一、植脂末是什么
植脂末又稱奶精(jing)，是以精(jing)制(zhi)植物油或氫化(hua)植物油、酪蛋白等(deng)為主要原料的新型產(chan)(chan)(chan)品(pin)。該產(chan)(chan)(chan)品(pin)在食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)和加工中具有特殊的作用，同(tong)時也是一種現代食(shi)品(pin)。
植脂(zhi)末可(ke)根據用戶(hu)的不同需要(yao)，在生產過程中可(ke)按其標準生產低脂(zhi)、中脂(zhi)、高脂(zhi)產品(pin)。
植(zhi)脂末主要成(cheng)分：氫化植(zhi)物油、乳化劑、葡萄(tao)糖漿、酪朊(ruan)酸鈉、硅鋁酸鈉。
二、植脂末的作用
植脂末在(zai)食(shi)品(pin)中應用十(shi)分廣(guang)泛(fan)，常常添加在(zai)咖(ka)啡(fei)、蛋糕、餅干(gan)(gan)、巧克力、冰(bing)激凌以及飲料(liao)等(deng)食(shi)物中，主要(yao)用來替代奶制品(pin)，改善食(shi)品(pin)的(de)內部組織，增(zeng)香增(zeng)脂，使口感細膩，潤滑厚實，故又是咖(ka)啡(fei)制品(pin)的(de)好伴侶，可(ke)用于速溶麥片、蛋糕、餅干(gan)(gan)等(deng)，使蛋糕組織細膩，提(ti)高彈性；餅干(gan)(gan)可(ke)提(ti)高起酥性，不易(yi)走油(you)。同時又可(ke)以降(jiang)低生產成本(ben)，在(zai)食(shi)品(pin)工業中的(de)應用已有幾十(shi)年。
三、植脂末對人體有害嗎
植(zhi)脂(zhi)末雖(sui)然能改善食品的(de)口感，但是含有(you)大量的(de)對人(ren)體(ti)(ti)有(you)害(hai)(hai)的(de)物質(zhi)。研(yan)究表明，植(zhi)物油的(de)部分氫化實際上是把植(zhi)物油的(de)不(bu)飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)變成飽(bao)(bao)和或半飽(bao)(bao)和狀態(tai)的(de)過程(cheng)，此過程(cheng)中會產生反式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，這種物質(zhi)對人(ren)體(ti)(ti)有(you)一定(ding)危害(hai)(hai)，能夠使人(ren)體(ti)(ti)中低密度脂(zhi)蛋(dan)白增加，高(gao)密度脂(zhi)蛋(dan)白減(jian)少，誘發血管硬(ying)化，增加心臟(zang)病、腦(nao)血管意外的(de)危險。
此外，反式(shi)脂肪(fang)酸還會誘發(fa)腫瘤、哮喘、糖(tang)尿(niao)病(bing)、過敏等疾病(bing)，導致婦女患不孕(yun)癥(zheng)的幾率增加(jia)，對(dui)胎(tai)兒體(ti)重、青少年發(fa)育也有(you)不利影響(xiang)。氫化(hua)植物油食用后會對(dui)肝臟產生傷害，進(jin)而破(po)壞(huai)人體(ti)細(xi)胞膜(mo)，造成細(xi)胞的缺陷，影響(xiang)細(xi)胞的復制與再生。
選(xuan)(xuan)購(gou)植脂末時千萬(wan)不(bu)(bu)要因為價格(ge)便宜，而盲(mang)目跟從購(gou)買，選(xuan)(xuan)擇(ze)比較有(you)(you)知(zhi)名度的(de)(de)品(pin)牌，不(bu)(bu)僅品(pin)質有(you)(you)保(bao)證，售后服(fu)務也有(you)(you)保(bao)障(zhang)。當(dang)然追求(qiu)品(pin)牌的(de)(de)東西不(bu)(bu)一(yi)定(ding)就是(shi)追求(qiu)價格(ge)的(de)(de)昂貴，不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)經濟水平我們可以(yi)選(xuan)(xuan)擇(ze)不(bu)(bu)同(tong)(tong)價位(wei)的(de)(de)名牌產(chan)品(pin)。選(xuan)(xuan)擇(ze)網購(gou)商品(pin)的(de)(de)朋友(you)要認(ren)準品(pin)牌的(de)(de)旗艦店鋪，這樣子才能做到(dao)萬(wan)無一(yi)失(shi)。
