豬腳面：3兄弟妹的童年美食

豬腳面，是《狂飆》這部劇最重要的道具之一，它幾乎伴隨著高啟強的一生，是屬于高啟強的“憶苦面”。如果說腸粉只是安欣填飽肚子的食物，那么豬腳面就是一直陪伴高啟強的精神食糧了。

豬腳就是豬蹄，和(he)面(mian)、米粉都能搭配，算是很有街頭(tou)感的(de)小(xiao)吃，在嶺(ling)南地區本來相(xiang)當(dang)常見(jian)。不過，在《狂飆》故事(shi)發(fa)生的(de)廣(guang)東，一般稱其為(wei)“豬手(shou)面(mian)”，“豬手(shou)”一般是指(zhi)帶蹄子的(de)豬小(xiao)腿，這一部位(wei)肉相(xiang)對較少，以皮(pi)和(he)筋(jin)骨為(wei)主(zhu)，更有韌勁、嚼勁和(he)彈性(xing)。

在廣東，能吃上豬(zhu)手(shou)面(mian)的地(di)方(fang)處處都是，豬(zhu)手(shou)面(mian)賣相粗獷不(bu)精致，不(bu)太上得了臺(tai)面(mian)，但(dan)是它跟(gen)備(bei)受打(da)工人(ren)追捧的豬(zhu)腳飯(fan)一(yi)樣(yang)，性價比超高(gao)，以如今的物價不(bu)過十幾(ji)塊錢一(yi)碗，一(yi)個人(ren)吃管(guan)飽。

腸粉：廣東街邊美食

《狂飆》的(de)主要拍(pai)攝地位(wei)于廣東省(sheng)江門市(shi)，劇中很多場景都(dou)讓廣東朋友們倍感親切，尤其是主角們經(jing)常吃的(de)那碟(die)腸(chang)粉。但是劇中演(yan)員吃的(de)腸(chang)粉里沒有(you)醬油，是因為怕蹭掉妝(zhuang)容(rong)影響拍(pai)攝。

廣(guang)東人對腸粉的(de)鐘愛，就像東北人對餃子(zi)的(de)執(zhi)念一(yi)樣，深入(ru)骨髓。作為廣(guang)東最為便捷、大眾的(de)食物(wu)之一(yi)，腸粉的(de)配置極(ji)為簡單，只有米皮、餡料和醬汁，但出品(pin)卻極(ji)其考驗廚師的(de)手藝。

腸(chang)(chang)粉中的(de)米(mi)皮要(yao)求極高，要(yao)薄但不可(ke)破，氣(qi)味要(yao)香，入口要(yao)滑(hua)，清爽彈(dan)韌，口留回味。醬(jiang)汁的(de)重要(yao)程度僅次于米(mi)皮，沒(mei)有(you)醬(jiang)汁的(de)腸(chang)(chang)粉是(shi)(shi)沒(mei)有(you)靈魂的(de)，沒(mei)有(you)自制醬(jiang)汁的(de)腸(chang)(chang)粉店是(shi)(shi)沒(mei)有(you)未來的(de)。而餡料(liao)則(ze)為腸(chang)(chang)粉錦上添(tian)花，不管是(shi)(shi)雞蛋肉沫，還是(shi)(shi)蝦仁叉燒，喜歡什么就放什么，無關(guan)正(zheng)統。

餃子：團圓的味道

劇中多次(ci)(ci)出現吃餃子的情(qing)節，第一(yi)(yi)集上來就是高啟強在(zai)公安(an)局(ju)過年(nian)，弟(di)弟(di)妹妹拿著餃子來跟他(ta)一(yi)(yi)起吃年(nian)夜(ye)飯(fan)看(kan)春晚(wan)；第二(er)次(ci)(ci)是高啟蘭和安(an)欣一(yi)(yi)起吃餃子，還(huan)不忘記提20年(nian)前那一(yi)(yi)頓；第三次(ci)(ci)是安(an)欣去孟鈺家(jia)吃飯(fan)，竟然全家(jia)人一(yi)(yi)起包餃子；最后(hou)一(yi)(yi)次(ci)(ci)就是在(zai)大結(jie)局(ju)里，安(an)欣給高啟強送的那一(yi)(yi)份。

