泡椒鳳爪的做法一

用料：鳳爪八個、糟(zao)鹵一(yi)袋(dai)、泡椒(jiao)（小米椒(jiao)）200g、黃酒、姜、 蔥。

步驟：

1、首先把買來的雞爪洗干(gan)凈，剪(jian)掉指甲(jia)。

2、把雞爪剁碎，后面會更加入味(wei)。

3、準備(bei)姜切片，蔥(cong)切絲。

4、準(zhun)備一個(ge)煮鍋，直(zhi)接把雞爪放進(jin)去(qu)，然(ran)后把姜(jiang)和蔥放進(jin)去(qu)，再放點黃酒就行了，然(ran)后一直(zhi)煮。

5、等水開了之后把(ba)上面的(de)浮(fu)末盛出(chu)來，接著(zhu)煮(zhu)。

6、煮大概十(shi)五分(fen)鐘左右(you)，這個時候(hou)差不(bu)多熟了，把(ba)雞爪撈出放入(ru)涼水冷(leng)卻。

7、然后(hou)把(ba)(ba)雞爪從(cong)涼(liang)水(shui)里拿出來（涼(liang)水(shui)可以多洗(xi)幾遍，把(ba)(ba)浮末洗(xi)干凈）。

8、這時放入買回來的品牌泡椒（小(xiao)米椒），連泡椒水一起放，泡椒水少放一點，放多了會咸，因為等(deng)會要放好多糟鹵，糟鹵是(shi)有鹽的。

9、接(jie)著就倒入糟鹵，漫(man)過雞爪就行了(le)。

10、然后蓋上密封。放入冰箱浸(jin)泡(pao)(pao)一晚上就可以(yi)吃了，浸(jin)泡(pao)(pao)的越久越入味(wei)。

小貼士：

1、自制雞爪(zhua)放在冰(bing)箱的(de)話可以吃四天左右。

2、如果你的口味(wei)比較(jiao)重(zhong)可以多放點泡(pao)椒(jiao)，但是泡(pao)椒(jiao)水(shui)不要放多，要不然(ran)會咸。

泡椒鳳爪的做法二

用料(liao)：凍雞(ji)爪500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、香葉2片、小茴(hui)香2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、花椒3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、泡(pao)椒100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、涼開(kai)水500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、米醋100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、泡(pao)姜(jiang)20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、泡(pao)椒水50ml、小米椒10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、老姜(jiang)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、食鹽適量(liang)。

步驟：

1、先將雞(ji)爪去冰(bing)，然后洗凈，剪去趾甲(jia)，剁成兩(liang)半備用。

2、鍋(guo)底燒水(shui)，放(fang)入(ru)香(xiang)葉、小茴(hui)香(xiang)、花椒、老姜煮5分鐘，放(fang)入(ru)適量食鹽，再放(fang)入(ru)雞(ji)爪，煮開(kai)后過冰水(shui)。

3、接著(zhu)把雞爪放在冷水(shui)中，去掉煮(zhu)出來多余的油脂，一定要去除干凈，不然泡(pao)的時候雞爪很油膩，而且(qie)吃(chi)著(zhu)不脆(cui)口。

4、準備一個干凈的密封玻璃瓶，徹底(di)洗干凈，然后(hou)晾干，再(zai)放入(ru)雞爪、涼開水、泡椒、泡姜、食鹽、泡椒水、米醋(cu)、小(xiao)米椒，雞爪一定要全部都淹沒在水中。

5、做好后，密(mi)封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小時后即可食(shi)用，但是放的時間(jian)越長，味(wei)道就會(hui)越好。

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