一、廣式月餅和港式月餅區別

1、產地不同

港式月餅源于(yu)香港地區(qu)，是廣(guang)式月(yue)餅(bing)的分支流派，誕(dan)生了流心奶黃(huang)月(yue)餅(bing)、冰皮月(yue)餅(bing)等新(xin)派廣(guang)式月(yue)餅(bing)。

廣式月餅是廣(guang)東省漢(han)族特(te)色(se)名(ming)點之一，在中(zhong)國南方地(di)區，特(te)別是廣(guang)東、福建(jian)、廣(guang)西、江西等地(di)都很盛行(xing)。

2、用料不同

港(gang)式(shi)冰皮(pi)月餅(bing)不同于傳(chuan)(chuan)統(tong)月餅(bing)的制作方式(shi)。因(yin)所有(you)傳(chuan)(chuan)統(tong)月餅(bing)都(dou)是(shi)由糖漿做皮(pi)，顏(yan)色是(shi)金黃色。而(er)冰皮(pi)月餅(bing)的部(bu)分原(yuan)料(liao)是(shi)糯米(mi)，做成的月餅(bing)外觀呈白色的，是(shi)在(zai)冷凍箱里(li)保(bao)存(cun)(cun)，售賣時(shi)保(bao)存(cun)(cun)在(zai)冷藏(zang)柜里(li)。無需烘烤，工藝(yi)簡(jian)單，口感酥軟滑爽，略有(you)彈性(xing)，色彩潔白如雪。

廣式月餅則是(shi)以小麥(mai)粉、轉化糖(tang)漿、植物油、堿(jian)水等(deng)制成(cheng)餅皮，經包(bao)餡、成(cheng)形、刷(shua)蛋等(deng)工(gong)藝加工(gong)而成(cheng)的(de)口感(gan)酥(su)軟的(de)月餅。特點是(shi)重油，皮薄(bo)、餡多。餡料多選用當地(di)著名(ming)特產(chan)，如椰絲、橄欖仁、蜜橘餅、廣式香腸、叉燒肉(rou)、咸蛋等(deng)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、廣式月餅和臺式月餅區別

1、產地不同

臺式月餅(bing)產(chan)地在(zai)臺灣(wan)，上海(hai)(hai)、浙(zhe)江(jiang)、江(jiang)蘇以及(ji)其周(zhou)邊(bian)地區也有生(sheng)產(chan)和銷售。而廣(guang)式月餅(bing)原產(chan)地在(zai)廣(guang)州市(shi)，現在(zai)在(zai)廣(guang)東省(sheng)(sheng)、江(jiang)西省(sheng)(sheng)、香港市(shi)、上海(hai)(hai)市(shi)、浙(zhe)江(jiang)省(sheng)(sheng)等都有生(sheng)產(chan)和銷售。

2、原料不同

臺式月餅的(de)主要(yao)原料(liao)是低筋粉(fen)(fen)(fen)、奶粉(fen)(fen)(fen)、豆沙、糖粉(fen)(fen)(fen)、泡打(da)粉(fen)(fen)(fen)、小蘇打(da)、牛油、雞蛋等成(cheng)分(fen)。而廣式月餅的(de)主要(yao)原料(liao)是小麥(mai)粉(fen)(fen)(fen)、植物油、糖漿、食用(yong)堿等成(cheng)分(fen)。

3、餡料不同

臺式月餅多(duo)以(yi)棗泥、蓮蓉、豆沙(sha)、五(wu)仁、椰子等(deng)為(wei)(wei)餡料，而廣式月餅多(duo)以(yi)蓮子、杏仁、咸(xian)蛋黃、芋(yu)頭(tou)為(wei)(wei)原(yuan)料，有(you)的(de)甚至用的(de)原(yuan)料多(duo)達二三十種。

4、外皮不同

臺式(shi)月(yue)餅(bing)外(wai)皮(pi)好看，層酥相疊(die)，重(zhong)油而不膩，甜咸(xian)可口(kou)，適(shi)合大家的口(kou)味。而廣式(shi)月(yue)餅(bing)外(wai)皮(pi)一般都(dou)是紅棕色，油光(guang)明亮(liang)，還有一些清晰和明顯的圖案，比較好認。

5、口感不同

臺式月餅口味(wei)香(xiang)甜，有果仁(ren)香(xiang)味(wei)，口感酥綿(mian)，而廣式月餅重油(you)，口味(wei)偏甜，吃(chi)起來油(you)膩。

6、特點不同

臺式月餅皮酥不油膩，經過兩次以上迭油酥面皮，而廣式月餅皮薄松軟，還有精致(zhi)的(de)圖案(an)，造型美觀，方便(bian)攜帶(dai)。