一、凍干榴蓮干有營養嗎
榴蓮(lian)是營養非常豐富的一(yi)種水果(guo)，凍(dong)(dong)干榴蓮(lian)干則是以榴蓮(lian)為(wei)原料制成的凍(dong)(dong)干食品，那么(me)經(jing)過真空(kong)冷凍(dong)(dong)干燥處理后的榴蓮(lian)干還有營養嗎(ma)？
要知(zhi)道榴(liu)(liu)蓮(lian)(lian)干(gan)(gan)(gan)有沒有營(ying)養(yang)，我(wo)們可(ke)以(yi)先(xian)來看一下凍(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)榴(liu)(liu)蓮(lian)(lian)干(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產工藝：將(jiang)新鮮的(de)(de)(de)(de)榴(liu)(liu)蓮(lian)(lian)經過(guo)清洗(xi)、切分、漂燙、冷(leng)卻、瀝干(gan)(gan)(gan)，然后將(jiang)其速凍(dong)(dong)(dong)、抽真空，就(jiu)制成(cheng)了(le)凍(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)榴(liu)(liu)蓮(lian)(lian)干(gan)(gan)(gan)，在這一過(guo)程中(zhong)(zhong)，榴(liu)(liu)蓮(lian)(lian)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)水分直接變(bian)成(cheng)水蒸(zheng)汽，也就(jiu)實現了(le)脫水干(gan)(gan)(gan)燥，整(zheng)個過(guo)程是(shi)在冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)下進行的(de)(de)(de)(de)，而且(qie)脫水速度很快，可(ke)以(yi)保留更多的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)，尤其是(shi)怕(pa)熱的(de)(de)(de)(de)、易氧化的(de)(de)(de)(de)一些營(ying)養(yang)。因此，凍(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)榴(liu)(liu)蓮(lian)(lian)干(gan)(gan)(gan)是(shi)有營(ying)養(yang)的(de)(de)(de)(de)。
二、榴蓮干和榴蓮營養一樣嗎
榴(liu)蓮干是(shi)榴(liu)蓮制成的，和榴(liu)蓮相比(bi)，營養方面會有少許的差別。
榴(liu)蓮干(gan)是(shi)先將(jiang)新鮮的(de)果(guo)肉置于冷凍干(gan)燥(zao)容器中，然(ran)后即時(shi)(shi)急速(su)冷凍，令果(guo)肉中的(de)水(shui)分(fen)能夠(gou)在極短的(de)時(shi)(shi)間內(nei)轉變成(cheng)冰粒，然(ran)后再(zai)將(jiang)其(qi)置于真空容器內(nei)，去掉冰粒，這樣(yang)可以避免(mian)營養成(cheng)分(fen)的(de)流(liu)失。
經過(guo)真空冷凍干燥處理的(de)榴蓮(lian)(lian)干可(ke)以(yi)保(bao)留蛋白質、維生素(su)等(deng)各種營養(yang)成份(fen)，特別是那些(xie)易揮發的(de)熱敏性成份(fen)不損失；但(dan)是因為在制作的(de)過(guo)程中會(hui)丟失水(shui)(shui)分，此(ci)時(shi)其中所含(han)的(de)一(yi)些(xie)水(shui)(shui)溶性維生素(su)也(ye)有可(ke)能會(hui)隨著水(shui)(shui)分一(yi)起(qi)流(liu)失，因此(ci)榴蓮(lian)(lian)干和榴蓮(lian)(lian)的(de)營養(yang)也(ye)會(hui)有少許的(de)差別。
三、榴蓮干吃了會上火嗎
吃多了是會上火(huo)的。
榴蓮干中(zhong)水分含量少，口(kou)感比較干(gan)，而且其中(zhong)的(de)碳(tan)水化合物的(de)含量較高，所以如果在短時間內(nei)食(shi)用過多(duo)的(de)話是(shi)有(you)可能(neng)會(hui)使人(ren)體出現口(kou)干(gan)舌燥、口(kou)舌生瘡、咽喉腫痛等(deng)上(shang)火癥狀的(de)。
因此平時在(zai)吃榴蓮干的時候也需(xu)要注意(yi)適(shi)量(liang)食用，吃完(wan)之后建議(yi)多喝(he)水，多吃新鮮的蔬菜(cai)水果(guo)，這樣可以在(zai)一定程(cheng)度(du)上防止出現上火的癥狀。
