正確的煮茶方法

1、煮茶時一定要選擇適合煮茶的茶葉品種，生(sheng)活中(zhong)常(chang)見(jian)的(de)黑茶(cha)，陳年烏龍茶(cha)以及陳年普洱茶(cha)，都特別(bie)適(shi)合用(yong)來(lai)煮(zhu)茶(cha)，煮(zhu)茶(cha)以前(qian)要先(xian)準(zhun)備(bei)好茶(cha)葉，適(shi)量清水以及煮(zhu)茶(cha)用(yong)的(de)茶(cha)壺(hu)，再(zai)準(zhun)備(bei)好茶(cha)杯(bei)。

2、把(ba)準備(bei)好的(de)(de)(de)茶(cha)壺要用熱(re)水溫(wen)熱(re)一(yi)下，然后(hou)再把(ba)準備(bei)好的(de)(de)(de)水直接放(fang)在(zai)茶(cha)壺中加熱(re)燒開(kai)，然后(hou)把(ba)準備(bei)好的(de)(de)(de)茶(cha)葉(xie)直接放(fang)入(ru)到茶(cha)壺中，蓋好壺蓋，繼續煮3~5分鐘，煮好以后(hou)取出里面的(de)(de)(de)茶(cha)湯，在(zai)茶(cha)湯取出2/3左右時(shi)，再次放(fang)入(ru)開(kai)水繼續煮。

3、煮(zhu)茶時可以(yi)反復蓄(xu)水2~3次(ci)，每次(ci)取出的茶湯滋(zi)味都會有所不同，煮(zhu)好(hao)以(yi)后的茶湯口(kou)感特(te)別好(hao)，而(er)且(qie)滋(zi)味甘醇(chun)，它在煮(zhu)制過程中，能讓茶葉中含有的有效成分盡快吸出。

煮茶和泡茶的區別

1、適宜茶類不同

泡(pao)茶：葉芽(ya)細嫩的茶葉更適合泡(pao)茶，不適合煮(zhu)茶，否則茶湯會過于苦澀，比(bi)如綠茶、黃(huang)茶，以及白(bai)茶中的白(bai)毫銀針。

煮茶：比較適合選擇條索較為粗壯的茶葉，粗枝大葉相對內含物質會更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮出來不會過于苦澀，比如烏龍茶、老白茶等等。

2、投茶量不同

泡茶：一般(ban)投茶3-6g，烏龍茶、普洱(er)茶可以多投放，大(da)概7-10g。

煮茶：投茶量一般(ban)選(xuan)擇泡茶時(shi)的三分之(zhi)二，宜少不宜多。

3、口感香氣不同

泡茶(cha)：用蓋碗泡茶(cha)，能夠讓茶(cha)香更大程度(du)釋放出來；泡出來的茶(cha)葉口感會略微(wei)豐富，酸澀程度(du)和回甘生津(jin)等效(xiao)果都很明顯，每一泡都有不同的感覺(jue)。

煮茶：煮茶口感則會十分穩定，沒有太大(da)的起伏。煮出來的茶湯滋(zi)味(wei)更加豐富(fu)，口感更為軟滑，味(wei)道會稍(shao)顯(xian)甘甜(tian)一(yi)些。

4、保健功效不同

泡茶(cha)：把茶(cha)葉直接(jie)放在茶(cha)壺中(zhong)，用開水沖(chong)泡并不(bu)會產生過多(duo)的(de)氧化成分，它的(de)保健功效相對(dui)要(yao)差一些。

煮(zhu)茶：把茶葉放在(zai)茶壺(hu)中(zhong)煮(zhu)沸5分(fen)鐘以后，取出茶湯飲用(yong)，能(neng)讓(rang)它的抗(kang)氧化能(neng)力更強，會讓(rang)它的保健功效極為出色。

煮茶用冷水還是熱水好

熱水(shui)(shui)。煮(zhu)茶(cha)(cha)用水(shui)(shui)一般是先(xian)加(jia)入常溫之(zhi)水(shui)(shui)，待(dai)水(shui)(shui)燒開之(zhi)后(hou)再(zai)進行(xing)投茶(cha)(cha)，即沸水(shui)(shui)（熱水(shui)(shui)）煮(zhu)茶(cha)(cha)。如果使用冷水(shui)(shui)煮(zhu)茶(cha)(cha)，等(deng)湯水(shui)(shui)徹(che)底(di)燒沸，湯面涌起不少滾沸的氣泡時(shi)，茶(cha)(cha)湯的顏色看起來依舊偏淺，那(nei)可以(yi)再(zai)適當加(jia)一點煮(zhu)茶(cha)(cha)時(shi)間，調整茶(cha)(cha)湯滋(zi)味的濃淡(dan)度。