一、雞蛋面是什么面

雞蛋面是中國(guo)的(de)傳統(tong)面(mian)食小(xiao)吃之一，屬于家常(chang)菜，該菜品通(tong)過雞蛋(dan)和面(mian)粉(fen)的(de)混合而做出，其面(mian)質柔(rou)(rou)滑，在中國(guo)傳統(tong)小(xiao)吃中用的(de)非常(chang)廣泛。雞蛋(dan)面(mian)清香撲鼻，需要(yao)原料(liao)少，需要(yao)器具少，清淡(dan)可(ke)口(kou)，柔(rou)(rou)中有(you)韌，有(you)雞蛋(dan)的(de)香味還(huan)有(you)小(xiao)麥的(de)醇香，營養(yang)豐富，物(wu)美價廉。

二、雞蛋面真的有雞蛋嗎

很多人在選購的時候，比起普(pu)通(tong)的面條，更(geng)喜歡(huan)買各種“花式掛面”，如雞(ji)(ji)蛋(dan)面、蔬(shu)菜面、雜糧(liang)面，認為它們(men)營養更(geng)豐(feng)富，亦或是更(geng)健康，那雞(ji)(ji)蛋(dan)面真(zhen)的有雞(ji)(ji)蛋(dan)嗎？事實是，雞(ji)(ji)蛋(dan)面未必有雞(ji)(ji)蛋(dan)。

很多(duo)雞蛋(dan)(dan)面中加的并不是雞蛋(dan)(dan)，而是雞全(quan)蛋(dan)(dan)粉。因為(wei)若是用新鮮的雞蛋(dan)(dan)制(zhi)作掛面，過程要求嚴格，稍有不慎就(jiu)可能產生異味并易變質。

雞全蛋粉是(shi)鮮蛋經過分(fen)離、過濾、均質(zhi)、殺菌、干燥……等一系列工序制成的干蛋產品。若操作不嚴謹(jin)，在制作過程中(zhong)，鮮雞蛋的營養成分(fen)其實會有(you)部分(fen)流失。

不僅如(ru)此，掛面中的雞蛋粉添加量相(xiang)當少，一般只有0.5%~5%左右(you)。

至此(ci)，想必很多(duo)(duo)人會想“那為什么(me)還叫雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)面”？其實單就(jiu)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)面這一種產品來說，目前國家并(bing)沒有相關(guan)生(sheng)產標準。雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)面中加(jia)全蛋(dan)(dan)(dan)粉(fen)還是雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，以及加(jia)多(duo)(duo)加(jia)少，均(jun)由企(qi)業自己來決定(ding)。

所以，不要妄想通過雞蛋掛面來(lai)補充營養，想(xiang)吃得更健康，不(bu)如煮面時單獨加個雞蛋。

三、雞蛋面怎么做

食材：西紅柿1個、雞蛋2個、菠菜適量、面條適量、生抽適量、蔥段適量、雞精適量、鹽適量。

步驟：

1、把(ba)西(xi)紅柿切塊，把(ba)油菜切成段。

2、起鍋燒油，放(fang)入(ru)蔥花炒香，放(fang)入(ru)西紅柿并翻炒，加入(ru)適量的水，等水燒開。

3、放入(ru)雞(ji)(ji)蛋，等雞(ji)(ji)蛋煮熟(shu)放入(ru)面條，等水開(kai)之后，放入(ru)油(you)菜、醬油(you)、醋、鹽，將面條煮熟(shu)，兩分(fen)鐘左右即可(ke)出鍋(guo)。