一、雞蛋面是什么面

雞蛋面是中(zhong)國的傳(chuan)統面食(shi)小吃(chi)之一，屬于家(jia)常菜，該菜品通過雞蛋和面粉的混合而(er)做出，其面質柔(rou)滑(hua)，在中(zhong)國傳(chuan)統小吃(chi)中(zhong)用(yong)的非常廣泛。雞蛋面清香撲鼻，需(xu)要(yao)原(yuan)料少，需(xu)要(yao)器具少，清淡可口，柔(rou)中(zhong)有韌，有雞蛋的香味還有小麥的醇香，營養豐富(fu)，物美價廉。

二、雞蛋面真的有雞蛋嗎

很多人(ren)在選購的(de)(de)時候，比起普通的(de)(de)面條，更(geng)喜歡買各(ge)種“花式(shi)掛面”，如雞(ji)蛋(dan)面、蔬菜面、雜(za)糧面，認為(wei)它們營養(yang)更(geng)豐富，亦或是更(geng)健康，那雞(ji)蛋(dan)面真的(de)(de)有雞(ji)蛋(dan)嗎？事實(shi)是，雞(ji)蛋(dan)面未必(bi)有雞(ji)蛋(dan)。

很多(duo)雞(ji)蛋(dan)面(mian)中加(jia)的(de)并不是(shi)雞(ji)蛋(dan)，而是(shi)雞(ji)全蛋(dan)粉(fen)。因為若是(shi)用新(xin)鮮(xian)的(de)雞(ji)蛋(dan)制作(zuo)掛面(mian)，過程要(yao)求嚴格，稍有不慎就可能(neng)產生異味并易變質(zhi)。

雞(ji)全蛋(dan)粉是(shi)鮮蛋(dan)經過分離、過濾、均質、殺菌(jun)、干燥……等一系列工序制成的(de)干蛋(dan)產(chan)品。若操(cao)作不嚴謹，在制作過程中(zhong)，鮮雞(ji)蛋(dan)的(de)營養成分其實會有部分流失。

不僅如此，掛面(mian)中的雞蛋粉添加量相當少，一(yi)般只有0.5%~5%左右。

至此，想(xiang)必很多人(ren)會想(xiang)“那為(wei)什么還(huan)叫雞蛋面”？其實單就雞蛋面這一種產(chan)品來(lai)說(shuo)，目前(qian)國(guo)家(jia)并沒(mei)有(you)相(xiang)關生產(chan)標準(zhun)。雞蛋面中加全(quan)蛋粉還(huan)是雞蛋，以及加多加少，均由企(qi)業(ye)自己來(lai)決(jue)定。

所以，不要妄想通過雞蛋掛面來補充營養，想吃(chi)得更健康，不如煮面時單獨加個雞蛋。

三、雞蛋面怎么做

食材：西紅柿1個、雞蛋2個、菠菜適量、面條適量、生抽適量、蔥段適量、雞精適量、鹽適量(liang)。

步驟：

1、把西(xi)紅柿切(qie)塊(kuai)，把油菜(cai)切(qie)成(cheng)段。

2、起鍋燒油(you)，放入蔥花炒香，放入西紅柿并翻炒，加入適量的水，等水燒開(kai)。

3、放(fang)(fang)入(ru)雞蛋，等(deng)雞蛋煮熟放(fang)(fang)入(ru)面(mian)條(tiao)，等(deng)水(shui)開之后(hou)，放(fang)(fang)入(ru)油菜、醬油、醋、鹽，將面(mian)條(tiao)煮熟，兩分鐘左右即(ji)可出鍋。