一、凍干榴蓮干有營養嗎
榴(liu)蓮是營養(yang)非常豐富的(de)一種(zhong)水果，凍干榴(liu)蓮干則是以榴(liu)蓮為(wei)原料制成的(de)凍干食品，那么經過真空(kong)冷凍干燥處理后的(de)榴(liu)蓮干還有(you)營養(yang)嗎？
要知道榴蓮(lian)(lian)(lian)干(gan)有沒(mei)有營養(yang)(yang)，我們(men)可(ke)以先來(lai)看一(yi)下凍(dong)干(gan)榴蓮(lian)(lian)(lian)干(gan)的(de)生產工藝：將(jiang)新鮮的(de)榴蓮(lian)(lian)(lian)經過清(qing)洗、切(qie)分(fen)、漂燙、冷(leng)卻、瀝干(gan)，然后將(jiang)其速凍(dong)、抽真空(kong)，就(jiu)制成了凍(dong)干(gan)榴蓮(lian)(lian)(lian)干(gan)，在(zai)這一(yi)過程中(zhong)，榴蓮(lian)(lian)(lian)中(zhong)的(de)水(shui)分(fen)直接變成水(shui)蒸汽，也就(jiu)實現了脫(tuo)水(shui)干(gan)燥，整個過程是在(zai)冷(leng)凍(dong)下進行的(de)，而且(qie)脫(tuo)水(shui)速度很(hen)快(kuai)，可(ke)以保留更(geng)多的(de)營養(yang)(yang)，尤其是怕熱(re)的(de)、易氧(yang)化的(de)一(yi)些營養(yang)(yang)。因此，凍(dong)干(gan)榴蓮(lian)(lian)(lian)干(gan)是有營養(yang)(yang)的(de)。
二、榴蓮干和榴蓮營養一樣嗎
榴(liu)蓮(lian)干(gan)是榴(liu)蓮(lian)制成(cheng)的，和(he)榴(liu)蓮(lian)相比，營養(yang)方面會有少許的差別。
榴(liu)蓮干是先將新(xin)鮮的(de)果肉置于(yu)(yu)冷凍干燥容器中，然后(hou)即時(shi)急速冷凍，令(ling)果肉中的(de)水分能(neng)夠(gou)在(zai)極短的(de)時(shi)間內轉變(bian)成冰(bing)粒，然后(hou)再將其(qi)置于(yu)(yu)真(zhen)空容器內，去掉冰(bing)粒，這(zhe)樣可以避免營養成分的(de)流(liu)失(shi)。
經過(guo)真空冷凍干燥處(chu)理的(de)榴蓮干可(ke)以保留蛋白質(zhi)、維生(sheng)素等各種營養(yang)(yang)成份(fen)，特(te)別(bie)是那(nei)些易揮(hui)發的(de)熱敏性(xing)成份(fen)不(bu)損失；但是因為在制作(zuo)的(de)過(guo)程(cheng)中會(hui)丟失水(shui)分，此時其中所含(han)的(de)一些水(shui)溶性(xing)維生(sheng)素也(ye)有可(ke)能會(hui)隨著水(shui)分一起流失，因此榴蓮干和榴蓮的(de)營養(yang)(yang)也(ye)會(hui)有少許的(de)差別(bie)。
三、榴蓮干吃了會上火嗎
吃(chi)多了是會上(shang)火的。
榴蓮干中(zhong)水分含(han)量(liang)(liang)少，口感比較干，而且其中(zhong)的(de)(de)碳水化合物(wu)的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)較高，所以如果在短時間內食用過多(duo)的(de)(de)話(hua)是有可能會使人體出現口干舌(she)燥、口舌(she)生瘡、咽喉(hou)腫痛等上火癥狀的(de)(de)。
因(yin)此平時在吃榴蓮干的時候也需要注意適量(liang)食用，吃完之后建議多喝水(shui)，多吃新(xin)鮮的蔬菜水(shui)果，這樣可以(yi)在一(yi)定(ding)程度上(shang)防(fang)止出現上(shang)火的癥(zheng)狀。
