正確的煮茶方法

1、煮茶時一定要選擇適合煮茶的茶葉品種，生活中常見(jian)的(de)黑茶(cha)(cha)(cha)，陳年烏龍茶(cha)(cha)(cha)以(yi)及陳年普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)，都(dou)特別適(shi)(shi)合用(yong)來(lai)煮(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)(cha)，煮(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)(cha)以(yi)前(qian)要先準(zhun)備(bei)好茶(cha)(cha)(cha)葉，適(shi)(shi)量清水以(yi)及煮(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)(cha)用(yong)的(de)茶(cha)(cha)(cha)壺，再準(zhun)備(bei)好茶(cha)(cha)(cha)杯。

2、把(ba)準(zhun)(zhun)備(bei)(bei)好(hao)(hao)的(de)茶(cha)(cha)壺(hu)要(yao)用熱水溫熱一下(xia)，然后(hou)再(zai)把(ba)準(zhun)(zhun)備(bei)(bei)好(hao)(hao)的(de)水直(zhi)(zhi)接放在茶(cha)(cha)壺(hu)中(zhong)加(jia)熱燒開，然后(hou)把(ba)準(zhun)(zhun)備(bei)(bei)好(hao)(hao)的(de)茶(cha)(cha)葉直(zhi)(zhi)接放入到茶(cha)(cha)壺(hu)中(zhong)，蓋(gai)好(hao)(hao)壺(hu)蓋(gai)，繼續(xu)煮(zhu)3~5分鐘，煮(zhu)好(hao)(hao)以后(hou)取(qu)出里面的(de)茶(cha)(cha)湯，在茶(cha)(cha)湯取(qu)出2/3左(zuo)右時，再(zai)次放入開水繼續(xu)煮(zhu)。

3、煮(zhu)茶(cha)(cha)時可以(yi)反(fan)復(fu)蓄水2~3次(ci)，每次(ci)取出(chu)的(de)茶(cha)(cha)湯滋(zi)味都會(hui)有(you)所不(bu)同(tong)，煮(zhu)好以(yi)后的(de)茶(cha)(cha)湯口感特(te)別好，而且滋(zi)味甘醇(chun)，它在煮(zhu)制過程(cheng)中，能(neng)讓(rang)茶(cha)(cha)葉(xie)中含有(you)的(de)有(you)效成分盡快吸出(chu)。

煮茶和泡茶的區別

1、適宜茶類不同

泡茶(cha)：葉(xie)芽細嫩的茶(cha)葉(xie)更適(shi)合(he)泡茶(cha)，不(bu)適(shi)合(he)煮茶(cha)，否則茶(cha)湯會過于苦(ku)澀，比如綠(lv)茶(cha)、黃茶(cha)，以及白(bai)茶(cha)中(zhong)的白(bai)毫銀針。

煮茶：比較適合選擇條索較為粗壯的茶葉，粗枝大葉相對內含物質會更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮出來不會過于苦澀，比如烏龍茶、老白茶等等。

2、投茶量不同

泡茶：一(yi)般投茶3-6g，烏龍茶、普洱茶可以多投放，大概7-10g。

煮茶：投茶量一般選擇泡茶時的三分之(zhi)二，宜(yi)少不宜(yi)多。

3、口感香氣不同

泡茶：用蓋碗泡茶，能夠讓茶香更(geng)大(da)程(cheng)(cheng)度(du)釋放出來(lai)；泡出來(lai)的茶葉(xie)口(kou)感會略微豐富，酸澀(se)程(cheng)(cheng)度(du)和(he)回甘生(sheng)津等效(xiao)果都很明顯(xian)，每一泡都有不同的感覺。

煮茶：煮茶口感則會十分穩定，沒(mei)有(you)太大(da)的起伏。煮出來的茶湯滋味更(geng)加(jia)豐富，口感更(geng)為軟(ruan)滑(hua)，味道會稍顯(xian)甘甜一(yi)些。

4、保健功效不同

泡茶：把茶葉(xie)直接放在茶壺中，用(yong)開(kai)水沖泡并(bing)不會產生過多的氧化成分，它的保健功效(xiao)相對要差一些。

煮茶：把茶葉放在茶壺(hu)中煮沸5分鐘(zhong)以后，取出茶湯飲(yin)用，能讓(rang)它的抗氧(yang)化能力更強(qiang)，會讓(rang)它的保健(jian)功效(xiao)極為出色(se)。

煮茶用冷水還是熱水好

熱水(shui)。煮(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)用水(shui)一般(ban)是(shi)先加入(ru)常溫之(zhi)(zhi)水(shui)，待水(shui)燒開之(zhi)(zhi)后再進行(xing)投(tou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，即沸水(shui)（熱水(shui)）煮(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。如果使用冷(leng)水(shui)煮(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，等(deng)湯(tang)水(shui)徹底燒沸，湯(tang)面涌起(qi)(qi)不(bu)少滾(gun)沸的氣(qi)泡時，茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)的顏色看起(qi)(qi)來依舊(jiu)偏淺，那(nei)可以再適當加一點煮(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)時間，調整茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)滋味的濃淡度(du)。