豬腳面：3兄弟妹的童年美食

豬腳面，是《狂飆》這部劇最重要的道具之一，它幾乎伴隨著高啟強的一生，是屬于高啟強的“憶苦面”。如果說腸粉只是安欣填飽肚子的食物，那么豬腳面就是一直陪伴高啟強的精神食糧了。

豬腳就是豬蹄(ti)，和(he)(he)面、米粉都(dou)能搭(da)配，算是很有(you)街(jie)頭感的(de)小(xiao)(xiao)吃，在(zai)嶺南地區本來相當常見。不過，在(zai)《狂飆》故事發生的(de)廣(guang)東(dong)，一般稱其(qi)為“豬手面”，“豬手”一般是指帶蹄(ti)子的(de)豬小(xiao)(xiao)腿，這一部位肉(rou)相對較少，以(yi)皮(pi)和(he)(he)筋骨(gu)為主，更有(you)韌勁、嚼勁和(he)(he)彈性。

在(zai)廣東，能(neng)吃上豬手(shou)面(mian)的地方處處都是，豬手(shou)面(mian)賣相粗(cu)獷(guang)不精致，不太上得了(le)臺面(mian)，但是它跟備受打工人(ren)(ren)追(zhui)捧的豬腳飯(fan)一樣(yang)，性價(jia)比超高，以(yi)如今(jin)的物價(jia)不過(guo)十幾塊錢(qian)一碗，一個人(ren)(ren)吃管飽。

腸粉：廣東街邊美食

《狂飆(biao)》的主要拍(pai)攝(she)地位于廣(guang)東省江(jiang)門市，劇中很多(duo)場(chang)景都讓廣(guang)東朋友們(men)(men)倍感親切，尤其是主角們(men)(men)經常吃的那碟(die)腸粉(fen)。但是劇中演(yan)員吃的腸粉(fen)里(li)沒(mei)有醬油，是因為怕蹭掉妝容影響(xiang)拍(pai)攝(she)。

廣(guang)東人對腸粉(fen)的鐘(zhong)愛，就像東北(bei)人對餃(jiao)子的執念一(yi)樣，深入骨髓。作為廣(guang)東最(zui)為便捷、大眾(zhong)的食物之一(yi)，腸粉(fen)的配置極為簡單，只有米皮、餡料和醬汁(zhi)，但出(chu)品卻極其(qi)考驗廚師的手(shou)藝。

腸(chang)(chang)粉(fen)中的(de)米皮(pi)要(yao)求極高(gao)，要(yao)薄(bo)但不可破，氣(qi)味(wei)要(yao)香，入口要(yao)滑，清爽彈(dan)韌，口留回味(wei)。醬汁的(de)重要(yao)程(cheng)度僅(jin)次于米皮(pi)，沒(mei)有醬汁的(de)腸(chang)(chang)粉(fen)是(shi)沒(mei)有靈魂的(de)，沒(mei)有自制醬汁的(de)腸(chang)(chang)粉(fen)店是(shi)沒(mei)有未來的(de)。而(er)餡料則為(wei)腸(chang)(chang)粉(fen)錦上添花，不管是(shi)雞蛋肉(rou)沫，還是(shi)蝦仁叉燒，喜歡什(shen)么就(jiu)放什(shen)么，無關正統。

餃子：團圓的味道

劇中多次(ci)(ci)出現吃(chi)(chi)(chi)餃(jiao)子(zi)的(de)情節，第(di)一(yi)(yi)集上來就(jiu)是(shi)高啟(qi)強(qiang)在公安局過(guo)年(nian)，弟弟妹妹拿著餃(jiao)子(zi)來跟(gen)他一(yi)(yi)起吃(chi)(chi)(chi)年(nian)夜飯看春晚；第(di)二次(ci)(ci)是(shi)高啟(qi)蘭和安欣(xin)一(yi)(yi)起吃(chi)(chi)(chi)餃(jiao)子(zi)，還不忘記提20年(nian)前那一(yi)(yi)頓；第(di)三次(ci)(ci)是(shi)安欣(xin)去孟鈺家吃(chi)(chi)(chi)飯，竟然全家人一(yi)(yi)起包(bao)餃(jiao)子(zi)；最后(hou)一(yi)(yi)次(ci)(ci)就(jiu)是(shi)在大結局里，安欣(xin)給高啟(qi)強(qiang)送的(de)那一(yi)(yi)份。

