一、雞蛋面是什么面

雞蛋面是(shi)中(zhong)國(guo)的(de)傳(chuan)統面食小吃之一(yi)，屬于家常菜，該菜品(pin)通過雞蛋(dan)(dan)和面粉的(de)混(hun)合而做出，其面質柔滑(hua)，在(zai)中(zhong)國(guo)傳(chuan)統小吃中(zhong)用的(de)非常廣泛。雞蛋(dan)(dan)面清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)撲鼻，需要原料少，需要器具(ju)少，清(qing)(qing)淡可口，柔中(zhong)有韌，有雞蛋(dan)(dan)的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)還有小麥的(de)醇香(xiang)(xiang)，營(ying)養豐富，物(wu)美價(jia)廉。

二、雞蛋面真的有雞蛋嗎

很(hen)多(duo)人在選購(gou)的時候，比起(qi)普通的面條，更喜歡買各(ge)種“花式掛面”，如雞(ji)蛋(dan)面、蔬菜面、雜糧面，認為(wei)它(ta)們(men)營養更豐富，亦(yi)或是更健康，那雞(ji)蛋(dan)面真的有雞(ji)蛋(dan)嗎？事實是，雞(ji)蛋(dan)面未必有雞(ji)蛋(dan)。

很多雞(ji)蛋(dan)(dan)面(mian)中(zhong)加的并(bing)不(bu)是雞(ji)蛋(dan)(dan)，而是雞(ji)全蛋(dan)(dan)粉。因為若是用新鮮的雞(ji)蛋(dan)(dan)制作掛面(mian)，過程要求嚴格(ge)，稍有不(bu)慎就(jiu)可能產生異味并(bing)易變(bian)質。

雞(ji)全蛋(dan)粉是鮮(xian)蛋(dan)經過(guo)(guo)分(fen)離、過(guo)(guo)濾、均質、殺菌、干燥……等一(yi)系列工序制(zhi)成的干蛋(dan)產品。若操(cao)作(zuo)不嚴謹(jin)，在(zai)制(zhi)作(zuo)過(guo)(guo)程中，鮮(xian)雞(ji)蛋(dan)的營(ying)養成分(fen)其實(shi)會有部分(fen)流失。

不僅如此，掛面中的(de)雞蛋粉添加量相當少(shao)，一般只有0.5%~5%左右。

至此(ci)，想必很多人(ren)會想“那(nei)為什么(me)還(huan)叫雞(ji)蛋面(mian)”？其實(shi)單就雞(ji)蛋面(mian)這(zhe)一(yi)種(zhong)產(chan)品來(lai)說，目前國家并沒有相關(guan)生產(chan)標準(zhun)。雞(ji)蛋面(mian)中加全蛋粉(fen)還(huan)是(shi)雞(ji)蛋，以及加多加少，均由企業自己來(lai)決(jue)定。

所以，不要妄想通過雞蛋掛面來補充(chong)營(ying)養，想吃得更健康，不如煮(zhu)面時單(dan)獨(du)加個雞蛋。

三、雞蛋面怎么做

食材：西紅柿1個、雞蛋2個、菠菜適量、面條適量、生抽適量、蔥段適量、雞精適量、鹽適(shi)量。

步驟：

1、把西(xi)紅柿(shi)切(qie)塊，把油菜切(qie)成段。

2、起鍋燒油，放入蔥花炒香，放入西紅柿并(bing)翻炒，加入適量的水，等(deng)水燒開。

3、放(fang)入雞(ji)蛋(dan)，等雞(ji)蛋(dan)煮熟放(fang)入面(mian)條，等水(shui)開之后，放(fang)入油(you)菜、醬(jiang)油(you)、醋、鹽，將面(mian)條煮熟，兩分鐘左右即可出鍋。