一、老友粉是哪里的特產
米粉是全國各地都有的一種特色美食，在各地有不同特色和做法的米粉，老友粉就是(shi)其(qi)中一種，它(ta)是(shi)廣西南寧(ning)的特產。
老(lao)(lao)友(you)粉(fen)是以河粉(fen)、酸菜為原料制作的(de)(de)(de)廣西南(nan)寧(ning)本(ben)地美食，這種粉(fen)能以自己(ji)獨特的(de)(de)(de)方式，把酸和辣(la)(la)巧(qiao)妙的(de)(de)(de)結合在(zai)(zai)一起，形(xing)成了南(nan)寧(ning)小(xiao)吃的(de)(de)(de)獨特風味(wei)之(zhi)一。老(lao)(lao)友(you)粉(fen)的(de)(de)(de)特色是口味(wei)鮮辣(la)(la)、湯料香濃，夏天吃著開胃，冬天吃著驅寒；而且(qie)老(lao)(lao)友(you)粉(fen)非(fei)常具有民生氣質，通常一碗(wan)下肚都會(hui)有撐的(de)(de)(de)感(gan)覺，讓人飽(bao)得很結實(shi)。老(lao)(lao)友(you)粉(fen)還是沒有階(jie)層分化的(de)(de)(de)小(xiao)吃代(dai)表，在(zai)(zai)南(nan)寧(ning)街頭的(de)(de)(de)小(xiao)吃店里，不只聚攏了普通老(lao)(lao)百(bai)姓，很多大老(lao)(lao)板也在(zai)(zai)一旁排隊等著翻臺(tai)，就是為能吃碗(wan)老(lao)(lao)友(you)粉(fen)。
二、老友粉的來歷
老友粉是(shi)南寧傳(chuan)統(tong)風(feng)味食(shi)品，始創于民(min)間(jian)廚師。
相傳，在20世紀初，邕城市(shi)(shi)中(zhong)心的(de)一幫(bang)友(you)(you)仔天(tian)天(tian)到(dao)市(shi)(shi)一家茶館(guan)喝茶聚會，有一天(tian)，其中(zhong)的(de)一名(ming)好(hao)友(you)(you)患(huan)了(le)(le)重感(gan)臥(wo)床不起，后得益于茶館(guan)老(lao)(lao)(lao)板特制的(de)老(lao)(lao)(lao)友(you)(you)面解(jie)除了(le)(le)病痛(tong)。這名(ming)好(hao)友(you)(you)為了(le)(le)感(gan)謝友(you)(you)仔們的(de)關心和茶館(guan)老(lao)(lao)(lao)板創(chuang)制的(de)治病開胃面，于是書贈“老(lao)(lao)(lao)友(you)(you)常來”的(de)牌(pai)匾。“老(lao)(lao)(lao)友(you)(you)面”從此得名(ming)，并(bing)結合(he)當地人(ren)喜食的(de)米粉(fen)(fen)發展成了(le)(le)老(lao)(lao)(lao)友(you)(you)粉(fen)(fen)，并(bing)揚名(ming)八桂乃至海(hai)內外(wai)。
三、正宗老友粉的做法
原料：
切粉(fen)（河粉(fen)）或伊面、酸(suan)筍、豆豉、酸(suan)辣椒、姜絲、蒜末、青菜、蔥花、醋、醬油、鹽等(deng)；肉類可選擇豬肉、牛肉、豬肝(gan)、粉(fen)腸等(deng)。
做法：
1、將(jiang)肉(rou)類處理好，放入料酒(jiu)、生抽、淀(dian)粉、胡椒粉等腌制。
2、熱鍋涼油，放入(ru)(ru)蒜蓉，小火慢炒，炒香后放入(ru)(ru)酸筍。
3、放(fang)入剁好(hao)的(de)(de)辣椒和豆豉，并把酸筍的(de)(de)水分炒出來。
4、加適量的清(qing)水，放入肉片劃熟，鹽(yan)一(yi)勺(shao)，生抽一(yi)勺(shao)，雞精半勺(shao)。
5、放入(ru)自己喜(xi)歡(huan)的青菜。
6、放入(ru)米粉，加(jia)入(ru)一(yi)勺醋，煮熟(shu)后撈出，一(yi)碗老友粉就制作好了。
