蟹膏發苦能吃嗎

一(yi)般(ban)蟹膏出(chu)現(xian)苦(ku)味是不(bu)建議(yi)繼(ji)續(xu)食用的(de)，因為造(zao)(zao)成蟹膏出(chu)現(xian)苦(ku)味的(de)原因比較(jiao)多，往往食用后(hou)對身(shen)體會(hui)造(zao)(zao)成很大的(de)影響，所以還是不(bu)要(yao)吃(chi)，避免對身(shen)體健康造(zao)(zao)成傷害。

蟹膏發苦是怎么回事

1、靜養不夠

蟹(xie)黃(huang)中(zhong)間的(de)位置是(shi)蟹(xie)胃(wei)，蟹(xie)胃(wei)是(shi)螃蟹(xie)儲存(cun)食(shi)物(wu)的(de)地方，有些螃蟹(xie)吃了比較苦的(de)食(shi)物(wu)，若是(shi)靜養(yang)時間不夠(gou)，苦味食(shi)物(wu)殘(can)渣在胃(wei)內，隨(sui)著蒸熟的(de)過(guo)程，苦味素會擴散到蟹(xie)黃(huang)內，出(chu)現蟹(xie)黃(huang)發苦。

2、環境污染

螃蟹屬于半食(shi)腐動物，其(qi)衛生(sheng)程度和環境有直(zhi)接關(guan)系(xi)，很多(duo)養殖戶用農田、池(chi)塘(tang)養殖大閘(zha)蟹(xie)，水(shui)流不(bu)通暢(chang)，螃蟹(xie)一直(zhi)生(sheng)活在淤泥和混水(shui)中，身體內存(cun)在很多(duo)污(wu)漬，食(shi)用時(shi)會給人苦味(wei)。

3、藥物殘留

水產養殖(zhi)使用藥(yao)物是一(yi)個公開的秘(mi)密，尤其是淡水水產，很多(duo)都需要(yao)藥(yao)物來維持生長，螃蟹也不例外(wai)，若捕獲的時間太早，螃蟹體內的藥(yao)物殘留較多(duo)，食用就會有苦味，不建議食用。

4、螃蟹死亡

螃蟹(xie)(xie)屬(shu)于河(he)鮮，越是新鮮越美味(wei)，而螃蟹(xie)(xie)一旦(dan)死亡，體(ti)內(nei)的毒素(su)、寄生蟲就會在短短幾(ji)分鐘內(nei)開始分解蟹(xie)(xie)肉和蟹(xie)(xie)黃(huang)，這種(zhong)螃蟹(xie)(xie)若是蒸熟食(shi)用，蟹(xie)(xie)黃(huang)就會帶有(you)苦(ku)味(wei)，也不建(jian)議食(shi)用。

蟹黃發苦而且不凝固是怎么回事

蟹黃沒有凝固就代表其螃蟹也沒有完全熟透，半生半熟的螃蟹是不建議食用的，其體內含有細菌、微生物以及寄生蟲等，未經過高溫的消毒殺菌是可能會對人體造成一定的影響，可能會引起腹瀉等(deng)不良反(fan)應。而(er)且(qie)蟹黃若是(shi)沒有(you)凝固，吃(chi)起(qi)來的(de)口感也會(hui)比(bi)較(jiao)腥膩，有(you)的(de)還會(hui)帶(dai)有(you)一股(gu)苦澀的(de)味道，所以(yi)不建議食(shi)用。

蟹黃發苦發綠是怎么回事

蟹(xie)黃發綠最(zui)(zui)主(zhu)要(yao)是(shi)因為螃蟹(xie)的(de)內(nei)部受到了(le)污染，從而導致它改變(bian)了(le)原有的(de)顏色。可能就(jiu)(jiu)是(shi)寄(ji)生蟲(chong)造成的(de)，當寄(ji)生蟲(chong)在肝內(nei)膽管上面，膽汁往外面流，最(zui)(zui)終就(jiu)(jiu)會(hui)讓粘膜(mo)和(he)消化腺變(bian)綠，也就(jiu)(jiu)是(shi)蟹(xie)黃變(bian)綠。這種螃蟹(xie)最(zui)(zui)好不要(yao)去吃，以免對(dui)身體健康造成很大的(de)傷(shang)害。