一、牛排店的牛排為什么那么嫩

雖然一般西餐店里面都有牛排吃，不過對于很多家庭來說，想吃牛排的時候還是在家自己烹飪會更加方便，并且從經濟上也會更加劃算，不過并不是每個人在家都能煎出好吃的牛排，不少人好奇為什么牛排店的牛排為什么(me)那(nei)么(me)嫩？

首先想要牛排好(hao)吃，當然離不開牛排的品質，根據自(zi)己的需求來挑選，再用(yong)清水將其沖洗干凈，放(fang)到保鮮袋中(zhong)，用(yong)準備好(hao)的肉錘捶打斷筋，在捶打的過程中(zhong)記得翻面，這樣牛排煎出(chu)來的口(kou)感(gan)才(cai)會(hui)更好(hao)。

用(yong)肉(rou)錘捶打牛肉(rou)，這(zhe)樣可以使肉(rou)質更細嫩(nen)(nen)，煎(jian)的(de)時候也(ye)不會導致缺水回縮，完整的(de)保留牛肉(rou)的(de)汁(zhi)水，這(zhe)樣吃起來的(de)口感也(ye)就更嫩(nen)(nen)了。

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二、牛排店里的沙拉醬是什么醬

牛排店內提供的沙拉醬(jiang)一般是(shi)千島(dao)醬(jiang)、和(he)風醬(jiang)、蛋黃醬(jiang)等(deng)等(deng)。

1、千島醬是用沙拉油、雞蛋、腌黃瓜精(jing)制而成，并以特殊技(ji)術制造。

2、和風醬是用(yong)醋(cu)、白砂糖(tang)、味霖、清酒和蒜末等調制而成。它比(bi)千島醬稀釋一些，顏色較深，口味清淡。

3、蛋(dan)黃(huang)醬(jiang)是由食用植物油(you)脂、食醋、果(guo)汁、蛋(dan)黃(huang)、蛋(dan)白、食鹽、糖和香草料等(deng)原料組成，其所(suo)含的熱量在(zai)所(suo)有沙拉醬(jiang)中是最高的。蛋(dan)黃(huang)醬(jiang)可(ke)(ke)以用來(lai)調制(zhi)醬(jiang)汁、做沙拉醬(jiang)，可(ke)(ke)以用來(lai)三明治(zhi)、漢堡(bao)包或面包的涂抹，還可(ke)(ke)以用來(lai)制(zhi)作餡料、甜品和蘸料。