一、什么是凈菜配送

凈菜(cai)是指新鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)經(jing)過(guo)分級、整理(li)、挑選(xuan)、清洗(xi)、切(qie)分、保鮮(xian)和包(bao)裝等一(yi)系列處理(li)后(hou)，保持生鮮(xian)狀態的(de)產品，消(xiao)費者購買后(hou)不需要再(zai)作進一(yi)步處理(li)或適當(dang)水洗(xi)，即可直接(jie)烹調(diao)食(shi)用的(de)蔬(shu)菜(cai)，

凈菜配送(song)就是(shi)這些經過簡(jian)單的(de)(de)加工或者包(bao)裝過的(de)(de)蔬菜(cai)直接送(song)到有需(xu)要的(de)(de)地方。

二、凈菜配送的對象群體是誰

凈菜配送企業主要面對幾大(da)客戶(hu)類型分別為：政府機關單位，學校(xiao)及(ji)企事業單位食堂、連鎖餐飲企業、中小餐館、超(chao)市、生(sheng)鮮零售門店這幾種(zhong)(zhong)，針對這幾種(zhong)(zhong)不同(tong)(tong)的(de)客戶(hu)群體，企業通(tong)常采用(yong)的(de)經營策略也(ye)不同(tong)(tong)。

1、政府機關單位、學校、企事業單位食堂

獲取(qu)客戶(hu)就(jiu)成(cheng)了經營的(de)關(guan)鍵瓶頸，以(yi)及(ji)獲取(qu)客戶(hu)后，合作過程中(zhong)關(guan)系(xi)的(de)維護及(ji)食品(pin)安全管控方面都(dou)(dou)十分(fen)重要，還(huan)有和這(zhe)類(lei)型客戶(hu)合作，一般都(dou)(dou)會采用賬期結算，那么對企業(ye)的(de)賬期墊資能力也是一種考驗(yan)，如果(guo)這(zhe)些(xie)關(guan)鍵點能突破(po)，這(zhe)類(lei)型客戶(hu)所(suo)帶來的(de)利(li)潤是目前(qian)所(suo)知最(zui)穩定最(zui)可靠(kao)的(de)，所(suo)以(yi)企業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)空間將會非常巨大。

2、連鎖餐飲企業客戶

客(ke)(ke)戶(hu)對(dui)品質及(ji)價(jia)格(ge)的(de)要(yao)(yao)求會非常高(gao)，一(yi)定(ding)要(yao)(yao)科學地(di)管(guan)控(kong)采(cai)購品質及(ji)價(jia)格(ge)，才(cai)能(neng)在(zai)這塊(kuai)獲得競(jing)爭力，另外由于針對(dui)的(de)客(ke)(ke)戶(hu)不同，我們還需要(yao)(yao)滿(man)足客(ke)(ke)戶(hu)所要(yao)(yao)求的(de)各種個(ge)性化(hua)服務，而要(yao)(yao)滿(man)足這類(lei)客(ke)(ke)戶(hu)的(de)個(ge)性化(hua)需求，對(dui)企業的(de)全面(mian)(mian)性要(yao)(yao)求就會比較(jiao)高(gao)，所以企業在(zai)采(cai)用內部系統方(fang)面(mian)(mian)，一(yi)定(ding)要(yao)(yao)注意系統的(de)全面(mian)(mian)性，要(yao)(yao)能(neng)實(shi)現(xian)全流程把控(kong)，實(shi)施精(jing)細(xi)化(hua)管(guan)理(li)，針對(dui)企業的(de)方(fang)方(fang)面(mian)(mian)面(mian)(mian)都要(yao)(yao)有具體的(de)管(guan)理(li)方(fang)案(an)及(ji)經營數(shu)據(ju)，只有這樣，當我們面(mian)(mian)對(dui)連鎖餐(can)飲企業客(ke)(ke)戶(hu)時，才(cai)能(neng)游刃有余。

3、中小型餐館

中小型(xing)餐館的特點(dian)就是位置分散，菜品多樣化且(qie)需(xu)求(qiu)量相對較少，導(dao)致配(pei)送成本較高，且(qie)客(ke)單價較低，客(ke)單利(li)潤較薄，使(shi)得(de)整體運營成本高。