一、琺瑯鍋是什么材質

琺(fa)瑯涂層鑄鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)，簡稱(cheng)琺(fa)瑯鍋(guo)(guo)。琺(fa)瑯即搪瓷也(ye)叫琺(fa)瑯瓷，是(shi)(shi)涂燒在(zai)金屬底(di)坯表(biao)面(mian)上的(de)(de)(de)無(wu)機玻璃(li)瓷釉(you)。主(zhu)要由高(gao)強(qiang)度石英(ying)和(he)長石等組成的(de)(de)(de)硅酸鹽礦物(wu)(wu)質，對人體(ti)無(wu)任(ren)何毒(du)副作用(yong)(yong)。在(zai)金屬表(biao)面(mian)進行瓷釉(you)搪可以防止金屬生銹，使(shi)金屬在(zai)受熱(re)時不(bu)至于在(zai)表(biao)面(mian)形成氧化層，并(bing)且(qie)能抵抗(kang)各種液體(ti)的(de)(de)(de)侵(qin)蝕，所以在(zai)使(shi)用(yong)(yong)琺(fa)瑯鍋(guo)(guo)烹煮食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)過程中，不(bu)會因為(wei)高(gao)溫而(er)產生有(you)害溶出物(wu)(wu)，而(er)且(qie)抗(kang)酸堿(jian)能力好，不(bu)會和(he)食物(wu)(wu)起化學反應。鑄鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)是(shi)(shi)由鐵(tie)(tie)和(he)碳組成，天(tian)然(ran)的(de)(de)(de)鑄鐵(tie)(tie)材(cai)料(liao)比(bi)一(yi)般金屬材(cai)料(liao)要重(zhong)，是(shi)(shi)公認的(de)(de)(de)最優質的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)具材(cai)料(liao)，具有(you)導熱(re)快而(er)均勻(yun)、保溫好的(de)(de)(de)優點(dian)。而(er)琺(fa)瑯鍋(guo)(guo)就是(shi)(shi)天(tian)然(ran)鑄鐵(tie)(tie)材(cai)料(liao)與高(gao)品位優質琺(fa)瑯的(de)(de)(de)結合(he)。

二、琺瑯鍋的優點

1、導熱(re)快，受熱(re)均勻，保(bao)溫性(xing)能(neng)(neng)好(hao)：琺瑯鍋(guo)雖然(ran)預熱(re)要(yao)比普通鍋(guo)慢，但預熱(re)完成后(hou)它能(neng)(neng)保(bao)持一個穩定的熱(re)度(du)，并用(yong)很小的火就能(neng)(neng)維持住這種狀態。關掉(diao)火之(zhi)后(hou)，鍋(guo)體也能(neng)(neng)保(bao)溫很長(chang)時間。

2、鍋(guo)體厚重(zhong)，密封性好(hao)(hao)：琺瑯鍋(guo)鍋(guo)壁平均厚度(du)(du)達3.7mm，鍋(guo)底為0.5mm。也是因為這一(yi)點，烹飪食物時產生的蒸汽能(neng)更好(hao)(hao)地(di)在鍋(guo)內循(xun)環并鎖(suo)住，水沸騰時溫度(du)(du)可(ke)以(yi)超過(guo)100℃，而高(gao)(gao)壓鍋(guo)第一(yi)檔的溫度(du)(du)也就是108℃左右。所以(yi)可(ke)以(yi)把它看成一(yi)個微型高(gao)(gao)壓鍋(guo)。

3、烹調的(de)食物美(mei)(mei)味(wei)又營養：琺瑯鍋特別適(shi)合長時(shi)間燉煮(zhu)菜(cai)肴(yao)(yao)，營養又入(ru)味(wei)。也可(ke)以煎炸，甚(shen)至還能(neng)放在烤箱(xiang)里使用，烹飪燒(shao)烤、鹽焗等各(ge)式中西菜(cai)肴(yao)(yao)。獨特的(de)循環烹飪，能(neng)夠保(bao)持(chi)肉(rou)質鮮美(mei)(mei)，食材(cai)原汁原味(wei)。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重量重：鍋體較重，使用時需要(yao)有(you)一定的臂(bei)力。

2、隔音強：蓋子隔音效果較強，聽不到鍋(guo)里(li)有任何動靜，所以不方便(bian)判斷(duan)溫(wen)度，需要經(jing)常(chang)開鍋(guo)檢查，或者需要長時間(jian)使用才有控(kong)溫(wen)的經(jing)驗和體會(hui)。

