一、琺瑯鍋是什么材質

琺(fa)(fa)瑯(lang)涂層鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)，簡(jian)稱琺(fa)(fa)瑯(lang)鍋(guo)(guo)。琺(fa)(fa)瑯(lang)即搪(tang)瓷(ci)也(ye)叫琺(fa)(fa)瑯(lang)瓷(ci)，是(shi)涂燒在金(jin)屬(shu)底(di)坯表面(mian)(mian)上的(de)(de)無機玻璃瓷(ci)釉。主要(yao)由高(gao)強(qiang)度石(shi)英(ying)和長石(shi)等組(zu)成(cheng)的(de)(de)硅(gui)酸鹽礦物(wu)質(zhi)，對人體(ti)無任何(he)毒副作用(yong)。在金(jin)屬(shu)表面(mian)(mian)進行瓷(ci)釉搪(tang)可以防止金(jin)屬(shu)生銹，使金(jin)屬(shu)在受熱(re)時(shi)不(bu)(bu)至于在表面(mian)(mian)形成(cheng)氧(yang)化(hua)層，并且(qie)能抵抗各(ge)種液體(ti)的(de)(de)侵蝕(shi)，所以在使用(yong)琺(fa)(fa)瑯(lang)鍋(guo)(guo)烹煮食物(wu)的(de)(de)過程中，不(bu)(bu)會因(yin)為高(gao)溫(wen)而產生有(you)害溶出(chu)物(wu)，而且(qie)抗酸堿能力(li)好(hao)(hao)，不(bu)(bu)會和食物(wu)起化(hua)學(xue)反(fan)應。鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)是(shi)由鐵和碳組(zu)成(cheng)，天然的(de)(de)鑄(zhu)鐵材料比一般金(jin)屬(shu)材料要(yao)重，是(shi)公認的(de)(de)最優(you)(you)質(zhi)的(de)(de)鍋(guo)(guo)具(ju)材料，具(ju)有(you)導熱(re)快而均勻、保溫(wen)好(hao)(hao)的(de)(de)優(you)(you)點。而琺(fa)(fa)瑯(lang)鍋(guo)(guo)就是(shi)天然鑄(zhu)鐵材料與高(gao)品(pin)位優(you)(you)質(zhi)琺(fa)(fa)瑯(lang)的(de)(de)結合。

二、琺瑯鍋的優點

1、導熱(re)快，受(shou)熱(re)均勻(yun)，保(bao)溫性(xing)能好：琺(fa)瑯(lang)鍋雖然預熱(re)要比普通鍋慢，但預熱(re)完(wan)成(cheng)后它能保(bao)持一個穩定的(de)熱(re)度，并(bing)用很小的(de)火就能維持住這種(zhong)狀態。關掉火之(zhi)后，鍋體也能保(bao)溫很長(chang)時間。

2、鍋(guo)體厚重，密封(feng)性好：琺瑯鍋(guo)鍋(guo)壁平均厚度達(da)3.7mm，鍋(guo)底為0.5mm。也(ye)是(shi)因(yin)為這(zhe)一(yi)點，烹飪食(shi)物(wu)時產生的(de)蒸汽(qi)能更好地在鍋(guo)內循環并鎖住(zhu)，水沸騰時溫(wen)度可以(yi)超過100℃，而高壓(ya)鍋(guo)第一(yi)檔的(de)溫(wen)度也(ye)就是(shi)108℃左右(you)。所以(yi)可以(yi)把它看成一(yi)個(ge)微型高壓(ya)鍋(guo)。

3、烹調的食(shi)物美味(wei)又營養(yang)：琺(fa)瑯鍋特(te)(te)別適(shi)合(he)長時間燉煮菜肴(yao)，營養(yang)又入(ru)味(wei)。也可以煎炸，甚至還能放在烤箱里使用，烹飪(ren)燒烤、鹽(yan)焗等各式(shi)中西菜肴(yao)。獨特(te)(te)的循環烹飪(ren)，能夠保持肉質鮮(xian)美，食(shi)材原汁原味(wei)。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重(zhong)量重(zhong)：鍋體較(jiao)重(zhong)，使用時需要有一定的臂力。

2、隔(ge)音(yin)強(qiang)：蓋子隔(ge)音(yin)效果較強(qiang)，聽不到(dao)鍋里(li)有(you)任何動靜，所以不方便(bian)判(pan)斷溫(wen)度，需要經常開鍋檢查，或者需要長時間(jian)使用才有(you)控溫(wen)的經驗和體(ti)會(hui)。

