牛初乳(ru)粉怎么樣 牛初乳(ru)好不好 牛初乳(ru)粉的營養分析(xi)

牛初乳營養分析

牛(niu)(niu)初乳(ru)是(shi)(shi)(shi)指(zhi)母牛(niu)(niu)產(chan)(chan)犢(du)后7天(tian)內（也(ye)有僅指(zhi)2～3天(tian)內的(de)(de)(de)(de)）所(suo)分泌的(de)(de)(de)(de)乳(ru)汁。按中國乳(ru)制品工(gong)業協會(hui)去(qu)年(nian)12月(yue)公布的(de)(de)(de)(de)行業規范，要(yao)求是(shi)(shi)(shi)健康無(wu)乳(ru)腺炎的(de)(de)(de)(de)母牛(niu)(niu)產(chan)(chan)犢(du)后三(san)日內的(de)(de)(de)(de)乳(ru)汁。其特點一是(shi)(shi)(shi)所(suo)含(han)物質豐富、全面(mian)、合理，二是(shi)(shi)(shi)含(han)有多量各種生(sheng)長因子，三(san)是(shi)(shi)(shi)富含(han)免疫球蛋(dan)(dan)白(bai)等物質。免疫球蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)含(han)量約(yue)為一般牛(niu)(niu)乳(ru)的(de)(de)(de)(de)60倍，含(han)鐵量約(yue)高(gao)10～17倍。但會(hui)隨著(zhu)時間(jian)的(de)(de)(de)(de)推移而急劇下降(jiang)，以(yi)前三(san)天(tian)內的(de)(de)(de)(de)含(han)量為最高(gao)。它們的(de)(de)(de)(de)含(han)量比較(jiao)（差異(yi)大(da)的(de)(de)(de)(de)）如下表。

牛(niu)初乳(ru)是所有畜乳(ru)中化學組成最(zui)接(jie)近人乳(ru)的一種。無論嬰幼兒至老人，都有促進生(sheng)長發育、提高免疫功能等作用。

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1、牛初乳的生理功能

（1）.促進生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)發育。牛初乳(ru)中(zhong)含有(you)大(da)量的(de)各(ge)種生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)因(yin)(yin)(yin)子(zi)，包括：①高濃度的(de)胰(yi)島素樣生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)因(yin)(yin)(yin)子(zi)Ⅰ和Ⅱ[或稱促生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)因(yin)(yin)(yin)子(zi)和生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)調(diao)節(jie)素（IGF-Ⅰ、IGF-Ⅱ）]；②轉化生(sheng)(sheng)(sheng)成因(yin)(yin)(yin)子(zi)α和β（TGF-α，TGF-β）；③表皮生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)因(yin)(yin)(yin)子(zi)（EGF）；④成纖維細胞生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)因(yin)(yin)(yin)子(zi)（FCF）；⑤泌乳(ru)素、促性腺激(ji)(ji)素釋放激(ji)(ji)素；⑥胰(yi)島素；⑦核苷酸類物(wu)質。

這些生(sheng)長(chang)促(cu)進(jin)(jin)因子的存(cun)在，避免了侏儒癥、骨(gu)生(sheng)長(chang)異常(chang)、細(xi)(xi)胞(bao)分裂(lie)及(ji)(ji)增生(sheng)異常(chang)、各(ge)內(nei)分泌生(sheng)長(chang)異常(chang)等(deng)。可(ke)刺激體(ti)重(zhong)、腎臟、脾和(he)(he)(he)腦腺重(zhong)量(liang)，增加脛骨(gu)寬(kuan)度和(he)(he)(he)提高骺生(sheng)長(chang)速率等(deng)作用。促(cu)進(jin)(jin)間(jian)質(zhi)(zhi)及(ji)(ji)上(shang)皮細(xi)(xi)胞(bao)增生(sheng)分化，促(cu)進(jin)(jin)血(xue)管(guan)形成和(he)(he)(he)血(xue)管(guan)內(nei)皮細(xi)(xi)胞(bao)增生(sheng)，誘(you)導神經元分化和(he)(he)(he)再(zai)生(sheng)，形成和(he)(he)(he)修復受損的交感神經元，促(cu)進(jin)(jin)成纖維細(xi)(xi)胞(bao)、神經膠(jiao)質(zhi)(zhi)、平(ping)滑肌細(xi)(xi)胞(bao)、上(shang)皮細(xi)(xi)胞(bao)等(deng)的增生(sheng)和(he)(he)(he)修復等(deng)。

