一、廣式月餅和港式月餅區別

1、產地不同

港式月餅源于香港地區(qu)，是(shi)廣式月(yue)餅(bing)的分支(zhi)流派，誕生了流心(xin)奶黃月(yue)餅(bing)、冰皮月(yue)餅(bing)等新派廣式月(yue)餅(bing)。

廣式月餅是廣東(dong)(dong)省(sheng)漢(han)族特(te)色名(ming)點之(zhi)一，在中國(guo)南方地(di)區(qu)，特(te)別(bie)是廣東(dong)(dong)、福建、廣西、江西等地(di)都(dou)很盛行。

2、用料不同

港式(shi)冰皮(pi)月(yue)餅(bing)(bing)不同于(yu)傳統月(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)制作方式(shi)。因所有傳統月(yue)餅(bing)(bing)都是由糖漿(jiang)做皮(pi)，顏色是金黃色。而(er)冰皮(pi)月(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)部分原料是糯米，做成(cheng)的(de)(de)月(yue)餅(bing)(bing)外觀呈白色的(de)(de)，是在冷(leng)凍箱(xiang)里保(bao)存，售賣時(shi)保(bao)存在冷(leng)藏(zang)柜(ju)里。無需(xu)烘(hong)烤，工藝簡單，口感酥軟滑爽，略有彈性(xing)，色彩潔白如雪。

廣(guang)式月餅(bing)(bing)則是(shi)以小麥粉、轉化糖(tang)漿、植(zhi)物油、堿水等制成餅(bing)(bing)皮(pi)，經包餡、成形、刷蛋(dan)等工(gong)藝加工(gong)而成的口(kou)感酥軟(ruan)的月餅(bing)(bing)。特點是(shi)重(zhong)油，皮(pi)薄、餡多。餡料多選用當地著名特產，如(ru)椰(ye)絲(si)、橄(gan)欖(lan)仁(ren)、蜜(mi)橘餅(bing)(bing)、廣(guang)式香腸、叉燒(shao)肉(rou)、咸蛋(dan)等。

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二、廣式月餅和臺式月餅區別

1、產地不同

臺(tai)式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)產地在(zai)(zai)(zai)(zai)臺(tai)灣，上(shang)海、浙江、江蘇(su)以及其周(zhou)邊地區也有生(sheng)產和(he)(he)銷售。而廣式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)原(yuan)產地在(zai)(zai)(zai)(zai)廣州市，現在(zai)(zai)(zai)(zai)在(zai)(zai)(zai)(zai)廣東省、江西省、香港市、上(shang)海市、浙江省等(deng)都有生(sheng)產和(he)(he)銷售。

2、原料不同

臺式月餅(bing)(bing)的主要原(yuan)料是(shi)低筋粉、奶粉、豆沙、糖粉、泡打(da)(da)粉、小(xiao)(xiao)蘇(su)打(da)(da)、牛油(you)、雞蛋等成分(fen)。而廣式月餅(bing)(bing)的主要原(yuan)料是(shi)小(xiao)(xiao)麥粉、植(zhi)物油(you)、糖漿、食用堿等成分(fen)。

3、餡料不同

臺式(shi)月餅(bing)多以棗(zao)泥、蓮(lian)蓉、豆沙、五仁(ren)、椰子(zi)等為(wei)餡料(liao)(liao)，而廣(guang)式(shi)月餅(bing)多以蓮(lian)子(zi)、杏仁(ren)、咸(xian)蛋黃、芋頭為(wei)原料(liao)(liao)，有的甚至用的原料(liao)(liao)多達二三十(shi)種。

4、外皮不同

臺式(shi)月餅(bing)外(wai)皮(pi)好(hao)看，層(ceng)酥相疊(die)，重油而不膩，甜(tian)咸可(ke)口，適合大家的口味。而廣(guang)式(shi)月餅(bing)外(wai)皮(pi)一(yi)般都是紅棕(zong)色，油光明(ming)亮，還有一(yi)些(xie)清晰和明(ming)顯的圖案，比(bi)較好(hao)認。

5、口感不同

臺式月餅口(kou)味(wei)(wei)香(xiang)甜(tian)，有(you)果仁(ren)香(xiang)味(wei)(wei)，口(kou)感酥綿，而廣式月餅重油(you)，口(kou)味(wei)(wei)偏甜(tian)，吃起(qi)來油(you)膩。

6、特點不同

臺式月餅皮酥不油膩，經過兩次以上迭油酥面皮，而廣式月餅皮薄松(song)軟(ruan)，還有精致的(de)圖案，造型美觀，方便攜(xie)帶。