咖啡師一般要學多久

咖啡師培訓時間(jian)根(gen)據學(xue)習(xi)者的不同需求而定，一般(ban)從幾(ji)天(tian)到幾(ji)個月不等(deng)，學(xue)習(xi)者可以根(gen)據自己的具體情(qing)況(kuang)規劃時間(jian)。

1、如果學員只是興趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制作(zuo)方法(fa)技巧也(ye)就足夠(gou)了，這個過(guo)程所需時間(jian)大概也(ye)就七八天。

2、如果想要(yao)想要(yao)成為(wei)優秀的(de)咖啡(fei)師，還要(yao)了解咖啡(fei)豆的(de)烘焙、咖啡(fei)的(de)產地(di)，掌(zhang)握高超的(de)咖啡(fei)拉花技巧以(yi)及咖啡(fei)基礎設(she)備的(de)使(shi)用(yong)、清潔、維修等，那么估計(ji)需要(yao)3到5個(ge)月。

3、如果還(huan)像更深一步地去了(le)解咖啡(fei)世界，那么需(xu)要(yao)學習(xi)與了(le)解的東(dong)西將會更多，時間(jian)可能也(ye)得(de)花上3到5年不止(zhi)。

咖啡師學徒工作內容

1、能獨立進行與吧臺運轉相關制度體系建(jian)設(she)，負(fu)責整個吧臺的組(zu)織、指揮、運轉管理工作；

2、掌控產(chan)(chan)品(pin)(pin)成本，收(shou)集客戶(hu)對產(chan)(chan)品(pin)(pin)的反饋及改進提高；

3、熟悉各種休閑(xian)飲品調制；

4、為顧客(ke)提供美(mei)味可口(kou)的咖啡、飲品及西餐點心；

5、了(le)解咖啡文化和原物料知識，熟悉吧臺內各(ge)種(zhong)工具和器(qi)具的操作；

6、保持(chi)咖啡廳環(huan)境整潔(jie)，確保餐具等整潔(jie)完好，備齊各種(zhong)物料用品，確保正常營運；

咖啡師能學到什么

1、咖啡基礎知識

咖(ka)啡基礎知識的重點是學習“咖(ka)啡是什(shen)么(me)”、“咖(ka)啡有什(shen)么(me)”。

2、感官

也就是咖(ka)啡(fei)(fei)品鑒(jian)。感官的學(xue)(xue)習重(zhong)點是學(xue)(xue)會(hui)“聽咖(ka)啡(fei)(fei)說(shuo)話”。用自(zi)己的感受器官去感知、體驗咖(ka)啡(fei)(fei)基礎(chu)知識里學(xue)(xue)到的“咖(ka)啡(fei)(fei)是什(shen)么(me)”、“咖(ka)啡(fei)(fei)有什(shen)么(me)”。

3、手沖

手沖的(de)(de)學習重點是(shi)研究(jiu)萃取(qu)變量之間的(de)(de)關系，以便把在咖啡(fei)中感知到的(de)(de)風味呈現出(chu)來。

4、意式萃取或(huo)Barista

手沖和(he)意(yi)式萃取(qu)最本(ben)質的(de)區別(bie)就在于萃取(qu)變量(liang)之(zhi)間(jian)的(de)可控因素的(de)變化。相對(dui)(dui)來說意(yi)式更復雜一(yi)(yi)些，尤其是(shi)對(dui)(dui)于半自(zi)動咖(ka)(ka)啡(fei)機(ji)的(de)操控。因為一(yi)(yi)個優秀的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)師不是(shi)做出一(yi)(yi)杯(bei)好咖(ka)(ka)啡(fei)，而是(shi)能夠持(chi)續穩定的(de)做出風味(wei)趨于一(yi)(yi)致的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)。所(suo)以咖(ka)(ka)啡(fei)師的(de)學習(xi)重(zhong)點是(shi)機(ji)器設備(bei)和(he)咖(ka)(ka)啡(fei)豆變化之(zhi)間(jian)的(de)調節(jie)技巧。

5、學習烘焙

了解什么樣的豆子適合什么樣的烘焙度，對應的又是什么樣的萃取方式。烘焙的學習重點是咖啡豆烘焙方式與(yu)萃取方式以及市場需(xu)求之間的匹配關系。