一、凍干榴蓮干有營養嗎
榴蓮(lian)是(shi)營養(yang)非常豐(feng)富(fu)的一種水(shui)果(guo)，凍干(gan)榴蓮(lian)干(gan)則是(shi)以(yi)榴蓮(lian)為(wei)原料制成的凍干(gan)食品，那么經過真空(kong)冷凍干(gan)燥處理后(hou)的榴蓮(lian)干(gan)還有營養(yang)嗎？
要知道榴(liu)蓮干(gan)(gan)有(you)沒有(you)營(ying)(ying)養，我們可以先來看一下凍(dong)(dong)干(gan)(gan)榴(liu)蓮干(gan)(gan)的(de)(de)(de)生(sheng)產工藝(yi)：將新鮮(xian)的(de)(de)(de)榴(liu)蓮經過清洗(xi)、切分(fen)、漂燙、冷(leng)卻、瀝干(gan)(gan)，然后將其(qi)速凍(dong)(dong)、抽真空(kong)，就制成了凍(dong)(dong)干(gan)(gan)榴(liu)蓮干(gan)(gan)，在(zai)這一過程(cheng)中(zhong)(zhong)，榴(liu)蓮中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)水(shui)分(fen)直接變成水(shui)蒸汽，也就實(shi)現了脫水(shui)干(gan)(gan)燥(zao)，整個(ge)過程(cheng)是在(zai)冷(leng)凍(dong)(dong)下進行(xing)的(de)(de)(de)，而且(qie)脫水(shui)速度很(hen)快，可以保留(liu)更多的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養，尤(you)其(qi)是怕熱(re)的(de)(de)(de)、易氧(yang)化的(de)(de)(de)一些營(ying)(ying)養。因此，凍(dong)(dong)干(gan)(gan)榴(liu)蓮干(gan)(gan)是有(you)營(ying)(ying)養的(de)(de)(de)。
二、榴蓮干和榴蓮營養一樣嗎
榴(liu)蓮(lian)干是榴(liu)蓮(lian)制成的(de)，和榴(liu)蓮(lian)相比，營養方面會有少許的(de)差別。
榴蓮干(gan)是(shi)先將新鮮的果(guo)肉置于(yu)冷凍干(gan)燥容(rong)器(qi)(qi)中，然后即時急速冷凍，令(ling)果(guo)肉中的水分(fen)能夠在極短的時間內(nei)轉(zhuan)變(bian)成冰粒，然后再將其置于(yu)真空容(rong)器(qi)(qi)內(nei)，去掉冰粒，這樣可以避免營養成分(fen)的流失。
經過真(zhen)空冷凍干燥處理的(de)榴(liu)蓮(lian)(lian)干可以(yi)保(bao)留蛋白質、維生素等各種營(ying)養成份，特別是那些(xie)易(yi)揮發的(de)熱敏性成份不損失(shi)；但是因(yin)為在制(zhi)作(zuo)的(de)過程(cheng)中(zhong)會丟失(shi)水(shui)分(fen)，此(ci)時其中(zhong)所含(han)的(de)一些(xie)水(shui)溶性維生素也有可能會隨著(zhu)水(shui)分(fen)一起流失(shi)，因(yin)此(ci)榴(liu)蓮(lian)(lian)干和榴(liu)蓮(lian)(lian)的(de)營(ying)養也會有少許的(de)差別。
三、榴蓮干吃了會上火嗎
吃多了是會上火的。
榴蓮干中(zhong)水分含量(liang)少，口(kou)感比較干，而且其中(zhong)的(de)碳水化合(he)物的(de)含量(liang)較高，所以(yi)如(ru)果(guo)在短時(shi)間(jian)內食用過(guo)多的(de)話是有可能會使人體出現口(kou)干舌(she)燥(zao)、口(kou)舌(she)生瘡、咽喉(hou)腫(zhong)痛等上火癥狀的(de)。
因此平時在吃榴蓮(lian)干的時候也需要注意適(shi)量食用，吃完之后建議多喝水，多吃新鮮的蔬菜(cai)水果(guo)，這樣可(ke)以在一定程度(du)上(shang)防止出現上(shang)火的癥(zheng)狀。
