一、黑瓜子是西瓜子嗎

黑色的瓜子是西瓜子。西瓜子是市場上常見的一種休閑零食，其肉質肥厚，外觀扁平色澤烏黑，口感香醇，并含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵、硒等營養元素，人們食用黑瓜子既(ji)能消磨時(shi)間(jian)，又能吸收豐富的營養。

二、白瓜子和黑瓜子的區別有哪些

1、品種不同：白瓜(gua)(gua)子，即南(nan)瓜(gua)(gua)子，又名(ming)南(nan)瓜(gua)(gua)仁；黑瓜(gua)(gua)子，葫蘆科植物西瓜(gua)(gua)品(pin)種(zhong)之一，籽瓜(gua)(gua)的種(zhong)子。

2、產地不同：白瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)主要產自黑龍江與內蒙古，產自這兩地的白瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)品(pin)質上乘(cheng)；黑瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)主要產地位于甘肅民勤。

3、種植條件：白瓜(gua)子選地時，要選擇上(shang)(shang)年沒有施過普施特、豆(dou)磺隆、廣(guang)滅靈等長殘效(xiao)農藥的(de)地塊；黑瓜(gua)子的(de)種植土(tu)壤為砂田，即在農田上(shang)(shang)覆(fu)蓋一(yi)層厚達(da)半尺的(de)砂礫，具有明顯的(de)抗旱(han)作用。

三、黑瓜子的加工

黑瓜(gua)子(zi)可加(jia)工成(cheng)五香、奶油(you)、咸淡、甜(tian)味、多味等(deng)各種類(lei)型的瓜(gua)子(zi)，又是(shi)制作糕點的理想輔料，兼(jian)備補腦提神作用，亦(yi)可炸油(you)食用。

瓜(gua)子好吃如否，關鍵是炒制的火候(hou)，火候(hou)不(bu)到，瓜(gua)子未熟，味生不(bu)香；火候(hou)太過，瓜(gua)子炒焦(jiao)，味糊而苦。如何掌握火候(hou)，炒出極香的瓜(gua)子，有(you)三大訣(jue)竅：

一看，即瓜子(zi)入鍋后要連續翻動，烘炒均勻，看到(dao)瓜子(zi)外表(biao)飽滿(man)光滑；

二(er)聽，即(ji)聽到瓜子在鍋(guo)中“砰、砰”炸(zha)響(xiang)；

三聞(wen)，即聞(wen)到一(yi)股瓜子香味(wei)撲鼻而來。

此時再加適量的(de)水于鍋中化(hua)鹽(yan)燜制瓜子，待(dai)水份干后起鍋即成。如此炒制的(de)瓜子，香而不碎，甚為好吃(chi)，能真正體現(xian)大悟黑(hei)瓜子的(de)風味和魅力(li)。