一、龍須酥是什么做的

龍須酥據傳已流傳民間二千年，一直為皇帝御用點心，直至雍正年間，龍須酥才名聲大震。相傳，一日雍正皇帝設滿漢全席，宴請文武百官。當御廚現場制作該酥時，雍正皇帝見其手法嫻熟，似游龍舞鳳，手中糖絲雪白、纖細，如祥龍之須，遂龍顏大悅，賞賜眾嬪妃臣子，并特封此糖為“龍須酥”，自此，龍須酥的美名遍傳大江南北。那么你知道龍須酥是什么做的嗎？

龍(long)須酥是由小(xiao)麥(mai)精粉、麥(mai)芽糖等原料(liao)精制而成(cheng)，具有色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營(ying)養豐富、入口即松、回味甘甜(tian)等特(te)點(dian)。

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二、龍須酥的做法是什么

前文已經介紹了龍須酥是什么做的，那么龍須酥的做法是(shi)什么呢？一起(qi)來看看吧！

1、把麥芽糖放在(zai)干凈的小盆里(li)，坐在(zai)熱水鍋中慢慢化(hua)開，讓麥芽(ya)糖變(bian)軟。將變(bian)軟的麥芽(ya)糖取出，放在(zai)案子(zi)上反復(fu)揉搓，像和面一樣。

2、蘸(zhan)上糯(nuo)米(mi)粉(fen)將中間的洞拉大，扭成“8”字(zi)，然后重合，不斷(duan)重復，直(zhi)至呈拉絲(si)狀。

3、把其余材料像沾糯米(mi)粉一樣混合包入糖絲內，卷起來(lai)，整好形，即(ji)成。

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