一、牛排店的牛排為什么那么嫩

雖然一般西餐店里面都有牛排吃，不過對于很多家庭來說，想吃牛排的時候還是在家自己烹飪會更加方便，并且從經濟上也會更加劃算，不過并不是每個人在家都能煎出好吃的牛排，不少人好奇為什么牛排店的(de)牛排為什么(me)(me)那么(me)(me)嫩？

首先想要牛排好吃，當然離不開牛排的品(pin)質，根據自己的需求來挑選，再用清水將其沖洗干凈，放到保鮮(xian)袋中，用準備(bei)好的肉錘捶打斷(duan)筋，在捶打的過程中記得翻面，這樣牛排煎出來的口感才(cai)會更好。

用肉(rou)(rou)錘捶打(da)牛肉(rou)(rou)，這(zhe)樣(yang)可(ke)以使肉(rou)(rou)質更(geng)細(xi)嫩，煎的(de)時候(hou)也不(bu)會導(dao)致缺水回縮(suo)，完整(zheng)的(de)保留(liu)牛肉(rou)(rou)的(de)汁水，這(zhe)樣(yang)吃(chi)起來(lai)的(de)口感(gan)也就更(geng)嫩了(le)。

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二、牛排店里的沙拉醬是什么醬

牛排店(dian)內(nei)提供的沙拉醬(jiang)(jiang)一般是千島醬(jiang)(jiang)、和風醬(jiang)(jiang)、蛋黃(huang)醬(jiang)(jiang)等(deng)等(deng)。

1、千島醬是用(yong)沙拉油、雞(ji)蛋(dan)、腌黃瓜(gua)精制(zhi)而(er)成，并(bing)以特殊技術制(zhi)造。

2、和(he)風(feng)醬(jiang)是用醋、白砂糖、味霖、清酒(jiu)和(he)蒜末等調制(zhi)而成。它(ta)比(bi)千島醬(jiang)稀(xi)釋一(yi)些，顏色較深(shen)，口(kou)味清淡。

3、蛋(dan)黃(huang)醬(jiang)是(shi)由(you)食(shi)用植(zhi)物油脂、食(shi)醋、果(guo)汁、蛋(dan)黃(huang)、蛋(dan)白、食(shi)鹽、糖和香草料(liao)(liao)等原(yuan)料(liao)(liao)組成，其所(suo)含(han)的熱量在所(suo)有沙拉醬(jiang)中是(shi)最高(gao)的。蛋(dan)黃(huang)醬(jiang)可(ke)以用來調(diao)制醬(jiang)汁、做沙拉醬(jiang)，可(ke)以用來三明(ming)治、漢堡包或面包的涂抹，還可(ke)以用來制作餡料(liao)(liao)、甜品和蘸料(liao)(liao)。