一、黑瓜子是西瓜子嗎

黑色的瓜子是西瓜子。西瓜子是市場上常見的一種休閑零食，其肉質肥厚，外觀扁平色澤烏黑，口感香醇，并含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵、硒等營養元素，人們食用黑瓜子既(ji)能消磨時(shi)間，又能吸收豐富(fu)的(de)營養(yang)。

二、白瓜子和黑瓜子的區別有哪些

1、品種不同：白瓜子(zi)(zi)(zi)，即南(nan)瓜子(zi)(zi)(zi)，又名南(nan)瓜仁(ren)；黑瓜子(zi)(zi)(zi)，葫(hu)蘆科植(zhi)物西瓜品種之一，籽瓜的種子(zi)(zi)(zi)。

2、產地不同：白瓜子(zi)主要產自(zi)(zi)黑(hei)龍江與(yu)內蒙(meng)古，產自(zi)(zi)這兩地的白瓜子(zi)品質上乘(cheng)；黑(hei)瓜子(zi)主要產地位(wei)于甘肅民勤(qin)。

3、種植條件：白瓜(gua)子選地時，要選擇(ze)上年沒有(you)施過普施特、豆磺(huang)隆、廣滅靈等長殘效農藥的(de)地塊；黑瓜(gua)子的(de)種植土壤為砂(sha)田，即在農田上覆蓋(gai)一層厚(hou)達(da)半尺的(de)砂(sha)礫，具有(you)明顯的(de)抗(kang)旱作用。

三、黑瓜子的加工

黑瓜子可加工成五香(xiang)、奶油(you)、咸淡、甜(tian)味(wei)、多味(wei)等各種類型的(de)(de)瓜子，又是制作糕點的(de)(de)理想輔料(liao)，兼備(bei)補腦提神作用，亦可炸油(you)食用。

瓜子(zi)好吃(chi)如否，關(guan)鍵是炒制的火候，火候不到，瓜子(zi)未熟，味生不香；火候太過(guo)，瓜子(zi)炒焦，味糊(hu)而苦。如何掌握火候，炒出極香的瓜子(zi)，有三大訣(jue)竅：

一看(kan)(kan)，即瓜(gua)子入鍋后要連續(xu)翻動，烘炒均勻(yun)，看(kan)(kan)到瓜(gua)子外表飽(bao)滿光滑；

二聽，即聽到瓜子在鍋中“砰、砰”炸響(xiang)；

三聞(wen)，即聞(wen)到一股瓜子香味撲鼻(bi)而來。

此時再加適(shi)量的水于鍋(guo)中化鹽燜(men)制(zhi)瓜子，待水份干后起鍋(guo)即成。如(ru)此炒制(zhi)的瓜子，香而不碎(sui)，甚為好吃(chi)，能真正體現大悟黑瓜子的風味(wei)和(he)魅(mei)力。