一、琺瑯鍋是什么材質

琺(fa)(fa)瑯(lang)(lang)涂層鑄鐵(tie)(tie)(tie)鍋，簡(jian)稱(cheng)琺(fa)(fa)瑯(lang)(lang)鍋。琺(fa)(fa)瑯(lang)(lang)即搪瓷(ci)也叫琺(fa)(fa)瑯(lang)(lang)瓷(ci)，是(shi)(shi)涂燒在(zai)金(jin)屬(shu)(shu)底坯表(biao)面上(shang)的(de)(de)無機玻璃瓷(ci)釉。主(zhu)要由(you)高(gao)強度石(shi)英和(he)長石(shi)等(deng)組(zu)成(cheng)的(de)(de)硅酸(suan)鹽礦物(wu)質(zhi)，對人體(ti)無任何毒副(fu)作用(yong)。在(zai)金(jin)屬(shu)(shu)表(biao)面進行瓷(ci)釉搪可以(yi)防止金(jin)屬(shu)(shu)生銹，使金(jin)屬(shu)(shu)在(zai)受(shou)熱(re)時不(bu)至于(yu)在(zai)表(biao)面形成(cheng)氧化(hua)層，并且能抵(di)抗(kang)各種液體(ti)的(de)(de)侵(qin)蝕，所(suo)以(yi)在(zai)使用(yong)琺(fa)(fa)瑯(lang)(lang)鍋烹煮食物(wu)的(de)(de)過程中，不(bu)會因(yin)為高(gao)溫(wen)而產(chan)生有害溶出物(wu)，而且抗(kang)酸(suan)堿能力(li)好(hao)，不(bu)會和(he)食物(wu)起化(hua)學(xue)反應。鑄鐵(tie)(tie)(tie)鍋是(shi)(shi)由(you)鐵(tie)(tie)(tie)和(he)碳(tan)組(zu)成(cheng)，天然的(de)(de)鑄鐵(tie)(tie)(tie)材(cai)(cai)(cai)料(liao)比一般(ban)金(jin)屬(shu)(shu)材(cai)(cai)(cai)料(liao)要重，是(shi)(shi)公認(ren)的(de)(de)最優質(zhi)的(de)(de)鍋具材(cai)(cai)(cai)料(liao)，具有導(dao)熱(re)快而均勻、保溫(wen)好(hao)的(de)(de)優點。而琺(fa)(fa)瑯(lang)(lang)鍋就是(shi)(shi)天然鑄鐵(tie)(tie)(tie)材(cai)(cai)(cai)料(liao)與(yu)高(gao)品位(wei)優質(zhi)琺(fa)(fa)瑯(lang)(lang)的(de)(de)結合(he)。

二、琺瑯鍋的優點

1、導熱(re)快(kuai)，受熱(re)均勻(yun)，保溫性能(neng)(neng)好：琺瑯(lang)鍋雖然預熱(re)要比普通鍋慢，但預熱(re)完成后它能(neng)(neng)保持(chi)一個穩(wen)定的熱(re)度，并用很(hen)小的火就能(neng)(neng)維持(chi)住(zhu)這(zhe)種狀態(tai)。關掉(diao)火之后，鍋體也(ye)能(neng)(neng)保溫很(hen)長時間。

2、鍋(guo)體厚重(zhong)，密(mi)封性(xing)好(hao)：琺(fa)瑯鍋(guo)鍋(guo)壁平均厚度(du)達3.7mm，鍋(guo)底為(wei)(wei)0.5mm。也(ye)是因(yin)為(wei)(wei)這一點，烹飪食物時(shi)產生的蒸汽能更好(hao)地在鍋(guo)內循環(huan)并鎖住，水(shui)沸騰(teng)時(shi)溫度(du)可以超(chao)過100℃，而高(gao)壓鍋(guo)第一檔的溫度(du)也(ye)就是108℃左右。所以可以把(ba)它看(kan)成一個微型高(gao)壓鍋(guo)。

3、烹(peng)調的食(shi)(shi)物美味(wei)又營(ying)養：琺瑯(lang)鍋特(te)別適合長時間(jian)燉煮菜(cai)肴，營(ying)養又入味(wei)。也可以煎炸(zha)，甚至還能(neng)放在(zai)烤(kao)箱里使用，烹(peng)飪燒烤(kao)、鹽焗等各式中(zhong)西菜(cai)肴。獨特(te)的循環烹(peng)飪，能(neng)夠(gou)保持肉質鮮美，食(shi)(shi)材原(yuan)汁原(yuan)味(wei)。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重量(liang)重：鍋(guo)體(ti)較重，使用(yong)時(shi)需要(yao)有一(yi)定的臂(bei)力。