《狂飆》這部劇(ju)(ju)雖(sui)然是(shi)在(zai)廣東拍(pai)的，但(dan)京海（劇(ju)(ju)中(zhong)城市名稱）其實(shi)代(dai)表的是(shi)中(zhong)國很(hen)多二(er)線城市的縮影。吃餃(jiao)子看(kan)春晚是(shi)中(zhong)國人(ren)里面最有(you)儀式感(gan)的事情，這種標簽的標識度，沒有(you)其他的方(fang)式去取(qu)代(dai)。

工夫茶：廣東潮汕地區飲茶習慣

《狂飆》中不(bu)僅有(you)吃，還有(you)喝(he)，劇中經常出(chu)現飲茶(cha)的場(chang)景，角(jiao)色(se)們喝(he)的就是(shi)廣式工(gong)夫茶(cha)。這也叫潮汕(shan)工(gong)夫茶(cha)，是(shi)指流傳(chuan)于廣東潮汕(shan)地(di)區一帶(dai)的飲茶(cha)習慣(guan)，盛行于閩粵(yue)港(gang)臺(tai)地(di)區。

在廣東潮汕(shan)地區，人們會(hui)通過(guo)工(gong)夫茶(cha)以茶(cha)會(hui)友，聯絡感情，洽談(tan)生意。其儀式復雜(za)，據相關資料介紹(shao)，有備(bei)器(qi)、生火、溫(wen)壺、納茶(cha)、點茶(cha)、請茶(cha)、聞(wen)香等21道程序。2008年(nian)，潮州(zhou)工(gong)夫茶(cha)藝入選第(di)二批國家(jia)級非物質文(wen)化遺產(chan)名錄。

早茶：大佬的孤獨

前期打(da)打(da)殺殺實現了(le)階級跨越(yue)的高(gao)啟強(qiang)，后期則成了(le)一個典型的廣東大爺(ye)——白(bai)天(tian)喝早茶，晚上(shang)打(da)邊爐。《狂飆》中(zhong)關于早茶的場(chang)景出現過(guo)多(duo)次，可憐的小弟(di)們眼看著還(huan)沒喝上(shang)一口(kou)熱乎粥就得出去開工了(le)，唯獨(du)強(qiang)哥可以一邊悠(you)哉悠(you)哉飲(yin)茶一邊吃(chi)蝦餃啃(ken)鳳爪(zhua)，還(huan)不(bu)忘記(ji)讓老板(ban)給自己(ji)炸根油(you)條過(guo)過(guo)嘴癮。

廣(guang)東人可(ke)以不吃早(zao)飯(fan)，但不能沒(mei)有早(zao)茶(cha)(cha)。廣(guang)州(zhou)早(zao)茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)點(dian)大體(ti)可(ke)分為(wei)五個類別：一為(wei)葷(hun)蒸(zheng)，如豉(chi)汁鳳爪、豉(chi)汁排骨、金錢(qian)肚、糯米雞等。二為(wei)蒸(zheng)點(dian)，如蝦(xia)餃(jiao)、燒(shao)麥、發酵(jiao)面的叉燒(shao)包、奶(nai)黃包等。三為(wei)粥(zhou)點(dian)，如及第粥(zhou)、生(sheng)滾(gun)牛肉粥(zhou)、皮蛋(dan)瘦肉粥(zhou)等。四為(wei)干點(dian)，如煎餃(jiao)、咸水角、馬蹄糕(gao)(gao)、蘿(luo)卜糕(gao)(gao)、炸(zha)春(chun)卷、炸(zha)云吞等。五為(wei)甜點(dian)，為(wei)蛋(dan)撻、馬拉糕(gao)(gao)、叉燒(shao)酥、榴蓮酥等。與(yu)之(zhi)搭配(pei)的茶(cha)(cha)水多(duo)為(wei)普洱茶(cha)(cha)、鐵觀音、大紅(hong)袍等茶(cha)(cha)，與(yu)味道(dao)濃郁的茶(cha)(cha)點(dian)形成絕佳組合。

