咖啡師一般要學多久

咖啡師培(pei)訓時間根據學(xue)習者(zhe)的(de)不同(tong)需(xu)求(qiu)而(er)定，一(yi)般(ban)從幾(ji)天到幾(ji)個月不等，學(xue)習者(zhe)可以根據自己的(de)具(ju)體情況規劃(hua)時間。

1、如果學員只是興趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制作方法(fa)技巧也(ye)就足夠了，這(zhe)個過(guo)程(cheng)所需時間大概也(ye)就七八天。

2、如果想要想要成為優秀的(de)(de)咖(ka)啡(fei)師，還要了解(jie)咖(ka)啡(fei)豆的(de)(de)烘(hong)焙、咖(ka)啡(fei)的(de)(de)產地，掌握高超的(de)(de)咖(ka)啡(fei)拉花(hua)技巧以及咖(ka)啡(fei)基礎設備(bei)的(de)(de)使用、清(qing)潔、維修等，那么估計需要3到(dao)5個月(yue)。

3、如果還(huan)像更(geng)深一(yi)步地去了解咖啡世(shi)界，那么需要學(xue)習與(yu)了解的東西將會更(geng)多，時間可(ke)能也得花上3到5年不止。

咖啡師學徒工作內容

1、能獨立進行與吧臺運(yun)轉相關制度體系建設，負責整個(ge)吧臺的組織(zhi)、指揮、運(yun)轉管理工(gong)作(zuo)；

2、掌控產品(pin)成本，收集客戶對產品(pin)的反饋及改(gai)進提高；

3、熟悉各種休閑飲品(pin)調制；

4、為顧(gu)客提(ti)供美味(wei)可口的咖啡(fei)、飲品及西餐點心(xin)；

5、了解咖啡文化和原(yuan)物料知(zhi)識，熟(shu)悉吧臺內各種工(gong)具和器(qi)具的操作；

6、保持(chi)咖啡廳(ting)環(huan)境(jing)整潔，確(que)保餐具等整潔完好(hao)，備齊各(ge)種物料(liao)用品，確(que)保正常營運；

咖啡師能學到什么

1、咖啡基礎知識

咖(ka)啡基礎(chu)知識的重(zhong)點(dian)是(shi)學習“咖(ka)啡是(shi)什么”、“咖(ka)啡有(you)什么”。

2、感官

也就是咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)品鑒。感(gan)官的學(xue)習重點是學(xue)會“聽咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)說話(hua)”。用(yong)自己的感(gan)受器(qi)官去感(gan)知、體驗咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)基礎(chu)知識里學(xue)到的“咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)是什(shen)么”、“咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)有什(shen)么”。

3、手沖

手沖的學習重(zhong)點是(shi)研究萃取(qu)變量之間的關系，以便把在咖啡中感知到的風味呈現(xian)出來(lai)。

4、意(yi)式(shi)萃取或(huo)Barista

手沖和(he)意(yi)式(shi)萃取(qu)最(zui)本質的(de)(de)區(qu)別就在于萃取(qu)變(bian)量之(zhi)間(jian)的(de)(de)可控因(yin)素的(de)(de)變(bian)化(hua)。相對(dui)來說意(yi)式(shi)更復(fu)雜一(yi)些(xie)，尤其是(shi)對(dui)于半自(zi)動咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)機的(de)(de)操控。因(yin)為一(yi)個優秀的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)師不是(shi)做(zuo)出一(yi)杯好咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，而是(shi)能(neng)夠持續(xu)穩定的(de)(de)做(zuo)出風味趨于一(yi)致的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。所以咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)師的(de)(de)學習重點是(shi)機器設備和(he)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆變(bian)化(hua)之(zhi)間(jian)的(de)(de)調節(jie)技巧。

5、學習烘焙

了解什么樣的豆子適合什么樣的烘焙度，對應的又是什么樣的萃取方式。烘焙的學習重點是咖啡豆烘焙方(fang)式與萃取方(fang)式以及市場需求之間的(de)匹(pi)配(pei)關系。