《狂飆》這(zhe)部(bu)劇雖然是(shi)(shi)在廣東拍(pai)的(de)，但(dan)京海(hai)（劇中城市名稱）其實代表(biao)的(de)是(shi)(shi)中國(guo)(guo)很多二(er)線城市的(de)縮(suo)影。吃餃子看春晚是(shi)(shi)中國(guo)(guo)人里面最有(you)儀(yi)式(shi)感的(de)事(shi)情，這(zhe)種標簽的(de)標識度，沒有(you)其他的(de)方式(shi)去取代。

工夫茶：廣東潮汕地區飲茶習慣

《狂飆》中(zhong)不僅有吃，還(huan)有喝，劇中(zhong)經常(chang)出現(xian)飲茶(cha)的場景，角(jiao)色們(men)喝的就是廣式工夫(fu)茶(cha)。這也叫潮汕工夫(fu)茶(cha)，是指流傳于(yu)廣東潮汕地區一(yi)帶的飲茶(cha)習(xi)慣，盛行(xing)于(yu)閩粵(yue)港臺地區。

在廣東潮汕地區，人們會(hui)通(tong)過工夫茶以(yi)茶會(hui)友(you)，聯絡(luo)感情，洽談生意(yi)。其(qi)儀式復雜，據相關資料介(jie)紹(shao)，有備(bei)器(qi)、生火(huo)、溫壺(hu)、納茶、點茶、請茶、聞香(xiang)等21道程序。2008年，潮州工夫茶藝(yi)入選第二批國家級(ji)非物質文(wen)化遺產名錄。

早茶：大佬的孤獨

前期(qi)打打殺殺實現(xian)了階(jie)級(ji)跨越(yue)的高啟(qi)強，后(hou)期(qi)則成(cheng)了一個典(dian)型的廣東大(da)爺(ye)——白(bai)天喝(he)(he)早茶(cha)，晚(wan)上打邊(bian)(bian)爐。《狂飆》中(zhong)關于(yu)早茶(cha)的場(chang)景出現(xian)過(guo)多(duo)次，可(ke)憐的小(xiao)弟們眼看著還沒喝(he)(he)上一口熱乎粥(zhou)就得出去(qu)開(kai)工(gong)了，唯(wei)獨強哥可(ke)以一邊(bian)(bian)悠哉(zai)悠哉(zai)飲茶(cha)一邊(bian)(bian)吃(chi)蝦(xia)餃啃鳳爪，還不(bu)忘記(ji)讓老板給自己炸根油條(tiao)過(guo)過(guo)嘴癮。

廣(guang)東(dong)人可以(yi)不吃早(zao)飯，但不能(neng)沒有(you)早(zao)茶(cha)。廣(guang)州早(zao)茶(cha)的(de)茶(cha)點大體(ti)可分為(wei)五(wu)個類別：一為(wei)葷蒸(zheng)，如(ru)豉(chi)汁鳳(feng)爪、豉(chi)汁排(pai)骨、金錢肚、糯米雞(ji)等。二為(wei)蒸(zheng)點，如(ru)蝦餃、燒麥、發酵面的(de)叉(cha)燒包、奶黃包等。三為(wei)粥(zhou)點，如(ru)及第粥(zhou)、生(sheng)滾牛肉(rou)粥(zhou)、皮(pi)蛋(dan)瘦肉(rou)粥(zhou)等。四為(wei)干點，如(ru)煎餃、咸水角、馬蹄糕、蘿(luo)卜(bu)糕、炸春(chun)卷、炸云吞等。五(wu)為(wei)甜點，為(wei)蛋(dan)撻、馬拉糕、叉(cha)燒酥(su)、榴(liu)蓮酥(su)等。與之搭配的(de)茶(cha)水多為(wei)普洱(er)茶(cha)、鐵觀音、大紅袍等茶(cha)，與味道濃郁的(de)茶(cha)點形成(cheng)絕佳組合(he)。