四、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打開(kai)琺瑯鍋蓋，加入少量的自來水。

2、倒(dao)入幾(ji)滴中性洗潔精，用(yong)軟(ruan)海(hai)綿擦一下鍋里(li)鍋外(wai)，輕輕擦掉(diao)鍋表面(mian)的污漬。

3、將(jiang)琺瑯鍋(guo)快(kuai)速的(de)清洗(xi)干(gan)凈。

4、將(jiang)鍋(guo)放在燃(ran)氣灶(zao)上，開始大火，接著開小火，慢慢的把鍋(guo)烘干(gan)。

5、等到(dao)鍋內的水分完全消失(shi)后，小火繼續加(jia)熱，倒進(jin)去一勺(shao)豬油(you)(you)（如果(guo)沒有豬油(you)(you)也(ye)可用植(zhi)物油(you)(you)）。

6、用豬油(you)把鍋內黑色的部分(fen)仔(zi)細涂(tu)抹涂(tu)上一層，不要有遺(yi)漏。

7、全程開(kai)小火，仔細的涂(tu)抹2分鐘。如果還有多余的豬油，就繼續再涂(tu)抹2次(ci)。

8、最后(hou)倒掉(diao)鍋(guo)里多余的豬(zhu)油。

9、琺瑯鍋里(li)加入一些溫水(shui)，然后把鍋沖洗干(gan)凈。

10、繼續(xu)小火將(jiang)鍋(guo)里水份烘干(gan)，琺(fa)瑯(lang)鍋(guo)開(kai)鍋(guo)就(jiu)全部完成啦！

五、琺瑯鑄鐵鍋保養方法

1、在燃氣灶上使用品牌琺瑯鍋時，不(bu)要讓火(huo)焰超過(guo)鍋(guo)底(di)。因鍋(guo)體(ti)的(de)(de)(de)鑄鐵材料具有極(ji)強的(de)(de)(de)儲熱效(xiao)能，烹(peng)飪時不(bu)需要大火(huo)也可以達到理想的(de)(de)(de)烹(peng)飪效(xiao)果(guo)。猛火(huo)烹(peng)飪不(bu)但(dan)浪費能源，造成油煙過(guo)大，還會(hui)對鍋(guo)身外壁(bi)的(de)(de)(de)琺(fa)瑯瓷造成損(sun)壞。

2、烹飪時，先用(yong)中火燒熱鍋底，然后(hou)放(fang)入食物，由于(yu)鑄鐵材質(zhi)傳熱均勻(yun)，故當鍋底燒熱后(hou)，可調低爐火，用(yong)中小火烹飪。

3、鑄鐵(tie)鍋(guo)不要長時間空燒，也不要把剛剛使用完畢的熱鍋(guo)用冷(leng)水沖(chong)洗，以免引(yin)起急速的溫度(du)變化，造成琺(fa)瑯層脫落，影響鍋(guo)具的使用壽命。

4、需待琺(fa)(fa)瑯鍋自然冷(leng)卻后，在(zai)鍋體略帶余溫(wen)時(shi)清洗為佳(jia)，這樣比較容易清洗干凈；如果遇到頑(wan)固(gu)污漬時(shi)可(ke)先浸(jin)泡，然后使用竹刷、絲(si)瓜(gua)布、海(hai)綿等柔軟(ruan)工具(ju)(ju)清洗。不要用不銹鋼(gang)鍋鏟和(he)鋼(gang)絲(si)刷等堅硬銳利(li)的(de)器具(ju)(ju)，以免破壞琺(fa)(fa)瑯瓷層。

5、如果不(bu)(bu)小心(xin)把鍋子燒焦，不(bu)(bu)要急(ji)于清洗(xi)，可(ke)(ke)以用溫(wen)水(shui)浸泡一夜后，用軟性的抹布(bu)(bu)帶(dai)水(shui)擦洗(xi)；或者可(ke)(ke)以用熱水(shui)浸泡2小時，倒掉(diao)水(shui)，找一塊軟布(bu)(bu)蘸著小蘇打粉(fen)，使勁擦。

6、琺瑯鍋清洗干(gan)凈后，要(yao)用干(gan)抹布(bu)將鍋內(nei)外的水擦干(gan)而不是晾干(gan)。如(ru)果(guo)一段時間內(nei)不準備用，擦干(gan)后要(yao)抹油。平(ping)時洗完鍋后要(yao)用夾子把鍋蓋墊(dian)起來，有利于空(kong)氣(qi)流(liu)通。

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