一、嘉興粽子的特點

嘉興粽子是浙江嘉(jia)興特(te)色傳統名(ming)點，其(qi)(qi)特(te)點是糯而不(bu)糊，肥而不(bu)膩，香糯可口，咸甜(tian)適中，尤(you)以鮮(xian)肉粽最為(wei)出名(ming)，被譽為(wei)“粽子(zi)之王”。嘉(jia)興粽子(zi)因其(qi)(qi)滋味鮮(xian)美，攜(xie)帶、食用方便(bian)而備受廣大旅游者厚愛，有“東方快(kuai)餐”之稱(cheng)。

浙江(jiang)嘉興粽子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)外形和其他地方的(de)(de)(de)(de)(de)粽子(zi)(zi)(zi)也不一樣，其外形為(wei)長方形。粽子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)品種也有(you)(you)很多(duo)，有(you)(you)鮮肉的(de)(de)(de)(de)(de)、豆沙的(de)(de)(de)(de)(de)、八寶的(de)(de)(de)(de)(de)、雞肉粽等。嘉興的(de)(de)(de)(de)(de)粽子(zi)(zi)(zi)還有(you)(you)個特別(bie)的(de)(de)(de)(de)(de)稱(cheng)號是粽子(zi)(zi)(zi)大王，它的(de)(de)(de)(de)(de)粽子(zi)(zi)(zi)從選料、制作最后到煮熟都有(you)(you)獨到的(de)(de)(de)(de)(de)地方。

嘉興(xing)人在(zai)包粽子時通常要放塊肥(fei)肉(rou)，而且(qie)把肥(fei)肉(rou)煮的(de)很爛，粽子煮熟后，肥(fei)肉(rou)的(de)油滲入到糯(nuo)米(mi)中，入口鮮美，肥(fei)而不膩并(bing)且(qie)還有一(yi)股(gu)濃郁的(de)肉(rou)香(xiang)味，讓你(ni)回味無(wu)窮。

嘉興粽(zong)(zong)子(zi)的主(zhu)要品牌(pai)有五芳(fang)齋(zhai)(zhai)粽(zong)(zong)子(zi)、真真老老粽(zong)(zong)子(zi)、三珍齋(zhai)(zhai)粽(zong)(zong)子(zi)等(deng)。五芳(fang)齋(zhai)(zhai)粽(zong)(zong)子(zi)號稱“江南(nan)粽(zong)(zong)子(zi)大王”，其按傳統(tong)工藝配方精(jing)制而成，選料十分講(jiang)究，肉粽(zong)(zong)采(cai)用(yong)上(shang)等(deng)白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬(ruo)，甜(tian)粽(zong)(zong)則用(yong)上(shang)等(deng)赤豆“大紅袍”，通過(guo)配料、調味、包扎、蒸煮等(deng)多道工序精(jing)制而成。

嘉(jia)(jia)興在每年初(chu)夏都會(hui)舉辦(ban)中國(guo)嘉(jia)(jia)興粽(zong)(zong)子(zi)(zi)節，全(quan)國(guo)各地粽(zong)(zong)子(zi)(zi)廠家云集，在嘉(jia)(jia)興開展(zhan)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)文化(hua)系列(lie)活(huo)動(dong)，有(you)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)擂(lei)臺(tai)賽、包(bao)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)表演(yan)、百粽(zong)(zong)宴、參觀粽(zong)(zong)子(zi)(zi)博物館(guan)和龍舟賽等民俗活(huo)動(dong)。

二、嘉興粽子的歷史起源

嘉(jia)興粽子(zi)的(de)(de)歷史(shi)源(yuan)(yuan)遠流長(chang)(chang)。六(liu)、七千年前，先民們孕育了長(chang)(chang)江下游太湖流域早(zao)期新石(shi)器文化的(de)(de)代(dai)表——馬家浜文化，這(zhe)是(shi)(shi)中華民族古老(lao)文明的(de)(de)源(yuan)(yuan)頭之(zhi)一，也是(shi)(shi)我國稻作最(zui)早(zao)的(de)(de)起源(yuan)(yuan)地之(zhi)一。漢唐以來(lai)，嘉(jia)興發展(zhan)成為中國歷史(shi)上最(zui)主要的(de)(de)稻作區(qu)，被(bei)譽(yu)為“天下糧倉”。

嘉(jia)興粽子(zi)(zi)作為一(yi)種端(duan)午節民俗食(shi)品，粽子(zi)(zi)在嘉(jia)興一(yi)帶(dai)流播的(de)歷(li)史，至遲(chi)可以追溯到明代。而且，隨著(zhu)民間習俗的(de)傳(chuan)承發展，粽子(zi)(zi)的(de)制作技藝(yi)也日漸(jian)成(cheng)熟。到了清(qing)代，嘉(jia)興民間在清(qing)明、端(duan)午節食(shi)粽的(de)習俗更為具體豐富(fu)。

除了傳統(tong)習俗對嘉(jia)興(xing)粽子(zi)的流播(bo)產(chan)生重要影響外，嘉(jia)興(xing)地區悠久(jiu)燦爛的點(dian)(dian)心文化也推動了粽子(zi)制作技(ji)藝的發展。嘉(jia)興(xing)粽子(zi)受“嘉(jia)湖細點(dian)(dian)”茶食(shi)的制作技(ji)藝影響頗深。明朝(chao)中葉，東吳西浙(zhe)，飲(yin)食(shi)豐富奢華，嘉(jia)興(xing)湖州一帶的茶食(shi)品(pin)種豐盛(sheng)而且做得(de)十(shi)分精巧細膩，被稱為“嘉(jia)湖細點(dian)(dian)”，馳名江南。至清朝(chao)末(mo)期，茶食(shi)品(pin)種之(zhi)(zhi)多不可勝數，粽子(zi)就(jiu)是(shi)其中的代表之(zhi)(zhi)一。

在2012年的(de)(de)(de)(de)時候嘉興這(zhe)個地(di)區的(de)(de)(de)(de)粽子就已經入(ru)選了(le)央視的(de)(de)(de)(de)紀錄片《舌尖上的(de)(de)(de)(de)中國(guo)》了(le)，當(dang)時播出的(de)(de)(de)(de)節目(mu)可以說是火遍了(le)全國(guo)，引發(fa)了(le)大(da)家去嘉興這(zhe)個地(di)方品嘗(chang)粽子的(de)(de)(de)(de)潮(chao)流，網上的(de)(de)(de)(de)網購數量也(ye)增加了(le)很多(duo)。嘉興的(de)(de)(de)(de)粽子比(bi)起其他(ta)地(di)方的(de)(de)(de)(de)粽子來說有著許多(duo)不可替代的(de)(de)(de)(de)特點(dian)，味道也(ye)是相(xiang)當(dang)好吃。

嘉興這個地方的粽子一直以來都有“東方快餐”之稱，因為粽子早在之前就廣泛流傳到了東亞日本、朝鮮及東南亞等國家，所以很受各個國家旅游者的喜愛。至今為止嘉興粽子不(bu)僅飽受(shou)國(guo)內人(ren)的喜愛，更是獲得了世界各國(guo)的贊賞！