一、快潔菜配方與做法是什么

快潔菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)配方(fang)與做法和平時我們做菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)方(fang)法幾乎一樣的(de)(de)(de)。基本都是(shi)成型的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)品，只需(xu)采用不(bu)同的(de)(de)(de)方(fang)式，經過最(zui)后一關稍加處理就(jiu)可(ke)以成為不(bu)同形態、特(te)點(dian)的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)原料。具體的(de)(de)(de)步驟(zou)：

材料：雞胸肉200g，花生仁100g，快(kuai)潔菜100g。

調(diao)料：白(bai)糖7g，醬油10ml，水淀(dian)粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大(da)蔥(cong)20g，料酒5g，鹽5g，干辣(la)椒20g。

做法：

1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成(cheng)小丁，再調入(ru)水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。

2、大(da)蔥和(he)快潔菜洗凈，切成1cm長(chang)的小段，干辣椒(jiao)剪(jian)去兩(liang)頭，去除(chu)辣椒(jiao)籽。

3、在小碗中調入水淀(dian)粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混(hun)合均勻(yun)制成(cheng)調味(wei)欠汁。

4、中(zhong)火(huo)燒熱鍋中(zhong)的油，待(dai)燒至三成(cheng)熱時(shi)將花生仁(ren)和快潔菜放入，轉小火(huo)慢慢炸至微(wei)微(wei)上色，撈出瀝干油分(fen)待(dai)用。

5、繼續中火燒(shao)熱(re)鍋中的(de)油(you)，待(dai)燒(shao)至(zhi)六成熱(re)時將腌好的(de)雞丁放入，迅速(su)滑(hua)炒至(zhi)散，過油(you)約半分鐘(zhong)，待(dai)雞肉呈熟色，再撈出瀝干油(you)分。

6、鍋中(zhong)留底油(you)，燒熱后將花椒和干(gan)辣椒放(fang)入(ru)，用小火煸(bian)炸出香味。

7、放(fang)(fang)入(ru)大蔥段、姜末(mo)、蒜(suan)茸(rong)和雞丁(ding)翻炒(chao)片刻，最后(hou)(hou)調入(ru)芡汁，待湯汁漸稠后(hou)(hou)放(fang)(fang)入(ru)花生仁拌炒(chao)數下即可。

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二、如何做好快潔菜經營

1、吸引客戶

新店開張，如何開個好頭，讓生意開門紅呢？首先，店面要識別性強，店名清晰。店面就是臉面，有(you)(you)知名的(de)(de)牌子(zi)就有(you)(you)好的(de)(de)利(li)潤。同(tong)時，菜品(pin)要擺(bai)放(fang)整齊，分類(lei)明確，不同(tong)的(de)(de)種類(lei)放(fang)在不同(tong)的(de)(de)地方，便于顧客(ke)選購。

2、留住客戶

留(liu)住客(ke)(ke)戶(hu)的(de)一定(ding)是(shi)口味，做(zuo)食品就(jiu)是(shi)做(zuo)口味！好的(de)口味能(neng)讓(rang)你的(de)客(ke)(ke)戶(hu)記住你，能(neng)產(chan)生(sheng)再次購(gou)的(de)欲望(wang)。但是(shi)每天一要(yao)每周定(ding)期更新(xin)2-3款菜品，通過合適的(de)搭配，推出新(xin)菜色。不斷提升客(ke)(ke)戶(hu)購(gou)欲望(wang)。

3、拓展客戶

客(ke)戶是(shi)有限的，但是(shi)開(kai)發客(ke)戶是(shi)無限的。如何(he)吸引新客(ke)戶的購成(cheng)為快(kuai)潔菜(cai)生意(yi)發展必(bi)須(xu)思(si)考的問題！可以(yi)同量提(ti)升銷(xiao)售量。定期進行回饋(kui)老客(ke)戶活動，以(yi)及寫一些新品優惠嘗鮮活動等，把生意(yi)做活！