一、雞蛋面是什么面

雞蛋面是中(zhong)(zhong)(zhong)國的(de)(de)傳統(tong)面(mian)(mian)食小(xiao)吃之一，屬于家常菜，該(gai)菜品通(tong)過雞蛋(dan)和(he)面(mian)(mian)粉的(de)(de)混合(he)而做(zuo)出，其面(mian)(mian)質柔滑，在中(zhong)(zhong)(zhong)國傳統(tong)小(xiao)吃中(zhong)(zhong)(zhong)用的(de)(de)非常廣泛。雞蛋(dan)面(mian)(mian)清香撲鼻，需要(yao)原料少(shao)，需要(yao)器(qi)具少(shao)，清淡可口，柔中(zhong)(zhong)(zhong)有(you)韌，有(you)雞蛋(dan)的(de)(de)香味還有(you)小(xiao)麥的(de)(de)醇香，營養豐富(fu)，物美價廉。

二、雞蛋面真的有雞蛋嗎

很多人(ren)在(zai)選購的(de)時(shi)候(hou)，比起普通的(de)面(mian)條，更(geng)喜歡買(mai)各種(zhong)“花式掛面(mian)”，如(ru)雞蛋(dan)(dan)面(mian)、蔬菜面(mian)、雜糧(liang)面(mian)，認(ren)為它們營養更(geng)豐富(fu)，亦或是更(geng)健康(kang)，那(nei)雞蛋(dan)(dan)面(mian)真的(de)有雞蛋(dan)(dan)嗎(ma)？事實是，雞蛋(dan)(dan)面(mian)未必(bi)有雞蛋(dan)(dan)。

很多雞(ji)蛋(dan)(dan)面(mian)中加的并不是(shi)(shi)(shi)雞(ji)蛋(dan)(dan)，而是(shi)(shi)(shi)雞(ji)全蛋(dan)(dan)粉。因為若是(shi)(shi)(shi)用新鮮(xian)的雞(ji)蛋(dan)(dan)制作掛面(mian)，過(guo)程要求嚴(yan)格，稍有(you)不慎就可能產生異味并易變質。

雞全(quan)蛋粉是鮮蛋經(jing)過分離、過濾(lv)、均質(zhi)、殺菌、干燥……等一系列工序制成(cheng)的干蛋產品(pin)。若操作不嚴謹，在制作過程(cheng)中(zhong)，鮮雞蛋的營養成(cheng)分其實會(hui)有部分流(liu)失(shi)。

不僅如此，掛面(mian)中的雞(ji)蛋粉添加(jia)量(liang)相當少，一般只有0.5%~5%左右。

至此，想(xiang)必(bi)很多人(ren)會想(xiang)“那為(wei)什么還叫雞(ji)蛋(dan)(dan)面(mian)”？其實單就雞(ji)蛋(dan)(dan)面(mian)這一種(zhong)產(chan)品來(lai)說，目前國家并沒(mei)有(you)相關(guan)生(sheng)產(chan)標準。雞(ji)蛋(dan)(dan)面(mian)中加(jia)全蛋(dan)(dan)粉還是(shi)雞(ji)蛋(dan)(dan)，以(yi)及加(jia)多加(jia)少，均由企業(ye)自己來(lai)決定(ding)。

所以，不要妄想通過雞蛋掛面來(lai)補充營養，想吃得(de)更健康，不(bu)如煮面時單獨加個雞蛋。

三、雞蛋面怎么做

食材：西紅柿1個、雞蛋2個、菠菜適量、面條適量、生抽適量、蔥段適量、雞精適量、鹽適量(liang)。

步驟：

1、把西紅柿切塊，把油菜切成段(duan)。

2、起(qi)鍋燒油，放(fang)入蔥花炒香，放(fang)入西紅柿(shi)并翻炒，加(jia)入適量(liang)的(de)水，等(deng)水燒開。

3、放入雞(ji)(ji)蛋，等(deng)雞(ji)(ji)蛋煮(zhu)熟放入面條，等(deng)水開之后，放入油菜(cai)、醬油、醋、鹽，將面條煮(zhu)熟，兩分鐘(zhong)左右即可出鍋。