（2）.增強免疫功能。牛初乳(ru)含有(you)自(zi)然界(jie)中(zhong)最(zui)富集的(de)各種免疫因子，包括(kuo)：①免疫球(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)：高(gao)濃度的(de)IgG、IgM、IgA、IgE和sIgA等(deng)；②β-乳(ru)球(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)、α乳(ru)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)、白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)、前(qian)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)、α抗(kang)胰蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)酶等(deng)；③α1－胎蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)、α1－巨球(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)、血凝乳(ru)酸(suan)(suan)、結合珠蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)；④β2－微球(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)、C3補體、α1－酸(suan)(suan)性(xing)糖蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)等(deng)；⑤細胞素：白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)細胞介素1、6和10，γ-干擾(rao)素、腫瘤(liu)壞死因子（TNF）等(deng)；⑥免疫調(diao)節肽富含脯氨酸(suan)(suan)多肽；⑦視黃酸(suan)(suan)（可(ke)抑制皰疹(zhen)病毒(du)），以(yi)及各種具(ju)有(you)抗(kang)細菌、病毒(du)、酵母等(deng)的(de)特異性(xing)抗(kang)體和非抗(kang)體性(xing)免疫化(hua)合物。

因此通過牛初乳可獲得大量抗體和相當數量的免疫細胞，進入血液后能增強機體生理反應，改善機體的自身協調功能。用豬試驗，對細菌和病毒感染的炎癥反應明顯減弱，血液中炎癥因子濃度降低，并能激活B細胞，增強抗體的產生能力，此外，對鐵的吸收和運輸、血液指標、腸道和呼吸道健康均得以改善。牛初乳強化人體從消化道捕獲鐵質的能力有兩大作用，一是剝奪了一些病原微生物生長所需的鐵，二是為機體免疫反應等生理功能提供必要的鐵。
通過(guo)刺(ci)激NK細胞的(de)(de)增(zeng)生，改善抗病毒等(deng)能力。曾對(dui)107例慢(man)性患(huan)者的(de)(de)比較，NK水平均(jun)有數十倍的(de)(de)增(zeng)長，因(yin)而使原有各種癥(zheng)狀緩(huan)解或消退。

（3）.其他作用。牛初乳(ru)尚有(you)調節胃腸道(dao)菌群、強化營養物質的吸收利用和嬰(ying)幼兒(er)、青少年生長發(fa)育的促進等作用。

2、初乳與人體免疫

人體免疫力并不(bu)是一(yi)直穩定(ding)不(bu)變的(de)，而是存在一(yi)定(ding)的(de)發展變化(hua)規(gui)律：

一般情況下（母(mu)體健康(kang)、母(mu)乳(ru)充足(zu)(zu)），出生后(hou)0—6個(ge)月時(shi)，由母(mu)體胎盤、母(mu)乳(ru)提供抗體，免(mian)疫功能(neng)較強。但由于個(ge)體差異，如早產兒、母(mu)乳(ru)不足(zu)(zu)等人(ren)群，專(zhuan)家建議輔助食用牛(niu)初乳(ru)產品，以(yi)1/4勺牛(niu)初乳(ru)開(kai)始(shi)逐漸增加為宜。

6個月至3歲(sui)，母體不再提供抗體，是生(sheng)理上的(de)“免疫功(gong)能(neng)不全期”，這(zhe)個年齡階段的(de)孩子極易生(sheng)病，且腸胃功(gong)能(neng)脆(cui)弱，選擇(ze)適當濃度的(de)牛初乳(ru)對于這(zhe)個年齡段的(de)寶寶是最為合適的(de)。

3—12歲，孩子的(de)(de)免(mian)疫(yi)系統仍未(wei)發育完善，免(mian)疫(yi)功(gong)能薄弱，這時(shi)段的(de)(de)孩子較易生病(bing)，牛初(chu)乳和初(chu)乳片都是不錯的(de)(de)選擇，可(ke)以幫助孩子少生病(bing)，精力(li)充沛，面對各種挑戰。

13—45歲期(qi)間是免疫(yi)系統相對穩定期(qi)，免疫(yi)功(gong)能(neng)比(bi)較完善，但會由于生活(huo)、學(xue)習(xi)、工作壓力的(de)影響，使(shi)免疫(yi)功(gong)能(neng)上下(xia)波動而(er)引發身體(ti)(ti)機能(neng)出現各種狀況。牛初(chu)(chu)乳、初(chu)(chu)乳片(pian)和(he)純牛初(chu)(chu)乳粉都能(neng)幫助加強該年齡段人(ren)體(ti)(ti)的(de)體(ti)(ti)質(zhi)，改(gai)善精神壓力狀況，獲得更好的(de)生活(huo)狀態。

