一、龍須酥是什么做的

龍須酥據傳已流傳民間二千年，一直為皇帝御用點心，直至雍正年間，龍須酥才名聲大震。相傳，一日雍正皇帝設滿漢全席，宴請文武百官。當御廚現場制作該酥時，雍正皇帝見其手法嫻熟，似游龍舞鳳，手中糖絲雪白、纖細，如祥龍之須，遂龍顏大悅，賞賜眾嬪妃臣子，并特封此糖為“龍須酥”，自此，龍須酥的美名遍傳大江南北。那么你知道龍須酥是什么做的嗎？

龍須酥(su)是由(you)小(xiao)麥精粉、麥芽(ya)糖等原料精制(zhi)而成，具有色澤乳(ru)白、細絲(si)萬(wan)縷、層次清(qing)晰、營養豐富、入口即松、回味(wei)甘甜等特(te)點。

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二、龍須酥的做法是什么

前文已經介紹了龍須酥是什么做的，那么龍須酥的(de)做法是什么(me)呢？一起來(lai)看(kan)看(kan)吧(ba)！

1、把麥芽糖放在(zai)干(gan)凈(jing)的小盆里，坐在(zai)熱水鍋中(zhong)慢(man)慢(man)化(hua)開(kai)，讓(rang)麥(mai)芽糖(tang)變軟。將變軟的麥(mai)芽糖(tang)取出，放在(zai)案子(zi)上(shang)反復(fu)揉搓(cuo)，像和面一樣。

2、蘸上糯米粉將(jiang)中間的洞拉(la)大，扭成(cheng)“8”字，然(ran)后重合，不斷重復，直至(zhi)呈拉(la)絲(si)狀。

3、把其(qi)余材料像沾糯米粉一樣混合包(bao)入糖絲內(nei)，卷起(qi)來(lai)，整好形，即成。

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