一、老友粉是哪里的特產
米粉是全國各地都有的一種特色美食，在各地有不同特色和做法的米粉，老友粉就是其中(zhong)一(yi)種，它是廣(guang)西南寧的特產。
老(lao)(lao)(lao)(lao)友(you)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)以河粉(fen)(fen)(fen)、酸(suan)(suan)菜為原(yuan)料(liao)制作的廣(guang)西南寧本地美食，這(zhe)種(zhong)粉(fen)(fen)(fen)能以自己獨特的方式(shi)，把酸(suan)(suan)和辣巧(qiao)妙的結(jie)合在(zai)一起(qi)，形成了南寧小吃(chi)的獨特風(feng)味(wei)之(zhi)一。老(lao)(lao)(lao)(lao)友(you)粉(fen)(fen)(fen)的特色是(shi)口味(wei)鮮辣、湯料(liao)香濃，夏天(tian)吃(chi)著開胃(wei)，冬天(tian)吃(chi)著驅寒；而且老(lao)(lao)(lao)(lao)友(you)粉(fen)(fen)(fen)非常(chang)具有民生(sheng)氣質，通(tong)常(chang)一碗下肚(du)都會有撐的感(gan)覺，讓人(ren)飽得(de)很結(jie)實(shi)。老(lao)(lao)(lao)(lao)友(you)粉(fen)(fen)(fen)還是(shi)沒有階層分(fen)化的小吃(chi)代(dai)表(biao)，在(zai)南寧街頭(tou)的小吃(chi)店里，不只聚攏了普通(tong)老(lao)(lao)(lao)(lao)百姓，很多大老(lao)(lao)(lao)(lao)板也(ye)在(zai)一旁排隊等著翻(fan)臺，就是(shi)為能吃(chi)碗老(lao)(lao)(lao)(lao)友(you)粉(fen)(fen)(fen)。
二、老友粉的來歷
老友粉是南寧傳統風(feng)味食品，始創(chuang)于(yu)民(min)間(jian)廚師。
相傳，在20世紀初，邕城市(shi)中(zhong)心(xin)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)幫(bang)友(you)(you)(you)仔天天到市(shi)一(yi)(yi)家茶(cha)館喝茶(cha)聚會，有一(yi)(yi)天，其中(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)名(ming)好友(you)(you)(you)患(huan)了(le)(le)(le)重感臥床不起，后得益于(yu)茶(cha)館老(lao)板特(te)制的(de)(de)(de)老(lao)友(you)(you)(you)面解(jie)除(chu)了(le)(le)(le)病痛。這名(ming)好友(you)(you)(you)為了(le)(le)(le)感謝(xie)友(you)(you)(you)仔們的(de)(de)(de)關(guan)心(xin)和茶(cha)館老(lao)板創(chuang)制的(de)(de)(de)治病開(kai)胃面，于(yu)是書贈“老(lao)友(you)(you)(you)常來”的(de)(de)(de)牌匾。“老(lao)友(you)(you)(you)面”從此得名(ming)，并(bing)結合當(dang)地人喜食的(de)(de)(de)米粉(fen)發展成了(le)(le)(le)老(lao)友(you)(you)(you)粉(fen)，并(bing)揚名(ming)八桂乃至海內(nei)外。
三、正宗老友粉的做法
原料：
切粉（河(he)粉）或伊面(mian)、酸筍(sun)、豆豉、酸辣椒(jiao)、姜絲(si)、蒜末、青菜、蔥(cong)花、醋(cu)、醬(jiang)油、鹽等；肉類可選擇(ze)豬(zhu)肉、牛肉、豬(zhu)肝、粉腸等。
做法：
1、將肉類處(chu)理好，放(fang)入料酒、生抽(chou)、淀粉(fen)、胡椒粉(fen)等腌制(zhi)。
2、熱鍋(guo)涼油(you)，放入蒜蓉，小(xiao)火慢炒，炒香后(hou)放入酸筍(sun)。
3、放入(ru)剁好的(de)辣(la)椒(jiao)和豆豉，并把(ba)酸筍的(de)水分炒出來。
4、加適量的清水，放入肉片劃熟，鹽(yan)一勺，生抽一勺，雞(ji)精半勺。
5、放入自己喜歡的青菜。
6、放入米粉(fen)，加入一勺醋，煮熟后撈出，一碗(wan)老友(you)粉(fen)就制作好了(le)。
