一、藕粉沖泡不粘稠什么原因

藕粉沖(chong)泡不粘稠主要可能是因(yin)為以下原因(yin)：

1、水溫不夠

沖泡(pao)藕粉的水溫一定要(yao)在(zai)100℃以上(shang)，藕粉在(zai)不(bu)同溫度(du)(du)下結(jie)膠狀態不(bu)同，溫度(du)(du)太低時不(bu)易粘結(jie)，所(suo)以顯(xian)得比較稀，甚至沖泡(pao)不(bu)起來，所(suo)以建議(yi)用剛燒開的熱(re)水后沖泡(pao)會更好。

2、攪拌速度不快

藕粉用冷水(shui)化開(kai)以后(hou)，倒入(ru)沸水(shui)要快速(su)的(de)攪(jiao)拌(ban)，藕粉不(bu)會(hui)自己吸水(shui)發酵，只有快速(su)攪(jiao)拌(ban)才能讓(rang)藕粉更快的(de)成(cheng)膠狀脹大，不(bu)然等水(shui)溫冷了就不(bu)容易制成(cheng)膠狀了。

3、順序顛倒了

藕粉(fen)是必(bi)須要(yao)經(jing)過冷水(shui)化開(kai)，再用沸(fei)水(shui)沖調才能泡起(qi)來，如(ru)果直接用沸(fei)水(shui)沖泡，藕粉(fen)會成一個疙瘩，再加(jia)入冷水(shui)也是泡不起(qi)來的，只能成白漿，影響(xiang)口感。

二、藕粉沖泡技巧有哪些

技巧1：水溫的選擇

沖泡藕(ou)粉的時候，水(shui)(shui)(shui)溫的選擇(ze)至(zhi)關重要(yao)，大家切記(ji)不(bu)要(yao)用涼水(shui)(shui)(shui)沖泡，飲(yin)水(shui)(shui)(shui)機里燒的水(shui)(shui)(shui)也不(bu)行(xing)，因為飲(yin)水(shui)(shui)(shui)機里的熱(re)水(shui)(shui)(shui)溫度通常(chang)都(dou)在80度左右(you)，沖泡藕(ou)粉還(huan)是有些偏低。沖泡藕(ou)粉用的水(shui)(shui)(shui)溫一定(ding)要(yao)是熱(re)水(shui)(shui)(shui)壺燒至(zhi)煮沸的開水(shui)(shui)(shui)才(cai)可以。

技巧2：藕粉和水的比例

除了水溫之外，藕粉和水(shui)的比例也很關(guan)鍵，水(shui)多了容易(yi)成稀水(shui)，水(shui)少了又容易(yi)成一坨，判斷(duan)藕粉和水(shui)的比例其(qi)實非常(chang)簡單，先把藕粉放到杯(bei)子里，然后加入沒過藕粉1-2厘(li)米的開水(shui)就可(ke)以了。

技巧3：攪拌方法

最后一點就是攪拌(ban)方(fang)法(fa)了(le)，藕(ou)粉(fen)的攪拌(ban)方(fang)法(fa)要(yao)牢記一個(ge)字“快”！熱水(shui)一次性(xing)加夠之后，拿起(qi)勺子，沿著一個(ge)方(fang)向(xiang)快速攪拌(ban)，只有這(zhe)樣才(cai)能沖(chong)泡出(chu)粘稠、晶(jing)瑩(ying)剔透(tou)的藕(ou)粉(fen)。