一、什么是凈菜配送

凈菜是指新鮮蔬(shu)菜經過分級(ji)、整理、挑(tiao)選、清洗(xi)、切分、保鮮和包裝等一系列(lie)處理后，保持(chi)生鮮狀態的(de)產品，消費(fei)者購(gou)買后不需要再作進(jin)一步處理或適當水(shui)洗(xi)，即可直接(jie)烹調食用的(de)蔬(shu)菜，

凈菜配(pei)送就(jiu)是這些(xie)經過簡單的(de)加工或者包裝(zhuang)過的(de)蔬菜(cai)直(zhi)接送到有需(xu)要的(de)地方。

二、凈菜配送的對象群體是誰

凈菜配送企(qi)(qi)業主(zhu)要(yao)面(mian)對幾(ji)大客戶類型(xing)分別為：政府機(ji)關單位(wei)，學校及企(qi)(qi)事(shi)業單位(wei)食堂(tang)、連鎖餐飲企(qi)(qi)業、中小餐館(guan)、超市、生鮮零售門(men)店這(zhe)幾(ji)種，針(zhen)對這(zhe)幾(ji)種不同(tong)的(de)客戶群體，企(qi)(qi)業通常采(cai)用的(de)經營策(ce)略也不同(tong)。

1、政府機關單位、學校、企事業單位食堂

獲(huo)取(qu)客戶(hu)就成了(le)經營的關鍵(jian)瓶頸，以及(ji)獲(huo)取(qu)客戶(hu)后(hou)，合作(zuo)過程(cheng)中關系的維(wei)護及(ji)食品安全管控方面都十分(fen)重(zhong)要，還(huan)有和這(zhe)類型(xing)(xing)客戶(hu)合作(zuo)，一(yi)般都會采用(yong)賬期結算，那么對(dui)企(qi)業的賬期墊(dian)資能力(li)也(ye)是一(yi)種考驗，如果這(zhe)些關鍵(jian)點能突破，這(zhe)類型(xing)(xing)客戶(hu)所(suo)帶來的利潤是目(mu)前所(suo)知最穩(wen)定(ding)最可靠的，所(suo)以企(qi)業的發展(zhan)空間將會非(fei)常巨(ju)大。

2、連鎖餐飲企業客戶

客(ke)戶(hu)對(dui)(dui)(dui)品質(zhi)(zhi)及(ji)價格(ge)的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)會(hui)非常高，一(yi)定要(yao)(yao)科學(xue)地管控采購品質(zhi)(zhi)及(ji)價格(ge)，才能(neng)在(zai)這(zhe)(zhe)塊獲得競(jing)爭力，另外由于針(zhen)對(dui)(dui)(dui)的(de)(de)客(ke)戶(hu)不同，我們(men)還(huan)需要(yao)(yao)滿(man)足客(ke)戶(hu)所要(yao)(yao)求(qiu)的(de)(de)各種個性(xing)化(hua)服務，而要(yao)(yao)滿(man)足這(zhe)(zhe)類客(ke)戶(hu)的(de)(de)個性(xing)化(hua)需求(qiu)，對(dui)(dui)(dui)企(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)全(quan)面(mian)(mian)性(xing)要(yao)(yao)求(qiu)就會(hui)比較高，所以企(qi)業(ye)(ye)在(zai)采用內部系(xi)統方面(mian)(mian)，一(yi)定要(yao)(yao)注意系(xi)統的(de)(de)全(quan)面(mian)(mian)性(xing)，要(yao)(yao)能(neng)實現全(quan)流程把控，實施(shi)精細化(hua)管理(li)，針(zhen)對(dui)(dui)(dui)企(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)方方面(mian)(mian)面(mian)(mian)都要(yao)(yao)有(you)具體(ti)的(de)(de)管理(li)方案及(ji)經營數據，只有(you)這(zhe)(zhe)樣，當我們(men)面(mian)(mian)對(dui)(dui)(dui)連(lian)鎖餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)(ye)客(ke)戶(hu)時，才能(neng)游刃有(you)余。

3、中小型餐館

中小型餐館的特點就是位置分散，菜品多(duo)樣化且(qie)需求(qiu)量相(xiang)對較(jiao)少，導致配(pei)送成本(ben)較(jiao)高(gao)，且(qie)客單價較(jiao)低，客單利潤(run)較(jiao)薄，使得整體運營成本(ben)高(gao)。