一、凍干榴蓮干有營養嗎
榴蓮是(shi)營養非常豐(feng)富的(de)一(yi)種水果，凍干(gan)榴蓮干(gan)則是(shi)以榴蓮為原料制成的(de)凍干(gan)食品，那么經過真空(kong)冷(leng)凍干(gan)燥處理后的(de)榴蓮干(gan)還有營養嗎(ma)？
要知道榴(liu)蓮(lian)干(gan)(gan)(gan)(gan)有沒有營養(yang)，我們可以先來(lai)看一(yi)(yi)下凍(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)榴(liu)蓮(lian)干(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)生產(chan)工藝：將新鮮的(de)(de)(de)(de)(de)榴(liu)蓮(lian)經過清洗(xi)、切分、漂燙(tang)、冷(leng)卻、瀝(li)干(gan)(gan)(gan)(gan)，然后將其速凍(dong)、抽真空，就制成了(le)(le)凍(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)榴(liu)蓮(lian)干(gan)(gan)(gan)(gan)，在(zai)這一(yi)(yi)過程中，榴(liu)蓮(lian)中的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)分直(zhi)接變(bian)成水(shui)(shui)(shui)(shui)蒸汽，也就實現了(le)(le)脫水(shui)(shui)(shui)(shui)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥，整(zheng)個過程是在(zai)冷(leng)凍(dong)下進行(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)，而且脫水(shui)(shui)(shui)(shui)速度很快，可以保留更多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)，尤其是怕熱(re)的(de)(de)(de)(de)(de)、易氧(yang)化的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)些營養(yang)。因此，凍(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)榴(liu)蓮(lian)干(gan)(gan)(gan)(gan)是有營養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)。
二、榴蓮干和榴蓮營養一樣嗎
榴蓮(lian)干是榴蓮(lian)制成的(de)，和榴蓮(lian)相比，營(ying)養(yang)方(fang)面會有少(shao)許的(de)差別。
榴蓮干(gan)是先將(jiang)(jiang)新鮮(xian)的(de)(de)果肉置于(yu)冷(leng)凍干(gan)燥(zao)容(rong)(rong)器(qi)中(zhong)，然后(hou)即時急速(su)冷(leng)凍，令果肉中(zhong)的(de)(de)水分能夠在極短的(de)(de)時間內轉變成(cheng)冰(bing)(bing)粒，然后(hou)再(zai)將(jiang)(jiang)其置于(yu)真(zhen)空容(rong)(rong)器(qi)內，去掉(diao)冰(bing)(bing)粒，這樣可以避免營養(yang)成(cheng)分的(de)(de)流失。
經過真(zhen)空(kong)冷凍干燥處理的(de)榴蓮干可以保留蛋白質、維(wei)生素等各種營養(yang)(yang)成(cheng)份，特別是那些易揮發的(de)熱(re)敏性成(cheng)份不損失；但是因為在制作(zuo)的(de)過程中(zhong)會丟失水(shui)分，此時其中(zhong)所含的(de)一些水(shui)溶(rong)性維(wei)生素也有(you)可能會隨著水(shui)分一起流(liu)失，因此榴蓮干和榴蓮的(de)營養(yang)(yang)也會有(you)少許的(de)差別。
三、榴蓮干吃了會上火嗎
吃多了是會上火的(de)。
榴蓮干中水分含量少，口感比較(jiao)干，而且其中的(de)(de)碳水化(hua)合物的(de)(de)含量較(jiao)高，所以如果(guo)在短時間內食用過多的(de)(de)話是(shi)有可能會使人體出現口干舌(she)(she)燥、口舌(she)(she)生瘡、咽喉腫痛等上(shang)火(huo)癥狀的(de)(de)。
因此平時在吃榴蓮干的(de)時候也需(xu)要注意適量食用，吃完(wan)之后建議多喝水，多吃新鮮的(de)蔬菜水果，這樣可以在一定程(cheng)度上(shang)防止出(chu)現上(shang)火(huo)的(de)癥(zheng)狀。