2、隔(ge)音強：蓋(gai)子隔(ge)音效果較強，聽不(bu)到鍋里(li)有任(ren)何動靜，所以不(bu)方便判斷溫(wen)度，需要經常開鍋檢查，或者需要長時間使用才(cai)有控溫(wen)的經驗和體會。

四、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打(da)開(kai)琺瑯鍋蓋，加(jia)入少量的自來水。

2、倒入幾(ji)滴中(zhong)性洗(xi)潔精(jing)，用軟海綿擦(ca)一下(xia)鍋里鍋外，輕(qing)輕(qing)擦(ca)掉(diao)鍋表面的污(wu)漬。

3、將琺瑯(lang)鍋快速的清洗干(gan)凈。

4、將鍋(guo)放在燃氣灶上(shang)，開始大火，接著開小火，慢慢的把(ba)鍋(guo)烘干。

5、等到鍋內的水分完全消失后，小(xiao)火繼(ji)續(xu)加熱，倒進去一(yi)勺豬油(you)（如果沒有(you)豬油(you)也可用植物油(you)）。

6、用豬(zhu)油把鍋內黑色的部分仔細涂(tu)抹涂(tu)上一(yi)層，不要有遺(yi)漏。

7、全程開小(xiao)火，仔細的涂抹2分鐘。如果還有多余的豬油，就繼續再涂抹2次。

8、最(zui)后倒掉鍋(guo)里多(duo)余的豬油。

9、琺瑯(lang)鍋里加入一些溫水，然后(hou)把(ba)鍋沖洗干(gan)凈。

10、繼續小火將(jiang)鍋里水份烘干，琺瑯鍋開鍋就全部完成啦！

五、琺瑯鑄鐵鍋保養方法

1、在燃氣灶上使用品牌琺瑯鍋時(shi)，不(bu)(bu)要讓火(huo)(huo)焰超過鍋底。因(yin)鍋體的鑄鐵(tie)材(cai)料具有極強的儲熱效(xiao)能，烹飪時(shi)不(bu)(bu)需要大火(huo)(huo)也可以(yi)達到理想(xiang)的烹飪效(xiao)果。猛(meng)火(huo)(huo)烹飪不(bu)(bu)但浪費能源，造成油(you)煙(yan)過大，還會對鍋身外壁的琺瑯(lang)瓷造成損壞(huai)。

2、烹(peng)飪(ren)時，先用中(zhong)火燒熱(re)鍋(guo)底(di)，然(ran)后放入(ru)食物，由于鑄(zhu)鐵材質傳熱(re)均(jun)勻，故當鍋(guo)底(di)燒熱(re)后，可調低爐火，用中(zhong)小火烹(peng)飪(ren)。

3、鑄鐵(tie)鍋不要(yao)長(chang)時(shi)間(jian)空燒，也不要(yao)把剛剛使用(yong)完畢的(de)熱鍋用(yong)冷(leng)水沖洗，以免引起(qi)急速的(de)溫(wen)度(du)變化，造成琺瑯層(ceng)脫(tuo)落，影響(xiang)鍋具的(de)使用(yong)壽(shou)命(ming)。

4、需待(dai)琺(fa)瑯(lang)鍋自然冷卻后，在鍋體略帶余溫時清(qing)洗(xi)為佳(jia)，這樣比較(jiao)容(rong)易清(qing)洗(xi)干凈；如果遇到(dao)頑固污漬時可先浸泡，然后使用(yong)竹(zhu)刷、絲瓜(gua)布(bu)、海綿等(deng)柔軟工具清(qing)洗(xi)。不要用(yong)不銹鋼鍋鏟和鋼絲刷等(deng)堅硬銳(rui)利(li)的器具，以免破壞(huai)琺(fa)瑯(lang)瓷層。

5、如果不小(xiao)心把鍋子燒焦(jiao)，不要急于清洗，可以用(yong)(yong)(yong)溫(wen)水浸(jin)(jin)泡一夜后(hou)，用(yong)(yong)(yong)軟性的(de)抹布(bu)帶水擦(ca)洗；或者可以用(yong)(yong)(yong)熱(re)水浸(jin)(jin)泡2小(xiao)時，倒(dao)掉(diao)水，找一塊軟布(bu)蘸著(zhu)小(xiao)蘇(su)打粉，使(shi)勁(jing)擦(ca)。

6、琺瑯鍋(guo)清洗干凈后，要(yao)用(yong)干抹布將鍋(guo)內外的水擦(ca)干而不(bu)(bu)是晾干。如果一段時(shi)(shi)間(jian)內不(bu)(bu)準備用(yong)，擦(ca)干后要(yao)抹油(you)。平時(shi)(shi)洗完鍋(guo)后要(yao)用(yong)夾子把鍋(guo)蓋墊起(qi)來，有利于空氣流通。

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