一、快潔菜配方與做法是什么

快(kuai)潔菜的(de)配方與做法和平時我們做菜的(de)方法幾乎一樣的(de)。基本都是成型的(de)菜品，只需采用不(bu)同(tong)的(de)方式，經過最后一關稍加(jia)處(chu)理就可以(yi)成為不(bu)同(tong)形態(tai)、特點的(de)美(mei)食(shi)原料(liao)。具體的(de)步驟：

材料：雞(ji)胸肉200g，花生仁100g，快潔菜100g。

調料：白(bai)糖7g，醬油(you)10ml，水淀粉(fen)10ml，花(hua)椒(jiao)3g，姜(jiang)末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒(jiao)20g。

做法：

1、雞胸(xiong)肉洗(xi)凈擦干水分，切(qie)成小丁，再(zai)調入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘(zhong)。

2、大蔥(cong)和快(kuai)潔菜洗凈(jing)，切(qie)成(cheng)1cm長的小段(duan)，干辣(la)(la)椒剪去(qu)兩頭，去(qu)除辣(la)(la)椒籽。

3、在小(xiao)碗中調(diao)入(ru)水淀粉、醬油、鹽、白砂(sha)糖和料酒，混(hun)合均勻制(zhi)成(cheng)調(diao)味(wei)欠汁。

4、中(zhong)火燒熱鍋中(zhong)的油，待(dai)燒至(zhi)三成熱時將花生仁和(he)快潔菜放(fang)入(ru)，轉小(xiao)火慢(man)慢(man)炸至(zhi)微微上色，撈(lao)出瀝干油分待(dai)用。

5、繼續中(zhong)火燒熱鍋中(zhong)的油(you)，待燒至六成熱時將腌好的雞(ji)丁放(fang)入，迅速滑炒至散，過油(you)約半分(fen)鐘，待雞(ji)肉呈熟色(se)，再(zai)撈出瀝干油(you)分(fen)。

6、鍋(guo)中留底油，燒熱后將花椒和干(gan)辣椒放入，用小火煸炸出(chu)香味。

7、放入大蔥段、姜(jiang)末、蒜茸和雞丁翻炒(chao)片刻，最后(hou)調入芡(qian)汁，待湯汁漸稠后(hou)放入花生仁(ren)拌炒(chao)數下即可(ke)。

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二、如何做好快潔菜經營

1、吸引客戶

新店開張，如何開個好頭，讓生意開門紅呢？首先，店面要識別性強，店名清晰。店面就是臉面，有知名的(de)牌子(zi)就(jiu)有好的(de)利潤。同時，菜品要擺放(fang)整齊，分類明確，不同的(de)種(zhong)類放(fang)在不同的(de)地方(fang)，便于顧客選(xuan)購。

2、留住客戶

留住客戶的(de)一定(ding)是(shi)口(kou)味(wei)(wei)，做食品(pin)就是(shi)做口(kou)味(wei)(wei)！好的(de)口(kou)味(wei)(wei)能(neng)讓(rang)你(ni)的(de)客戶記(ji)住你(ni)，能(neng)產生再次(ci)購的(de)欲(yu)望。但是(shi)每天一要每周定(ding)期更(geng)新2-3款菜品(pin)，通過合適的(de)搭配，推出新菜色。不斷提升客戶購欲(yu)望。

3、拓展客戶

客(ke)戶是有限(xian)的(de)(de)，但(dan)是開(kai)發客(ke)戶是無限(xian)的(de)(de)。如(ru)何吸(xi)引(yin)新客(ke)戶的(de)(de)購成為快潔菜生(sheng)意發展必(bi)須思(si)考的(de)(de)問題！可以同(tong)量提(ti)升銷售量。定期進行回饋老客(ke)戶活動，以及寫一些新品優惠嘗鮮活動等，把生(sheng)意做活！