(wu)殘渣在胃(wei)內(nei)，隨著蒸熟的過程，苦(ku)味素(su)會(hui)擴散到(dao)蟹黃(huang)(huang)內(nei)，出現蟹黃(huang)(huang)發苦(ku)。

2、環境污染

螃蟹屬(shu)于半食腐動物(wu)，其衛生(sheng)程度(du)和(he)環境有直(zhi)(zhi)接關系(xi)，很多養殖(zhi)戶用農田、池塘養殖(zhi)大閘蟹，水流不通暢，螃蟹一直(zhi)(zhi)生(sheng)活在(zai)淤泥和(he)混水中，身體內(nei)存在(zai)很多污漬，食用時會給人苦味。

3、藥物殘留

水產(chan)(chan)養殖使用藥(yao)(yao)物是(shi)一個公開的秘密，尤其是(shi)淡水水產(chan)(chan)，很多(duo)都需(xu)要藥(yao)(yao)物來維持生長，螃蟹也不(bu)例外(wai)，若(ruo)捕獲的時(shi)間(jian)太(tai)早，螃蟹體(ti)內的藥(yao)(yao)物殘留較多(duo)，食用就會有(you)苦(ku)味(wei)，不(bu)建議(yi)食用。

4、螃蟹死亡

螃(pang)蟹屬于河鮮(xian)，越是新鮮(xian)越美味，而螃(pang)蟹一旦(dan)死亡，體內(nei)的(de)毒素(su)、寄生蟲就(jiu)(jiu)會在短短幾分鐘內(nei)開始分解蟹肉和蟹黃(huang)，這(zhe)種螃(pang)蟹若是蒸熟(shu)食用(yong)，蟹黃(huang)就(jiu)(jiu)會帶有苦味，也不(bu)建議食用(yong)。

蟹黃發苦而且不凝固是怎么回事

蟹黃沒有凝固就代表其螃蟹也沒有完全熟透，半生半熟的螃蟹是不建議食用的，其體內含有細菌、微生物以及寄生蟲等，未經過高溫的消毒殺菌是可能會對人體造成一定的影響，可能會引起腹瀉等(deng)不良(liang)反應(ying)。而且蟹黃(huang)若(ruo)是(shi)沒有(you)凝固，吃起來的口感(gan)也會比較腥膩，有(you)的還會帶有(you)一股苦澀(se)的味道，所以不建議食用。

蟹黃發苦發綠是怎么回事

蟹(xie)黃發綠最(zui)(zui)主(zhu)要是因為(wei)螃蟹(xie)的(de)內(nei)部(bu)受到了(le)污染，從(cong)而(er)導(dao)致它(ta)改變(bian)了(le)原有的(de)顏色。可能就是寄生蟲造(zao)成的(de)，當寄生蟲在(zai)肝內(nei)膽(dan)管上面(mian)(mian)，膽(dan)汁往外面(mian)(mian)流，最(zui)(zui)終就會讓粘膜和消化腺(xian)變(bian)綠，也就是蟹(xie)黃變(bian)綠。這(zhe)種螃蟹(xie)最(zui)(zui)好不要去吃，以免對(dui)身體(ti)健康(kang)造(zao)成很大的(de)傷害(hai)。