一、植脂末是什么
植(zhi)脂末又稱奶精(jing)，是(shi)(shi)以精(jing)制(zhi)植(zhi)物(wu)油或氫化植(zhi)物(wu)油、酪蛋白等(deng)為主(zhu)要(yao)原(yuan)料的(de)新型產(chan)品。該產(chan)品在食品生產(chan)和加工中具有特殊的(de)作(zuo)用，同時也是(shi)(shi)一種現(xian)代食品。
植脂末可根據用戶的(de)不同需(xu)要，在生產過(guo)程中可按其標準生產低(di)脂、中脂、高脂產品。
植脂末(mo)主要成(cheng)分：氫(qing)化植物油(you)、乳(ru)化劑、葡萄糖漿、酪(lao)朊酸鈉、硅鋁酸鈉。
二、植脂末的作用
植(zhi)脂(zhi)末在食(shi)(shi)品(pin)中應(ying)用(yong)十分廣泛，常常添(tian)加在咖(ka)(ka)啡(fei)、蛋(dan)糕、餅(bing)(bing)干(gan)(gan)、巧克力、冰激凌以及飲料等(deng)食(shi)(shi)物中，主要(yao)用(yong)來替代(dai)奶制品(pin)，改善食(shi)(shi)品(pin)的內部組(zu)(zu)織(zhi)，增(zeng)香增(zeng)脂(zhi)，使口感細膩，潤(run)滑厚實，故又是(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)制品(pin)的好伴侶(lv)，可用(yong)于速溶麥(mai)片、蛋(dan)糕、餅(bing)(bing)干(gan)(gan)等(deng)，使蛋(dan)糕組(zu)(zu)織(zhi)細膩，提高(gao)彈性；餅(bing)(bing)干(gan)(gan)可提高(gao)起(qi)酥性，不(bu)易走油。同時又可以降低(di)生產成本，在食(shi)(shi)品(pin)工業(ye)中的應(ying)用(yong)已有(you)幾十年(nian)。
三、植脂末對人體有害嗎
植(zhi)脂(zhi)末雖然能改善食品的(de)口感，但(dan)是(shi)(shi)含(han)有大(da)量(liang)的(de)對人體有害的(de)物質。研究表明，植(zhi)物油(you)的(de)部分氫化實(shi)際上是(shi)(shi)把植(zhi)物油(you)的(de)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸變成飽(bao)和(he)或半飽(bao)和(he)狀態的(de)過程，此過程中會產生反式脂(zhi)肪酸，這(zhe)種物質對人體有一定危害，能夠使人體中低(di)密度脂(zhi)蛋白增加(jia)，高密度脂(zhi)蛋白減少，誘發(fa)血管硬化，增加(jia)心臟病、腦血管意外的(de)危險(xian)。
此外，反式(shi)脂肪(fang)酸還會(hui)誘發腫(zhong)瘤、哮喘、糖(tang)尿病、過敏等疾病，導致(zhi)婦女患不孕癥的幾率增加，對胎兒體重、青少年(nian)發育也有(you)不利影響。氫化植物油食用后會(hui)對肝臟產生(sheng)(sheng)傷害，進而破(po)壞(huai)人體細胞(bao)(bao)膜，造成細胞(bao)(bao)的缺陷，影響細胞(bao)(bao)的復(fu)制與再生(sheng)(sheng)。
選(xuan)購植脂末時千萬不要因為價格便宜，而盲目跟從購買，選(xuan)擇(ze)比(bi)較有(you)知(zhi)名度的(de)品(pin)牌，不僅品(pin)質有(you)保證，售后服務也(ye)有(you)保障。當(dang)然追求(qiu)品(pin)牌的(de)東(dong)西不一定就是追求(qiu)價格的(de)昂貴，不同的(de)經(jing)濟水平我們可以選(xuan)擇(ze)不同價位(wei)的(de)名牌產品(pin)。選(xuan)擇(ze)網購商品(pin)的(de)朋友要認準(zhun)品(pin)牌的(de)旗艦店鋪(pu)，這樣子才能做到萬無一失。
