一、廣式月餅和港式月餅區別

1、產地不同

港式月餅源于(yu)香(xiang)港地區，是廣式月(yue)餅(bing)(bing)的分支(zhi)流(liu)派，誕(dan)生了流(liu)心奶黃月(yue)餅(bing)(bing)、冰皮月(yue)餅(bing)(bing)等新派廣式月(yue)餅(bing)(bing)。

廣式月餅是廣東省漢族特(te)色名點(dian)之一，在(zai)中國南方地(di)區(qu)，特(te)別是廣東、福建、廣西、江西等地(di)都(dou)很(hen)盛(sheng)行。

2、用料不同

港(gang)式冰(bing)皮(pi)(pi)(pi)月(yue)(yue)餅(bing)不同于傳(chuan)統月(yue)(yue)餅(bing)的制(zhi)作方式。因所有傳(chuan)統月(yue)(yue)餅(bing)都(dou)是(shi)由糖漿做皮(pi)(pi)(pi)，顏色(se)是(shi)金黃色(se)。而冰(bing)皮(pi)(pi)(pi)月(yue)(yue)餅(bing)的部分原料(liao)是(shi)糯(nuo)米，做成的月(yue)(yue)餅(bing)外觀(guan)呈白色(se)的，是(shi)在冷(leng)凍箱里保(bao)存(cun)，售賣時保(bao)存(cun)在冷(leng)藏柜里。無需烘烤，工藝(yi)簡單，口感酥軟滑爽，略有彈性，色(se)彩潔白如雪(xue)。

廣(guang)(guang)式月餅(bing)(bing)則是(shi)以小麥粉(fen)、轉(zhuan)化糖漿、植物油、堿(jian)水等制成餅(bing)(bing)皮(pi)，經包餡(xian)、成形、刷蛋(dan)等工(gong)藝加工(gong)而(er)成的口感酥軟的月餅(bing)(bing)。特點是(shi)重油，皮(pi)薄、餡(xian)多(duo)。餡(xian)料多(duo)選用(yong)當地著(zhu)名特產，如(ru)椰絲、橄欖仁、蜜橘餅(bing)(bing)、廣(guang)(guang)式香腸、叉燒(shao)肉、咸蛋(dan)等。

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二、廣式月餅和臺式月餅區別

1、產地不同

臺(tai)式(shi)月餅產地(di)在臺(tai)灣，上(shang)海(hai)、浙江、江蘇(su)以及其(qi)周邊地(di)區也有生(sheng)產和銷售。而(er)廣(guang)式(shi)月餅原產地(di)在廣(guang)州(zhou)市(shi)，現在在廣(guang)東省(sheng)、江西省(sheng)、香(xiang)港市(shi)、上(shang)海(hai)市(shi)、浙江省(sheng)等都有生(sheng)產和銷售。

2、原料不同

臺式月餅的(de)主(zhu)要原料是(shi)低筋粉(fen)、奶粉(fen)、豆(dou)沙、糖粉(fen)、泡打(da)粉(fen)、小蘇打(da)、牛(niu)油(you)、雞蛋(dan)等(deng)成(cheng)分。而廣(guang)式月餅的(de)主(zhu)要原料是(shi)小麥粉(fen)、植物油(you)、糖漿、食用堿等(deng)成(cheng)分。

3、餡料不同

臺(tai)式(shi)月(yue)餅多以(yi)棗泥、蓮蓉、豆沙、五仁、椰子等(deng)為餡料，而廣式(shi)月(yue)餅多以(yi)蓮子、杏仁、咸蛋黃、芋頭為原(yuan)料，有(you)的(de)(de)甚(shen)至(zhi)用的(de)(de)原(yuan)料多達二三十種。

4、外皮不同

臺式月(yue)餅外皮好看，層酥相(xiang)疊，重油(you)而不膩，甜咸可口(kou)，適合大家的(de)(de)口(kou)味(wei)。而廣式月(yue)餅外皮一(yi)般都是(shi)紅棕色，油(you)光明亮(liang)，還有一(yi)些清晰和明顯(xian)的(de)(de)圖(tu)案(an)，比較好認。

5、口感不同

臺式(shi)月餅口味香甜，有果仁香味，口感酥(su)綿，而廣式(shi)月餅重油，口味偏甜，吃(chi)起來油膩。

6、特點不同

臺式月餅皮酥不油膩，經過兩次以上迭油酥面皮，而廣式月餅皮薄(bo)松軟，還有精致的圖案，造型美觀，方便攜帶。