一、桂花糕是用什么桂花做的

桂花糕是用桂(gui)(gui)(gui)(gui)花做成的(de)，所有的(de)桂(gui)(gui)(gui)(gui)花都可以(yi)制作(zuo)桂(gui)(gui)(gui)(gui)花糕(gao)。桂(gui)(gui)(gui)(gui)花主要分為金(jin)桂(gui)(gui)(gui)(gui)、銀桂(gui)(gui)(gui)(gui)、四季桂(gui)(gui)(gui)(gui)、丹桂(gui)(gui)(gui)(gui)這(zhe)四種，其(qi)中(zhong)金(jin)桂(gui)(gui)(gui)(gui)的(de)香味最濃郁(yu)，所以(yi)用金(jin)桂(gui)(gui)(gui)(gui)來(lai)做桂(gui)(gui)(gui)(gui)花糕(gao)味道是最濃的(de)。

二、桂花糕是用干桂花還是濕桂花

桂花糕可以用干桂花，也可以用新鮮桂花。用干桂花制作桂花糕時，只需將干桂花磨成粉拌入食材中即可。用新鮮桂花制作桂花糕時，一定要進行高溫處理，因為新鮮桂花上可能有蟲子，所以必須要清洗干凈。制作桂花糕時，建(jian)議用干桂花制作桂花糕。使用干桂花，香(xiang)味會(hui)更加濃郁，口感(gan)也會(hui)更好(hao)。

三、桂花糕的做法

食材：粘米(mi)粉200克、糯米(mi)粉100克、涼(liang)水120毫升、細(xi)砂糖(tang)50克、紅糖(tang)、桂花、蜂蜜適量。

步驟：

1、先在碗里(li)倒入(ru)200克(ke)粘米粉(fen)，也就是(shi)大(da)米粉(fen)，100克(ke)糯米粉(fen)，50克(ke)細砂糖(tang)，加(jia)糯米粉(fen)可以增加(jia)黏性(xing)，吃起來(lai)更松軟(ruan)。

2、倒入120毫升涼(liang)水攪拌成顆粒(li)狀(zhuang)，不(bu)能一(yi)次倒完，要邊倒邊攪拌。

3、然后再把成團的粉(fen)(fen)用手捏碎，加(jia)水的目的就是把粉(fen)(fen)打濕。

4、用(yong)篩子把(ba)粉過濾成(cheng)雪(xue)花(hua)狀(zhuang)，這一步就是(shi)為了讓糕(gao)點更加松軟。

5、過濾一半后給它輕輕鋪平，再(zai)鋪上一層紅(hong)糖。

6、最后把剩余(yu)的粉都過濾(lv)完，再次輕(qing)輕(qing)鋪平。

7、涼水上鍋，用中火蒸(zheng)25分鐘。

8、碗里(li)放入一(yi)些干(gan)桂花，加一(yi)點蜂(feng)蜜一(yi)起攪勻。

9、糕點蒸熟(shu)后放涼一會，不燙(tang)手后切成小塊。

10、在糕點上面(mian)抹上蜂蜜桂花醬就可以吃(chi)了。

小技巧：

1、過濾(lv)后的粉一定不能按(an)壓，不然做出來口感就不松軟了。

2、如果蒸(zheng)鍋(guo)滴(di)水，就需要用蒸(zheng)布蓋住糕點，否(fou)則會(hui)打濕結(jie)塊。