一、植脂末是什么
植(zhi)脂末又(you)稱奶精，是(shi)以精制植(zhi)物(wu)油(you)或氫化植(zhi)物(wu)油(you)、酪蛋白等為主要(yao)原料的(de)新(xin)型(xing)產品。該產品在食(shi)品生產和加(jia)工中具有(you)特(te)殊(shu)的(de)作用(yong)，同時也是(shi)一種現(xian)代食(shi)品。
植脂(zhi)末可根(gen)據用戶的不同需(xu)要，在(zai)生(sheng)產過程中(zhong)可按其標準生(sheng)產低脂(zhi)、中(zhong)脂(zhi)、高(gao)脂(zhi)產品(pin)。
植(zhi)脂末(mo)主要成(cheng)分：氫(qing)化植(zhi)物油、乳化劑、葡萄(tao)糖(tang)漿、酪朊酸(suan)鈉、硅鋁(lv)酸(suan)鈉。
二、植脂末的作用
植脂(zhi)(zhi)末在食(shi)(shi)品(pin)(pin)中應用(yong)(yong)十分廣泛，常常添加在咖(ka)啡(fei)、蛋(dan)糕(gao)、餅干(gan)、巧(qiao)克力、冰激凌以(yi)及(ji)飲料等食(shi)(shi)物中，主要用(yong)(yong)來替代奶(nai)制品(pin)(pin)，改善食(shi)(shi)品(pin)(pin)的內部組織(zhi)，增香增脂(zhi)(zhi)，使口感(gan)細(xi)膩，潤滑厚實，故又是咖(ka)啡(fei)制品(pin)(pin)的好伴侶，可用(yong)(yong)于速溶麥片、蛋(dan)糕(gao)、餅干(gan)等，使蛋(dan)糕(gao)組織(zhi)細(xi)膩，提高(gao)彈(dan)性；餅干(gan)可提高(gao)起酥(su)性，不易(yi)走(zou)油。同時又可以(yi)降低生產成本，在食(shi)(shi)品(pin)(pin)工業(ye)中的應用(yong)(yong)已有(you)幾十年。
三、植脂末對人體有害嗎
植脂末雖然能改善食品的(de)(de)口感，但是含(han)有大量的(de)(de)對人體有害(hai)(hai)的(de)(de)物(wu)(wu)質。研究表明，植物(wu)(wu)油(you)的(de)(de)部分氫化實際(ji)上是把植物(wu)(wu)油(you)的(de)(de)不飽(bao)和脂肪酸變成飽(bao)和或半(ban)飽(bao)和狀(zhuang)態(tai)的(de)(de)過程，此過程中會(hui)產生反式脂肪酸，這(zhe)種物(wu)(wu)質對人體有一(yi)定(ding)危害(hai)(hai)，能夠使人體中低密度脂蛋白(bai)增加，高密度脂蛋白(bai)減少，誘發血(xue)管硬化，增加心臟(zang)病、腦血(xue)管意外的(de)(de)危險。
此外(wai)，反式脂(zhi)肪酸還(huan)會誘發(fa)腫瘤、哮喘、糖尿(niao)病、過(guo)敏等疾病，導致婦女患不孕癥的(de)(de)幾率增加，對胎兒(er)體重(zhong)、青少年發(fa)育也有不利影(ying)響。氫化植物油食用(yong)后會對肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞(bao)膜，造成細胞(bao)的(de)(de)缺陷，影(ying)響細胞(bao)的(de)(de)復制與再生。
選(xuan)購植脂末時千萬(wan)不(bu)要因(yin)為價格(ge)(ge)便宜，而盲目跟從購買，選(xuan)擇比較有知名度的(de)(de)品牌，不(bu)僅(jin)品質有保證，售后(hou)服務(wu)也有保障。當(dang)然追求(qiu)品牌的(de)(de)東西(xi)不(bu)一定就(jiu)是追求(qiu)價格(ge)(ge)的(de)(de)昂(ang)貴，不(bu)同的(de)(de)經濟(ji)水(shui)平我(wo)們(men)可以選(xuan)擇不(bu)同價位的(de)(de)名牌產品。選(xuan)擇網購商品的(de)(de)朋友要認準品牌的(de)(de)旗艦店鋪(pu)，這樣(yang)子才能做到(dao)萬(wan)無一失(shi)。
