如何挑選(xuan)一瓶(ping)好的(de)進口(kou)葡萄酒

一(yi)瓶好(hao)的進(jin)(jin)口(kou)葡萄酒結合了多方面的因素，如何挑選一(yi)瓶好(hao)的進(jin)(jin)口(kou)葡萄酒，需要掌握一(yi)些挑選的要素，接下來就介(jie)紹些知識(shi)給你，希(xi)望(wang)對你有所幫助。

【葡萄園區】

葡萄(tao)對于(yu)環境非常(chang)敏感，即使是同(tong)(tong)一條(tiao)(tiao)河(he)的(de)兩岸，所種植(zhi)葡萄(tao)的(de)品質(zhi)也會因(yin)土壤(rang)、氣候(hou)、光照(zhao)方(fang)面的(de)差(cha)別而有明顯不(bu)同(tong)(tong)，這說明，葡萄(tao)園的(de)微氣候(hou)條(tiao)(tiao)件(jian)與(yu)土壤(rang)等因(yin)素對葡萄(tao)酒質(zhi)量至(zhi)關重(zhong)要(yao)。

【葡萄原料】

這并(bing)不是說(shuo)所有生長在最高(gao)級(ji)別葡(pu)萄(tao)園(yuan)里(li)的(de)(de)葡(pu)萄(tao)都能釀成(cheng)“大(da)師級(ji)”的(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒，但一個好(hao)的(de)(de)葡(pu)萄(tao)生長年份對于釀造“大(da)師級(ji)”的(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒來說(shuo)也至關重要。另(ling)外，“限產(chan)(chan)”也是確保(bao)葡(pu)萄(tao)品質的(de)(de)必要手段。為大(da)師級(ji)紅酒提供原料的(de)(de)葡(pu)萄(tao)園(yuan)區畝產(chan)(chan)量必須少于600公斤，葡(pu)萄(tao)才有可(ke)能達到含糖量不低于21度(du)的(de)(de)最佳成(cheng)熟度(du)。

【釀造工藝】

葡(pu)萄采摘回來后被(bei)破碎，經過兩三個月(yue)的發酵后成(cheng)為“原酒(jiu)”。來自中外的釀酒(jiu)師在這一階段將憑借對(dui)葡(pu)萄酒(jiu)直覺的敏感和過人的天賦，對(dui)葡(pu)萄原酒(jiu)進行(xing)各(ge)種理化指(zhi)標及感官參數的測評。

【橡木桶陳釀】

葡(pu)萄酒(jiu)需要在橡(xiang)(xiang)木(mu)桶(tong)里貯藏一段時間(jian)，以汲取橡(xiang)(xiang)木(mu)中的(de)(de)(de)單寧酸(suan)等芳香物(wu)質，發生緩慢的(de)(de)(de)氧化。大(da)師級葡(pu)萄酒(jiu)選用的(de)(de)(de)法(fa)國(guo)著(zhu)名橡(xiang)(xiang)木(mu)產區Allier地區出產的(de)(de)(de)小型橡(xiang)(xiang)木(mu)桶(tong)，比大(da)桶(tong)更(geng)能增加(jia)酒(jiu)與(yu)橡(xiang)(xiang)木(mu)的(de)(de)(de)接觸面積，令酒(jiu)的(de)(de)(de)風味(wei)(wei)更(geng)濃。另外(wai)，橡(xiang)(xiang)木(mu)桶(tong)的(de)(de)(de)培(pei)烤程度還需與(yu)葡(pu)萄酒(jiu)風味(wei)(wei)相適應，溫度和濕度的(de)(de)(de)精(jing)準控制及定期的(de)(de)(de)品嘗與(yu)分(fen)析也必(bi)不可少(shao)。

【瓶貯】

在缺少氧氣的(de)環境里，那些裝瓶(ping)后的(de)葡萄(tao)酒(jiu)佼(jiao)佼(jiao)者們需(xu)要進行一(yi)定(ding)時間的(de)瓶(ping)貯，在瓶(ping)里經受(shou)幾年的(de)寂寞，等(deng)候諸香(xiang)平衡、馥郁、優(you)雅的(de)境界到來。到了那一(yi)天，一(yi)瓶(ping)經受(shou)得起六道關卡最高標(biao)準考(kao)驗的(de)好紅酒(jiu)，才能進入“大師級”的(de)殿堂。