一、植脂末是什么
植(zhi)脂末又稱奶精(jing)，是以(yi)精(jing)制植(zhi)物油或氫化植(zhi)物油、酪蛋白(bai)等為主要原料的新型產品(pin)。該產品(pin)在食品(pin)生(sheng)產和加工(gong)中具有(you)特殊的作(zuo)用(yong)，同時也是一(yi)種現代食品(pin)。
植(zhi)脂(zhi)(zhi)末(mo)可根據用戶的不(bu)同(tong)需(xu)要，在(zai)生產(chan)過程(cheng)中(zhong)(zhong)可按其(qi)標準生產(chan)低脂(zhi)(zhi)、中(zhong)(zhong)脂(zhi)(zhi)、高脂(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)。
植脂(zhi)末(mo)主要成(cheng)分：氫化植物油、乳(ru)化劑、葡萄糖漿(jiang)、酪朊酸鈉(na)、硅鋁酸鈉(na)。
二、植脂末的作用
植(zhi)脂末在食(shi)品(pin)中應用十分廣泛，常常添加在咖(ka)啡、蛋糕、餅(bing)干(gan)、巧克力、冰(bing)激凌(ling)以及飲料(liao)等食(shi)物(wu)中，主要用來替代奶(nai)制品(pin)，改(gai)善食(shi)品(pin)的內部(bu)組織，增香增脂，使口感細(xi)膩，潤(run)滑(hua)厚實，故又是咖(ka)啡制品(pin)的好(hao)伴侶，可用于速溶麥片、蛋糕、餅(bing)干(gan)等，使蛋糕組織細(xi)膩，提(ti)(ti)高彈(dan)性；餅(bing)干(gan)可提(ti)(ti)高起(qi)酥(su)性，不易走油。同時又可以降(jiang)低生產成本，在食(shi)品(pin)工業中的應用已有(you)幾十年。
三、植脂末對人體有害嗎
植(zhi)脂末雖然(ran)能(neng)改善食(shi)品的(de)(de)口(kou)感，但是含有大(da)量的(de)(de)對(dui)(dui)人體(ti)有害(hai)的(de)(de)物(wu)質。研究表明，植(zhi)物(wu)油的(de)(de)部分氫化實際上(shang)是把植(zhi)物(wu)油的(de)(de)不飽和(he)脂肪酸變成飽和(he)或半(ban)飽和(he)狀態的(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)，此(ci)過(guo)(guo)程(cheng)中會產生反式脂肪酸，這種物(wu)質對(dui)(dui)人體(ti)有一定危(wei)害(hai)，能(neng)夠使人體(ti)中低密(mi)度脂蛋(dan)白(bai)增加，高(gao)密(mi)度脂蛋(dan)白(bai)減(jian)少，誘發血管(guan)硬化，增加心臟病、腦血管(guan)意外的(de)(de)危(wei)險。
此外(wai)，反式脂肪(fang)酸還會(hui)誘發腫瘤、哮喘、糖尿病(bing)、過敏等(deng)疾病(bing)，導致(zhi)婦女患不孕(yun)癥(zheng)的幾(ji)率(lv)增加，對(dui)胎兒體(ti)重、青少年(nian)發育也有(you)不利影響(xiang)。氫化(hua)植物油食用后會(hui)對(dui)肝(gan)臟(zang)產生傷害，進而破壞人體(ti)細(xi)胞(bao)(bao)膜(mo)，造成(cheng)細(xi)胞(bao)(bao)的缺(que)陷，影響(xiang)細(xi)胞(bao)(bao)的復制(zhi)與再生。
選購(gou)植脂末時千(qian)萬(wan)不(bu)要因(yin)為價格(ge)便宜，而盲目跟(gen)從購(gou)買，選擇(ze)(ze)比較(jiao)有知名(ming)(ming)度的(de)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)，不(bu)僅品(pin)質有保證，售后服務也有保障。當然(ran)追求品(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)的(de)東(dong)西不(bu)一(yi)定就是追求價格(ge)的(de)昂(ang)貴，不(bu)同(tong)的(de)經濟水平我們可以選擇(ze)(ze)不(bu)同(tong)價位的(de)名(ming)(ming)牌(pai)(pai)(pai)(pai)產(chan)品(pin)。選擇(ze)(ze)網購(gou)商(shang)品(pin)的(de)朋友要認準品(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)的(de)旗艦店鋪，這樣子(zi)才能(neng)做到(dao)萬(wan)無一(yi)失。
