泡椒鳳爪的做法一

用料：鳳(feng)爪八個、糟鹵(lu)一袋、泡(pao)椒（小米椒）200g、黃(huang)酒、姜、 蔥。

步驟：

1、首先把買來的雞爪洗干(gan)凈，剪掉指甲。

2、把雞(ji)爪剁碎(sui)，后面(mian)會更加入(ru)味。

3、準備姜切(qie)片，蔥(cong)切(qie)絲。

4、準備一個煮鍋，直接(jie)把雞(ji)爪(zhua)放進去，然后(hou)把姜和蔥放進去，再放點黃(huang)酒就行(xing)了，然后(hou)一直煮。

5、等水開了之后把上面的浮末(mo)盛(sheng)出來，接著煮(zhu)。

6、煮大概十五分(fen)鐘左右，這個時候差(cha)不多熟了(le)，把雞爪撈(lao)出放(fang)入涼水冷卻。

7、然后把雞爪從涼水(shui)里拿出來(lai)（涼水(shui)可以多洗幾遍，把浮末洗干凈）。

8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒(jiao)(jiao)），連泡(pao)椒(jiao)(jiao)水一(yi)起放，泡(pao)椒(jiao)(jiao)水少(shao)放一(yi)點，放多(duo)了(le)會咸，因為等會要(yao)放好多(duo)糟(zao)鹵(lu)，糟(zao)鹵(lu)是有(you)鹽(yan)的。

9、接著就倒入糟鹵，漫過(guo)雞爪就行了(le)。

10、然后蓋(gai)上(shang)密封。放入(ru)冰(bing)箱浸泡(pao)一晚(wan)上(shang)就(jiu)可以吃(chi)了，浸泡(pao)的越(yue)久越(yue)入(ru)味。

小貼士：

1、自(zi)制雞爪(zhua)放(fang)在冰箱的話可以吃四天左右(you)。

2、如果你的口(kou)味比較重可以(yi)多放點泡椒，但是泡椒水不要放多，要不然會咸。

泡椒鳳爪的做法二

用料：凍雞爪500克(ke)、香葉2片(pian)、小茴香2克(ke)、花椒3克(ke)、泡椒100克(ke)、涼開水(shui)500克(ke)、米(mi)醋100克(ke)、泡姜20克(ke)、泡椒水(shui)50ml、小米(mi)椒10克(ke)、老姜10克(ke)、食鹽適量。

步驟：

1、先(xian)將雞爪去(qu)冰，然后洗凈(jing)，剪(jian)去(qu)趾甲，剁成兩(liang)半備(bei)用。

2、鍋底燒水(shui)，放入(ru)香葉、小茴香、花椒、老姜煮5分(fen)鐘(zhong)，放入(ru)適(shi)量食鹽(yan)，再(zai)放入(ru)雞爪(zhua)，煮開后過冰水(shui)。

3、接著把雞爪放在冷水中，去(qu)掉煮(zhu)出來多余(yu)的油(you)脂，一定要去(qu)除干凈，不然泡的時候雞爪很(hen)油(you)膩(ni)，而且吃著不脆口。

4、準備一個(ge)干凈的密封玻璃瓶，徹底(di)洗干凈，然后晾干，再放入(ru)雞爪、涼開(kai)水(shui)、泡椒、泡姜、食(shi)鹽、泡椒水(shui)、米醋、小米椒，雞爪一定(ding)要全(quan)部都淹(yan)沒在水(shui)中。

5、做好(hao)(hao)后(hou)，密(mi)封好(hao)(hao)玻璃瓶，放(fang)在冰箱中冷藏，一般24小時(shi)后(hou)即可(ke)食用(yong)，但是(shi)放(fang)的時(shi)間越長，味道就會越好(hao)(hao)。

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