一、凍干榴蓮干有營養嗎
榴(liu)(liu)蓮(lian)(lian)是營養(yang)非常(chang)豐富的一(yi)種水果，凍干榴(liu)(liu)蓮(lian)(lian)干則是以榴(liu)(liu)蓮(lian)(lian)為原(yuan)料制(zhi)成的凍干食品，那(nei)么(me)經過真空(kong)冷(leng)凍干燥處理(li)后的榴(liu)(liu)蓮(lian)(lian)干還有營養(yang)嗎？
要知道榴(liu)(liu)蓮(lian)干(gan)(gan)有沒(mei)有營(ying)養，我們可以(yi)先來看(kan)一下凍干(gan)(gan)榴(liu)(liu)蓮(lian)干(gan)(gan)的(de)生(sheng)產工藝(yi)：將新(xin)鮮(xian)的(de)榴(liu)(liu)蓮(lian)經過清洗(xi)、切(qie)分(fen)、漂(piao)燙、冷(leng)卻、瀝干(gan)(gan)，然(ran)后將其(qi)速凍、抽真空，就制成了凍干(gan)(gan)榴(liu)(liu)蓮(lian)干(gan)(gan)，在這一過程中，榴(liu)(liu)蓮(lian)中的(de)水分(fen)直(zhi)接變(bian)成水蒸(zheng)汽，也就實現了脫水干(gan)(gan)燥，整(zheng)個(ge)過程是在冷(leng)凍下進行(xing)的(de)，而且脫水速度很快(kuai)，可以(yi)保留更多(duo)的(de)營(ying)養，尤其(qi)是怕熱的(de)、易氧化的(de)一些營(ying)養。因此，凍干(gan)(gan)榴(liu)(liu)蓮(lian)干(gan)(gan)是有營(ying)養的(de)。
二、榴蓮干和榴蓮營養一樣嗎
榴蓮干是榴蓮制成的，和榴蓮相(xiang)比，營養方(fang)面會有少許的差別。
榴蓮干是先將(jiang)新鮮(xian)的(de)果肉置(zhi)(zhi)于(yu)冷凍干燥容器(qi)中，然后(hou)即時(shi)急速(su)冷凍，令果肉中的(de)水分(fen)能夠在(zai)極(ji)短的(de)時(shi)間內轉變成(cheng)冰(bing)粒，然后(hou)再將(jiang)其置(zhi)(zhi)于(yu)真空容器(qi)內，去掉冰(bing)粒，這樣(yang)可以(yi)避免營(ying)養成(cheng)分(fen)的(de)流失。
經過真空冷凍干(gan)燥處理的(de)(de)榴(liu)蓮干(gan)可(ke)以保留蛋白質、維生(sheng)素等(deng)各種營(ying)養成份，特別(bie)是那(nei)些易揮發的(de)(de)熱敏(min)性成份不損失(shi)；但是因為(wei)在制(zhi)作的(de)(de)過程中(zhong)會丟失(shi)水分，此時(shi)其中(zhong)所(suo)含的(de)(de)一(yi)些水溶性維生(sheng)素也有(you)可(ke)能會隨著(zhu)水分一(yi)起流失(shi)，因此榴(liu)蓮干(gan)和榴(liu)蓮的(de)(de)營(ying)養也會有(you)少許的(de)(de)差別(bie)。
三、榴蓮干吃了會上火嗎
吃多了(le)是會上火的。
榴蓮干中(zhong)水分(fen)含(han)量少(shao)，口(kou)感比較(jiao)干(gan)，而且(qie)其中(zhong)的碳水化合物(wu)的含(han)量較(jiao)高，所(suo)以如果在短(duan)時(shi)間內食(shi)用過(guo)多的話是有可能(neng)會使(shi)人體出現口(kou)干(gan)舌燥、口(kou)舌生瘡、咽喉腫痛等上火癥狀的。
因(yin)此(ci)平時在(zai)吃(chi)榴蓮干的(de)時候(hou)也需要注意適量食用，吃(chi)完之(zhi)后建議(yi)多(duo)喝水，多(duo)吃(chi)新鮮的(de)蔬菜(cai)水果，這樣可(ke)以在(zai)一定(ding)程度(du)上防止(zhi)出現上火的(de)癥狀。
