一、藕粉沖泡不粘稠什么原因

藕粉沖(chong)泡不粘稠主(zhu)要可能是因為以下原因：

1、水溫不夠

沖(chong)泡藕(ou)粉的(de)水(shui)溫(wen)一定要在100℃以上，藕(ou)粉在不(bu)同溫(wen)度下(xia)結(jie)膠狀態不(bu)同，溫(wen)度太低時不(bu)易(yi)粘結(jie)，所以顯得比較稀，甚至沖(chong)泡不(bu)起來(lai)，所以建議(yi)用剛(gang)燒開的(de)熱水(shui)后沖(chong)泡會更好。

2、攪拌速度不快

藕(ou)粉用(yong)冷水化開以后，倒入(ru)沸水要(yao)快速(su)的(de)攪拌，藕(ou)粉不會自己吸水發酵，只有快速(su)攪拌才能讓藕(ou)粉更(geng)快的(de)成膠狀脹大，不然等水溫(wen)冷了(le)就不容易制成膠狀了(le)。

3、順序顛倒了

藕粉是(shi)必(bi)須要經過(guo)冷水(shui)(shui)化開(kai)，再(zai)用沸水(shui)(shui)沖(chong)調才能泡起來(lai)，如果(guo)直接用沸水(shui)(shui)沖(chong)泡，藕粉會成一個疙瘩，再(zai)加入冷水(shui)(shui)也(ye)是(shi)泡不起來(lai)的(de)，只能成白漿，影(ying)響口感。

二、藕粉沖泡技巧有哪些

技巧1：水溫的選擇

沖泡(pao)藕粉(fen)的(de)(de)時候(hou)，水(shui)(shui)溫(wen)的(de)(de)選(xuan)擇至關重要(yao)(yao)，大家切(qie)記不(bu)要(yao)(yao)用(yong)涼水(shui)(shui)沖泡(pao)，飲水(shui)(shui)機(ji)里(li)燒的(de)(de)水(shui)(shui)也(ye)不(bu)行，因為飲水(shui)(shui)機(ji)里(li)的(de)(de)熱水(shui)(shui)溫(wen)度通常都在80度左右(you)，沖泡(pao)藕粉(fen)還(huan)是有些偏低(di)。沖泡(pao)藕粉(fen)用(yong)的(de)(de)水(shui)(shui)溫(wen)一定要(yao)(yao)是熱水(shui)(shui)壺燒至煮(zhu)沸的(de)(de)開水(shui)(shui)才可以。

技巧2：藕粉和水的比例

除了水溫之外，藕粉和(he)水(shui)的(de)比例也很關鍵，水(shui)多了(le)容(rong)易成(cheng)(cheng)稀(xi)水(shui)，水(shui)少了(le)又容(rong)易成(cheng)(cheng)一坨，判斷藕(ou)粉和(he)水(shui)的(de)比例其實非(fei)常(chang)簡單，先把藕(ou)粉放到杯子里，然后加入沒過藕(ou)粉1-2厘米的(de)開水(shui)就可以了(le)。

技巧3：攪拌方法

最(zui)后一(yi)點(dian)就是攪拌方法了，藕粉(fen)的攪拌方法要牢記一(yi)個字“快”！熱水一(yi)次性(xing)加夠之(zhi)后，拿起勺子，沿著一(yi)個方向(xiang)快速攪拌，只有(you)這樣才能沖泡出粘稠、晶瑩(ying)剔透的藕粉(fen)。