一、真肥牛和假肥牛區別

?真(zhen)肥牛(niu)和(he)假肥牛(niu)在外觀、口感、成分和(he)價(jia)格等(deng)方面存在顯著(zhu)區別。?

1、外觀區別

?顏色(se)?：真肥牛的(de)顏色(se)較為自(zi)然，呈現出均勻的(de)粉紅色(se)或淡粉色(se)，有光澤；而假肥牛的(de)顏色(se)通常較為鮮艷，呈鮮紅色(se)或血紅色(se)，缺乏自(zi)然美感。?

?紋理?：真肥(fei)牛的紋理清晰自(zi)(zi)然，脂肪與瘦(shou)肉交錯分布，呈現(xian)出自(zi)(zi)然的大理石花紋；假肥(fei)牛的紋理粗糙，脂肪與瘦(shou)肉分開，呈塊狀或(huo)條狀。?

?形(xing)狀?：真肥牛的(de)形(xing)狀不(bu)規則(ze)且自然，每一片都(dou)不(bu)一樣；假肥牛的(de)形(xing)狀規則(ze)且相(xiang)似(si)。?

2、口感區別

?真肥(fei)牛(niu)?：口感細(xi)膩(ni)有嚼勁，煮熟后(hou)肉質(zhi)緊(jin)實不散開，香(xiang)味濃郁。?

?假(jia)肥(fei)牛?：口感偏干(gan)或(huo)油膩，煮熟(shu)后容易散開，甚至出現肉與脂肪(fang)分離的情況。

3、成分區別

?真(zhen)肥牛(niu)?：配料表簡單，通常(chang)只有“牛(niu)肉(rou)”一項，沒有其他(ta)添加劑。?

?假肥牛?：配料表復(fu)雜，可能包含水、添加劑、調味(wei)料等(deng)成(cheng)分。

4、價格區別

?真(zhen)肥牛(niu)?：價格(ge)一般在75-80元(yuan)/公斤，甚至更(geng)高(gao)。?

?假肥(fei)(fei)牛?：價格通(tong)常(chang)較低，如30元一斤的肥(fei)(fei)牛卷幾乎可以肯定是假的。

二、肥牛怎么分辨真假

1、看配料表

真正的(de)原切(qie)肥(fei)牛卷的(de)配料表只有一個(ge)：牛肉。如(ru)果(guo)看到配料表里有水、添加(jia)劑、調味料等其他成分(fen)，那么就是假的(de)或者調理的(de)肥(fei)牛卷。

一(yi)般來(lai)說，加(jia)工標準(zhun)為(wei)GB/T 17238和GB 2707的是原切，而(er)加(jia)工標準(zhun)為(wei)SB/T10379和SB/T 10482的是合成或調理。

2、看紋理

真正的(de)原切肥(fei)牛卷(juan)的(de)紋(wen)理是清晰而自(zi)然(ran)的(de)，白色(se)的(de)脂肪和紅色(se)的(de)瘦肉是相連的(de)，而且有大理石花紋(wen)。

假的(de)(de)(de)或者(zhe)合(he)成的(de)(de)(de)肥牛卷的(de)(de)(de)紋理是粗糙而人工的(de)(de)(de)，白色的(de)(de)(de)脂(zhi)肪和紅色的(de)(de)(de)瘦肉是分開(kai)的(de)(de)(de)，而且呈塊狀或條狀。

3、看顏色

真(zhen)正的(de)原切肥牛卷的(de)顏色是粉紅(hong)色或(huo)淡粉色，而且有(you)光澤。假的(de)或(huo)者合(he)成(cheng)的(de)肥牛卷的(de)顏色是鮮紅(hong)色或(huo)血紅(hong)色，而且有(you)暗淡或(huo)發黑。

4、看形狀

真(zhen)正的原(yuan)切肥牛卷(juan)的形狀是不規則而自(zi)然的，每(mei)一片都不一樣(yang)。假的或者(zhe)合成(cheng)的肥牛卷(juan)的形狀是規則而人工的，每(mei)一片都很相似。

5、看涮燙效果

真正的原切肥牛卷涮燙后會變得更(geng)緊實而(er)不散開，而(er)且有牛肉的(de)鮮香嫩。假的(de)或者合成(cheng)的(de)肥牛卷涮燙后會變得更(geng)松散而(er)散開，而(er)且有添加劑或調味(wei)料(liao)的(de)味(wei)道。