一、乳糖酶是什么東西

乳糖酶是一種用于(yu)乳制(zhi)品(pin)的(de)消化酶(mei)，是用來分解(jie)乳糖的(de)。是人體不可(ke)缺(que)少(shao)的(de)一種酶(mei)。

主要是存在于腸道(dao)(dao)內，醫學上稱β-半(ban)乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)苷酶(mei)。由(you)人體(ti)小(xiao)腸粘膜上皮刷狀緣細胞分(fen)泌(mi)，這種酶(mei)可使(shi)甜(tian)度(du)低的乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)轉變(bian)成甜(tian)度(du)較大葡萄(tao)(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)和半(ban)乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，葡萄(tao)(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)和半(ban)乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)是單(dan)糖(tang)(tang)(tang)(tang)助可促(cu)進(jin)(jin)胃腸道(dao)(dao)的吸收(shou)，幫助消化，促(cu)進(jin)(jin)胃動力(li)。乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)可以分(fen)解(jie)(jie)成其簡(jian)單(dan)的糖(tang)(tang)(tang)(tang)類，水(shui)解(jie)(jie)后的糖(tang)(tang)(tang)(tang)液甜(tian)度(du)提高，使(shi)其可以通過小(xiao)腸吸收(shou)并被人體(ti)使(shi)用(yong)。乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)酶(mei)是一種無臭、無味(wei)的白色(se)粉末，容易被水(shui)分(fen)解(jie)(jie)，有甜(tian)味(wei)。乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的溶(rong)(rong)解(jie)(jie)度(du)較低，溶(rong)(rong)解(jie)(jie)后變(bian)成淺棕(zong)色(se)的液體(ti)。體(ti)內缺(que)乏該酶(mei)稱乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)不(bu)(bu)耐受(shou)癥，缺(que)乏該酶(mei)病人不(bu)(bu)能分(fen)解(jie)(jie)乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，常導致腸道(dao)(dao)菌群(qun)常失(shi)調(diao)而(er)引(yin)起腹(fu)(fu)脹、腹(fu)(fu)瀉等(deng)癥狀，口服(fu)乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)酶(mei)片來改善(shan)癥狀。

缺乏(fa)乳(ru)(ru)糖酶的(de)人(ren)群會引(yin)起乳(ru)(ru)糖消化(hua)吸收的(de)障礙，導致胃(wei)腸失調，甚(shen)至影響到嬰幼(you)兒的(de)智力發(fa)育。部(bu)分病人(ren)可出現腹痛、腹瀉(xie)、脹氣等消化(hua)不良(liang)癥狀(zhuang)，稱(cheng)為乳(ru)(ru)糖不耐(nai)受(shou)。若有乳(ru)(ru)糖不耐(nai)受(shou)的(de)情況出現，建議及時就醫(yi)咨詢醫(yi)生。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、乳糖酶的性狀特點有哪些

1、是一種(zhong)白色(se)粉(fen)末、無(wu)味道(dao)、無(wu)嗅(xiu)、溶解(jie)后是一種(zhong)淺棕色(se)液(ye)體(ti)。乳糖的溶解(jie)度(du)較低(di)，在冷動物制品(pin)中容易析出(chu)，使得(de)產品(pin)帶(dai)有顆粒狀(zhuang)結構(gou)。

2、最適pH值：由(you)大腸桿(gan)菌（E.Coli）制(zhi)(zhi)得者(zhe)為(wei)(wei)7.0～7.5；由(you)酵母菌制(zhi)(zhi)得者(zhe)為(wei)(wei)6.0～7.0；由(you)霉菌制(zhi)(zhi)得者(zhe)為(wei)(wei)5.0左(zuo)右。

3、最適溫度：為37～50℃。在正常使(shi)用濃度(du)下，72h內約可使(shi)74%的乳糖(tang)水解。