打邊爐：廣式養生火鍋

打邊爐其實就是廣式火鍋，以清湯涮海(hai)鮮和(he)蔬菜為主。廣式打邊(bian)爐(lu)，往往是最養生的那一個。

打邊(bian)爐的(de)(de)鍋底，標配是(shi)老母雞加紅棗與枸杞，再根據煲湯的(de)(de)習慣，又能延伸出(chu)冬瓜薏米，蘿(luo)卜羊肉，山(shan)藥茯苓(ling)，玉米豬骨等(deng)搭配。食材(cai)上(shang)，講(jiang)究一(yi)個鮮字。生魚(yu)片(pian)、魷魚(yu)片(pian)、生蝦片(pian)以及現宰的(de)(de)雞鴨牛羊肉等(deng)等(deng)。蘸料通常是(shi)一(yi)勺醬油，兩把蔥(cong)段(duan)，幾個辣椒(jiao)圈(quan)，最后再淋上(shang)一(yi)碗燒得冒泡的(de)(de)熱油，高溫(wen)激發出(chu)的(de)(de)化學反應(ying)，讓調料瞬間濃香撲鼻。

盆菜：廣東吃的鄉紳美食

《狂(kuang)飆》的第一(yi)集(ji)，高(gao)啟強就帶著自己的家(jia)人弟(di)兄(xiong)們一(yi)起(qi)(qi)吃(chi)盆(pen)菜。盆(pen)菜是(shi)廣東人年(nian)(nian)夜(ye)飯里最為豐盛吉利的存在。盆(pen)菜據說起(qi)(qi)源于南宋，已經有了(le)數(shu)百(bai)年(nian)(nian)的歷史。熱乎(hu)的一(yi)爐，承(cheng)載了(le)多年(nian)(nian)來喜慶團聚(ju)的意義，也是(shi)一(yi)年(nian)(nian)到頭對生活美味的犒賞。

盆菜(cai)有著“圍坐一(yi)起，闔家(jia)團(tuan)圓，滿(man)堂吉慶”的(de)(de)寓意，而盆菜(cai)一(yi)盤上(shang)臺時食(shi)(shi)物擺得滿(man)滿(man)的(de)(de)，不僅滿(man)足(zu)全家(jia)人的(de)(de)不同喜(xi)好，也有祝福(fu)吃的(de)(de)人賺得盆滿(man)缽滿(man)、興(xing)旺繁榮(rong)之意。食(shi)(shi)材有鹵(lu)豬蹄(ti)、鹵(lu)蝦(xia)、烤(kao)鴨(ya)、鹵(lu)鵝掌、清蒸鰻香、鹵(lu)鮑魚、花膠(jiao)、海參(can)、干貝(bei)、花菇等等。

干炒牛河：中國南方特色小吃

《狂(kuang)飆》劇里警(jing)察演習的(de)時(shi)候，給人質定的(de)口令是(shi)“干炒牛河，別具一格”。

干炒牛河是廣東廣州的一道著名小吃，廣東一些大城市現在都流行這種美食，當早餐，作宵夜，都是非常不錯的。牛河是指兩種食材，牛肉和河粉。河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。河粉其實屬于米粉的(de)(de)一(yi)(yi)種，只(zhi)不過比米粉寬(kuan)一(yi)(yi)點。干炒牛(niu)河(he)，是(shi)(shi)粵菜廚師的(de)(de)試金石，也是(shi)(shi)無數食客(ke)的(de)(de)心頭好。一(yi)(yi)碟鍋氣十(shi)足、韌(ren)而爽滑的(de)(de)干炒牛(niu)河(he)，俘(fu)獲的(de)(de)不僅是(shi)(shi)大灣區食客(ke)的(de)(de)心，更(geng)是(shi)(shi)在時間的(de)(de)考驗中成為了經典。