46歲(sui)以后(hou)，人(ren)體的(de)免疫(yi)(yi)機(ji)能開始(shi)衰退，體內免疫(yi)(yi)物質和生(sheng)長因子流失很快，易發老年性疾(ji)病(bing)，補(bu)充充足的(de)高濃度純牛初乳(ru)粉(fen)能幫(bang)助中老年人(ren)強健(jian)身體、減少疾(ji)病(bing)的(de)發生(sheng)以及延緩衰老。

3、牛初乳中的免疫因子
醫學臨床研究表(biao)明，初乳中的免疫因子可以抵抗(kang)病毒(du)、細菌(jun)(jun)、酵母菌(jun)(jun)、真(zhen)菌(jun)(jun)、過敏原和其他毒(du)素。

免疫(yi)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋(dan)(dan)(dan)白：初乳(ru)(ru)中(zhong)含(han)有(you)5種(zhong)免疫(yi)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋(dan)(dan)(dan)白，分別是IgA牞(jiu)IgD牞(jiu)IgE牞(jiu)IgG和IgM。在(zai)牛初乳(ru)(ru)中(zhong)IgG的含(han)量(liang)最高，其他免疫(yi)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋(dan)(dan)(dan)白含(han)量(liang)都較低。人體初乳(ru)(ru)中(zhong)，IgG的含(han)量(liang)一般在(zai)2％左右，而(er)牛初乳(ru)(ru)中(zhong)IgG的含(han)量(liang)為8％～25％以上不(bu)等。免疫(yi)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋(dan)(dan)(dan)白對于病毒性感染、細菌性感染、寄生蟲和酵母菌都有(you)良(liang)好(hao)的防(fang)御作用。高質量(liang)的牛初乳(ru)(ru)中(zhong)，免疫(yi)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋(dan)(dan)(dan)白的含(han)量(liang)應最低達到20％。

抗體(ti)：研究表明，初乳中含有至少19種致(zhi)病菌(jun)的抗體(ti)，包括沙門氏菌(jun)、大腸桿菌(jun)和鏈球菌(jun)的抗體(ti)。

PRP（富(fu)脯氨酸多(duo)肽牘：可以(yi)調(diao)節人體胸腺(xian)的(de)活動(dong)。胸腺(xian)是免(mian)(mian)疫(yi)(yi)系(xi)(xi)統的(de)中心控制樞(shu)紐。通過(guo)調(diao)節胸腺(xian)，PRP可以(yi)刺(ci)激衰(shuai)弱的(de)免(mian)(mian)疫(yi)(yi)系(xi)(xi)統，也可以(yi)平衡過(guo)度(du)活躍的(de)免(mian)(mian)疫(yi)(yi)系(xi)(xi)統，從而避免(mian)(mian)了(le)很多(duo)自身(shen)免(mian)(mian)疫(yi)(yi)系(xi)(xi)統疾病。

乳鐵蛋白：對癌癥、艾(ai)滋病毒感染(ran)、皰疹、慢(man)性疲勞等疾病有(you)某(mou)種效用(yong)。

糖蛋(dan)白（蛋(dan)白酶和(he)胰蛋(dan)白酶抑制劑）：可以保(bao)護初乳中(zhong)的免疫因子和(he)生長因子免受胃和(he)腸道中(zhong)的消化液破壞(huai)。

乳清(qing)蛋(dan)白：對于多(duo)種癌細胞和病毒都有很好(hao)的(de)(de)抵御作用(yong)。此(ci)外它(ta)還可以增加大腦中血清(qing)素的(de)(de)活(huo)動，減少皮(pi)質醇的(de)(de)積(ji)累，并且改善人在(zai)受壓下的(de)(de)情緒。

細胞活(huo)素(su)：是細胞間(jian)(jian)進(jin)行信號交流、調節加強(qiang)免(mian)疫反(fan)應的(de)化學物質。它(ta)可(ke)以刺激免(mian)疫球蛋白的(de)產生(sheng)。其中，中間(jian)(jian)白細胞素(su)－10是一種(zhong)抗炎蛋白，可(ke)以緩(huan)解疼(teng)痛。

溶菌(jun)酶：保(bao)護身體(ti)組織免受細菌(jun)侵害(hai)，可以用作有效的抗菌(jun)劑(ji)。