一、嘉興粽子的特點

嘉興粽子是浙江(jiang)嘉(jia)興特色傳統名點，其特點是糯(nuo)而不糊(hu)，肥而不膩，香糯(nuo)可口，咸甜(tian)適中，尤以鮮(xian)(xian)肉粽最為(wei)出名，被譽為(wei)“粽子之(zhi)王”。嘉(jia)興粽子因其滋味(wei)鮮(xian)(xian)美，攜(xie)帶(dai)、食(shi)用方(fang)便而備受廣大旅游(you)者厚愛(ai)，有“東方(fang)快餐”之(zhi)稱。

浙江嘉興粽(zong)子的(de)(de)外形(xing)和其(qi)(qi)他地(di)(di)方的(de)(de)粽(zong)子也不一樣，其(qi)(qi)外形(xing)為長方形(xing)。粽(zong)子的(de)(de)品種也有(you)很多，有(you)鮮肉的(de)(de)、豆(dou)沙的(de)(de)、八寶的(de)(de)、雞肉粽(zong)等。嘉興的(de)(de)粽(zong)子還有(you)個特別的(de)(de)稱號是(shi)粽(zong)子大王，它的(de)(de)粽(zong)子從(cong)選料、制作最后到(dao)煮熟都(dou)有(you)獨到(dao)的(de)(de)地(di)(di)方。

嘉興人在包粽子時通常要放塊(kuai)肥(fei)(fei)肉，而(er)且把肥(fei)(fei)肉煮(zhu)(zhu)的(de)很爛，粽子煮(zhu)(zhu)熟后，肥(fei)(fei)肉的(de)油滲入(ru)到糯米中(zhong)，入(ru)口鮮美，肥(fei)(fei)而(er)不膩并且還有(you)一股濃(nong)郁的(de)肉香味，讓你回味無(wu)窮。

嘉興(xing)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)的主要(yao)品牌有(you)五芳(fang)齋粽(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)、真真老(lao)老(lao)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)、三珍齋粽(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)等。五芳(fang)齋粽(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)號稱“江南粽(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)大(da)(da)王(wang)”，其(qi)按傳統(tong)工藝配方(fang)精制而(er)成，選料(liao)十分(fen)講究，肉粽(zong)(zong)采用上(shang)等白糯(nuo)、后腿瘦肉、徽(hui)州伏箬，甜(tian)粽(zong)(zong)則用上(shang)等赤豆“大(da)(da)紅袍(pao)”，通過配料(liao)、調味、包扎、蒸煮(zhu)等多道工序精制而(er)成。

嘉興在每(mei)年初夏都(dou)會舉辦中國嘉興粽(zong)子(zi)(zi)(zi)節，全國各地(di)粽(zong)子(zi)(zi)(zi)廠(chang)家云集，在嘉興開展粽(zong)子(zi)(zi)(zi)文化系列活動，有粽(zong)子(zi)(zi)(zi)擂臺賽、包(bao)粽(zong)子(zi)(zi)(zi)表演(yan)、百(bai)粽(zong)宴(yan)、參觀粽(zong)子(zi)(zi)(zi)博(bo)物館和龍舟(zhou)賽等民(min)俗活動。

二、嘉興粽子的歷史起源

嘉興粽(zong)子(zi)的(de)(de)歷史源(yuan)遠流(liu)長。六(liu)、七(qi)千年前，先(xian)民們孕(yun)育(yu)了長江(jiang)下(xia)(xia)游太湖流(liu)域早期新石器(qi)文(wen)化的(de)(de)代表——馬家浜(bang)文(wen)化，這是(shi)中華民族古老文(wen)明(ming)的(de)(de)源(yuan)頭之一，也是(shi)我國(guo)稻作最早的(de)(de)起源(yuan)地之一。漢唐以來(lai)，嘉興發(fa)展成為中國(guo)歷史上最主要的(de)(de)稻作區，被譽為“天下(xia)(xia)糧倉”。

嘉(jia)興粽(zong)(zong)子(zi)(zi)作為一種端午節民(min)俗食品，粽(zong)(zong)子(zi)(zi)在嘉(jia)興一帶流播(bo)的歷史，至遲可以追(zhui)溯到明(ming)代(dai)。而且，隨著民(min)間習(xi)俗的傳承發展，粽(zong)(zong)子(zi)(zi)的制作技(ji)藝也日(ri)漸成(cheng)熟。到了清代(dai)，嘉(jia)興民(min)間在清明(ming)、端午節食粽(zong)(zong)的習(xi)俗更為具體豐富。

除了傳統習(xi)俗對嘉(jia)興(xing)粽(zong)子的(de)(de)流播(bo)產生重要(yao)影(ying)響外，嘉(jia)興(xing)地區悠(you)久燦爛的(de)(de)點心(xin)文化也推動了粽(zong)子制作(zuo)技藝(yi)的(de)(de)發展。嘉(jia)興(xing)粽(zong)子受“嘉(jia)湖細點”茶(cha)食的(de)(de)制作(zuo)技藝(yi)影(ying)響頗深(shen)。明朝中(zhong)葉，東吳(wu)西浙，飲食豐富奢(she)華(hua)，嘉(jia)興(xing)湖州一帶的(de)(de)茶(cha)食品種(zhong)豐盛而且(qie)做得十分精巧細膩，被稱為“嘉(jia)湖細點”，馳名江南。至清朝末期，茶(cha)食品種(zhong)之(zhi)(zhi)多不可勝數，粽(zong)子就是其中(zhong)的(de)(de)代表(biao)之(zhi)(zhi)一。

在(zai)2012年(nian)的(de)時候嘉興這個地(di)區的(de)粽(zong)子(zi)就已經(jing)入選了(le)央視的(de)紀錄片《舌(she)尖上的(de)中國(guo)》了(le)，當時播出的(de)節目(mu)可以說(shuo)是火遍了(le)全國(guo)，引發了(le)大家(jia)去(qu)嘉興這個地(di)方品嘗粽(zong)子(zi)的(de)潮(chao)流，網上的(de)網購數量也增加了(le)很(hen)多。嘉興的(de)粽(zong)子(zi)比起其他地(di)方的(de)粽(zong)子(zi)來說(shuo)有著許多不(bu)可替代的(de)特點，味道也是相(xiang)當好吃。

嘉興這個地方的粽子一直以來都有“東方快餐”之稱，因為粽子早在之前就廣泛流傳到了東亞日本、朝鮮及東南亞等國家，所以很受各個國家旅游者的喜愛。至今為止嘉興粽子不僅飽(bao)受(shou)國內人的喜愛，更是獲(huo)得了世界各國的贊賞！