一、琺瑯鍋是什么材質

琺(fa)瑯(lang)(lang)涂(tu)層(ceng)鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)，簡稱(cheng)琺(fa)瑯(lang)(lang)鍋(guo)(guo)。琺(fa)瑯(lang)(lang)即搪瓷(ci)也(ye)叫琺(fa)瑯(lang)(lang)瓷(ci)，是涂(tu)燒(shao)在(zai)金(jin)屬(shu)(shu)底坯(pi)表面(mian)上的(de)無機玻璃瓷(ci)釉(you)。主(zhu)要(yao)由高強度(du)石(shi)英和長(chang)石(shi)等組成的(de)硅酸鹽礦物質，對(dui)人體(ti)無任(ren)何毒(du)副作用(yong)。在(zai)金(jin)屬(shu)(shu)表面(mian)進(jin)行瓷(ci)釉(you)搪可(ke)以防止金(jin)屬(shu)(shu)生銹，使(shi)金(jin)屬(shu)(shu)在(zai)受熱時(shi)不至于在(zai)表面(mian)形(xing)成氧化(hua)層(ceng)，并(bing)且能抵(di)抗各種(zhong)液(ye)體(ti)的(de)侵蝕，所以在(zai)使(shi)用(yong)琺(fa)瑯(lang)(lang)鍋(guo)(guo)烹(peng)煮食物的(de)過程中(zhong)，不會(hui)因(yin)為高溫而(er)(er)產生有(you)(you)害溶出物，而(er)(er)且抗酸堿能力好，不會(hui)和食物起化(hua)學反(fan)應。鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)是由鐵和碳組成，天然的(de)鑄(zhu)鐵材料比(bi)一般(ban)金(jin)屬(shu)(shu)材料要(yao)重，是公(gong)認的(de)最優(you)(you)質的(de)鍋(guo)(guo)具(ju)材料，具(ju)有(you)(you)導(dao)熱快而(er)(er)均勻、保溫好的(de)優(you)(you)點(dian)。而(er)(er)琺(fa)瑯(lang)(lang)鍋(guo)(guo)就(jiu)是天然鑄(zhu)鐵材料與高品位優(you)(you)質琺(fa)瑯(lang)(lang)的(de)結合。

二、琺瑯鍋的優點

1、導熱(re)快(kuai)，受熱(re)均勻，保溫性(xing)能好：琺瑯鍋雖然預熱(re)要比普通(tong)鍋慢，但預熱(re)完成后(hou)它能保持(chi)一個(ge)穩定的熱(re)度，并(bing)用很(hen)小的火(huo)就能維持(chi)住這種狀態(tai)。關掉火(huo)之后(hou)，鍋體也(ye)能保溫很(hen)長(chang)時間(jian)。

2、鍋(guo)(guo)體(ti)厚重，密封性(xing)好：琺瑯鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)壁(bi)平均厚度(du)達3.7mm，鍋(guo)(guo)底為0.5mm。也是因為這一(yi)點(dian)，烹飪(ren)食(shi)物時產生(sheng)的蒸(zheng)汽能更好地在鍋(guo)(guo)內循環并鎖住，水沸騰時溫(wen)度(du)可(ke)以(yi)超過(guo)100℃，而高(gao)壓鍋(guo)(guo)第一(yi)檔(dang)的溫(wen)度(du)也就是108℃左右。所以(yi)可(ke)以(yi)把它看成一(yi)個微型高(gao)壓鍋(guo)(guo)。

3、烹(peng)調的(de)食物(wu)美味(wei)又(you)營養：琺(fa)瑯鍋特(te)(te)別適合長(chang)時(shi)間燉煮菜肴(yao)(yao)，營養又(you)入(ru)味(wei)。也(ye)可以煎炸，甚至還能(neng)放在烤(kao)箱(xiang)里使(shi)用，烹(peng)飪燒烤(kao)、鹽焗等各式中(zhong)西菜肴(yao)(yao)。獨特(te)(te)的(de)循(xun)環烹(peng)飪，能(neng)夠保持肉(rou)質鮮美，食材原(yuan)汁原(yuan)味(wei)。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重(zhong)量重(zhong)：鍋體較重(zhong)，使用(yong)時需要有一定的臂(bei)力。

2、隔(ge)(ge)音強(qiang)：蓋子隔(ge)(ge)音效(xiao)果(guo)較強(qiang)，聽不到(dao)鍋里有任何(he)動靜，所以不方便判斷溫度(du)，需(xu)(xu)要經(jing)常開鍋檢(jian)查，或者需(xu)(xu)要長(chang)時間使用才有控(kong)溫的經(jing)驗和體會。

