如何挑選一瓶好的進口葡萄(tao)酒(jiu)

一瓶(ping)好的(de)(de)進口葡萄酒結合了(le)多方面的(de)(de)因素，如(ru)何挑選一瓶(ping)好的(de)(de)進口葡萄酒，需要掌(zhang)握一些挑選的(de)(de)要素，接下來就介紹(shao)些知識給(gei)你(ni)，希望對你(ni)有所幫助。

【葡萄園區】

葡(pu)萄對于環境非常(chang)敏感，即使是同(tong)一條河(he)的兩岸，所種植(zhi)葡(pu)萄的品質也會因(yin)土(tu)壤、氣候、光照方面的差別而有(you)明(ming)顯不同(tong)，這說明(ming)，葡(pu)萄園的微(wei)氣候條件(jian)與土(tu)壤等因(yin)素對葡(pu)萄酒質量(liang)至關重(zhong)要。

【葡萄原料】

這并(bing)不(bu)是說所有生長在最(zui)高(gao)級(ji)別(bie)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)園里的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)都能(neng)釀成“大師級(ji)”的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒，但一(yi)個好的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)生長年份對于釀造“大師級(ji)”的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒來說也(ye)至關重要。另外，“限產(chan)”也(ye)是確保葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)品質的(de)(de)必(bi)(bi)要手段(duan)。為大師級(ji)紅酒提(ti)供原(yuan)料的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)園區(qu)畝產(chan)量必(bi)(bi)須(xu)少于600公斤，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)才有可能(neng)達到含糖(tang)量不(bu)低于21度的(de)(de)最(zui)佳成熟度。

【釀造工藝】

葡萄(tao)(tao)采摘回來后被破碎，經過兩三個月的(de)(de)發酵(jiao)后成(cheng)為“原(yuan)酒”。來自中外(wai)的(de)(de)釀酒師在(zai)這一階段將(jiang)憑借(jie)對葡萄(tao)(tao)酒直覺的(de)(de)敏(min)感和過人的(de)(de)天賦，對葡萄(tao)(tao)原(yuan)酒進行各種理化指標及感官參數(shu)的(de)(de)測評(ping)。

【橡木桶陳釀】

葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)需要在橡(xiang)木(mu)(mu)桶(tong)里貯藏一段(duan)時(shi)間，以汲取橡(xiang)木(mu)(mu)中的(de)單(dan)寧(ning)酸等(deng)芳香物質，發生緩慢(man)的(de)氧(yang)化。大(da)師級葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)選用的(de)法國著名橡(xiang)木(mu)(mu)產區Allier地(di)區出產的(de)小型橡(xiang)木(mu)(mu)桶(tong)，比大(da)桶(tong)更(geng)能增加酒(jiu)(jiu)與橡(xiang)木(mu)(mu)的(de)接(jie)觸(chu)面積(ji)，令酒(jiu)(jiu)的(de)風味更(geng)濃。另外(wai)，橡(xiang)木(mu)(mu)桶(tong)的(de)培烤程度(du)(du)還需與葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)風味相適應(ying)，溫度(du)(du)和濕度(du)(du)的(de)精(jing)準控制(zhi)及(ji)定期(qi)的(de)品(pin)嘗(chang)與分析也必不可少(shao)。

【瓶貯】

在缺少氧氣的環境里，那(nei)些(xie)裝(zhuang)瓶后(hou)的葡萄酒佼(jiao)佼(jiao)者們需要進行一定時間(jian)的瓶貯(zhu)，在瓶里經(jing)受(shou)幾年的寂寞(mo)，等候(hou)諸香平衡、馥郁、優雅(ya)的境界到來。到了那(nei)一天，一瓶經(jing)受(shou)得(de)起六道關卡最(zui)高標準考驗(yan)的好紅酒，才能進入(ru)“大(da)師級”的殿堂。