咖啡師一般要學多久

咖啡師(shi)培(pei)訓時間(jian)根(gen)據學習者的(de)不同需求而(er)定(ding)，一般從幾(ji)天到(dao)幾(ji)個月不等，學習者可以根(gen)據自己的(de)具(ju)體(ti)情況規劃時間(jian)。

1、如果學員只是興趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制作方法技(ji)巧也就足夠(gou)了(le)，這個過程所需時間(jian)大概(gai)也就七八天。

2、如果想要想要成為優秀的咖(ka)啡(fei)師，還要了(le)解咖(ka)啡(fei)豆的烘焙、咖(ka)啡(fei)的產地(di)，掌(zhang)握高超的咖(ka)啡(fei)拉花技巧以及咖(ka)啡(fei)基(ji)礎設備的使用、清潔、維修等(deng)，那么估計(ji)需要3到5個月(yue)。

3、如果(guo)還像(xiang)更(geng)深一步(bu)地去了(le)解咖啡世界，那么需(xu)要學習與(yu)了(le)解的東西將會更(geng)多(duo)，時(shi)間可能也(ye)得花上3到5年不(bu)止。

咖啡師學徒工作內容

1、能獨立進行(xing)與吧臺運轉(zhuan)相關制度體系(xi)建設，負責整個吧臺的組織、指揮、運轉(zhuan)管理工作；

2、掌(zhang)控產品(pin)成本(ben)，收集客戶對(dui)產品(pin)的反饋及改進提高；

3、熟悉各(ge)種休閑(xian)飲品調制；

4、為(wei)顧(gu)客(ke)提供美味(wei)可口的(de)咖啡、飲品及西餐(can)點(dian)心(xin)；

5、了解咖(ka)啡(fei)文化和原物料知(zhi)識，熟悉吧臺(tai)內各種(zhong)工具(ju)和器具(ju)的操作；

6、保(bao)持咖啡廳環(huan)境整(zheng)(zheng)潔，確(que)保(bao)餐具(ju)等整(zheng)(zheng)潔完(wan)好，備齊各種物料(liao)用品(pin)，確(que)保(bao)正(zheng)常營運；

咖啡師能學到什么

1、咖啡基礎知識

咖(ka)啡(fei)基礎知(zhi)識(shi)的(de)重(zhong)點是(shi)學(xue)習(xi)“咖(ka)啡(fei)是(shi)什么(me)(me)”、“咖(ka)啡(fei)有(you)什么(me)(me)”。

2、感官

也(ye)就是(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)品鑒。感(gan)官(guan)的(de)學(xue)(xue)習重點是(shi)學(xue)(xue)會“聽咖(ka)啡(fei)(fei)說話”。用自己的(de)感(gan)受器官(guan)去感(gan)知(zhi)、體驗咖(ka)啡(fei)(fei)基礎知(zhi)識里(li)學(xue)(xue)到的(de)“咖(ka)啡(fei)(fei)是(shi)什么”、“咖(ka)啡(fei)(fei)有(you)什么”。

3、手沖

手沖的(de)學習(xi)重點是研究萃取變量之間的(de)關系，以便把在咖啡中感知到(dao)的(de)風味呈(cheng)現出來。

4、意式(shi)萃(cui)取或(huo)Barista

手沖(chong)和意(yi)(yi)式(shi)萃取最本質的(de)區別就在于(yu)萃取變量(liang)之間的(de)可控(kong)(kong)因(yin)素的(de)變化(hua)。相對來說意(yi)(yi)式(shi)更復雜一(yi)些，尤(you)其(qi)是(shi)對于(yu)半自動咖(ka)(ka)啡(fei)機(ji)的(de)操控(kong)(kong)。因(yin)為一(yi)個(ge)優秀(xiu)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)師(shi)不是(shi)做出一(yi)杯好咖(ka)(ka)啡(fei)，而是(shi)能夠持續穩定的(de)做出風(feng)味趨(qu)于(yu)一(yi)致的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)。所以(yi)咖(ka)(ka)啡(fei)師(shi)的(de)學習重(zhong)點是(shi)機(ji)器設備和咖(ka)(ka)啡(fei)豆變化(hua)之間的(de)調節技巧。

5、學習烘焙

了解什么樣的豆子適合什么樣的烘焙度，對應的又是什么樣的萃取方式。烘焙的學習重點是咖啡豆烘(hong)焙(bei)方式(shi)與萃取方式(shi)以及市場需(xu)求之(zhi)間的匹(pi)配關系。