泡椒鳳爪的做法一

用料：鳳爪八個、糟鹵一袋(dai)、泡(pao)椒（小米椒）200g、黃酒、姜、 蔥。

步驟：

1、首(shou)先把買(mai)來(lai)的雞(ji)爪洗干(gan)凈，剪掉指甲。

2、把雞爪剁碎，后面會更加(jia)入味。

3、準備(bei)姜切(qie)片(pian)，蔥切(qie)絲。

4、準備一(yi)個煮(zhu)鍋，直接把(ba)雞爪放(fang)進(jin)去，然后把(ba)姜和(he)蔥放(fang)進(jin)去，再放(fang)點黃酒(jiu)就(jiu)行了(le)，然后一(yi)直煮(zhu)。

5、等(deng)水開了之后把上(shang)面的浮末(mo)盛出(chu)來，接著煮。

6、煮大概十(shi)五分(fen)鐘左右，這個(ge)時候差不(bu)多熟了(le)，把(ba)雞(ji)爪撈出(chu)放(fang)入涼水(shui)冷卻。

7、然后把雞(ji)爪從涼(liang)水(shui)里(li)拿出來(lai)（涼(liang)水(shui)可以(yi)多洗(xi)幾遍，把浮末洗(xi)干凈）。

8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米(mi)椒），連泡(pao)椒水一起放(fang)，泡(pao)椒水少(shao)放(fang)一點，放(fang)多了會咸(xian)，因為(wei)等會要放(fang)好多糟鹵，糟鹵是有鹽(yan)的。

9、接著就倒入糟鹵，漫過雞爪就行了(le)。

10、然后蓋上(shang)密封。放入(ru)冰箱(xiang)浸泡一晚上(shang)就(jiu)可以(yi)吃了(le)，浸泡的越久越入(ru)味。

小貼士：

1、自(zi)制雞爪放在冰箱的(de)話可以吃四天左右。

2、如(ru)果(guo)你的口(kou)味比較重可以多(duo)放點泡椒(jiao)，但(dan)是泡椒(jiao)水不要放多(duo)，要不然會咸(xian)。

泡椒鳳爪的做法二

用料(liao)：凍雞爪500克(ke)(ke)、香葉(xie)2片、小茴香2克(ke)(ke)、花椒3克(ke)(ke)、泡(pao)椒100克(ke)(ke)、涼開水500克(ke)(ke)、米(mi)醋(cu)100克(ke)(ke)、泡(pao)姜20克(ke)(ke)、泡(pao)椒水50ml、小米(mi)椒10克(ke)(ke)、老(lao)姜10克(ke)(ke)、食鹽適(shi)量。

步驟：

1、先將(jiang)雞(ji)爪去冰(bing)，然后(hou)洗凈，剪去趾甲，剁(duo)成兩半備(bei)用。

2、鍋底燒水，放(fang)入香(xiang)葉、小(xiao)茴香(xiang)、花椒、老姜煮5分(fen)鐘(zhong)，放(fang)入適量(liang)食鹽(yan)，再放(fang)入雞爪，煮開后(hou)過冰水。

3、接(jie)著把雞爪(zhua)放在(zai)冷水中，去掉煮出(chu)來多余的油脂(zhi)，一定要去除干(gan)凈，不(bu)然泡(pao)的時(shi)候雞爪(zhua)很(hen)油膩，而且(qie)吃著不(bu)脆口(kou)。

4、準(zhun)備一(yi)個干凈(jing)的密封(feng)玻璃瓶，徹底洗干凈(jing)，然后晾干，再(zai)放入雞(ji)爪、涼(liang)開水、泡椒(jiao)、泡姜、食鹽、泡椒(jiao)水、米醋(cu)、小米椒(jiao)，雞(ji)爪一(yi)定(ding)要全(quan)部都(dou)淹沒在水中(zhong)。

5、做好后，密封好玻璃瓶，放在冰箱(xiang)中冷藏，一(yi)般24小(xiao)時后即可食用，但是放的時間(jian)越長(chang)，味道(dao)就會越好。

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