一、老友粉是哪里的特產
米粉是全國各地都有的一種特色美食，在各地有不同特色和做法的米粉，老友粉就(jiu)是(shi)其中一種，它是(shi)廣西南寧的特產。
老友(you)(you)粉(fen)(fen)是(shi)以河粉(fen)(fen)、酸(suan)菜為原料(liao)制(zhi)作的(de)(de)(de)廣西(xi)南(nan)(nan)寧(ning)本地美食(shi)，這(zhe)種粉(fen)(fen)能以自己獨特(te)(te)的(de)(de)(de)方式，把酸(suan)和辣(la)巧妙的(de)(de)(de)結(jie)合在一(yi)起，形(xing)成了(le)(le)南(nan)(nan)寧(ning)小吃(chi)的(de)(de)(de)獨特(te)(te)風味之一(yi)。老友(you)(you)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)特(te)(te)色是(shi)口(kou)味鮮辣(la)、湯料(liao)香濃(nong)，夏天吃(chi)著開胃，冬天吃(chi)著驅寒；而(er)且老友(you)(you)粉(fen)(fen)非常(chang)具有(you)民生氣質，通常(chang)一(yi)碗下肚都會有(you)撐的(de)(de)(de)感覺，讓人飽得很(hen)結(jie)實。老友(you)(you)粉(fen)(fen)還(huan)是(shi)沒有(you)階層(ceng)分(fen)化的(de)(de)(de)小吃(chi)代(dai)表，在南(nan)(nan)寧(ning)街頭的(de)(de)(de)小吃(chi)店里，不(bu)只聚攏了(le)(le)普通老百姓，很(hen)多大(da)老板(ban)也在一(yi)旁排隊(dui)等(deng)著翻臺，就是(shi)為能吃(chi)碗老友(you)(you)粉(fen)(fen)。
二、老友粉的來歷
老友粉是(shi)南寧傳統(tong)風味食品，始(shi)創于民(min)間廚師。
相傳，在20世紀(ji)初，邕城(cheng)市中(zhong)心的(de)(de)(de)(de)一(yi)幫(bang)友(you)(you)仔(zi)天(tian)天(tian)到(dao)市一(yi)家茶館喝茶聚會，有(you)一(yi)天(tian)，其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)一(yi)名(ming)好友(you)(you)患了(le)重感臥床不起(qi)，后(hou)得益于茶館老(lao)板特(te)制的(de)(de)(de)(de)老(lao)友(you)(you)面(mian)(mian)解除了(le)病(bing)痛。這名(ming)好友(you)(you)為了(le)感謝友(you)(you)仔(zi)們的(de)(de)(de)(de)關心和茶館老(lao)板創制的(de)(de)(de)(de)治病(bing)開胃面(mian)(mian)，于是(shi)書贈(zeng)“老(lao)友(you)(you)常來”的(de)(de)(de)(de)牌匾。“老(lao)友(you)(you)面(mian)(mian)”從(cong)此得名(ming)，并結(jie)合當地人喜食(shi)的(de)(de)(de)(de)米(mi)粉發展成了(le)老(lao)友(you)(you)粉，并揚名(ming)八桂(gui)乃(nai)至海內外。
三、正宗老友粉的做法
原料：
切(qie)粉（河粉）或伊面、酸筍、豆豉、酸辣椒、姜絲、蒜(suan)末、青菜、蔥花、醋、醬油、鹽等；肉類(lei)可選(xuan)擇豬肉、牛肉、豬肝、粉腸等。
做法：
1、將肉類處(chu)理好，放(fang)入(ru)料酒(jiu)、生抽、淀粉、胡椒(jiao)粉等(deng)腌制(zhi)。
2、熱鍋涼油，放入蒜蓉，小火(huo)慢炒(chao)，炒(chao)香后放入酸筍。
3、放入剁好的辣(la)椒和豆(dou)豉，并把酸(suan)筍的水分(fen)炒出來。
4、加適量的清水，放入肉片劃熟，鹽(yan)一勺，生抽一勺，雞精(jing)半勺。
5、放入自(zi)己喜歡(huan)的(de)青菜。
6、放入(ru)米粉，加入(ru)一勺(shao)醋(cu)，煮熟后撈出，一碗老友粉就制作好(hao)了。
