胡蘿卜

胡蘿卜(bu)營養(yang)價值很高(gao)，含有豐(feng)富的胡蘿卜(bu)素，在(zai)蔬菜中(zhong)(zhong)名列前(qian)茅。胡蘿卜(bu)素在(zai)小腸壁以及肝(gan)細胞中(zhong)(zhong)可轉變為維生素A并(bing)供(gong)人體利用，正常人平時所需要(yao)的(de)維生素A有70%是由胡(hu)蘿卜素轉變而來的。維生素A對(dui)皮膚和黏膜的(de)完整性(xing)，提高免疫功(gong)能，防止呼吸道(dao)、泌(mi)尿(niao)道(dao)等器官感(gan)染、促進小兒生長發育，參與視(shi)網膜中感(gan)光物(wu)質的(de)形成(cheng)方面，具有重(zhong)要的(de)作用。

西紅柿

西紅柿含有20多(duo)種胡蘿卜素，如α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃(huang)素和(he)玉米黃(huang)素，番茄紅素約占80%～90%。可以說，西(xi)紅柿是(shi)番茄紅素的天然倉庫。此外，西(xi)紅柿還含(han)有豐富的維生(sheng)素C和維生素E，能夠提(ti)高寶寶的(de)免疫力。

南瓜

南瓜營(ying)養豐(feng)富且全面，果(guo)實中含有(you)糖類、維生素、蛋白質以及人(ren)體所需的17種氨基酸。此(ci)外，南(nan)瓜(gua)還(huan)含有(you)較豐富的鉀(jia)、鈣、鎂(mei)、硒、鐵(tie)、鋅(xin)等。雖然(ran)南(nan)瓜(gua)中所含的胡蘿卜(bu)(bu)素比胡蘿卜(bu)(bu)稍遜一籌(chou)，但(dan)南(nan)瓜(gua)仍舊(jiu)是含有(you)胡蘿卜(bu)(bu)素的明(ming)星(xing)。

土豆

土(tu)豆的(de)營養成分非(fei)常豐富，而(er)且土(tu)豆的(de)蛋白質(zhi)(zhi)質(zhi)(zhi)量好(hao)，接近動(dong)物性蛋白，它含有特殊的(de)黏蛋白，不但(dan)有潤腸作(zuo)(zuo)用(yong)，還有脂(zhi)類(lei)代(dai)謝作(zuo)(zuo)用(yong)，能幫助(zhu)膽固(gu)醇代(dai)謝。此外，土(tu)豆有人體必需的(de)8種氨(an)基(ji)酸，還含有多種維生素，其中(zhong)維生素C的含量比較(jiao)多。此外(wai)，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很(hen)高(gao)。

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茄子

茄(qie)子是為數不多(duo)的紫色蔬菜(cai)之一，也是餐(can)桌上十分常見(jian)的家常蔬菜(cai)，在它(ta)的紫皮中含有豐(feng)富的維生素(su)E和維(wei)生素(su)P，這是其他(ta)蔬菜所(suo)不能比(bi)的。茄(qie)子纖維中(zhong)所(suo)含的皂草甙，還具有(you)降低膽(dan)固(gu)醇(chun)的功(gong)效。

扁豆

扁豆是夏天(tian)盛產(chan)的蔬(shu)菜。營養(yang)成(cheng)分很好，又被稱為“蔬菜中的肉類”。豆角中含有較多的優質蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B和維(wei)生素(su)C。

豌豆

豌(wan)豆(dou)是一種(zhong)(zhong)營養性食品，含(han)(han)蛋白質、糖類、粗纖(xian)維，還含(han)(han)有(you)多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)礦物質、維生素(su)及微(wei)量(liang)元素(su)。特(te)別是豌(wan)豆(dou)中的(de)(de)銅、鉻(ge)等微(wei)量(liang)元素(su)含(han)(han)量(liang)較多(duo)(duo)，銅有(you)利(li)于增進寶(bao)寶(bao)的(de)(de)造血機能，幫助(zhu)骨骼和(he)大(da)腦發育(yu)；鉻(ge)有(you)利(li)于糖和(he)脂肪(fang)的(de)(de)代謝，能維持胰島(dao)素(su)的(de)(de)正(zheng)常功能。豌(wan)豆(dou)中所(suo)含(han)(han)的(de)(de)膽堿(jian)、蛋氨酸有(you)助(zhu)于防止動(dong)脈硬化；豌(wan)豆(dou)鮮品所(suo)含(han)(han)的(de)(de)維生素(su)C，在所有(you)鮮豆(dou)中更是名列(lie)榜(bang)首。

花椰菜

菜花又(you)叫花椰菜，菜花富(fu)含蛋白質、脂肪、碳水化合物(wu)、食物(wu)纖維、維生(sheng)素及礦物(wu)質而且(qie)還含有一般蔬菜所沒有的豐富(fu)的維生(sheng)素K。同時，還是含(han)有類黃酮最(zui)多的食物之一，而其鈣(gai)含(han)量還可與牛(niu)奶(nai)相(xiang)媲(pi)美。

茼蒿

茼蒿(hao)是一種營養(yang)成分比(bi)較全面的(de)蔬菜(cai)，它含有豐富(fu)的(de)維生素(su)、多(duo)種氨基酸、脂肪、蛋(dan)白質以(yi)及較高量的(de)鈉、鉀等礦物質。其胡(hu)蘿卜素(su)的(de)含量也比(bi)較高，是黃瓜(gua)、茄子等蔬菜(cai)的(de)1.5～30倍。茼蒿(hao)中含(han)有特殊香味的(de)揮(hui)發油(you)，有助于寬中理氣(qi)，消食開(kai)胃，增(zeng)加食欲。豐富的(de)粗纖(xian)維有助腸道蠕動，促(cu)進排便。

生菜

生(sheng)菜中含有大量(liang)的水分(fen)，膳食纖(xian)維(wei)，維(wei)生(sheng)素(su)B1、B2、B6和維(wei)生(sheng)素C、維生素(su)E等(deng)多種(zhong)維生素以(yi)及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量(liang)的銅、鐵(tie)、鋅。可以(yi)說生菜絕(jue)對是一個(ge)“全(quan)能(neng)型”選手！