泡椒鳳爪的做法一

用料(liao)：鳳(feng)爪(zhua)八個、糟鹵一袋、泡(pao)椒（小米椒）200g、黃(huang)酒、姜、 蔥。

步驟：

1、首先把買來的(de)雞爪洗干(gan)凈，剪掉指甲。

2、把(ba)雞爪剁碎，后面會更加入味。

3、準備姜切片，蔥切絲。

4、準備一(yi)個(ge)煮(zhu)鍋，直接把雞爪放(fang)進(jin)去，然后(hou)把姜和(he)蔥放(fang)進(jin)去，再放(fang)點黃酒就(jiu)行了(le)，然后(hou)一(yi)直煮(zhu)。

5、等水開了(le)之后把上(shang)面的浮末盛出來，接著煮。

6、煮大概十五(wu)分(fen)鐘左右，這個時候差(cha)不多熟了，把雞爪撈出(chu)放入涼水冷(leng)卻。

7、然后(hou)把雞爪從(cong)涼水(shui)里拿出來（涼水(shui)可以多(duo)洗幾(ji)遍，把浮末洗干凈）。

8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒），連泡椒水(shui)一起(qi)放，泡椒水(shui)少放一點(dian)，放多了會咸(xian)，因為(wei)等會要放好多糟鹵，糟鹵是(shi)有(you)鹽的。

9、接著(zhu)就倒入糟鹵(lu)，漫過雞爪(zhua)就行(xing)了。

10、然后蓋上密(mi)封。放入(ru)冰(bing)箱浸(jin)泡一晚(wan)上就可以吃(chi)了，浸(jin)泡的越久越入(ru)味。

小貼士：

1、自制雞爪放在冰箱的(de)話可以吃(chi)四天(tian)左右。

2、如果你的口味比較(jiao)重可以(yi)多(duo)放點泡椒，但是(shi)泡椒水(shui)不要放多(duo)，要不然會咸。

泡椒鳳爪的做法二

用料(liao)：凍雞爪500克(ke)(ke)、香(xiang)(xiang)葉2片、小茴(hui)香(xiang)(xiang)2克(ke)(ke)、花椒(jiao)(jiao)3克(ke)(ke)、泡椒(jiao)(jiao)100克(ke)(ke)、涼開水(shui)500克(ke)(ke)、米醋100克(ke)(ke)、泡姜(jiang)20克(ke)(ke)、泡椒(jiao)(jiao)水(shui)50ml、小米椒(jiao)(jiao)10克(ke)(ke)、老姜(jiang)10克(ke)(ke)、食鹽適(shi)量。

步驟：

1、先將雞爪去冰，然(ran)后洗凈，剪(jian)去趾甲，剁成(cheng)兩半備(bei)用。

2、鍋(guo)底(di)燒(shao)水，放入(ru)香葉、小茴香、花椒、老(lao)姜煮(zhu)5分鐘，放入(ru)適(shi)量食鹽(yan)，再放入(ru)雞(ji)爪，煮(zhu)開后過冰水。

3、接著把(ba)雞爪(zhua)放在冷水中，去掉(diao)煮出來多(duo)余的(de)油脂，一定要去除干凈，不然泡的(de)時候雞爪(zhua)很油膩(ni)，而且吃著不脆口。

4、準備一個干(gan)凈的密封玻璃瓶，徹底洗干(gan)凈，然后晾干(gan)，再放入雞爪、涼開水、泡椒(jiao)、泡姜、食鹽、泡椒(jiao)水、米(mi)醋、小米(mi)椒(jiao)，雞爪一定(ding)要全部(bu)都淹沒在(zai)水中(zhong)。

5、做好(hao)后(hou)，密封(feng)好(hao)玻璃瓶，放在(zai)冰箱(xiang)中冷(leng)藏，一般24小時(shi)(shi)后(hou)即(ji)可食用，但是(shi)放的(de)時(shi)(shi)間越(yue)長，味道(dao)就會(hui)越(yue)好(hao)。

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