一、利口酒的種類

1、水果類：以水果為原料制成并以水果名稱命名的利口酒，如櫻(ying)桃白(bai)蘭地等。

2、種子類：用果實的種子作(zuo)為主(zhu)要原料制(zhi)成的利口酒(jiu)，如杏仁(ren)利口酒(jiu)等。

3、香草類：以(yi)花、草為(wei)原(yuan)料(liao)制成的利口灑，如薄荷利口酒(jiu)、茵香利口酒(jiu)等。

4、果皮類：以某種特殊香(xiang)味的(de)果皮制成的(de)利(li)口酒，如橙皮利(li)口酒。

5、乳脂(zhi)類：以(yi)各種香料(liao)和(he)乳脂(zhi)調配出各種頗色的奶(nai)酒，如可(ke)可(ke)奶(nai)灑等。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、利口酒的制作方法

1、浸漬法：將果實、藥草、果皮、種子等浸入葡萄酒或白蘭地中，便酒液從原料中充分吸收其味(wei)道和顏色，再經分離而成。

2、濾出法：利(li)用吸(xi)管的原理，將所用的香料全部濾到(dao)灑(sa)精里。

3、蒸餾法：將(jiang)香草、果實(shi)、種子等放入酒精中加以蒸餾即可，這種方法多用(yong)于(yu)制作透明無色(se)的甜酒。

4、混合法：將天然食用香(xiang)精或(huo)人(ren)工提取的香(xiang)味物質與基酒直接(jie)勾(gou)兌而(er)成(cheng)。

三、利口酒的生產工序

1、水果利口酒

水果的挑選→去核程序→搗爛→添加酒精含量為60%的白蘭地酒和中性烈酒→浸漬2到6周→浸泡→滲(shen)透（提取其香(xiang)氣(qi)）→純化(hua)→澄清→儲存(cun)1年→裝瓶。

2、植物或谷類利口酒

植物和谷類的挑選→干燥程序（有時使用）→搗爛→添加酒精含量為60%的白蘭地酒和中性烈酒(jiu)→浸漬→蒸餾(liu)→調配(pei)及(ji)成(cheng)分的(de)混合（此(ci)步驟要求非常嚴(yan)格）→純(chun)化→澄清→儲存1年→裝瓶。