一、廣式月餅和港式月餅區別

1、產地不同

港式月餅源于香(xiang)港地區(qu)，是廣式月(yue)(yue)(yue)餅的分支(zhi)流(liu)派(pai)，誕生(sheng)了流(liu)心奶黃月(yue)(yue)(yue)餅、冰皮(pi)月(yue)(yue)(yue)餅等(deng)新派(pai)廣式月(yue)(yue)(yue)餅。

廣式月餅是廣東省漢族(zu)特(te)色(se)名點(dian)之一，在中國南方地(di)(di)區，特(te)別是廣東、福(fu)建、廣西、江西等(deng)地(di)(di)都很盛行(xing)。

2、用料不同

港式(shi)冰皮月(yue)餅不(bu)同于傳(chuan)統月(yue)餅的制作(zuo)方式(shi)。因所有傳(chuan)統月(yue)餅都是(shi)由糖(tang)漿做(zuo)皮，顏(yan)色(se)是(shi)金黃色(se)。而冰皮月(yue)餅的部分原料是(shi)糯(nuo)米，做(zuo)成的月(yue)餅外觀(guan)呈白色(se)的，是(shi)在冷凍(dong)箱里(li)保存，售賣時保存在冷藏柜(ju)里(li)。無需烘烤(kao)，工(gong)藝簡(jian)單，口感酥軟滑爽，略有彈性，色(se)彩潔白如雪(xue)。

廣式月(yue)餅(bing)則是以小麥(mai)粉、轉(zhuan)化糖(tang)漿、植(zhi)物油(you)、堿水(shui)等(deng)制成(cheng)餅(bing)皮(pi)，經包(bao)餡、成(cheng)形、刷蛋等(deng)工藝加工而成(cheng)的口感酥軟的月(yue)餅(bing)。特(te)點(dian)是重(zhong)油(you)，皮(pi)薄、餡多。餡料多選(xuan)用當地著名特(te)產，如椰絲、橄欖仁(ren)、蜜橘(ju)餅(bing)、廣式香腸、叉燒(shao)肉(rou)、咸蛋等(deng)。

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二、廣式月餅和臺式月餅區別

1、產地不同

臺(tai)式(shi)月餅產(chan)地在(zai)臺(tai)灣(wan)，上海(hai)、浙(zhe)江(jiang)、江(jiang)蘇以及其周(zhou)邊地區也有生產(chan)和銷(xiao)售。而廣(guang)(guang)(guang)式(shi)月餅原產(chan)地在(zai)廣(guang)(guang)(guang)州市(shi)，現在(zai)在(zai)廣(guang)(guang)(guang)東省(sheng)、江(jiang)西(xi)省(sheng)、香港市(shi)、上海(hai)市(shi)、浙(zhe)江(jiang)省(sheng)等(deng)都(dou)有生產(chan)和銷(xiao)售。

2、原料不同

臺式月(yue)餅的(de)主(zhu)要原(yuan)(yuan)料是低筋粉、奶粉、豆沙、糖(tang)粉、泡打粉、小(xiao)(xiao)蘇(su)打、牛油(you)、雞蛋(dan)等成(cheng)分(fen)。而(er)廣式月(yue)餅的(de)主(zhu)要原(yuan)(yuan)料是小(xiao)(xiao)麥粉、植物油(you)、糖(tang)漿(jiang)、食用(yong)堿等成(cheng)分(fen)。

3、餡料不同

臺式月(yue)餅(bing)(bing)多以棗泥、蓮蓉、豆沙、五仁、椰子等為餡料，而廣式月(yue)餅(bing)(bing)多以蓮子、杏仁、咸(xian)蛋黃、芋頭為原料，有的(de)甚至用的(de)原料多達二三十(shi)種(zhong)。

4、外皮不同

臺(tai)式月(yue)餅外皮好看(kan)，層酥相疊，重油而(er)不(bu)膩，甜咸可口，適合大家的口味。而(er)廣式月(yue)餅外皮一般都是紅棕色(se)，油光明(ming)(ming)亮，還有(you)一些清晰和明(ming)(ming)顯(xian)的圖(tu)案(an)，比較(jiao)好認。

5、口感不同

臺(tai)式月餅口(kou)味香甜(tian)，有果仁香味，口(kou)感酥綿，而廣式月餅重油，口(kou)味偏甜(tian)，吃起來油膩(ni)。

6、特點不同

臺式月餅皮酥不油膩，經過兩次以上迭油酥面皮，而廣式月餅皮薄松軟，還有精致的圖案，造型美觀，方便攜(xie)帶。