打邊爐：廣式養生火鍋

打邊爐其實就是廣式火鍋，以(yi)清湯涮(shuan)海鮮和蔬菜為主。廣(guang)式(shi)打(da)邊爐，往往是(shi)最養生的那一(yi)個(ge)。

打邊爐的鍋底，標配是老母雞加紅棗與枸杞(qi)，再根據煲湯(tang)的習慣，又能延伸出(chu)冬瓜(gua)薏米，蘿卜(bu)羊肉，山(shan)藥茯苓，玉米豬骨(gu)等搭(da)配。食材上(shang)，講究一(yi)個鮮字。生魚片、魷魚片、生蝦片以(yi)及(ji)現宰的雞鴨牛羊肉等等。蘸料通常是一(yi)勺醬油，兩把(ba)蔥(cong)段，幾個辣椒圈(quan)，最后再淋上(shang)一(yi)碗(wan)燒得(de)冒泡的熱油，高溫激發出(chu)的化學反應，讓調料瞬(shun)間濃香(xiang)撲鼻。

盆菜：廣東吃的鄉紳美食

《狂飆》的(de)第一(yi)集，高啟強(qiang)就帶(dai)著自(zi)己的(de)家人(ren)弟(di)兄們一(yi)起吃盆(pen)(pen)菜(cai)。盆(pen)(pen)菜(cai)是(shi)廣(guang)東人(ren)年(nian)夜飯里最(zui)為豐盛吉利的(de)存在(zai)。盆(pen)(pen)菜(cai)據說起源于南宋，已經有了數百年(nian)的(de)歷史。熱乎的(de)一(yi)爐，承(cheng)載了多年(nian)來喜慶團(tuan)聚的(de)意義，也是(shi)一(yi)年(nian)到頭對生(sheng)活美味的(de)犒賞。

盆(pen)菜(cai)有著“圍坐一(yi)起，闔(he)家(jia)團圓，滿(man)堂吉(ji)慶”的寓(yu)意，而盆(pen)菜(cai)一(yi)盤上臺時食物擺得滿(man)滿(man)的，不僅滿(man)足全家(jia)人的不同喜(xi)好(hao)，也有祝(zhu)福(fu)吃的人賺得盆(pen)滿(man)缽滿(man)、興旺繁(fan)榮之(zhi)意。食材(cai)有鹵豬蹄、鹵蝦、烤(kao)鴨、鹵鵝(e)掌、清蒸鰻香、鹵鮑魚(yu)、花膠、海參(can)、干(gan)貝、花菇(gu)等等。

干炒牛河：中國南方特色小吃

《狂飆》劇里(li)警察(cha)演習的時候(hou)，給人質定的口令是“干炒牛河，別(bie)具一格”。

干炒牛河是廣東廣州的一道著名小吃，廣東一些大城市現在都流行這種美食，當早餐，作宵夜，都是非常不錯的。牛河是指兩種食材，牛肉和河粉。河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。河粉其實屬于(yu)米粉(fen)的(de)(de)一種(zhong)，只不過比米粉(fen)寬一點。干炒(chao)牛(niu)河(he)，是(shi)粵菜(cai)廚(chu)師(shi)的(de)(de)試(shi)金(jin)石，也是(shi)無數(shu)食(shi)客(ke)的(de)(de)心頭好(hao)。一碟鍋氣十足、韌而爽(shuang)滑的(de)(de)干炒(chao)牛(niu)河(he)，俘獲(huo)的(de)(de)不僅(jin)是(shi)大灣(wan)區(qu)食(shi)客(ke)的(de)(de)心，更是(shi)在時間的(de)(de)考驗中成為了經典(dian)。