一、牛排店的牛排為什么那么嫩

雖然一般西餐店里面都有牛排吃，不過對于很多家庭來說，想吃牛排的時候還是在家自己烹飪會更加方便，并且從經濟上也會更加劃算，不過并不是每個人在家都能煎出好吃的牛排，不少人好奇為什么牛排店的牛排(pai)為什么那么嫩(nen)？

首先想要牛排好(hao)吃，當(dang)然離不(bu)開牛排(pai)的品質，根據(ju)自己(ji)的需求來(lai)挑選(xuan)，再用(yong)清(qing)水將其沖洗干凈，放到保鮮(xian)袋(dai)中，用(yong)準備好(hao)的肉(rou)錘捶打(da)斷(duan)筋，在捶打(da)的過程中記得翻面(mian)，這樣牛排(pai)煎(jian)出來(lai)的口感才會更好(hao)。

用肉(rou)(rou)錘捶打牛(niu)肉(rou)(rou)，這樣可(ke)以(yi)使肉(rou)(rou)質更細嫩(nen)(nen)，煎的時(shi)候也不會導致(zhi)缺水回縮，完整的保留牛(niu)肉(rou)(rou)的汁水，這樣吃(chi)起來的口(kou)感也就更嫩(nen)(nen)了(le)。

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二、牛排店里的沙拉醬是什么醬

牛排店(dian)內(nei)提(ti)供的沙拉醬一般是千(qian)島醬、和風醬、蛋黃醬等等。

1、千島醬是(shi)用(yong)沙拉油、雞蛋、腌(a)黃瓜精制而成，并以(yi)特殊(shu)技術(shu)制造。

2、和(he)風醬是用醋、白砂(sha)糖、味霖、清(qing)酒和(he)蒜末(mo)等調(diao)制而(er)成。它比千島(dao)醬稀(xi)釋(shi)一些，顏(yan)色較深，口(kou)味清(qing)淡。

3、蛋黃(huang)醬(jiang)(jiang)是(shi)由(you)食(shi)用植物油脂、食(shi)醋(cu)、果汁(zhi)、蛋黃(huang)、蛋白、食(shi)鹽、糖(tang)和香(xiang)草(cao)料(liao)等原料(liao)組成(cheng)，其(qi)所含的熱量(liang)在(zai)所有沙拉醬(jiang)(jiang)中是(shi)最高的。蛋黃(huang)醬(jiang)(jiang)可(ke)以(yi)用來調(diao)制醬(jiang)(jiang)汁(zhi)、做沙拉醬(jiang)(jiang)，可(ke)以(yi)用來三明治、漢堡包(bao)或(huo)面包(bao)的涂抹，還可(ke)以(yi)用來制作餡料(liao)、甜品和蘸料(liao)。