一、龍須酥是什么做的

龍須酥據傳已流傳民間二千年，一直為皇帝御用點心，直至雍正年間，龍須酥才名聲大震。相傳，一日雍正皇帝設滿漢全席，宴請文武百官。當御廚現場制作該酥時，雍正皇帝見其手法嫻熟，似游龍舞鳳，手中糖絲雪白、纖細，如祥龍之須，遂龍顏大悅，賞賜眾嬪妃臣子，并特封此糖為“龍須酥”，自此，龍須酥的美名遍傳大江南北。那么你知道龍須酥是什么做的嗎？

龍(long)須酥是由小麥(mai)精粉、麥(mai)芽(ya)糖(tang)等(deng)原料精制(zhi)而(er)成(cheng)，具(ju)有色澤乳白、細絲萬縷(lv)、層次清晰、營養豐富、入口即松、回(hui)味甘甜等(deng)特點。

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二、龍須酥的做法是什么

前文已經介紹了龍須酥是什么做的，那么龍須酥的(de)做法是什(shen)么呢？一起來看看吧！

1、把麥芽糖放在干(gan)凈的小(xiao)盆里，坐在熱水鍋中(zhong)慢(man)慢(man)化(hua)開，讓麥(mai)芽(ya)(ya)糖變軟。將(jiang)變軟的麥(mai)芽(ya)(ya)糖取出，放在案子(zi)上反復揉搓，像(xiang)和面(mian)一(yi)樣。

2、蘸(zhan)上糯米粉將中間的洞拉大，扭成“8”字，然后重合，不斷重復，直至(zhi)呈拉絲狀。

3、把其(qi)余材料像沾糯(nuo)米粉一樣混合包入糖絲內，卷起來，整好形，即(ji)成。

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