一、廣式月餅和港式月餅區別

1、產地不同

港式月餅源于香港地區，是廣式月餅(bing)的分(fen)支流派，誕生了流心奶黃月餅(bing)、冰皮月餅(bing)等新(xin)派廣式月餅(bing)。

廣式月餅是(shi)廣東省漢(han)族特(te)色名(ming)點之一，在中國南(nan)方地(di)區，特(te)別是(shi)廣東、福建、廣西(xi)(xi)、江西(xi)(xi)等地(di)都很盛(sheng)行。

2、用料不同

港式(shi)冰皮(pi)月(yue)餅(bing)(bing)不(bu)同于傳統(tong)(tong)月(yue)餅(bing)(bing)的制作方式(shi)。因所有傳統(tong)(tong)月(yue)餅(bing)(bing)都(dou)是(shi)(shi)由(you)糖(tang)漿做皮(pi)，顏色(se)是(shi)(shi)金黃色(se)。而冰皮(pi)月(yue)餅(bing)(bing)的部分原料是(shi)(shi)糯米，做成的月(yue)餅(bing)(bing)外(wai)觀呈白(bai)色(se)的，是(shi)(shi)在冷凍箱里保存，售賣(mai)時(shi)保存在冷藏柜里。無需烘烤(kao)，工藝簡單，口感酥軟滑爽(shuang)，略有彈性(xing)，色(se)彩(cai)潔白(bai)如雪。

廣式月餅則(ze)是(shi)(shi)以小(xiao)麥粉、轉化糖漿、植物(wu)油(you)、堿水等(deng)制(zhi)成餅皮，經包(bao)餡、成形(xing)、刷蛋(dan)等(deng)工(gong)藝加工(gong)而成的口感酥軟的月餅。特點是(shi)(shi)重油(you)，皮薄、餡多。餡料多選(xuan)用當地著(zhu)名(ming)特產，如椰(ye)絲、橄(gan)欖仁、蜜(mi)橘餅、廣式香(xiang)腸、叉燒肉、咸蛋(dan)等(deng)。

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二、廣式月餅和臺式月餅區別

1、產地不同

臺式(shi)月餅產(chan)地在臺灣，上海、浙江(jiang)(jiang)、江(jiang)(jiang)蘇以及其(qi)周(zhou)邊地區也(ye)有(you)(you)生(sheng)(sheng)產(chan)和銷售。而(er)廣式(shi)月餅原(yuan)產(chan)地在廣州(zhou)市(shi)(shi)，現在在廣東省、江(jiang)(jiang)西省、香港市(shi)(shi)、上海市(shi)(shi)、浙江(jiang)(jiang)省等(deng)都有(you)(you)生(sheng)(sheng)產(chan)和銷售。

2、原料不同

臺(tai)式月餅的(de)主要原料是低筋粉(fen)(fen)(fen)、奶粉(fen)(fen)(fen)、豆沙、糖(tang)粉(fen)(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)(fen)、小(xiao)蘇打、牛油、雞蛋(dan)等成分。而廣式月餅的(de)主要原料是小(xiao)麥粉(fen)(fen)(fen)、植物(wu)油、糖(tang)漿、食(shi)用堿(jian)等成分。

3、餡料不同

臺式月餅多以棗泥、蓮蓉、豆(dou)沙、五仁、椰子等為(wei)餡(xian)料，而廣式月餅多以蓮子、杏(xing)仁、咸(xian)蛋(dan)黃、芋頭(tou)為(wei)原料，有(you)的甚至(zhi)用的原料多達二三十(shi)種。

4、外皮不同

臺式(shi)月(yue)餅外(wai)皮好看，層酥相疊(die)，重(zhong)油而(er)不膩，甜咸可口，適(shi)合大家(jia)的口味(wei)。而(er)廣式(shi)月(yue)餅外(wai)皮一(yi)般(ban)都(dou)是(shi)紅(hong)棕色，油光明亮，還(huan)有一(yi)些清晰和明顯(xian)的圖案，比較(jiao)好認。

5、口感不同

臺式月餅口味(wei)(wei)香甜，有果仁香味(wei)(wei)，口感酥綿，而廣式月餅重油(you)，口味(wei)(wei)偏(pian)甜，吃起來(lai)油(you)膩(ni)。

6、特點不同

臺式月餅皮酥不油膩，經過兩次以上迭油酥面皮，而廣式月餅皮薄松軟，還(huan)有精(jing)致的圖(tu)案，造型美觀，方(fang)便攜帶(dai)。