一、什么是凈菜配送

凈菜是指新鮮蔬菜經過分級(ji)、整理(li)、挑選、清洗、切分、保(bao)鮮和包裝等一系(xi)列處(chu)理(li)后(hou)，保(bao)持生鮮狀態的產(chan)品，消費者購買后(hou)不需(xu)要再作進一步處(chu)理(li)或(huo)適(shi)當(dang)水(shui)洗，即可直接烹調食用的蔬菜，

凈菜配送就是這些經過簡單的(de)加工(gong)或者包裝過的(de)蔬菜直接(jie)送到有需要的(de)地方。

二、凈菜配送的對象群體是誰

凈菜配送企(qi)業(ye)主要面(mian)對幾(ji)(ji)大客戶類型分別為：政府機關單(dan)位，學校(xiao)及企(qi)事(shi)業(ye)單(dan)位食堂、連鎖餐飲企(qi)業(ye)、中小餐館、超(chao)市、生鮮零售門(men)店這幾(ji)(ji)種，針(zhen)對這幾(ji)(ji)種不同的(de)客戶群體，企(qi)業(ye)通常采(cai)用(yong)的(de)經營策略也不同。

1、政府機關單位、學校、企事業單位食堂

獲取客(ke)(ke)(ke)戶(hu)就(jiu)成(cheng)了(le)經(jing)營的關(guan)鍵(jian)瓶頸，以及獲取客(ke)(ke)(ke)戶(hu)后，合(he)(he)作過程中關(guan)系的維護及食品安全管(guan)控(kong)方面(mian)都十分重要，還有和這(zhe)類(lei)(lei)型(xing)(xing)客(ke)(ke)(ke)戶(hu)合(he)(he)作，一般都會(hui)采用(yong)賬期結算(suan)，那么對(dui)企(qi)業(ye)的賬期墊資能(neng)(neng)力(li)也是(shi)一種(zhong)考驗，如(ru)果這(zhe)些關(guan)鍵(jian)點(dian)能(neng)(neng)突破，這(zhe)類(lei)(lei)型(xing)(xing)客(ke)(ke)(ke)戶(hu)所(suo)帶(dai)來(lai)的利潤(run)是(shi)目前所(suo)知(zhi)最穩定最可靠的，所(suo)以企(qi)業(ye)的發展空間將會(hui)非常巨大。

2、連鎖餐飲企業客戶

客(ke)(ke)(ke)戶對品質(zhi)及(ji)價(jia)格的(de)(de)(de)要求(qiu)(qiu)(qiu)會非常高(gao)，一定要科學地管控(kong)采購品質(zhi)及(ji)價(jia)格，才能(neng)在這塊獲得競爭(zheng)力(li)，另外由(you)于(yu)針對的(de)(de)(de)客(ke)(ke)(ke)戶不(bu)同，我們(men)還需(xu)要滿足(zu)客(ke)(ke)(ke)戶所要求(qiu)(qiu)(qiu)的(de)(de)(de)各(ge)種個性(xing)(xing)化(hua)服務(wu)，而要滿足(zu)這類客(ke)(ke)(ke)戶的(de)(de)(de)個性(xing)(xing)化(hua)需(xu)求(qiu)(qiu)(qiu)，對企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)全(quan)面性(xing)(xing)要求(qiu)(qiu)(qiu)就會比較高(gao)，所以企業(ye)(ye)在采用內部系統(tong)方(fang)面，一定要注意系統(tong)的(de)(de)(de)全(quan)面性(xing)(xing)，要能(neng)實現(xian)全(quan)流程(cheng)把控(kong)，實施精細化(hua)管理(li)(li)，針對企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)方(fang)方(fang)面面都要有具體的(de)(de)(de)管理(li)(li)方(fang)案及(ji)經營數(shu)據(ju)，只有這樣，當我們(men)面對連(lian)鎖餐飲企業(ye)(ye)客(ke)(ke)(ke)戶時(shi)，才能(neng)游刃有余(yu)。

3、中小型餐館

中小型餐館的特點就是位置分散(san)，菜(cai)品(pin)多樣化(hua)且需求量相對較少，導致配(pei)送成(cheng)本較高(gao)(gao)，且客單價(jia)較低，客單利潤較薄，使得整體運營成(cheng)本高(gao)(gao)。