一、藕粉沖泡不粘稠什么原因

藕粉沖泡不粘稠主(zhu)要可能是因為(wei)以下原因：

1、水溫不夠

沖泡(pao)藕粉(fen)的(de)水(shui)溫(wen)一定要在100℃以(yi)上，藕粉(fen)在不(bu)同溫(wen)度(du)下結膠狀(zhuang)態(tai)不(bu)同，溫(wen)度(du)太低(di)時(shi)不(bu)易粘結，所(suo)以(yi)顯得比較稀，甚至沖泡(pao)不(bu)起來(lai)，所(suo)以(yi)建議用剛燒開的(de)熱水(shui)后沖泡(pao)會更好。

2、攪拌速度不快

藕粉(fen)用冷水(shui)(shui)化開(kai)以后，倒入沸水(shui)(shui)要快速的攪拌，藕粉(fen)不會自(zi)己吸水(shui)(shui)發酵，只有快速攪拌才能讓藕粉(fen)更快的成(cheng)(cheng)膠狀脹大，不然等水(shui)(shui)溫冷了就(jiu)不容易制成(cheng)(cheng)膠狀了。

3、順序顛倒了

藕(ou)粉是(shi)必須要經過冷水化開(kai)，再用沸水沖調才能泡起來(lai)，如果直接用沸水沖泡，藕(ou)粉會成(cheng)一個疙(ge)瘩，再加(jia)入冷水也是(shi)泡不起來(lai)的，只能成(cheng)白漿，影響口感。

二、藕粉沖泡技巧有哪些

技巧1：水溫的選擇

沖(chong)泡藕(ou)粉(fen)的(de)(de)時(shi)候，水溫的(de)(de)選擇至(zhi)(zhi)關重要(yao)，大家切(qie)記不要(yao)用涼水沖(chong)泡，飲(yin)水機里(li)(li)燒的(de)(de)水也(ye)不行，因(yin)為飲(yin)水機里(li)(li)的(de)(de)熱水溫度(du)通常都在(zai)80度(du)左右，沖(chong)泡藕(ou)粉(fen)還(huan)是有些偏低。沖(chong)泡藕(ou)粉(fen)用的(de)(de)水溫一定要(yao)是熱水壺燒至(zhi)(zhi)煮沸的(de)(de)開水才可以。

技巧2：藕粉和水的比例

除了水溫之外，藕粉和水(shui)的(de)比例也(ye)很(hen)關鍵，水(shui)多(duo)了容易成稀水(shui)，水(shui)少了又容易成一坨，判斷藕(ou)(ou)粉和水(shui)的(de)比例其(qi)實非常簡單，先把(ba)藕(ou)(ou)粉放到杯子里(li)，然后加入沒過(guo)藕(ou)(ou)粉1-2厘(li)米的(de)開水(shui)就可以了。

技巧3：攪拌方法

最后一點就是攪拌方法了，藕粉(fen)的(de)攪拌方法要牢(lao)記(ji)一個字“快(kuai)”！熱水一次性加(jia)夠之(zhi)后，拿起勺子，沿(yan)著一個方向快(kuai)速攪拌，只有(you)這樣才能沖泡出(chu)粘稠、晶瑩(ying)剔透的(de)藕粉(fen)。