一、植脂末是什么
植(zhi)脂(zhi)末又(you)稱奶(nai)精(jing)，是以精(jing)制植(zhi)物(wu)油(you)或氫化植(zhi)物(wu)油(you)、酪蛋白等(deng)為主要原料的(de)新型產品(pin)。該產品(pin)在食品(pin)生產和(he)加工中具有特殊的(de)作用，同時也是一種現代食品(pin)。
植脂末可(ke)(ke)根據用戶的不同需要(yao)，在(zai)生產過程中(zhong)可(ke)(ke)按(an)其標準生產低脂、中(zhong)脂、高脂產品。
植(zhi)脂(zhi)末(mo)主要成分：氫化植(zhi)物油、乳化劑、葡(pu)萄糖漿、酪朊酸鈉、硅鋁酸鈉。
二、植脂末的作用
植脂末在食品(pin)中應用(yong)十分(fen)廣泛，常常添加在咖(ka)啡(fei)、蛋糕(gao)、餅干、巧克力、冰(bing)激(ji)凌以及飲料等食物中，主(zhu)要用(yong)來替(ti)代奶制品(pin)，改善食品(pin)的(de)(de)內部組織，增香增脂，使口感細膩，潤(run)滑(hua)厚(hou)實，故又是咖(ka)啡(fei)制品(pin)的(de)(de)好伴(ban)侶(lv)，可用(yong)于速溶麥(mai)片、蛋糕(gao)、餅干等，使蛋糕(gao)組織細膩，提高彈性；餅干可提高起(qi)酥性，不(bu)易走油。同時又可以降低生產(chan)成本，在食品(pin)工(gong)業中的(de)(de)應用(yong)已有幾十年。
三、植脂末對人體有害嗎
植脂(zhi)末(mo)雖然能改善食品的(de)(de)口感，但是含有(you)大量的(de)(de)對人體有(you)害的(de)(de)物(wu)質。研究表明，植物(wu)油的(de)(de)部分(fen)氫化實(shi)際上是把(ba)植物(wu)油的(de)(de)不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸變成飽(bao)(bao)和(he)或半(ban)飽(bao)(bao)和(he)狀態的(de)(de)過(guo)程，此過(guo)程中會(hui)產(chan)生反式脂(zhi)肪(fang)酸，這種(zhong)物(wu)質對人體有(you)一定危害，能夠(gou)使人體中低密(mi)度脂(zhi)蛋白(bai)(bai)增加(jia)，高密(mi)度脂(zhi)蛋白(bai)(bai)減少，誘發血管硬(ying)化，增加(jia)心臟(zang)病、腦血管意外的(de)(de)危險(xian)。
此外，反式脂肪酸(suan)還(huan)會誘發腫(zhong)瘤、哮喘、糖尿病、過敏等疾病，導致婦女患不孕(yun)癥的(de)幾率(lv)增加，對胎兒體重、青少年發育也(ye)有不利影響。氫化植物(wu)油食用后會對肝臟產生傷害，進(jin)而破壞(huai)人(ren)體細胞(bao)膜，造成細胞(bao)的(de)缺陷(xian)，影響細胞(bao)的(de)復制(zhi)與再生。
選(xuan)購植脂(zhi)末時千(qian)萬不要因為價格便宜(yi)，而盲目跟從購買(mai)，選(xuan)擇比較有(you)知名度(du)的(de)(de)品(pin)(pin)牌，不僅品(pin)(pin)質有(you)保證，售后(hou)服務也有(you)保障。當然追求品(pin)(pin)牌的(de)(de)東西不一定就是追求價格的(de)(de)昂貴，不同(tong)(tong)的(de)(de)經濟水(shui)平我(wo)們(men)可以選(xuan)擇不同(tong)(tong)價位的(de)(de)名牌產品(pin)(pin)。選(xuan)擇網購商品(pin)(pin)的(de)(de)朋友要認(ren)準品(pin)(pin)牌的(de)(de)旗艦店鋪，這(zhe)樣子才(cai)能做(zuo)到萬無一失(shi)。
