咖啡師一般要學多久

咖(ka)啡師培(pei)訓時間根據學(xue)習(xi)(xi)者的(de)不同需(xu)求而定，一般從(cong)幾(ji)天到幾(ji)個月不等，學(xue)習(xi)(xi)者可以(yi)根據自己的(de)具體情況規劃時間。

1、如果學員只是興趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制作方(fang)法技(ji)巧也(ye)就(jiu)足夠了，這個(ge)過程(cheng)所需時(shi)間大概也(ye)就(jiu)七八天。

2、如果想要(yao)想要(yao)成為優秀的咖啡(fei)師，還要(yao)了(le)解咖啡(fei)豆(dou)的烘(hong)焙、咖啡(fei)的產地，掌握高(gao)超的咖啡(fei)拉花技巧(qiao)以(yi)及咖啡(fei)基(ji)礎設(she)備的使用、清潔(jie)、維(wei)修等，那么估計需要(yao)3到5個月(yue)。

3、如果(guo)還像更深一步地去了解咖啡世(shi)界(jie)，那(nei)么需要(yao)學習(xi)與了解的東西將會更多，時間(jian)可能也得花(hua)上3到(dao)5年不(bu)止(zhi)。

咖啡師學徒工作內容

1、能獨立進行與(yu)吧(ba)臺運轉相關制度體(ti)系建設，負責整個吧(ba)臺的(de)組織、指揮、運轉管理工(gong)作；

2、掌控產(chan)品成本，收集客(ke)戶對產(chan)品的反饋及改進提高；

3、熟悉各種休閑飲(yin)品調制；

4、為顧客(ke)提供美(mei)味(wei)可(ke)口(kou)的咖(ka)啡(fei)、飲品及西餐(can)點心；

5、了解咖(ka)啡文(wen)化和原物料知識，熟悉吧臺(tai)內(nei)各種工(gong)具和器具的(de)操作；

6、保(bao)持咖(ka)啡廳環境(jing)整潔，確(que)保(bao)餐具等整潔完(wan)好，備(bei)齊各種(zhong)物料用(yong)品，確(que)保(bao)正常營運；

咖啡師能學到什么

1、咖啡基礎知識

咖啡(fei)基礎知識的重點是學習“咖啡(fei)是什(shen)么(me)”、“咖啡(fei)有什(shen)么(me)”。

2、感官

也就(jiu)是(shi)(shi)咖啡品鑒。感(gan)官的(de)學習(xi)重點是(shi)(shi)學會“聽咖啡說話”。用自己的(de)感(gan)受器官去感(gan)知(zhi)(zhi)、體(ti)驗咖啡基礎(chu)知(zhi)(zhi)識(shi)里學到(dao)的(de)“咖啡是(shi)(shi)什么(me)”、“咖啡有什么(me)”。

3、手沖

手沖的學習重點是(shi)研究(jiu)萃(cui)取變量之間的關系，以(yi)便(bian)把(ba)在咖啡中感知到的風味呈現出來。

4、意式萃取或Barista

手(shou)沖和意式萃取(qu)最本質的(de)(de)(de)(de)(de)區別就(jiu)在于萃取(qu)變量之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)可控(kong)因素的(de)(de)(de)(de)(de)變化(hua)。相對來說意式更復雜一(yi)(yi)些，尤其是(shi)對于半自動咖啡(fei)機的(de)(de)(de)(de)(de)操控(kong)。因為一(yi)(yi)個優秀的(de)(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)師不是(shi)做(zuo)出一(yi)(yi)杯(bei)好咖啡(fei)，而是(shi)能(neng)夠持續穩定的(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)出風味趨于一(yi)(yi)致的(de)(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)。所(suo)以咖啡(fei)師的(de)(de)(de)(de)(de)學習重點是(shi)機器設備(bei)和咖啡(fei)豆變化(hua)之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)節技巧。

5、學習烘焙

了解什么樣的豆子適合什么樣的烘焙度，對應的又是什么樣的萃取方式。烘焙的學習重點是咖啡豆烘焙(bei)方式(shi)與(yu)萃取方式(shi)以及市場需求之間(jian)的(de)匹配關(guan)系。