胡蘿卜

胡(hu)蘿(luo)(luo)卜營養價值很高，含有豐富的胡(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)，在蔬菜(cai)中名列前茅。胡(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)在小腸壁以及肝細胞中可轉(zhuan)變為(wei)維生素(su)A并供人體利用，正(zheng)常人平時所需要的維生素(su)A有70%是由胡蘿卜(bu)素(su)轉變而來的。維生素(su)A對皮膚和(he)黏(nian)膜(mo)的(de)完整(zheng)性，提高免疫(yi)功(gong)能，防止呼吸道、泌尿(niao)道等(deng)器官感染、促進小兒生長發育，參與視網膜(mo)中(zhong)感光物質的(de)形成方面，具有(you)重要的(de)作用(yong)。

西紅柿

西紅柿含有20多(duo)種胡蘿卜素(su)，如α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素(su)、葉(xie)黃(huang)素(su)和玉米黃(huang)素(su)，番茄紅素(su)約占80%～90%。可以說，西紅柿(shi)是番茄紅素(su)的(de)天然倉庫。此(ci)外(wai)，西紅柿(shi)還含有豐富的(de)維生素(su)C和維生素(su)E，能夠提高寶(bao)寶(bao)的免疫力。

南瓜

南瓜(gua)營養豐富且全(quan)面，果實(shi)中含(han)有糖(tang)類、維(wei)生素、蛋(dan)白質以(yi)及人體所需的17種(zhong)氨基酸(suan)。此(ci)外(wai)，南(nan)瓜(gua)還含(han)有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南(nan)瓜(gua)中所含(han)的胡蘿卜(bu)素比(bi)胡蘿卜(bu)稍遜一籌，但南(nan)瓜(gua)仍舊(jiu)是含(han)有胡蘿卜(bu)素的明星。

土豆

土(tu)(tu)豆的營養成分非常(chang)豐富，而且土(tu)(tu)豆的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)質(zhi)(zhi)量好(hao)，接(jie)近動(dong)物性蛋白(bai)，它含(han)有(you)特殊的黏(nian)蛋白(bai)，不但有(you)潤腸作(zuo)用，還有(you)脂(zhi)類代(dai)謝(xie)(xie)作(zuo)用，能(neng)幫助膽固醇代(dai)謝(xie)(xie)。此外，土(tu)(tu)豆有(you)人體(ti)必需(xu)的8種(zhong)氨基酸，還含(han)有多(duo)種(zhong)維生素(su)，其(qi)中維生素(su)C的含(han)量比(bi)較多。此外(wai)，土豆中鈣(gai)、磷、鎂、鉀含(han)量也很(hen)高。

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茄子

茄子(zi)是(shi)為數不多的紫色蔬菜之一，也是(shi)餐桌上十(shi)分常(chang)見(jian)的家(jia)常(chang)蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這(zhe)是其他蔬菜(cai)所不能比的(de)。茄子纖維中所含的(de)皂(zao)草甙，還具(ju)有降低膽固(gu)醇的(de)功效(xiao)。

扁豆

扁(bian)豆是夏天盛產的蔬菜。營養成分很好，又被稱為(wei)“蔬菜中的肉類”。豆角中含有較多的優質蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B和維(wei)生素C。

豌豆

豌(wan)(wan)豆(dou)是一種(zhong)營養性食品，含蛋白質、糖類、粗纖維，還含有多(duo)種(zhong)礦物質、維生(sheng)素(su)(su)(su)及微(wei)量元素(su)(su)(su)。特(te)別是豌(wan)(wan)豆(dou)中的(de)(de)銅、鉻(ge)等(deng)微(wei)量元素(su)(su)(su)含量較多(duo)，銅有利(li)于增進寶寶的(de)(de)造血機能(neng)，幫(bang)助骨骼和大腦發育；鉻(ge)有利(li)于糖和脂肪的(de)(de)代謝(xie)，能(neng)維持胰島素(su)(su)(su)的(de)(de)正常功能(neng)。豌(wan)(wan)豆(dou)中所含的(de)(de)膽堿(jian)、蛋氨酸(suan)有助于防止動脈硬化；豌(wan)(wan)豆(dou)鮮品所含的(de)(de)維生(sheng)素(su)(su)(su)C，在所(suo)有(you)鮮豆中更(geng)是名列榜(bang)首(shou)。

花椰菜

菜(cai)花(hua)(hua)又叫花(hua)(hua)椰菜(cai)，菜(cai)花(hua)(hua)富(fu)含(han)(han)蛋白(bai)質、脂肪(fang)、碳水化合物(wu)、食物(wu)纖(xian)維、維生素及礦物(wu)質而且還含(han)(han)有(you)一般蔬菜(cai)所沒有(you)的(de)豐富(fu)的(de)維生素K。同時(shi)，還是含有類黃酮最多的食物(wu)之一(yi)，而其(qi)鈣含量還可與牛(niu)奶相媲(pi)美。

茼蒿

茼蒿是一種營養成分比較全面(mian)的蔬(shu)菜，它含有(you)豐富的維生素、多(duo)種氨(an)基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿卜素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬(shu)菜的1.5～30倍。茼(tong)蒿中含有特(te)殊香味(wei)的揮發油，有助于寬中理氣，消食(shi)開胃，增加(jia)食(shi)欲。豐(feng)富的粗(cu)纖維有助腸道蠕動(dong)，促進排便。

生菜

生(sheng)菜中含有大量的(de)水分(fen)，膳食(shi)纖維(wei)，維(wei)生(sheng)素B1、B2、B6和維生素C、維(wei)生素E等多種(zhong)維(wei)生素以及(ji)鈣、磷、鉀、鈉、鎂及(ji)少量的銅、鐵、鋅。可以說生菜絕對是一個“全(quan)能型”選手！