四、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打開琺瑯鍋蓋，加入(ru)少(shao)量的自來水(shui)。

2、倒入幾(ji)滴中性(xing)洗(xi)潔精(jing)，用軟海綿擦一下鍋(guo)里鍋(guo)外，輕輕擦掉鍋(guo)表面的污(wu)漬。

3、將(jiang)琺瑯鍋快速的清洗干(gan)凈。

4、將鍋放在(zai)燃氣灶(zao)上，開始大火(huo)，接(jie)著開小火(huo)，慢(man)慢(man)的把鍋烘干。

5、等到鍋內的(de)水(shui)分完(wan)全消失(shi)后(hou)，小火繼續加熱，倒進去一勺豬油（如(ru)果沒(mei)有豬油也可(ke)用植物油）。

6、用豬油把鍋內黑色的部分仔細(xi)涂抹涂上一(yi)層，不要有遺(yi)漏。

7、全程開小火(huo)，仔(zi)細(xi)的涂(tu)抹(mo)2分鐘。如果還有多(duo)余的豬油，就繼續再涂(tu)抹(mo)2次。

8、最(zui)后倒掉鍋里多(duo)余(yu)的(de)豬油。

9、琺瑯鍋里加(jia)入一些(xie)溫水，然(ran)后(hou)把鍋沖洗干(gan)凈。

10、繼續小火將鍋里水(shui)份烘干，琺(fa)瑯鍋開鍋就全部(bu)完成啦！

五、琺瑯鑄鐵鍋保養方法

1、在燃氣灶上使用品牌琺瑯鍋時，不(bu)要(yao)讓(rang)火(huo)焰超(chao)過鍋底。因(yin)鍋體的(de)鑄鐵材(cai)料具有(you)極強的(de)儲熱效能，烹飪(ren)時不(bu)需要(yao)大(da)火(huo)也可以達到理想(xiang)的(de)烹飪(ren)效果。猛火(huo)烹飪(ren)不(bu)但浪費能源，造(zao)成油煙過大(da)，還(huan)會對鍋身(shen)外(wai)壁的(de)琺瑯(lang)瓷造(zao)成損壞。

2、烹(peng)飪時，先用中(zhong)火燒熱鍋底，然后放入(ru)食物，由于(yu)鑄鐵材質傳熱均勻，故當鍋底燒熱后，可調低爐火，用中(zhong)小(xiao)火烹(peng)飪。

3、鑄鐵鍋(guo)不(bu)要(yao)長(chang)時間空燒，也不(bu)要(yao)把剛剛使(shi)用(yong)完畢的(de)(de)熱鍋(guo)用(yong)冷水沖(chong)洗，以免引起急速的(de)(de)溫度變化，造成琺瑯(lang)層脫落，影響鍋(guo)具的(de)(de)使(shi)用(yong)壽命。

4、需待琺(fa)瑯(lang)鍋自(zi)然冷卻后(hou)，在鍋體略帶余溫時(shi)清(qing)洗為佳，這樣比較容易清(qing)洗干凈；如果遇到(dao)頑固污漬時(shi)可先浸泡，然后(hou)使用(yong)(yong)竹(zhu)刷、絲(si)瓜布、海(hai)綿(mian)等柔軟工具清(qing)洗。不(bu)要用(yong)(yong)不(bu)銹鋼鍋鏟和鋼絲(si)刷等堅硬(ying)銳利(li)的(de)器具，以免(mian)破壞琺(fa)瑯(lang)瓷層。

5、如果不(bu)小(xiao)心把鍋子燒焦，不(bu)要急于(yu)清(qing)洗，可(ke)以(yi)用(yong)(yong)溫水(shui)(shui)浸泡一夜(ye)后(hou)，用(yong)(yong)軟(ruan)性的抹布帶水(shui)(shui)擦(ca)洗；或者可(ke)以(yi)用(yong)(yong)熱水(shui)(shui)浸泡2小(xiao)時，倒掉(diao)水(shui)(shui)，找(zhao)一塊軟(ruan)布蘸(zhan)著(zhu)小(xiao)蘇打粉(fen)，使(shi)勁(jing)擦(ca)。

6、琺瑯鍋(guo)清洗(xi)干凈后，要(yao)用干抹布(bu)將鍋(guo)內(nei)(nei)外的水擦干而不是(shi)晾(liang)干。如果一段時(shi)間內(nei)(nei)不準備用，擦干后要(yao)抹油。平(ping)時(shi)洗(xi)完(wan)鍋(guo)后要(yao)用夾子把鍋(guo)蓋墊起來，有利于空氣流通。

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