一、牛排店的牛排為什么那么嫩

雖然一般西餐店里面都有牛排吃，不過對于很多家庭來說，想吃牛排的時候還是在家自己烹飪會更加方便，并且從經濟上也會更加劃算，不過并不是每個人在家都能煎出好吃的牛排，不少人好奇為什么牛排店的牛排(pai)為什么那么嫩(nen)？

首先想要牛排好(hao)吃，當然離(li)不開牛(niu)排(pai)的品(pin)質，根(gen)據自己的需求來(lai)挑選，再用(yong)清水(shui)將(jiang)其(qi)沖洗干凈，放(fang)到保鮮袋中(zhong)，用(yong)準備好(hao)的肉錘捶(chui)(chui)打斷筋(jin)，在捶(chui)(chui)打的過程(cheng)中(zhong)記(ji)得翻面(mian)，這樣牛(niu)排(pai)煎出(chu)來(lai)的口感才(cai)會(hui)更好(hao)。

用肉(rou)錘捶打牛肉(rou)，這樣可(ke)以使肉(rou)質更細(xi)嫩，煎的時(shi)候(hou)也(ye)不會導致缺水(shui)回縮，完整的保留牛肉(rou)的汁水(shui)，這樣吃起(qi)來的口感也(ye)就更嫩了。

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二、牛排店里的沙拉醬是什么醬

牛排(pai)店內提供的(de)沙拉醬(jiang)(jiang)一般是(shi)千(qian)島(dao)醬(jiang)(jiang)、和風(feng)醬(jiang)(jiang)、蛋黃醬(jiang)(jiang)等等。

1、千島醬是用沙拉油(you)、雞蛋、腌黃瓜精制(zhi)而成，并以特(te)殊技術制(zhi)造。

2、和風醬是用醋(cu)、白砂糖(tang)、味(wei)霖、清酒(jiu)和蒜末等調制而成。它(ta)比(bi)千(qian)島醬稀(xi)釋一些，顏色(se)較深，口味(wei)清淡。

3、蛋(dan)黃(huang)醬(jiang)是(shi)由食(shi)用(yong)植物油(you)脂、食(shi)醋(cu)、果(guo)汁、蛋(dan)黃(huang)、蛋(dan)白、食(shi)鹽(yan)、糖和(he)香(xiang)草料(liao)(liao)等原料(liao)(liao)組成，其所(suo)含(han)的(de)(de)熱量在所(suo)有沙拉(la)醬(jiang)中(zhong)是(shi)最高(gao)的(de)(de)。蛋(dan)黃(huang)醬(jiang)可以用(yong)來調制(zhi)醬(jiang)汁、做(zuo)沙拉(la)醬(jiang)，可以用(yong)來三(san)明治、漢堡包或面包的(de)(de)涂(tu)抹，還可以用(yong)來制(zhi)作(zuo)餡料(liao)(liao)、甜品和(he)蘸料(liao)(liao)。