一、嘉興粽子的特點

嘉興粽子是浙江嘉興特(te)色傳統(tong)名點，其特(te)點是糯而(er)不糊，肥而(er)不膩，香糯可(ke)口，咸甜適(shi)中，尤以鮮(xian)肉粽最為出(chu)名，被譽為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋(zi)味鮮(xian)美，攜帶、食用(yong)方便而(er)備受廣大旅游(you)者(zhe)厚愛，有“東方快餐(can)”之稱(cheng)。

浙江(jiang)嘉興(xing)粽子(zi)(zi)的(de)(de)外形和其他地(di)方的(de)(de)粽子(zi)(zi)也不(bu)一樣，其外形為長方形。粽子(zi)(zi)的(de)(de)品種也有很多，有鮮肉的(de)(de)、豆沙(sha)的(de)(de)、八寶的(de)(de)、雞(ji)肉粽等。嘉興(xing)的(de)(de)粽子(zi)(zi)還有個特別(bie)的(de)(de)稱號是粽子(zi)(zi)大王(wang)，它(ta)的(de)(de)粽子(zi)(zi)從選料、制作最后到煮熟都(dou)有獨到的(de)(de)地(di)方。

嘉(jia)興人在(zai)包粽子時通常要放(fang)塊(kuai)肥(fei)肉，而(er)且把肥(fei)肉煮(zhu)的(de)很(hen)爛，粽子煮(zhu)熟后，肥(fei)肉的(de)油(you)滲入到糯米中，入口鮮(xian)美，肥(fei)而(er)不(bu)膩并且還有一(yi)股濃郁(yu)的(de)肉香味(wei)，讓你(ni)回(hui)味(wei)無(wu)窮。

嘉興粽(zong)子(zi)的主要品牌有五芳(fang)齋粽(zong)子(zi)、真真老老粽(zong)子(zi)、三珍齋粽(zong)子(zi)等(deng)。五芳(fang)齋粽(zong)子(zi)號(hao)稱“江南(nan)粽(zong)子(zi)大(da)王”，其按(an)傳統工(gong)藝配方精制(zhi)而成(cheng)，選料(liao)十分講究，肉(rou)粽(zong)采用上等(deng)白糯(nuo)、后腿瘦肉(rou)、徽州伏箬(ruo)，甜(tian)粽(zong)則(ze)用上等(deng)赤豆(dou)“大(da)紅袍”，通過配料(liao)、調味、包扎、蒸煮(zhu)等(deng)多(duo)道工(gong)序(xu)精制(zhi)而成(cheng)。

嘉(jia)興在(zai)每年(nian)初(chu)夏都(dou)會(hui)舉辦中國嘉(jia)興粽(zong)子(zi)節，全國各地粽(zong)子(zi)廠家云集，在(zai)嘉(jia)興開展粽(zong)子(zi)文化系(xi)列活動(dong)，有粽(zong)子(zi)擂臺賽、包(bao)粽(zong)子(zi)表演(yan)、百粽(zong)宴、參(can)觀粽(zong)子(zi)博物館和龍舟賽等民俗活動(dong)。

二、嘉興粽子的歷史起源

嘉興(xing)粽子的(de)(de)歷史源(yuan)遠(yuan)流長。六、七千年前，先民(min)們孕育了長江下游太湖(hu)流域早(zao)期新石器文化(hua)的(de)(de)代表——馬(ma)家浜文化(hua)，這是(shi)中華民(min)族古老文明的(de)(de)源(yuan)頭(tou)之一(yi)，也是(shi)我國稻作(zuo)最早(zao)的(de)(de)起源(yuan)地(di)之一(yi)。漢唐以來，嘉興(xing)發展成為中國歷史上最主(zhu)要的(de)(de)稻作(zuo)區，被譽為“天(tian)下糧倉”。

嘉(jia)興粽(zong)子(zi)作為(wei)一(yi)種端午節(jie)民俗食品，粽(zong)子(zi)在(zai)嘉(jia)興一(yi)帶(dai)流播的(de)歷史，至遲可(ke)以追溯到(dao)(dao)明代。而(er)且，隨著民間(jian)習(xi)俗的(de)傳承(cheng)發(fa)展，粽(zong)子(zi)的(de)制作技藝也日漸(jian)成(cheng)熟。到(dao)(dao)了(le)清代，嘉(jia)興民間(jian)在(zai)清明、端午節(jie)食粽(zong)的(de)習(xi)俗更(geng)為(wei)具體豐富。

除(chu)了(le)(le)傳統習俗對嘉(jia)興(xing)(xing)粽(zong)子(zi)(zi)的(de)流播產生重要(yao)影(ying)響外，嘉(jia)興(xing)(xing)地(di)區悠久燦爛的(de)點(dian)心文化也推動了(le)(le)粽(zong)子(zi)(zi)制(zhi)作(zuo)技藝的(de)發展。嘉(jia)興(xing)(xing)粽(zong)子(zi)(zi)受“嘉(jia)湖(hu)(hu)細點(dian)”茶食(shi)的(de)制(zhi)作(zuo)技藝影(ying)響頗深。明朝中葉，東吳西浙，飲食(shi)豐(feng)富奢華(hua)，嘉(jia)興(xing)(xing)湖(hu)(hu)州一(yi)帶的(de)茶食(shi)品種豐(feng)盛而且做得十(shi)分精(jing)巧細膩，被稱為(wei)“嘉(jia)湖(hu)(hu)細點(dian)”，馳名江南(nan)。至清朝末期(qi)，茶食(shi)品種之多(duo)不可勝數(shu)，粽(zong)子(zi)(zi)就是(shi)其中的(de)代表之一(yi)。

在2012年(nian)的(de)時候嘉興這個地區的(de)粽(zong)子(zi)(zi)就已經(jing)入(ru)選(xuan)了央視的(de)紀(ji)錄片《舌尖上的(de)中國》了，當時播(bo)出的(de)節目可以(yi)說是火遍(bian)了全(quan)國，引發了大家去嘉興這個地方品嘗粽(zong)子(zi)(zi)的(de)潮流(liu)，網(wang)上的(de)網(wang)購數量也增加了很多(duo)。嘉興的(de)粽(zong)子(zi)(zi)比起其他地方的(de)粽(zong)子(zi)(zi)來說有(you)著許多(duo)不可替代(dai)的(de)特點，味道也是相當好吃。

嘉興這個地方的粽子一直以來都有“東方快餐”之稱，因為粽子早在之前就廣泛流傳到了東亞日本、朝鮮及東南亞等國家，所以很受各個國家旅游者的喜愛。至今為止嘉興粽子不僅飽受國(guo)內人的喜愛(ai)，更是獲得(de)了世(shi)界各國(guo)的贊賞！