泡椒鳳爪的做法一

用料：鳳(feng)爪八個(ge)、糟鹵(lu)一袋(dai)、泡椒（小米椒）200g、黃酒、姜、 蔥。

步驟：

1、首(shou)先把(ba)買來的(de)雞(ji)爪(zhua)洗干凈，剪掉(diao)指甲。

2、把雞爪剁(duo)碎，后(hou)面(mian)會更加入味。

3、準備姜切片，蔥切絲。

4、準(zhun)備一(yi)個煮鍋，直接把(ba)雞爪(zhua)放進去(qu)，然(ran)后把(ba)姜(jiang)和蔥放進去(qu)，再放點黃(huang)酒就行了，然(ran)后一(yi)直煮。

5、等水開了之(zhi)后把(ba)上面的(de)浮末盛出來，接著煮。

6、煮大概十五分鐘左右，這個(ge)時候差不多熟了，把雞爪撈(lao)出放入涼水(shui)冷卻。

7、然后把(ba)(ba)雞爪(zhua)從涼水(shui)里拿出(chu)來(lai)（涼水(shui)可(ke)以多洗(xi)幾遍，把(ba)(ba)浮(fu)末洗(xi)干凈(jing)）。

8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒(jiao)），連泡椒(jiao)水一(yi)起放，泡椒(jiao)水少放一(yi)點，放多了會(hui)咸，因為等會(hui)要放好多糟鹵(lu)，糟鹵(lu)是有(you)鹽(yan)的。

9、接著就倒入糟鹵，漫過雞(ji)爪就行了。

10、然(ran)后蓋(gai)上密(mi)封。放入冰箱浸泡一(yi)晚(wan)上就可(ke)以吃了，浸泡的越久越入味。

小貼士：

1、自制(zhi)雞爪(zhua)放在冰箱的話(hua)可以吃四天左右。

2、如果你的(de)口味(wei)比較重可以多放點(dian)泡椒，但是(shi)泡椒水不要放多，要不然會咸(xian)。

泡椒鳳爪的做法二

用料：凍(dong)雞(ji)爪500克(ke)(ke)、香葉2片(pian)、小茴香2克(ke)(ke)、花椒(jiao)(jiao)(jiao)3克(ke)(ke)、泡(pao)椒(jiao)(jiao)(jiao)100克(ke)(ke)、涼開水500克(ke)(ke)、米(mi)醋(cu)100克(ke)(ke)、泡(pao)姜20克(ke)(ke)、泡(pao)椒(jiao)(jiao)(jiao)水50ml、小米(mi)椒(jiao)(jiao)(jiao)10克(ke)(ke)、老姜10克(ke)(ke)、食鹽適量。

步驟：

1、先將(jiang)雞(ji)爪去(qu)冰，然后(hou)洗凈，剪去(qu)趾(zhi)甲，剁(duo)成兩(liang)半備(bei)用。

2、鍋(guo)底燒水，放入香葉、小(xiao)茴(hui)香、花椒、老姜煮5分鐘，放入適量食鹽(yan)，再(zai)放入雞爪，煮開后過冰(bing)水。

3、接著把雞(ji)爪(zhua)放在冷(leng)水中，去(qu)掉煮出來(lai)多余的油脂，一定要去(qu)除(chu)干凈(jing)，不然泡(pao)的時候雞(ji)爪(zhua)很油膩(ni)，而且(qie)吃(chi)著不脆口(kou)。

4、準備一個干(gan)(gan)凈(jing)的密封玻璃瓶，徹底(di)洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)，然后晾干(gan)(gan)，再放入雞爪、涼開水、泡(pao)椒(jiao)、泡(pao)姜、食鹽、泡(pao)椒(jiao)水、米醋(cu)、小米椒(jiao)，雞爪一定(ding)要(yao)全部都淹沒在水中。

5、做好后，密(mi)封好玻璃(li)瓶，放在(zai)冰(bing)箱中(zhong)冷(leng)藏，一般24小(xiao)時后即(ji)可食用(yong)，但是放的時間越(yue)長，味(wei)道就會越(yue)好。

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