蟹膏發苦能吃嗎

一般蟹(xie)膏(gao)出現(xian)(xian)苦(ku)味(wei)是不建議繼續食用(yong)的，因為造(zao)成(cheng)(cheng)蟹(xie)膏(gao)出現(xian)(xian)苦(ku)味(wei)的原因比較多，往(wang)往(wang)食用(yong)后(hou)對(dui)(dui)身(shen)體會造(zao)成(cheng)(cheng)很(hen)大的影(ying)響，所以還是不要吃，避(bi)免(mian)對(dui)(dui)身(shen)體健康造(zao)成(cheng)(cheng)傷害。

蟹膏發苦是怎么回事

1、靜養不夠

蟹(xie)(xie)(xie)黃中(zhong)間(jian)的位置(zhi)是(shi)蟹(xie)(xie)(xie)胃，蟹(xie)(xie)(xie)胃是(shi)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)儲存食(shi)物的地方，有些螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)吃了比較苦(ku)(ku)的食(shi)物，若是(shi)靜養時(shi)間(jian)不(bu)夠(gou)，苦(ku)(ku)味食(shi)物殘渣在胃內，隨著蒸熟的過程，苦(ku)(ku)味素會擴散到蟹(xie)(xie)(xie)黃內，出現蟹(xie)(xie)(xie)黃發苦(ku)(ku)。

2、環境污染

螃蟹屬于半食(shi)腐動物，其衛生程度和環境有直接關系，很多養殖(zhi)戶用農田(tian)、池塘養殖(zhi)大閘蟹(xie)，水(shui)流不通暢，螃蟹(xie)一直生活在淤泥和混(hun)水(shui)中，身(shen)體內(nei)存在很多污漬，食(shi)用時(shi)會給(gei)人(ren)苦(ku)味。

3、藥物殘留

水產養殖使用(yong)藥物是一個公(gong)開的(de)秘密，尤(you)其是淡水水產，很多都需要藥物來維持生(sheng)長，螃蟹也(ye)不(bu)例(li)外，若捕獲的(de)時間太(tai)早，螃蟹體內的(de)藥物殘留(liu)較多，食用(yong)就會有苦(ku)味，不(bu)建議食用(yong)。

4、螃蟹死亡

螃(pang)蟹屬于河(he)鮮，越是新(xin)鮮越美(mei)味，而螃(pang)蟹一(yi)旦死亡，體內(nei)的毒素(su)、寄生蟲(chong)就會(hui)在短(duan)短(duan)幾分(fen)鐘內(nei)開(kai)始分(fen)解蟹肉(rou)和蟹黃，這種螃(pang)蟹若(ruo)是蒸熟食用，蟹黃就會(hui)帶有苦(ku)味，也(ye)不建(jian)議食用。

蟹黃發苦而且不凝固是怎么回事

蟹黃沒有凝固就代表其螃蟹也沒有完全熟透，半生半熟的螃蟹是不建議食用的，其體內含有細菌、微生物以及寄生蟲等，未經過高溫的消毒殺菌是可能會對人體造成一定的影響，可能會引起腹瀉等不(bu)良(liang)反應。而且蟹黃(huang)若是沒(mei)有(you)凝(ning)固(gu)，吃起來(lai)的口感也會比較(jiao)腥(xing)膩，有(you)的還(huan)會帶有(you)一股苦澀的味道，所以(yi)不(bu)建(jian)議食用。

蟹黃發苦發綠是怎么回事

蟹黃(huang)發綠最主要(yao)是(shi)因為螃蟹的(de)內部受(shou)到(dao)了(le)污染，從而導致它改變(bian)了(le)原有的(de)顏色。可能就是(shi)寄生(sheng)蟲造(zao)成的(de)，當寄生(sheng)蟲在肝內膽管(guan)上面(mian)，膽汁往外面(mian)流，最終就會讓粘(zhan)膜和(he)消化腺變(bian)綠，也就是(shi)蟹黃(huang)變(bian)綠。這(zhe)種螃蟹最好(hao)不要(yao)去吃(chi)，以免對身體健(jian)康造(zao)成很(hen)大的(de)傷害。