一、龍須酥是什么做的

龍須酥據傳已流傳民間二千年，一直為皇帝御用點心，直至雍正年間，龍須酥才名聲大震。相傳，一日雍正皇帝設滿漢全席，宴請文武百官。當御廚現場制作該酥時，雍正皇帝見其手法嫻熟，似游龍舞鳳，手中糖絲雪白、纖細，如祥龍之須，遂龍顏大悅，賞賜眾嬪妃臣子，并特封此糖為“龍須酥”，自此，龍須酥的美名遍傳大江南北。那么你知道龍須酥是什么做的嗎？

龍須酥是由小麥(mai)精粉、麥(mai)芽糖等原(yuan)料精制而成，具(ju)有色澤(ze)乳白、細(xi)絲萬縷、層次清晰(xi)、營養豐(feng)富、入口即松、回味甘甜等特點(dian)。

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二、龍須酥的做法是什么

前文已經介紹了龍須酥是什么做的，那么龍須酥的做法是什么呢？一起來看看吧！

1、把麥芽糖放(fang)在(zai)干凈(jing)的小盆里，坐在(zai)熱水鍋中慢慢化開，讓(rang)麥(mai)芽糖(tang)變(bian)軟。將變(bian)軟的麥(mai)芽糖(tang)取出，放(fang)在(zai)案子上反(fan)復揉搓，像(xiang)和面一樣。

2、蘸上糯米粉將中間的洞拉大，扭(niu)成(cheng)“8”字，然后重(zhong)合，不斷重(zhong)復(fu)，直(zhi)至(zhi)呈拉絲狀(zhuang)。

3、把(ba)其余材料像沾(zhan)糯米(mi)粉一樣混合包入糖絲內，卷起來(lai)，整好(hao)形(xing)，即成。

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