一、牛排店的牛排為什么那么嫩

雖然一般西餐店里面都有牛排吃，不過對于很多家庭來說，想吃牛排的時候還是在家自己烹飪會更加方便，并且從經濟上也會更加劃算，不過并不是每個人在家都能煎出好吃的牛排，不少人好奇為什么牛排店的牛排為什么那么嫩？

首先想要牛排好(hao)吃，當然(ran)離(li)不開(kai)牛排的(de)品質，根據自己的(de)需求來挑選，再用清(qing)水將其沖洗干凈，放到保鮮袋中，用準備好(hao)的(de)肉錘捶(chui)打斷筋，在捶(chui)打的(de)過(guo)程中記得翻(fan)面，這樣牛排煎出來的(de)口感才會更好(hao)。

用肉(rou)錘捶打牛肉(rou)，這樣(yang)可以使(shi)肉(rou)質更(geng)細嫩(nen)，煎的時候也(ye)(ye)不(bu)會導致缺水(shui)(shui)回(hui)縮，完(wan)整(zheng)的保留牛肉(rou)的汁水(shui)(shui)，這樣(yang)吃起來的口感也(ye)(ye)就(jiu)更(geng)嫩(nen)了。

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二、牛排店里的沙拉醬是什么醬

牛排店內提供的(de)沙拉醬(jiang)(jiang)一般是千島醬(jiang)(jiang)、和風醬(jiang)(jiang)、蛋黃醬(jiang)(jiang)等(deng)等(deng)。

1、千島醬是用沙拉(la)油、雞(ji)蛋、腌黃瓜精制而(er)成，并以特殊(shu)技術制造。

2、和風醬(jiang)是(shi)用醋(cu)、白砂糖(tang)、味霖、清酒和蒜(suan)末等(deng)調制而成。它比千(qian)島(dao)醬(jiang)稀釋一些，顏色較深，口味清淡。

3、蛋(dan)(dan)黃醬(jiang)(jiang)是(shi)由食(shi)(shi)用(yong)(yong)植物油脂、食(shi)(shi)醋、果汁、蛋(dan)(dan)黃、蛋(dan)(dan)白、食(shi)(shi)鹽、糖和香草料等原(yuan)料組成，其所(suo)含的(de)熱(re)量在所(suo)有沙(sha)拉醬(jiang)(jiang)中是(shi)最高的(de)。蛋(dan)(dan)黃醬(jiang)(jiang)可(ke)以(yi)用(yong)(yong)來調制醬(jiang)(jiang)汁、做(zuo)沙(sha)拉醬(jiang)(jiang)，可(ke)以(yi)用(yong)(yong)來三明治、漢堡(bao)包(bao)(bao)或面(mian)包(bao)(bao)的(de)涂抹，還可(ke)以(yi)用(yong)(yong)來制作餡料、甜品和蘸料。