一、牛排店的牛排為什么那么嫩
雖然一般西餐店里面都有牛排吃,不過對于很多家庭來說,想吃牛排的時候還是在家自己烹飪會更加方便,并且從經濟上也會更加劃算,不過并不是每個人在家都能煎出好吃的牛排,不少人好奇為什么牛排店的牛排為什么那么嫩?
首先想要牛排好吃,當(dang)然離不開牛(niu)排的(de)品質,根據(ju)自己(ji)的(de)需(xu)求來挑選,再用清水將其沖洗干凈,放(fang)到保(bao)鮮(xian)袋中(zhong),用準備好的(de)肉錘捶(chui)打斷筋,在捶(chui)打的(de)過程中(zhong)記得翻(fan)面,這(zhe)樣牛(niu)排煎(jian)出來的(de)口感(gan)才會(hui)更好。
用肉(rou)錘捶(chui)打(da)牛肉(rou),這(zhe)樣(yang)可以使肉(rou)質更細(xi)嫩(nen),煎(jian)的時(shi)候也(ye)不會導(dao)致缺水回縮(suo),完(wan)整的保留牛肉(rou)的汁水,這(zhe)樣(yang)吃起(qi)來的口(kou)感(gan)也(ye)就更嫩(nen)了。
二、牛排店里的沙拉醬是什么醬
牛排店(dian)內提供的沙拉醬一般是(shi)千島醬、和風醬、蛋黃醬等等。
1、千島醬是用沙拉油、雞(ji)蛋、腌黃瓜精(jing)制(zhi)而成,并以特殊技術制(zhi)造。
2、和風醬是用醋(cu)、白砂糖、味霖、清酒和蒜末(mo)等(deng)調(diao)制而成。它比千島醬稀(xi)釋一些,顏色較深,口味清淡。
3、蛋黃醬(jiang)是(shi)由食用(yong)(yong)植物油脂(zhi)、食醋、果汁(zhi)、蛋黃、蛋白、食鹽、糖和香草料(liao)等原料(liao)組成,其(qi)所含的(de)熱量(liang)在所有(you)沙拉(la)醬(jiang)中是(shi)最(zui)高的(de)。蛋黃醬(jiang)可(ke)以(yi)用(yong)(yong)來調制醬(jiang)汁(zhi)、做沙拉(la)醬(jiang),可(ke)以(yi)用(yong)(yong)來三(san)明治(zhi)、漢堡包或面包的(de)涂抹,還可(ke)以(yi)用(yong)(yong)來制作餡料(liao)、甜品和蘸(zhan)料(liao)。