一、酥油茶是什么做的

人們說，沒(mei)有(you)喝(he)過酥(su)(su)(su)油(you)(you)茶，就算沒(mei)有(you)到過西藏(zang)高原。初喝(he)酥(su)(su)(su)油(you)(you)茶，第一口(kou)異味(wei)(wei)難(nan)耐，第二口(kou)淳香流芳，第三口(kou)永世不(bu)忘。酥(su)(su)(su)油(you)(you)茶是(shi)以(yi)(yi)產(chan)于四川、湖北(bei)的青磚茶作原料，酥(su)(su)(su)油(you)(you)茶是(shi)以(yi)(yi)酥(su)(su)(su)油(you)(you)，磚茶，鹽為主料制作的藥膳。現在酥(su)(su)(su)油(you)(you)茶的做(zuo)法豐富多樣，有(you)加核桃仁、葡(pu)萄干或者奶(nai)渣、雞蛋，讓酥(su)(su)(su)油(you)(you)茶變得別有(you)風味(wei)(wei)。

二、酥油茶的做法和配方

酥油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)有各種(zhong)(zhong)制法(fa)，一般(ban)是(shi)先(xian)煮后熬，即先(xian)在(zai)茶(cha)(cha)(cha)壺或鍋中加(jia)入(ru)(ru)冷水，放(fang)入(ru)(ru)適量磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)或沱茶(cha)(cha)(cha)后加(jia)蓋(gai)燒開，然后用小火慢熬至茶(cha)(cha)(cha)水呈深褐色，入(ru)(ru)口不苦為最(zui)(zui)佳。在(zai)這種(zhong)(zhong)熬成(cheng)(cheng)的(de)濃(nong)茶(cha)(cha)(cha)里(li)放(fang)進少許鹽巴，就(jiu)制成(cheng)(cheng)了(le)咸茶(cha)(cha)(cha)。如果在(zai)成(cheng)(cheng)茶(cha)(cha)(cha)碗里(li)再(zai)加(jia)一片(pian)酥油(you)(you)，使之(zhi)溶化在(zai)茶(cha)(cha)(cha)里(li)，就(jiu)成(cheng)(cheng)了(le)最(zui)(zui)簡易的(de)酥油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)。但更為正統的(de)做法(fa)是(shi)：把煮好(hao)的(de)濃(nong)茶(cha)(cha)(cha)濾去茶(cha)(cha)(cha)葉，倒入(ru)(ru)專門打(da)酥油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)用的(de)酥油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)桶（這是(shi)藏區(qu)群(qun)眾家(jia)(jia)里(li)常見的(de)也是(shi)必備的(de)一種(zhong)(zhong)生活工(gong)具，由(you)筒桶和攪(jiao)拌器兩(liang)(liang)部分組成(cheng)(cheng)）。下面就(jiu)為大家(jia)(jia)介紹兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)家(jia)(jia)常酥油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)的(de)做法(fa)吧！

方法1：

①磚(zhuan)茶(cha)呈固體狀，需(xu)要用(yong)刀切削(xue)，如砍柴刀等，得用(yong)力切削(xue)。

②鍋中加(jia)300毫升水煮沸，加(jia)3到5克碎磚茶，煮到茶水變黑熄火。

③茶水(shui)變色后，可加入(ru)0.5克鹽。寒冷的日子(zi)里(li)還(huan)可以多加一些鹽。

④再加入2克酥油（約湯匙的三分之二）。

⑥水經茶(cha)水過濾網注入茶(cha)壺備用(yong)，通常使(shi)用(yong)小(xiao)茶(cha)杯飲用(yong)。

方法2：

①先將奶汁加熱(re)，然后倒入一(yi)種叫做(zuo)“雪董(dong)”的大木桶(tong)里(li)（高(gao)4尺、直徑1尺左右），用力(li)上下抽打。

②來(lai)回數百次(ci)，攪得油水分離，上面浮起(qi)一層湖(hu)黃色的脂肪質，把它(ta)舀(yao)起(qi)來(lai)，灌(guan)進皮口袋，冷卻了便成酥油。

③制作酥油茶時，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃(nong)汁，再把(ba)茶水倒入酥油茶桶(tong)。

④接(jie)著放入酥油(you)和食(shi)鹽，用力將(jiang)茶桶上下來回抽幾十下，攪得油(you)茶交(jiao)融，然后(hou)倒進鍋里加熱，便成了(le)噴香可口的酥油(you)茶了(le)。