咖啡師的崗位職責是什么

1、熱愛咖啡、熱愛制作咖啡，其(qi)中包括：咖啡(fei)(fei)機的使(shi)用與維修、各種(zhong)咖啡(fei)(fei)壺具的使(shi)用、花(hua)式咖啡(fei)(fei)拉(la)花(hua)、簡單幾(ji)種(zhong)簡餐、甜點的制(zhi)作。

2、全(quan)方(fang)面(mian)的(de)(de)(de)認識(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡，從咖(ka)(ka)(ka)啡的(de)(de)(de)歷史、咖(ka)(ka)(ka)啡的(de)(de)(de)常識(shi)、咖(ka)(ka)(ka)啡豆、咖(ka)(ka)(ka)啡烘(hong)焙、咖(ka)(ka)(ka)啡品鑒(jian)、可(ke)以辨(bian)別(bie)一杯咖(ka)(ka)(ka)啡的(de)(de)(de)好壞(huai)。

3、咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)館的(de)(de)衛生(sheng)清(qing)潔、咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)吧(ba)臺的(de)(de)衛生(sheng)清(qing)潔、咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)師(shi)個人的(de)(de)衛生(sheng)清(qing)潔。不要(yao)(yao)求咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)師(shi)要(yao)(yao)穿(chuan)統(tong)一的(de)(de)工服，但(dan)制(zhi)作(zuo)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)時候必須要(yao)(yao)穿(chuan)戴圍裙(qun)，圍裙(qun)上最好配有大小的(de)(de)口(kou)袋，以便咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)師(shi)隨身攜(xie)帶本子、筆、糖或是攪拌棒、紙(zhi)巾(jin)等(deng)小工具。

4、咖(ka)啡師有義務監督咖(ka)啡出品(pin)的質(zhi)量，保證新鮮現磨的咖(ka)啡粉(fen)、水(shui)質(zhi)、牛奶，咖(ka)啡杯、咖(ka)啡碟、勺子都(dou)需要(yao)提(ti)前(qian)暖好(hao)。

5、咖(ka)啡(fei)(fei)師(shi)在服務于顧客的(de)同(tong)時要與(yu)顧客進行交流、如果是對咖(ka)啡(fei)(fei)不太了解(jie)的(de)顧客、或是幾(ji)乎(hu)不點咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)顧客可以向(xiang)他們介紹咖(ka)啡(fei)(fei)、普(pu)及咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)知(zhi)識，若(ruo)是遇到有緣分的(de)顧客，可以做主(zhu)請顧客免費品嘗咖(ka)啡(fei)(fei)。

6、咖(ka)啡師在(zai)工作之余也要關(guan)注行(xing)(xing)業(ye)內的新聞、信息，多與行(xing)(xing)業(ye)內的專業(ye)人士或同行(xing)(xing)交流(liu)、分享(xiang)經驗(yan)；不斷學習，要有新的東西，不斷思考(kao)，總結。

7、參與咖(ka)啡館(guan)的(de)經(jing)營，咖(ka)啡師是(shi)唯一盡可能的(de)可以(yi)與顧客(ke)接觸的(de)工(gong)作(zuo)人員，收集(ji)更多的(de)建議(yi)、評價(jia)、顧客(ke)的(de)需求(qiu)，再進(jin)行內(nei)部溝通，交流，以(yi)便(bian)適度做(zuo)整頓。

8、咖(ka)啡(fei)師有(you)義務為顧客(ke)灌輸(shu)咖(ka)啡(fei)文化、咖(ka)啡(fei)館的理念，配合咖(ka)啡(fei)館的品牌宣傳(chuan)，定期主動組織一些交流分(fen)享會、咖(ka)啡(fei)品鑒會、咖(ka)啡(fei)館之旅(lv)分(fen)享會等主題活(huo)動。

咖啡師職責范圍

1、開店前要做(zuo)好開吧準備（包含清(qing)理吧臺，打掃店內衛生，預熱咖啡機，檢查磨豆機刻度等(deng)）。

2、制作(zuo)每天都(dou)萃取方案(an)，每家咖(ka)啡(fei)館的方案(an)都(dou)會根據豆子的變換(huan)，和當(dang)天的室內(nei)溫(wen)度而改變，這個可(ke)隨時調整，然后做(zuo)好測試之后才能(neng)開始售賣咖(ka)啡(fei)。

3、根據市(shi)場(chang)需求要不斷(duan)的(de)(de)更新(xin)(xin)產品，其中很重要的(de)(de)一(yi)部(bu)分就(jiu)是新(xin)(xin)品的(de)(de)研發，很多咖啡店客(ke)源不斷(duan)的(de)(de)原因就(jiu)是有自家(jia)的(de)(de)招(zhao)聘咖啡。

4、每天做好(hao)店內物品盤點，包括設(she)備，原材料，消耗(hao)品等等。即時和供(gong)應商做好(hao)溝通，缺的貨品要及時補齊。

5、做好產(chan)品(pin)(pin)調研和顧(gu)客反饋，及時和顧(gu)客溝通，多聽取顧(gu)客意見(jian)，這樣對(dui)提高產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質有很大的幫(bang)助。

6、不斷在工(gong)作(zuo)中提高自己的工(gong)作(zuo)能力。

咖啡師一天的工作內容

1、早上

（1）烘焙咖啡豆：根據咖啡(fei)豆(dou)(dou)質量和口味(wei)，調(diao)整烘焙時間和火(huo)力，以(yi)確保烘焙出質量高的咖啡(fei)豆(dou)(dou)。

（2）準備(bei)調(diao)味料：準備(bei)咖啡館的各種調(diao)味料，如牛奶，糖漿，香草等。

（3）清潔(jie)(jie)打磨器(qi)：清潔(jie)(jie)咖(ka)啡(fei)打磨器(qi)的(de)(de)外(wai)部，以及內部的(de)(de)輪(lun)軸和齒(chi)輪(lun)，以確保咖(ka)啡(fei)機的(de)(de)正常運(yun)行。

2、中午

（1）制作咖啡：根據客戶的要求，根據咖啡種類，把(ba)咖啡豆磨(mo)成(cheng)粉，放(fang)入咖啡機(ji)中沖泡。

（2）修(xiu)理(li)咖啡機(ji)：如果發現咖啡機(ji)有故(gu)障，及時處理(li)并修(xiu)理(li)，以(yi)(yi)確保(bao)咖啡機(ji)可以(yi)(yi)正常使用。

3、晚上

清潔(jie)咖啡(fei)機(ji)：清潔(jie)咖啡(fei)機(ji)的內部，如清洗蒸汽和水(shui)箱，以及排(pai)氣孔，以確保咖啡(fei)機(ji)能夠正常運行(xing)。