一、真肥牛和假肥牛區別

?真肥(fei)牛和假肥(fei)牛在外觀、口感、成(cheng)分和價格(ge)等方(fang)面存在顯著區別(bie)。?

1、外觀區別

?顏色(se)?：真肥牛的(de)顏色(se)較為(wei)自(zi)然(ran)，呈(cheng)現出均勻的(de)粉紅色(se)或淡粉色(se)，有(you)光澤；而假肥牛的(de)顏色(se)通常較為(wei)鮮艷，呈(cheng)鮮紅色(se)或血紅色(se)，缺乏自(zi)然(ran)美感。?

?紋(wen)理?：真(zhen)肥牛的紋(wen)理清(qing)晰自然，脂肪與瘦肉(rou)交錯分布(bu)，呈現(xian)出自然的大(da)理石花紋(wen)；假肥牛的紋(wen)理粗糙(cao)，脂肪與瘦肉(rou)分開(kai)，呈塊狀或條狀。?

?形(xing)狀?：真肥牛的形(xing)狀不(bu)(bu)規(gui)則且(qie)自然，每(mei)一(yi)片(pian)都不(bu)(bu)一(yi)樣；假肥牛的形(xing)狀規(gui)則且(qie)相(xiang)似。?

2、口感區別

?真肥牛?：口感細膩有嚼(jiao)勁，煮熟后(hou)肉質緊實不散開，香味濃郁。?

?假肥(fei)牛(niu)?：口感偏干或油膩，煮熟后容易散開，甚至(zhi)出(chu)現肉與脂肪分離的情況。

3、成分區別

?真肥牛?：配(pei)料表簡單，通常只有“牛肉”一(yi)項，沒有其他添加劑。?

?假肥(fei)牛?：配料(liao)表復雜(za)，可能(neng)包含水、添加劑、調味料(liao)等成分。

4、價格區別

?真肥牛?：價格一般(ban)在75-80元/公斤，甚至更(geng)高。?

?假(jia)肥牛?：價格通(tong)常(chang)較低，如30元一斤的肥牛卷(juan)幾乎(hu)可以(yi)肯定是假(jia)的。

二、肥牛怎么分辨真假

1、看配料表

真(zhen)正的(de)原切肥牛卷的(de)配(pei)料表只有(you)(you)一個：牛肉(rou)。如果看到配(pei)料表里有(you)(you)水、添加劑、調(diao)味料等(deng)其他(ta)成(cheng)分，那么就是(shi)假的(de)或者調(diao)理(li)的(de)肥牛卷。

一般(ban)來說，加(jia)工標準(zhun)為GB/T 17238和GB 2707的(de)是(shi)原切，而加(jia)工標準(zhun)為SB/T10379和SB/T 10482的(de)是(shi)合成(cheng)或調理。

2、看紋理

真正的原切肥牛卷的紋理是(shi)清晰而自然的，白色的脂肪和紅色的瘦肉(rou)是(shi)相連的，而且有大理石(shi)花紋。

假(jia)的(de)(de)或者合成的(de)(de)肥牛卷的(de)(de)紋理是(shi)粗糙(cao)而(er)人工的(de)(de)，白色的(de)(de)脂肪和紅色的(de)(de)瘦肉是(shi)分開的(de)(de)，而(er)且呈塊狀或條狀。

3、看顏色

真正的原切肥牛卷的顏(yan)色(se)(se)是粉紅(hong)(hong)色(se)(se)或淡粉色(se)(se)，而且有(you)光澤。假的或者合成的肥牛卷的顏(yan)色(se)(se)是鮮紅(hong)(hong)色(se)(se)或血紅(hong)(hong)色(se)(se)，而且有(you)暗淡或發黑。

4、看形狀

真正的(de)(de)原切肥牛卷(juan)(juan)的(de)(de)形(xing)狀是(shi)不(bu)規則而(er)自然的(de)(de)，每(mei)一片都(dou)(dou)不(bu)一樣。假的(de)(de)或(huo)者(zhe)合(he)成的(de)(de)肥牛卷(juan)(juan)的(de)(de)形(xing)狀是(shi)規則而(er)人(ren)工的(de)(de)，每(mei)一片都(dou)(dou)很相似(si)。

5、看涮燙效果

真正的原切肥牛卷涮燙(tang)后(hou)會(hui)變(bian)得更緊(jin)實(shi)而(er)不(bu)散開，而(er)且(qie)有牛肉的(de)鮮(xian)香嫩。假的(de)或(huo)(huo)者合成的(de)肥牛卷涮燙(tang)后(hou)會(hui)變(bian)得更松散而(er)散開，而(er)且(qie)有添加劑或(huo)(huo)調味料的(de)味道(dao)。