一、琺瑯鍋是什么材質

琺瑯(lang)涂(tu)層(ceng)鑄鐵(tie)鍋(guo)(guo)，簡稱琺瑯(lang)鍋(guo)(guo)。琺瑯(lang)即搪(tang)瓷(ci)(ci)也叫琺瑯(lang)瓷(ci)(ci)，是(shi)涂(tu)燒(shao)在金屬底坯表面上(shang)的(de)無(wu)機玻璃(li)瓷(ci)(ci)釉。主要由高強度石英和(he)長石等組成(cheng)的(de)硅酸(suan)鹽(yan)礦物質(zhi)，對(dui)人體(ti)無(wu)任何(he)毒副作用(yong)。在金屬表面進行瓷(ci)(ci)釉搪(tang)可以(yi)防止金屬生銹，使金屬在受熱(re)時不至于在表面形成(cheng)氧化層(ceng)，并(bing)且能抵抗(kang)各(ge)種液(ye)體(ti)的(de)侵蝕，所(suo)以(yi)在使用(yong)琺瑯(lang)鍋(guo)(guo)烹煮食(shi)物的(de)過程中，不會(hui)因為(wei)高溫而(er)產生有(you)害溶出物，而(er)且抗(kang)酸(suan)堿能力好，不會(hui)和(he)食(shi)物起(qi)化學反應。鑄鐵(tie)鍋(guo)(guo)是(shi)由鐵(tie)和(he)碳組成(cheng)，天(tian)(tian)然的(de)鑄鐵(tie)材(cai)料比一般(ban)金屬材(cai)料要重，是(shi)公(gong)認的(de)最(zui)優(you)質(zhi)的(de)鍋(guo)(guo)具材(cai)料，具有(you)導熱(re)快而(er)均(jun)勻(yun)、保溫好的(de)優(you)點。而(er)琺瑯(lang)鍋(guo)(guo)就是(shi)天(tian)(tian)然鑄鐵(tie)材(cai)料與高品位(wei)優(you)質(zhi)琺瑯(lang)的(de)結合。

二、琺瑯鍋的優點

1、導熱(re)快，受熱(re)均勻，保溫(wen)性能好：琺瑯鍋雖然預熱(re)要比普通鍋慢(man)，但預熱(re)完(wan)成(cheng)后它能保持一個(ge)穩定的(de)熱(re)度，并用很小的(de)火就能維持住這(zhe)種狀態(tai)。關(guan)掉火之后，鍋體也(ye)能保溫(wen)很長時間。

2、鍋體厚重，密封(feng)性好(hao)：琺瑯(lang)鍋鍋壁平(ping)均厚度(du)達3.7mm，鍋底(di)為(wei)0.5mm。也是因為(wei)這(zhe)一(yi)點，烹飪食(shi)物時(shi)產(chan)生的(de)蒸汽能更(geng)好(hao)地在鍋內循環并(bing)鎖住，水沸騰時(shi)溫度(du)可以超過100℃，而高壓鍋第一(yi)檔的(de)溫度(du)也就是108℃左(zuo)右(you)。所以可以把它看成(cheng)一(yi)個微型(xing)高壓鍋。

3、烹(peng)調(diao)的食(shi)物美味又(you)營養：琺瑯鍋特別適(shi)合長時間燉煮(zhu)菜肴，營養又(you)入(ru)味。也可以煎炸，甚至還能放在烤箱里(li)使(shi)用，烹(peng)飪燒烤、鹽焗等各式中西菜肴。獨特的循(xun)環烹(peng)飪，能夠保持肉(rou)質鮮(xian)美，食(shi)材(cai)原汁(zhi)原味。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重(zhong)(zhong)量重(zhong)(zhong)：鍋體較重(zhong)(zhong)，使(shi)用時(shi)需(xu)要有一定(ding)的臂力。

2、隔音強：蓋子(zi)隔音效果較(jiao)強，聽不(bu)到鍋里(li)有任何動靜，所以不(bu)方便判斷溫度，需(xu)要經(jing)常開鍋檢(jian)查(cha)，或者需(xu)要長時(shi)間使用才(cai)有控溫的經(jing)驗和(he)體會。

四、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打開琺瑯鍋蓋，加入少量(liang)的(de)自來水(shui)。