四、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打開琺(fa)瑯鍋(guo)蓋，加入少量的(de)自來水。

2、倒(dao)入幾滴中性洗(xi)潔精，用軟海綿擦一下(xia)鍋(guo)里鍋(guo)外，輕輕擦掉鍋(guo)表面(mian)的污漬。

3、將琺瑯鍋快速的清(qing)洗(xi)干(gan)凈。

4、將鍋(guo)放(fang)在燃氣灶上，開始大(da)火(huo)(huo)，接著開小火(huo)(huo)，慢慢的把(ba)鍋(guo)烘干。

5、等到(dao)鍋內的水分(fen)完全消(xiao)失后，小火(huo)繼續加熱(re)，倒進去一勺豬油（如果沒有(you)豬油也可(ke)用植(zhi)物油）。

6、用豬油把鍋內黑色的部分仔細涂抹涂上一層，不要有遺漏。

7、全(quan)程開小(xiao)火，仔細的涂抹(mo)2分(fen)鐘。如果還有多余的豬油，就(jiu)繼續再涂抹(mo)2次。

8、最后倒(dao)掉鍋里(li)多余的豬油。

9、琺瑯鍋(guo)里加入一些(xie)溫(wen)水，然后把鍋(guo)沖洗干(gan)凈(jing)。

10、繼續小火(huo)將鍋(guo)里(li)水份烘干，琺瑯鍋(guo)開(kai)鍋(guo)就(jiu)全部完(wan)成(cheng)啦(la)！

五、琺瑯鑄鐵鍋保養方法

1、在燃氣灶上使用品牌琺瑯鍋時，不要(yao)讓火(huo)焰超過鍋底。因鍋體的(de)鑄鐵材料具有極強的(de)儲熱效能，烹(peng)飪時不需要(yao)大火(huo)也(ye)可(ke)以達到理想的(de)烹(peng)飪效果。猛火(huo)烹(peng)飪不但浪費能源(yuan)，造(zao)成(cheng)油煙過大，還會對鍋身外壁的(de)琺瑯瓷造(zao)成(cheng)損壞。

2、烹(peng)(peng)飪時，先用中(zhong)火(huo)燒熱鍋底(di)，然后放入食(shi)物，由于鑄鐵材質傳熱均勻(yun)，故當鍋底(di)燒熱后，可調低(di)爐火(huo)，用中(zhong)小火(huo)烹(peng)(peng)飪。

3、鑄鐵鍋不要長(chang)時間空燒，也(ye)不要把剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)使(shi)(shi)用(yong)(yong)完畢的(de)熱鍋用(yong)(yong)冷水沖洗，以免引(yin)起急速的(de)溫度變化，造成琺瑯層脫(tuo)落，影響(xiang)鍋具的(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)壽命(ming)。

4、需待(dai)琺瑯鍋自(zi)然冷卻后，在(zai)鍋體(ti)略帶(dai)余溫時清洗為佳，這(zhe)樣比(bi)較(jiao)容易清洗干凈；如果遇到頑(wan)固(gu)污漬時可先浸泡，然后使用(yong)竹(zhu)刷、絲瓜布(bu)、海綿等柔軟工具(ju)清洗。不(bu)(bu)要用(yong)不(bu)(bu)銹鋼(gang)鍋鏟和鋼(gang)絲刷等堅硬銳利的器(qi)具(ju)，以免(mian)破(po)壞琺瑯瓷層。

5、如果不小心(xin)把鍋子燒焦，不要急于清洗，可以(yi)用(yong)溫(wen)水(shui)浸泡一夜(ye)后，用(yong)軟性的抹(mo)布帶水(shui)擦(ca)洗；或者可以(yi)用(yong)熱水(shui)浸泡2小時，倒掉(diao)水(shui)，找一塊軟布蘸著(zhu)小蘇(su)打粉，使勁擦(ca)。

6、琺瑯鍋(guo)清洗干(gan)凈后(hou)，要用(yong)干(gan)抹(mo)布將(jiang)鍋(guo)內外(wai)的水擦(ca)(ca)干(gan)而不是(shi)晾干(gan)。如果一段時間(jian)內不準備用(yong)，擦(ca)(ca)干(gan)后(hou)要抹(mo)油。平時洗完鍋(guo)后(hou)要用(yong)夾子(zi)把鍋(guo)蓋(gai)墊(dian)起來，有利于空氣流(liu)通(tong)。

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