一、老友粉是哪里的特產
米粉是全國各地都有的一種特色美食，在各地有不同特色和做法的米粉，老友粉就是(shi)其中(zhong)一種，它(ta)是(shi)廣西南寧(ning)的特產。
老(lao)友粉(fen)是以河(he)粉(fen)、酸(suan)菜(cai)為(wei)原料制(zhi)作的(de)廣西(xi)南寧(ning)(ning)本地美食，這(zhe)種粉(fen)能以自(zi)己(ji)獨(du)特的(de)方式，把酸(suan)和辣巧妙(miao)的(de)結合在(zai)一(yi)(yi)起(qi)，形成(cheng)了南寧(ning)(ning)小吃(chi)的(de)獨(du)特風(feng)味之(zhi)一(yi)(yi)。老(lao)友粉(fen)的(de)特色(se)是口味鮮(xian)辣、湯料香濃，夏天吃(chi)著開(kai)胃，冬天吃(chi)著驅寒；而且(qie)老(lao)友粉(fen)非常(chang)(chang)具有(you)民生(sheng)氣質，通常(chang)(chang)一(yi)(yi)碗下肚都會有(you)撐的(de)感(gan)覺，讓(rang)人飽得很結實。老(lao)友粉(fen)還是沒有(you)階層分化的(de)小吃(chi)代表，在(zai)南寧(ning)(ning)街頭(tou)的(de)小吃(chi)店里，不只聚攏了普通老(lao)百姓，很多大老(lao)板也在(zai)一(yi)(yi)旁排隊等著翻臺，就(jiu)是為(wei)能吃(chi)碗老(lao)友粉(fen)。
二、老友粉的來歷
老友粉(fen)是南寧傳(chuan)統風味(wei)食品，始創于民間廚(chu)師。
相傳(chuan)，在(zai)20世紀初，邕城市中心(xin)(xin)的(de)(de)一(yi)幫友(you)仔(zi)天(tian)天(tian)到市一(yi)家(jia)茶館(guan)(guan)喝茶聚會，有一(yi)天(tian)，其中的(de)(de)一(yi)名好友(you)患了重感臥床(chuang)不起(qi)，后得益于茶館(guan)(guan)老板特制的(de)(de)老友(you)面(mian)解除了病痛。這名好友(you)為了感謝友(you)仔(zi)們的(de)(de)關心(xin)(xin)和茶館(guan)(guan)老板創制的(de)(de)治病開胃面(mian)，于是書贈(zeng)“老友(you)常來(lai)”的(de)(de)牌(pai)匾。“老友(you)面(mian)”從此得名，并(bing)結合當地人喜食的(de)(de)米粉發展成了老友(you)粉，并(bing)揚名八(ba)桂(gui)乃(nai)至海內外(wai)。
三、正宗老友粉的做法
原料：
切粉(fen)（河粉(fen)）或伊面、酸(suan)筍、豆豉(chi)、酸(suan)辣椒、姜絲、蒜末、青(qing)菜(cai)、蔥花、醋、醬油、鹽等；肉類可選擇豬肉、牛肉、豬肝、粉(fen)腸(chang)等。
做法：
1、將肉類處理好(hao)，放入料酒、生抽、淀粉、胡(hu)椒粉等腌制。
2、熱(re)鍋涼油(you)，放入蒜蓉(rong)，小火慢炒(chao)，炒(chao)香后放入酸筍(sun)。
3、放入剁好的辣(la)椒(jiao)和(he)豆(dou)豉，并把酸筍的水分炒出來。
4、加(jia)適量的清水(shui)，放入肉片劃熟，鹽一(yi)勺，生抽一(yi)勺，雞(ji)精半(ban)勺。
5、放入(ru)自己(ji)喜歡的青(qing)菜。
6、放入(ru)米粉(fen)，加入(ru)一勺醋(cu)，煮熟后撈出(chu)，一碗(wan)老友(you)粉(fen)就制作好了(le)。
