一、酥油茶是什么做的

人們(men)說(shuo)，沒有喝過酥(su)(su)油茶(cha)(cha)(cha)，就算沒有到(dao)過西藏高原。初(chu)喝酥(su)(su)油茶(cha)(cha)(cha)，第一(yi)口(kou)異(yi)味難耐，第二口(kou)淳香流芳，第三(san)口(kou)永世(shi)不忘。酥(su)(su)油茶(cha)(cha)(cha)是(shi)以(yi)產于四川、湖(hu)北的青磚茶(cha)(cha)(cha)作原料，酥(su)(su)油茶(cha)(cha)(cha)是(shi)以(yi)酥(su)(su)油，磚茶(cha)(cha)(cha)，鹽為主料制(zhi)作的藥(yao)膳。現在酥(su)(su)油茶(cha)(cha)(cha)的做(zuo)法豐富多(duo)樣，有加核桃仁(ren)、葡(pu)萄干或(huo)者(zhe)奶渣、雞蛋，讓酥(su)(su)油茶(cha)(cha)(cha)變得(de)別有風(feng)味。

二、酥油茶的做法和配方

酥(su)油(you)茶(cha)(cha)(cha)有各種(zhong)制法(fa)，一(yi)般是先煮(zhu)后(hou)熬，即先在(zai)(zai)茶(cha)(cha)(cha)壺或鍋中加入冷(leng)水，放入適量磚茶(cha)(cha)(cha)或沱茶(cha)(cha)(cha)后(hou)加蓋燒開，然后(hou)用小(xiao)火慢熬至(zhi)茶(cha)(cha)(cha)水呈(cheng)深褐色，入口不苦為(wei)(wei)最佳。在(zai)(zai)這種(zhong)熬成的濃(nong)(nong)茶(cha)(cha)(cha)里(li)放進少許鹽巴，就(jiu)制成了咸茶(cha)(cha)(cha)。如果在(zai)(zai)成茶(cha)(cha)(cha)碗里(li)再(zai)加一(yi)片酥(su)油(you)，使(shi)之溶化在(zai)(zai)茶(cha)(cha)(cha)里(li)，就(jiu)成了最簡易的酥(su)油(you)茶(cha)(cha)(cha)。但(dan)更為(wei)(wei)正(zheng)統的做法(fa)是：把(ba)煮(zhu)好(hao)的濃(nong)(nong)茶(cha)(cha)(cha)濾去茶(cha)(cha)(cha)葉，倒入專門打酥(su)油(you)茶(cha)(cha)(cha)用的酥(su)油(you)茶(cha)(cha)(cha)桶（這是藏區群眾家(jia)里(li)常(chang)見(jian)的也是必備的一(yi)種(zhong)生活工具，由筒桶和(he)攪拌器兩部分(fen)組成）。下(xia)面就(jiu)為(wei)(wei)大家(jia)介紹(shao)兩種(zhong)家(jia)常(chang)酥(su)油(you)茶(cha)(cha)(cha)的做法(fa)吧！

方法1：

①磚茶呈固(gu)體狀，需要用(yong)(yong)刀切削，如砍柴刀等(deng)，得用(yong)(yong)力(li)切削。

②鍋中加300毫(hao)升(sheng)水(shui)煮(zhu)沸，加3到5克碎磚茶(cha)，煮(zhu)到茶(cha)水(shui)變(bian)黑熄火。

③茶水變色后，可(ke)加入0.5克鹽。寒冷(leng)的日子里還(huan)可(ke)以(yi)多加一些鹽。

④再加入2克酥油（約湯匙的三分之二）。

⑥水經茶水過(guo)濾(lv)網(wang)注(zhu)入(ru)茶壺備用，通常使用小茶杯(bei)飲用。

方法2：

①先將(jiang)奶汁加熱(re)，然后(hou)倒入一種叫做“雪董”的大(da)木桶里(li)（高(gao)4尺(chi)、直(zhi)徑1尺(chi)左右），用力(li)上(shang)下抽打。

②來回數百次，攪得油(you)水分離，上面浮起一層湖黃色的脂(zhi)肪質，把它舀起來，灌(guan)進皮(pi)口袋，冷卻了便成酥油(you)。

③制作酥油茶時(shi)，先將茶(cha)(cha)葉或磚茶(cha)(cha)用水久熬(ao)成濃汁(zhi)，再把茶(cha)(cha)水倒(dao)入酥油(you)茶(cha)(cha)桶。

④接著放入酥油(you)(you)(you)和食(shi)鹽(yan)，用力將茶桶上下來回(hui)抽幾十下，攪得油(you)(you)(you)茶交融(rong)，然后倒進鍋里(li)加熱，便成了(le)(le)噴香可口的酥油(you)(you)(you)茶了(le)(le)。