一、老友粉是哪里的特產
米粉是全國各地都有的一種特色美食，在各地有不同特色和做法的米粉，老友粉就是(shi)其(qi)中一種，它(ta)是(shi)廣(guang)西南(nan)寧的(de)特產(chan)。
老友(you)(you)粉(fen)是以河粉(fen)、酸菜為原料(liao)制作的廣西(xi)南(nan)寧(ning)(ning)本地美食，這(zhe)種粉(fen)能(neng)以自己獨特(te)(te)的方式，把酸和辣(la)巧妙的結(jie)合在一(yi)起，形成(cheng)了(le)南(nan)寧(ning)(ning)小吃的獨特(te)(te)風味(wei)之(zhi)一(yi)。老友(you)(you)粉(fen)的特(te)(te)色是口味(wei)鮮辣(la)、湯料(liao)香濃，夏天吃著(zhu)開胃，冬天吃著(zhu)驅寒(han)；而且(qie)老友(you)(you)粉(fen)非常(chang)具有民生氣質，通常(chang)一(yi)碗下肚都會有撐的感覺，讓人飽得很結(jie)實。老友(you)(you)粉(fen)還是沒有階(jie)層分(fen)化的小吃代表，在南(nan)寧(ning)(ning)街頭的小吃店里，不只(zhi)聚(ju)攏了(le)普通老百姓，很多大老板也在一(yi)旁(pang)排隊等著(zhu)翻臺(tai)，就是為能(neng)吃碗老友(you)(you)粉(fen)。
二、老友粉的來歷
老(lao)友粉是南寧傳統風味食品，始(shi)創于民間廚師。
相傳，在(zai)20世(shi)紀初，邕(yong)城市中心的(de)一幫友(you)(you)仔(zi)天天到市一家茶館喝茶聚(ju)會，有(you)一天，其中的(de)一名(ming)好(hao)友(you)(you)患了重感臥(wo)床(chuang)不起，后得益于茶館老(lao)(lao)板特制(zhi)的(de)老(lao)(lao)友(you)(you)面(mian)解(jie)除了病痛。這名(ming)好(hao)友(you)(you)為(wei)了感謝友(you)(you)仔(zi)們的(de)關(guan)心和茶館老(lao)(lao)板創制(zhi)的(de)治病開胃面(mian)，于是書贈“老(lao)(lao)友(you)(you)常來(lai)”的(de)牌匾(bian)。“老(lao)(lao)友(you)(you)面(mian)”從此得名(ming)，并(bing)結合當地人喜(xi)食的(de)米粉發展成了老(lao)(lao)友(you)(you)粉，并(bing)揚名(ming)八桂(gui)乃至海內外。
三、正宗老友粉的做法
原料：
切(qie)粉（河粉）或伊面、酸筍、豆豉(chi)、酸辣椒、姜絲(si)、蒜末、青菜、蔥(cong)花(hua)、醋、醬油(you)、鹽(yan)等；肉(rou)類可選擇(ze)豬肉(rou)、牛(niu)肉(rou)、豬肝、粉腸等。
做法：
1、將肉類處理好，放入料酒、生抽(chou)、淀(dian)粉、胡椒粉等腌制。
2、熱(re)鍋涼油，放入蒜蓉，小火慢炒(chao)，炒(chao)香后放入酸(suan)筍。
3、放(fang)入剁好的辣椒(jiao)和豆豉(chi)，并把酸(suan)筍(sun)的水分(fen)炒出來。
4、加適量的清水，放入肉片劃(hua)熟，鹽一(yi)勺，生抽一(yi)勺，雞精半勺。
5、放(fang)入(ru)自(zi)己喜(xi)歡(huan)的青(qing)菜。
6、放入米粉，加入一勺醋，煮熟(shu)后(hou)撈(lao)出，一碗老友(you)粉就制作好了。