2、倒入幾滴中(zhong)性洗潔精，用軟(ruan)海(hai)綿擦(ca)一下鍋里(li)鍋外，輕(qing)輕(qing)擦(ca)掉鍋表(biao)面的污(wu)漬。

3、將琺瑯鍋快速(su)的(de)清洗(xi)干凈。

4、將(jiang)鍋放在(zai)燃氣灶上，開始大(da)火(huo)，接著開小火(huo)，慢慢的把鍋烘(hong)干。

5、等到鍋內的水分(fen)完(wan)全(quan)消(xiao)失后，小火(huo)繼續加熱(re)，倒進去一勺豬油（如果沒有(you)豬油也可用植物油）。

6、用豬油(you)把鍋(guo)內黑色(se)的部分仔細涂抹涂上(shang)一層，不要有遺漏。

7、全程開小火，仔細(xi)的涂(tu)抹(mo)2分鐘。如果還有多余的豬油，就繼續再涂(tu)抹(mo)2次。

8、最后倒掉鍋里(li)多余(yu)的豬(zhu)油。

9、琺瑯鍋(guo)里加入一些溫水(shui)，然后把鍋(guo)沖洗干(gan)凈。

10、繼(ji)續小火將鍋里水份烘干，琺瑯鍋開鍋就全部完成(cheng)啦！

五、琺瑯鑄鐵鍋保養方法

1、在燃氣灶上使用品牌琺瑯鍋時，不要讓火(huo)焰超過(guo)鍋底。因鍋體的(de)鑄鐵材料具有極(ji)強的(de)儲熱效能，烹飪時不需要大(da)火(huo)也可(ke)以達到理(li)想(xiang)的(de)烹飪效果。猛火(huo)烹飪不但浪費能源，造(zao)成(cheng)(cheng)油煙過(guo)大(da)，還會(hui)對鍋身外壁的(de)琺瑯(lang)瓷造(zao)成(cheng)(cheng)損壞。

2、烹(peng)(peng)飪時，先用中(zhong)火(huo)(huo)燒(shao)熱(re)(re)鍋(guo)底，然后放入食(shi)物，由于鑄鐵材質傳(chuan)熱(re)(re)均勻(yun)，故當鍋(guo)底燒(shao)熱(re)(re)后，可調低爐火(huo)(huo)，用中(zhong)小(xiao)火(huo)(huo)烹(peng)(peng)飪。

3、鑄鐵鍋不要長時間空燒(shao)，也不要把剛(gang)剛(gang)使用(yong)完畢的熱鍋用(yong)冷水沖洗(xi)，以免引起急速(su)的溫度變化，造成琺瑯層(ceng)脫(tuo)落，影(ying)響(xiang)鍋具的使用(yong)壽(shou)命。

4、需待琺瑯鍋(guo)(guo)自然冷卻后，在鍋(guo)(guo)體(ti)略帶余溫時(shi)清洗為佳，這樣比較容易清洗干(gan)凈；如(ru)果遇到頑固污漬(zi)時(shi)可先浸泡，然后使用竹刷、絲(si)瓜布、海(hai)綿等柔軟工具清洗。不要用不銹鋼鍋(guo)(guo)鏟和鋼絲(si)刷等堅硬銳利的器具，以免(mian)破壞(huai)琺瑯瓷層(ceng)。

5、如(ru)果(guo)不小(xiao)心(xin)把鍋子(zi)燒焦，不要急于(yu)清洗(xi)，可(ke)(ke)以用溫水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)一夜后(hou)，用軟性的抹布帶水(shui)(shui)擦洗(xi)；或者可(ke)(ke)以用熱水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)2小(xiao)時，倒(dao)掉水(shui)(shui)，找一塊軟布蘸著小(xiao)蘇打(da)粉，使勁擦。

6、琺瑯鍋清洗(xi)干(gan)(gan)凈后，要用干(gan)(gan)抹布將(jiang)鍋內(nei)外的水擦(ca)干(gan)(gan)而不(bu)是晾干(gan)(gan)。如果(guo)一段時(shi)間內(nei)不(bu)準(zhun)備用，擦(ca)干(gan)(gan)后要抹油(you)。平時(shi)洗(xi)完鍋后要用夾子把鍋蓋(gai)墊(dian)起來(lai)，有利于空氣流通。

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