小蔥和大蔥有什么區別

1、植株形狀

大蔥和小蔥的(de)區別(bie)表現(xian)在植(zhi)株形狀(zhuang)上(shang)，雖然二者都屬于蔥(cong)(cong)屬植(zhi)物，但是大蔥(cong)(cong)的(de)植(zhi)株體(ti)型較(jiao)大，高度在八十(shi)厘米(mi)(mi)以上(shang)，且蔥(cong)(cong)白較(jiao)長，葉片較(jiao)短，而小蔥(cong)(cong)的(de)植(zhi)株體(ti)型較(jiao)小，高度在五十(shi)厘米(mi)(mi)一下，且蔥(cong)(cong)葉較(jiao)多，蔥(cong)(cong)白較(jiao)短。

2、食用部位

大蔥(cong)(cong)(cong)(cong)和小(xiao)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)的(de)食用(yong)部位不同。大蔥(cong)(cong)(cong)(cong)的(de)食用(yong)部位主要(yao)在(zai)(zai)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)白，而小(xiao)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)的(de)食用(yong)部位主要(yao)在(zai)(zai)葉(xie)片(pian)，所(suo)以在(zai)(zai)種植(zhi)大蔥(cong)(cong)(cong)(cong)時，會不斷向(xiang)其根部添加(jia)土壤，使蔥(cong)(cong)(cong)(cong)白生長(chang)的(de)粗壯，而種植(zhi)小(xiao)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)時，會為其增加(jia)光(guang)照(zhao)，讓(rang)植(zhi)株長(chang)出(chu)更(geng)多的(de)葉(xie)片(pian)。

3、口感味道

大(da)蔥，吃起(qi)(qi)來的(de)味(wei)道(dao)是(shi)偏于辛辣(la)的(de)；而小蔥，吃起(qi)(qi)來的(de)味(wei)道(dao)則是(shi)偏于清香的(de)。

4、營養價值

小蔥和大蔥雖然都(dou)是(shi)(shi)同屬(shu)于蔥，但是(shi)(shi)它(ta)們的(de)營養價值上面(mian)也是(shi)(shi)有(you)一(yi)定(ding)區別的(de)。在小蔥中含有(you)的(de)蛋白質和礦物質含量比(bi)較(jiao)多(duo)，胡蘿卜(bu)素也很豐富，經(jing)過測定(ding)每(mei)100克小蔥中的含鈣量在72毫(hao)克(ke)。在大蔥中也含(han)有很多(duo)的鈣，但(dan)是(shi)它相(xiang)比于小蔥要低一些，100克大蔥中的含鈣量只有29毫克(ke)，大蔥(cong)(cong)中所含(han)有的(de)(de)胡蘿卜素，也(ye)比(bi)小(xiao)蔥(cong)(cong)中含(han)有的(de)(de)低很多。如果把小(xiao)蔥(cong)(cong)和大蔥(cong)(cong)做營養(yang)比(bi)較的(de)(de)話，那么小(xiao)蔥(cong)(cong)要略勝一籌(chou)。

小蔥的功效和作用

1、提振食欲

小蔥中的揮發油和辣素會促進消化液分泌，有助于開胃，從而增進食欲。另外，小蔥揮發油(you)中含有(you)的(de)硫化丙烯也(ye)可以促進胃液分泌，對食欲不振不有(you)改善作用。

2、殺菌抗病毒

小蔥所(suo)含揮發油的主要成分是(shi)大蒜(suan)素，它對多種(zhong)病毒、真(zhen)菌、致(zhi)病菌有較強的抑(yi)制和殺滅作用。

3、發汗解表

小(xiao)蔥中含有的揮發油(you)成分能(neng)夠刺激上呼(hu)吸道、汗腺(xian)、泌尿(niao)系(xi)統(tong)等腺(xian)體正常分泌，有解表發汗、利尿(niao)、祛痰之功，小(xiao)蔥的獨(du)特氣味也是源于這些揮發成分。

4、滋陰壯陽

俗語“一根蔥，十分(fen)(fen)鐘”，這是因為小蔥富(fu)含(han)多種維生(sheng)素，它們不但(dan)能促進人(ren)體激(ji)素分(fen)(fen)泌，還可(ke)以(yi)刺激(ji)性欲，所以(yi)蔥也被譽為"催情高手"。

5、防治感冒

小蔥性(xing)溫味(wei)辛，有(you)通陽、發汗的功效(xiao)，對風寒(han)(han)感冒、鼻塞流鼻涕、惡寒(han)(han)、胃寒(han)(han)腹(fu)寒(han)(han)等(deng)癥有(you)輔(fu)助療效(xiao)。

6、預防癌癥

小(xiao)蔥中含有(you)的大蒜素(su)能夠抑制硝酸鹽(yan)還原菌的生長(chang)，降低胃內亞硝酸鹽(yan)含量，對預防(fang)胃癌有(you)一定作(zuo)用(yong)。

7、預防心腦血管疾病

小(xiao)蔥揮發(fa)油中(zhong)的大蒜(suan)素對防治三高、冠(guan)心病(bing)、動脈硬化等心腦血管疾病(bing)大有好(hao)處。

小蔥的食用禁忌

1、腋臭患者不能吃小蔥

小(xiao)蔥有(you)刺激腺體分泌的作用，有(you)狐臭的人不宜多(duo)吃蔥。

2、胃腸道疾病患者不宜吃小蔥

胃腸道疾病患者(zhe)尤其是潰瘍病人(ren)忌(ji)辛(xin)辣刺激食物，小(xiao)蔥味辛(xin)。

3、眼疾患者不宜吃小蔥

小蔥(cong)(cong)中的(de)揮發油(you)對眼睛有刺激(ji)作用，所以(yi)眼疾(ji)患者、眼部充血等癥(zheng)狀不宜吃小蔥(cong)(cong)，也(ye)不能切(qie)蔥(cong)(cong)。

4、皮膚病患者不宜吃小蔥

蔥姜蒜屬(shu)辛味發(fa)物，皮膚病患者最好不要(yao)吃，會讓皮膚病復(fu)發(fa)或加重病情。

5、小蔥不宜與蜂蜜同食

古書記載“生蔥同蜜食作下痢”，意思說生蔥與蜂蜜同食會致腹瀉，這是因為蜂蜜中的有機酸和酶類與蔥所含的硫化物會產生反應，讓人腹瀉。