咖啡師一般要學多久

咖(ka)啡師(shi)培訓時間(jian)根據(ju)學習者的不同需求而(er)定，一般從(cong)幾天到幾個月不等，學習者可以根據(ju)自己的具體情況規劃時間(jian)。

1、如果學員只是興趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制作方法技巧(qiao)也就(jiu)足夠了，這(zhe)個(ge)過程所需時間(jian)大概也就(jiu)七八天。

2、如果想(xiang)要想(xiang)要成(cheng)為優秀的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡師，還(huan)要了(le)解咖(ka)(ka)(ka)啡豆的(de)(de)烘焙、咖(ka)(ka)(ka)啡的(de)(de)產地，掌握(wo)高超的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡拉花技巧以(yi)及咖(ka)(ka)(ka)啡基(ji)礎(chu)設備的(de)(de)使用、清潔、維(wei)修等，那么估計需(xu)要3到5個(ge)月。

3、如果還像更深一步地(di)去了解咖啡世界，那么需要學習(xi)與(yu)了解的東西將會更多(duo)，時間(jian)可能也得花上3到(dao)5年不(bu)止。

咖啡師學徒工作內容

1、能(neng)獨立(li)進行(xing)與吧臺運轉(zhuan)相關制度(du)體(ti)系建(jian)設，負責整個吧臺的組(zu)織、指(zhi)揮、運轉(zhuan)管理工作(zuo)；

2、掌(zhang)控產品成(cheng)本，收集客戶(hu)對產品的反饋及改進提(ti)高；

3、熟(shu)悉各種(zhong)休閑飲品調制；

4、為顧客(ke)提(ti)供美味可口(kou)的(de)咖啡、飲品(pin)及西餐點心(xin)；

5、了(le)解(jie)咖啡文化(hua)和(he)原物料知識，熟悉吧臺內各種工(gong)具和(he)器具的操作；

6、保(bao)持咖啡廳環(huan)境整潔(jie)，確(que)(que)保(bao)餐具(ju)等整潔(jie)完好，備齊(qi)各(ge)種物料用品，確(que)(que)保(bao)正常營運；

咖啡師能學到什么

1、咖啡基礎知識

咖(ka)(ka)啡基礎(chu)知(zhi)識的重點是(shi)學習“咖(ka)(ka)啡是(shi)什(shen)么”、“咖(ka)(ka)啡有什(shen)么”。

2、感官

也就是咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)品(pin)鑒。感官的(de)學習(xi)重點是學會“聽咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)說話”。用自己的(de)感受(shou)器官去感知、體(ti)驗咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)基礎知識里學到的(de)“咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)是什么(me)”、“咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)有(you)什么(me)”。

3、手沖

手沖的學習(xi)重點是研究萃取變量(liang)之間的關系，以便把(ba)在咖啡中感知到的風味呈現出來(lai)。

4、意式萃取或Barista

手沖和(he)意(yi)式萃(cui)取最本(ben)質的(de)區別就在于(yu)萃(cui)取變量(liang)之間(jian)的(de)可控因素(su)的(de)變化。相對來說意(yi)式更復(fu)雜一些，尤其(qi)是對于(yu)半自動咖(ka)啡(fei)機(ji)(ji)的(de)操控。因為一個優秀(xiu)的(de)咖(ka)啡(fei)師不是做(zuo)出一杯好(hao)咖(ka)啡(fei)，而是能(neng)夠持續穩定的(de)做(zuo)出風味趨于(yu)一致(zhi)的(de)咖(ka)啡(fei)。所以咖(ka)啡(fei)師的(de)學習重(zhong)點是機(ji)(ji)器設備和(he)咖(ka)啡(fei)豆變化之間(jian)的(de)調節技巧。

5、學習烘焙

了解什么樣的豆子適合什么樣的烘焙度，對應的又是什么樣的萃取方式。烘焙的學習重點是咖啡豆烘焙方式(shi)與萃取方式(shi)以及市場需求之間的(de)匹配關系。