一、藕粉沖泡不粘稠什么原因

藕粉沖泡(pao)不粘稠主要可能是因為(wei)以下原因：

1、水溫不夠

沖(chong)泡藕(ou)粉(fen)的水溫一定(ding)要在(zai)100℃以上，藕(ou)粉(fen)在(zai)不同(tong)溫度下結膠狀態不同(tong)，溫度太低(di)時(shi)不易(yi)粘結，所以顯(xian)得比較稀(xi)，甚至沖(chong)泡不起來(lai)，所以建議(yi)用剛燒開(kai)的熱(re)水后沖(chong)泡會更(geng)好。

2、攪拌速度不快

藕粉(fen)用冷(leng)水(shui)化開以后(hou)，倒入沸(fei)水(shui)要快速的攪拌(ban)，藕粉(fen)不會自(zi)己吸水(shui)發酵，只(zhi)有快速攪拌(ban)才能讓(rang)藕粉(fen)更快的成(cheng)膠狀(zhuang)脹大，不然等水(shui)溫冷(leng)了(le)(le)就不容易制成(cheng)膠狀(zhuang)了(le)(le)。

3、順序顛倒了

藕粉是必須(xu)要經(jing)過(guo)冷水(shui)化開，再用沸水(shui)沖調才能(neng)泡(pao)(pao)起來，如果直接用沸水(shui)沖泡(pao)(pao)，藕粉會成一個疙瘩，再加入冷水(shui)也是泡(pao)(pao)不起來的(de)，只能(neng)成白漿(jiang)，影(ying)響口感。

二、藕粉沖泡技巧有哪些

技巧1：水溫的選擇

沖(chong)(chong)泡藕(ou)粉的(de)(de)(de)時候，水(shui)(shui)溫(wen)(wen)的(de)(de)(de)選(xuan)擇至(zhi)關(guan)重要(yao)，大家切(qie)記不要(yao)用(yong)涼(liang)水(shui)(shui)沖(chong)(chong)泡，飲水(shui)(shui)機(ji)里(li)(li)燒(shao)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)也不行(xing)，因為飲水(shui)(shui)機(ji)里(li)(li)的(de)(de)(de)熱水(shui)(shui)溫(wen)(wen)度(du)通常都在80度(du)左右，沖(chong)(chong)泡藕(ou)粉還(huan)是有些(xie)偏低(di)。沖(chong)(chong)泡藕(ou)粉用(yong)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)一定(ding)要(yao)是熱水(shui)(shui)壺(hu)燒(shao)至(zhi)煮沸的(de)(de)(de)開水(shui)(shui)才(cai)可以。

技巧2：藕粉和水的比例

除了水溫之外，藕粉和(he)水(shui)(shui)(shui)的比例也很(hen)關鍵(jian)，水(shui)(shui)(shui)多(duo)了(le)(le)容易(yi)成(cheng)稀(xi)水(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)少了(le)(le)又容易(yi)成(cheng)一坨，判(pan)斷藕粉和(he)水(shui)(shui)(shui)的比例其(qi)實非常簡單(dan)，先把藕粉放到杯子里(li)，然后加入沒過藕粉1-2厘米的開水(shui)(shui)(shui)就可(ke)以了(le)(le)。

技巧3：攪拌方法

最后一點就是攪(jiao)拌(ban)(ban)方(fang)法(fa)了，藕粉(fen)的(de)攪(jiao)拌(ban)(ban)方(fang)法(fa)要(yao)牢記一個(ge)字“快”！熱水一次性加(jia)夠之(zhi)后，拿起勺子，沿著一個(ge)方(fang)向快速攪(jiao)拌(ban)(ban)，只有這樣才能沖泡出粘稠(chou)、晶瑩(ying)剔透的(de)藕粉(fen)。