一、快潔菜配方與做法是什么

快潔(jie)菜(cai)的(de)配方(fang)(fang)與做(zuo)法和平時(shi)我們(men)做(zuo)菜(cai)的(de)方(fang)(fang)法幾(ji)乎一樣(yang)的(de)。基本都(dou)是成型的(de)菜(cai)品，只需采用不同(tong)的(de)方(fang)(fang)式，經過最(zui)后一關稍加(jia)處(chu)理就可以(yi)成為不同(tong)形態、特點的(de)美食原料。具體的(de)步驟：

材料：雞胸(xiong)肉(rou)200g，花生仁100g，快潔菜100g。

調料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒(jiao)3g，姜(jiang)末(mo)3g，蒜(suan)茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒(jiao)20g。

做法：

1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成小丁(ding)，再調入(ru)水淀(dian)粉和醬油混合均(jun)勻，腌(a)制20分鐘(zhong)。

2、大(da)蔥和快潔菜洗(xi)凈，切成(cheng)1cm長的小(xiao)段，干辣(la)椒(jiao)剪(jian)去(qu)兩頭，去(qu)除辣(la)椒(jiao)籽。

3、在小碗中調入(ru)水淀粉、醬油、鹽、白砂(sha)糖(tang)和(he)料酒，混合均(jun)勻制成調味欠汁。

4、中(zhong)火(huo)燒(shao)熱鍋中(zhong)的油(you)，待(dai)燒(shao)至三成熱時將花生仁和快潔菜放入(ru)，轉小火(huo)慢(man)慢(man)炸(zha)至微微上(shang)色，撈出瀝干(gan)油(you)分待(dai)用。

5、繼續中(zhong)火燒(shao)熱鍋中(zhong)的(de)油，待(dai)燒(shao)至六成熱時將腌好的(de)雞丁(ding)放入，迅速滑炒(chao)至散，過油約半分(fen)鐘，待(dai)雞肉呈熟色(se)，再撈出(chu)瀝干油分(fen)。

6、鍋中留(liu)底油，燒熱后將花(hua)椒和干辣椒放入，用小火煸炸(zha)出香味。

7、放入(ru)大蔥段、姜(jiang)末(mo)、蒜茸和(he)雞丁翻(fan)炒(chao)片刻，最后(hou)調(diao)入(ru)芡汁，待湯汁漸稠后(hou)放入(ru)花生仁拌炒(chao)數下即可。

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二、如何做好快潔菜經營

1、吸引客戶

新店開張，如何開個好頭，讓生意開門紅呢？首先，店面要識別性強，店名清晰。店面就是臉面，有知名的牌子就有好的利潤。同時，菜(cai)品要擺放整齊，分(fen)類明確，不同的種類放在不同的地方，便于顧客選購。

2、留住客戶

留(liu)住客戶的一(yi)(yi)定是(shi)口(kou)(kou)味(wei)(wei)，做食品就是(shi)做口(kou)(kou)味(wei)(wei)！好的口(kou)(kou)味(wei)(wei)能(neng)讓你的客戶記住你，能(neng)產生再(zai)次購(gou)的欲(yu)望。但是(shi)每天(tian)一(yi)(yi)要(yao)每周定期(qi)更新2-3款菜品，通過合適的搭(da)配，推出(chu)新菜色。不斷提升客戶購(gou)欲(yu)望。

3、拓展客戶

客戶(hu)(hu)是(shi)有限的(de)，但(dan)是(shi)開發(fa)客戶(hu)(hu)是(shi)無(wu)限的(de)。如(ru)何吸引新(xin)(xin)客戶(hu)(hu)的(de)購成為(wei)快潔菜(cai)生意發(fa)展必須思考(kao)的(de)問(wen)題！可以同量提升銷售(shou)量。定期進行回饋(kui)老客戶(hu)(hu)活動(dong)，以及寫一些(xie)新(xin)(xin)品優惠嘗鮮(xian)活動(dong)等，把生意做(zuo)活！