一、嘉興粽子的特點

嘉興粽子是浙江嘉(jia)興特(te)色傳(chuan)統(tong)名點(dian)，其特(te)點(dian)是糯而不糊，肥(fei)而不膩，香糯可口，咸甜適中，尤(you)以鮮(xian)肉粽(zong)(zong)最為(wei)出名，被譽為(wei)“粽(zong)(zong)子之(zhi)王”。嘉(jia)興粽(zong)(zong)子因其滋味(wei)鮮(xian)美，攜帶、食(shi)用方便而備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐”之(zhi)稱。

浙江嘉興粽(zong)(zong)子(zi)的(de)(de)(de)外形和其他地方(fang)的(de)(de)(de)粽(zong)(zong)子(zi)也不一樣，其外形為(wei)長方(fang)形。粽(zong)(zong)子(zi)的(de)(de)(de)品種(zhong)也有很多，有鮮(xian)肉的(de)(de)(de)、豆(dou)沙的(de)(de)(de)、八(ba)寶的(de)(de)(de)、雞肉粽(zong)(zong)等(deng)。嘉興的(de)(de)(de)粽(zong)(zong)子(zi)還有個特別的(de)(de)(de)稱號(hao)是(shi)粽(zong)(zong)子(zi)大王(wang)，它的(de)(de)(de)粽(zong)(zong)子(zi)從選料、制作(zuo)最后到(dao)煮熟都有獨到(dao)的(de)(de)(de)地方(fang)。

嘉(jia)興(xing)人在包粽子(zi)時通常要(yao)放塊(kuai)肥肉(rou)，而(er)(er)且把肥肉(rou)煮(zhu)的(de)很爛，粽子(zi)煮(zhu)熟后，肥肉(rou)的(de)油滲(shen)入到糯米中，入口鮮美(mei)，肥而(er)(er)不膩并且還有一股濃郁的(de)肉(rou)香(xiang)味，讓你回味無窮。

嘉興粽子的主要品牌有五芳(fang)齋粽子、真真老(lao)老(lao)粽子、三珍(zhen)齋粽子等。五芳(fang)齋粽子號(hao)稱“江南粽子大王”，其按(an)傳統工藝配(pei)方精制(zhi)而(er)成(cheng)，選(xuan)料(liao)十分講究，肉粽采用(yong)上等白糯(nuo)、后(hou)腿瘦肉、徽(hui)州伏箬，甜粽則用(yong)上等赤豆“大紅袍”，通(tong)過配(pei)料(liao)、調味、包扎、蒸煮等多道工序精制(zhi)而(er)成(cheng)。

嘉(jia)興(xing)在每(mei)年初夏都會舉辦中國(guo)(guo)嘉(jia)興(xing)粽(zong)子(zi)節，全國(guo)(guo)各(ge)地(di)粽(zong)子(zi)廠家云集，在嘉(jia)興(xing)開(kai)展(zhan)粽(zong)子(zi)文化系列活(huo)動(dong)，有粽(zong)子(zi)擂臺賽、包粽(zong)子(zi)表演、百粽(zong)宴、參觀粽(zong)子(zi)博物(wu)館和龍(long)舟賽等民(min)俗活(huo)動(dong)。

二、嘉興粽子的歷史起源

嘉(jia)興粽子的歷史(shi)源(yuan)遠(yuan)流(liu)(liu)長(chang)。六、七(qi)千(qian)年前，先民們孕育了長(chang)江下游太湖流(liu)(liu)域早(zao)期新石器(qi)文化的代(dai)表——馬家浜文化，這是中華民族古老(lao)文明的源(yuan)頭之(zhi)一，也是我國稻作最早(zao)的起源(yuan)地(di)之(zhi)一。漢唐以來，嘉(jia)興發展(zhan)成為中國歷史(shi)上最主要的稻作區，被(bei)譽為“天下糧倉(cang)”。

嘉(jia)(jia)興(xing)粽子作為(wei)一種端午節民俗食(shi)品，粽子在(zai)嘉(jia)(jia)興(xing)一帶流播的歷(li)史，至(zhi)遲可以追溯到明代。而且，隨著民間(jian)習俗的傳承發展，粽子的制(zhi)作技藝也日(ri)漸(jian)成熟。到了清(qing)(qing)代，嘉(jia)(jia)興(xing)民間(jian)在(zai)清(qing)(qing)明、端午節食(shi)粽的習俗更為(wei)具體豐富(fu)。

除了(le)傳統習俗對嘉興粽(zong)子(zi)(zi)(zi)的流播產(chan)生重(zhong)要影響(xiang)外，嘉興地區悠久燦爛的點(dian)心(xin)文(wen)化也推動(dong)了(le)粽(zong)子(zi)(zi)(zi)制作技藝的發(fa)展(zhan)。嘉興粽(zong)子(zi)(zi)(zi)受“嘉湖(hu)細(xi)點(dian)”茶(cha)食(shi)的制作技藝影響(xiang)頗(po)深。明朝中(zhong)葉，東吳(wu)西(xi)浙，飲食(shi)豐富奢華，嘉興湖(hu)州一帶的茶(cha)食(shi)品種豐盛而且做(zuo)得(de)十分精巧細(xi)膩，被稱(cheng)為“嘉湖(hu)細(xi)點(dian)”，馳名江南。至(zhi)清朝末(mo)期，茶(cha)食(shi)品種之多不可勝數，粽(zong)子(zi)(zi)(zi)就是(shi)其中(zhong)的代(dai)表(biao)之一。

在2012年的(de)(de)(de)時候嘉(jia)(jia)興(xing)(xing)這(zhe)個(ge)地區的(de)(de)(de)粽(zong)(zong)子(zi)就已經入選了(le)央視的(de)(de)(de)紀錄片《舌尖上的(de)(de)(de)中國》了(le)，當時播出的(de)(de)(de)節目可(ke)以(yi)說是火遍了(le)全國，引(yin)發了(le)大家去嘉(jia)(jia)興(xing)(xing)這(zhe)個(ge)地方(fang)品(pin)嘗粽(zong)(zong)子(zi)的(de)(de)(de)潮流，網上的(de)(de)(de)網購(gou)數量也增(zeng)加了(le)很多(duo)。嘉(jia)(jia)興(xing)(xing)的(de)(de)(de)粽(zong)(zong)子(zi)比起其他地方(fang)的(de)(de)(de)粽(zong)(zong)子(zi)來說有(you)著(zhu)許多(duo)不可(ke)替代的(de)(de)(de)特點，味道也是相當好(hao)吃(chi)。

嘉興這個地方的粽子一直以來都有“東方快餐”之稱，因為粽子早在之前就廣泛流傳到了東亞日本、朝鮮及東南亞等國家，所以很受各個國家旅游者的喜愛。至今為止嘉興粽子不僅(jin)飽受國(guo)內人的喜愛(ai)，更是獲得了世界(jie)各國(guo)的贊賞！