一、酥油茶是什么做的

人(ren)們(men)說，沒(mei)有(you)喝過酥(su)(su)油(you)茶(cha)，就算沒(mei)有(you)到過西藏高原。初喝酥(su)(su)油(you)茶(cha)，第一口異味(wei)(wei)難耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。酥(su)(su)油(you)茶(cha)是(shi)以(yi)產于(yu)四川、湖北的(de)(de)青磚(zhuan)茶(cha)作(zuo)原料(liao)(liao)，酥(su)(su)油(you)茶(cha)是(shi)以(yi)酥(su)(su)油(you)，磚(zhuan)茶(cha)，鹽為主料(liao)(liao)制作(zuo)的(de)(de)藥膳。現在酥(su)(su)油(you)茶(cha)的(de)(de)做法豐富(fu)多樣，有(you)加核桃仁、葡萄(tao)干或者(zhe)奶渣、雞蛋，讓酥(su)(su)油(you)茶(cha)變(bian)得(de)別(bie)有(you)風味(wei)(wei)。

二、酥油茶的做法和配方

酥油(you)茶(cha)(cha)(cha)有各種(zhong)(zhong)制法，一般是(shi)先煮后熬，即先在茶(cha)(cha)(cha)壺或鍋中加(jia)入(ru)冷水，放入(ru)適量磚茶(cha)(cha)(cha)或沱(tuo)茶(cha)(cha)(cha)后加(jia)蓋燒開，然(ran)后用小火慢熬至茶(cha)(cha)(cha)水呈深(shen)褐色，入(ru)口不苦為(wei)最(zui)佳。在這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)熬成(cheng)(cheng)的(de)(de)濃(nong)茶(cha)(cha)(cha)里(li)放進少許(xu)鹽巴，就制成(cheng)(cheng)了(le)咸(xian)茶(cha)(cha)(cha)。如果(guo)在成(cheng)(cheng)茶(cha)(cha)(cha)碗里(li)再加(jia)一片酥油(you)，使(shi)之溶化在茶(cha)(cha)(cha)里(li)，就成(cheng)(cheng)了(le)最(zui)簡易的(de)(de)酥油(you)茶(cha)(cha)(cha)。但更為(wei)正統的(de)(de)做法是(shi)：把煮好的(de)(de)濃(nong)茶(cha)(cha)(cha)濾去茶(cha)(cha)(cha)葉，倒入(ru)專門打酥油(you)茶(cha)(cha)(cha)用的(de)(de)酥油(you)茶(cha)(cha)(cha)桶(tong)（這(zhe)(zhe)是(shi)藏區群(qun)眾家里(li)常(chang)見的(de)(de)也是(shi)必備的(de)(de)一種(zhong)(zhong)生(sheng)活工具，由筒桶(tong)和攪(jiao)拌器兩(liang)部(bu)分組成(cheng)(cheng)）。下面就為(wei)大(da)家介紹兩(liang)種(zhong)(zhong)家常(chang)酥油(you)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)做法吧！

方法1：

①磚茶呈(cheng)固體狀，需要用(yong)(yong)刀切削(xue)，如砍柴刀等，得用(yong)(yong)力(li)切削(xue)。

②鍋(guo)中加(jia)(jia)300毫(hao)升水煮沸，加(jia)(jia)3到(dao)5克碎磚(zhuan)茶，煮到(dao)茶水變黑熄火。

③茶(cha)水變色后，可加入0.5克鹽(yan)。寒冷的日子里還可以多加一(yi)些鹽(yan)。

④再加入2克酥油（約湯匙的三分之二）。

⑥水經茶水過濾網(wang)注入茶壺備(bei)用(yong)，通常使用(yong)小(xiao)茶杯飲用(yong)。

方法2：

①先將奶汁(zhi)加(jia)熱，然(ran)后倒入一種叫做(zuo)“雪董(dong)”的大木桶(tong)里（高(gao)4尺、直徑1尺左右），用力上(shang)下抽打。

②來回數百次，攪得油水分離，上面(mian)浮起一層湖黃(huang)色的(de)脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋(dai)，冷卻了便成酥油。

③制作酥油茶時，先將茶(cha)葉或磚(zhuan)茶(cha)用水久熬成濃汁(zhi)，再把茶(cha)水倒入(ru)酥(su)油茶(cha)桶。

④接著(zhu)放入酥油(you)(you)和(he)食鹽(yan)，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油(you)(you)茶交融，然后倒進鍋里加熱，便成了(le)噴香可口的酥油(you)(you)茶了(le)。