一、牛排店的牛排為什么那么嫩

雖然一般西餐店里面都有牛排吃，不過對于很多家庭來說，想吃牛排的時候還是在家自己烹飪會更加方便，并且從經濟上也會更加劃算，不過并不是每個人在家都能煎出好吃的牛排，不少人好奇為什么牛排店的牛排為(wei)什么那么嫩？

首先想要牛排好吃，當然離不開牛(niu)排的(de)(de)品質，根據自己的(de)(de)需求來挑選，再用清水(shui)將(jiang)其沖洗干凈，放(fang)到保鮮袋中，用準備好的(de)(de)肉錘捶打(da)斷筋，在捶打(da)的(de)(de)過程中記得(de)翻面，這樣牛(niu)排煎出來的(de)(de)口(kou)感才會更好。

用肉錘捶打牛肉，這(zhe)樣(yang)可(ke)以使肉質更(geng)細嫩(nen)，煎的(de)時候也不會導(dao)致(zhi)缺(que)水(shui)回縮，完整的(de)保留牛肉的(de)汁(zhi)水(shui)，這(zhe)樣(yang)吃起(qi)來(lai)的(de)口感(gan)也就更(geng)嫩(nen)了。

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二、牛排店里的沙拉醬是什么醬

牛排店內提(ti)供的沙拉醬(jiang)一般是千島醬(jiang)、和風醬(jiang)、蛋黃醬(jiang)等等。

1、千島醬是用(yong)沙拉油、雞蛋、腌黃瓜精制而成，并以特(te)殊技術制造。

2、和(he)(he)風醬(jiang)是用醋、白砂糖、味霖、清酒(jiu)和(he)(he)蒜末等調制而成(cheng)。它比千島醬(jiang)稀釋一些，顏色較深，口(kou)味清淡。

3、蛋(dan)(dan)黃醬是(shi)由(you)食(shi)用(yong)(yong)植(zhi)物油脂(zhi)、食(shi)醋、果(guo)汁、蛋(dan)(dan)黃、蛋(dan)(dan)白、食(shi)鹽、糖和(he)香草料等原(yuan)料組成，其(qi)所含的熱(re)量在所有沙拉醬中是(shi)最高的。蛋(dan)(dan)黃醬可以用(yong)(yong)來調制(zhi)(zhi)醬汁、做沙拉醬，可以用(yong)(yong)來三明治、漢堡包或面包的涂抹(mo)，還可以用(yong)(yong)來制(zhi)(zhi)作餡料、甜(tian)品(pin)和(he)蘸料。