一、廣式月餅和港式月餅區別

1、產地不同

港式月餅源于香(xiang)港地區，是廣(guang)式月(yue)(yue)餅(bing)的分支流派，誕生(sheng)了(le)流心(xin)奶黃月(yue)(yue)餅(bing)、冰皮(pi)月(yue)(yue)餅(bing)等新(xin)派廣(guang)式月(yue)(yue)餅(bing)。

廣式月餅是廣(guang)東省漢族特色名點之一，在(zai)中國南方地(di)(di)區(qu)，特別是廣(guang)東、福建、廣(guang)西、江(jiang)西等地(di)(di)都很盛(sheng)行。

2、用料不同

港式冰皮月餅不同(tong)于傳統(tong)月餅的(de)制作方(fang)式。因所(suo)有傳統(tong)月餅都是(shi)由糖漿(jiang)做皮，顏色是(shi)金黃色。而(er)冰皮月餅的(de)部分原(yuan)料是(shi)糯米(mi)，做成的(de)月餅外觀(guan)呈白(bai)(bai)色的(de)，是(shi)在冷凍箱里(li)(li)保(bao)存，售賣時保(bao)存在冷藏(zang)柜(ju)里(li)(li)。無(wu)需烘烤，工(gong)藝簡(jian)單，口感酥軟滑爽(shuang)，略有彈性(xing)，色彩(cai)潔白(bai)(bai)如雪。

廣(guang)式月餅則(ze)是(shi)以小麥(mai)粉、轉化糖漿、植物油、堿水等(deng)(deng)制成(cheng)餅皮，經包餡(xian)、成(cheng)形、刷蛋(dan)等(deng)(deng)工藝(yi)加工而成(cheng)的口感酥軟的月餅。特(te)點是(shi)重油，皮薄、餡(xian)多。餡(xian)料多選用當地著名(ming)特(te)產，如椰絲、橄欖仁、蜜橘(ju)餅、廣(guang)式香腸(chang)、叉燒肉、咸蛋(dan)等(deng)(deng)。

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二、廣式月餅和臺式月餅區別

1、產地不同

臺式月餅(bing)(bing)產地在(zai)臺灣，上(shang)海(hai)、浙(zhe)江(jiang)、江(jiang)蘇以及其(qi)周(zhou)邊地區也有生產和銷售。而廣(guang)式月餅(bing)(bing)原產地在(zai)廣(guang)州市(shi)，現在(zai)在(zai)廣(guang)東省、江(jiang)西省、香港(gang)市(shi)、上(shang)海(hai)市(shi)、浙(zhe)江(jiang)省等都(dou)有生產和銷售。

2、原料不同

臺(tai)式月(yue)餅的主(zhu)要(yao)原料是(shi)低筋粉、奶粉、豆沙、糖粉、泡打(da)粉、小蘇打(da)、牛油(you)、雞(ji)蛋(dan)等(deng)成分。而廣(guang)式月(yue)餅的主(zhu)要(yao)原料是(shi)小麥粉、植物油(you)、糖漿、食用堿等(deng)成分。

3、餡料不同

臺式(shi)月(yue)餅多(duo)以(yi)棗(zao)泥、蓮(lian)蓉、豆沙、五仁、椰子(zi)等為(wei)餡料，而(er)廣(guang)式(shi)月(yue)餅多(duo)以(yi)蓮(lian)子(zi)、杏仁、咸蛋黃、芋頭為(wei)原料，有的(de)甚至用(yong)的(de)原料多(duo)達(da)二三十種。

4、外皮不同

臺式月(yue)餅(bing)外(wai)皮(pi)好(hao)看，層酥相疊，重油而不膩，甜咸可口(kou)(kou)，適合大家的口(kou)(kou)味。而廣式月(yue)餅(bing)外(wai)皮(pi)一般都是紅(hong)棕色，油光明亮(liang)，還有(you)一些清晰和明顯的圖案，比較(jiao)好(hao)認。

5、口感不同

臺(tai)式(shi)月(yue)餅口味(wei)香甜(tian)，有果仁(ren)香味(wei)，口感酥綿(mian)，而廣式(shi)月(yue)餅重(zhong)油，口味(wei)偏甜(tian)，吃起來(lai)油膩(ni)。

6、特點不同

臺式月餅皮酥不油膩，經過兩次以上迭油酥面皮，而廣式月餅皮薄松軟，還(huan)有精致的圖案，造型美觀，方便攜帶。