干鍋臘雞(ji)(ji)是十種常見的(de)風干雞(ji)(ji)吃法之一，肉質緊實有嚼(jiao)勁，風味十足，奇(qi)香(xiang)無比。Mai goo網(wang)小(xiao)編了(le)解到，為(wei)了(le)保存(cun)，臘雞(ji)(ji)在制(zhi)作的(de)時候加入(ru)了(le)大量的(de)鹽，因此要多洗(xi)和煮幾遍，去掉(diao)大部分咸味，處理好的(de)雞(ji)(ji)肉切塊(kuai)，加八角(jiao)、桂皮、干紅辣椒炒香(xiang)，放適量水燒開(kai)后轉小(xiao)火燉(dun)煮，另起鍋放油(you)燒熱，將蔥姜(jiang)蒜、小(xiao)米辣放進(jin)去，將燉(dun)收(shou)汁的(de)雞(ji)(ji)塊(kuai)放進(jin)去，加調料翻炒均勻即可出鍋。

臘雞(ji)有哪些家常吃法？紅(hong)燒(shao)臘雞(ji)色香味俱(ju)全。這道菜做法簡單，臘雞(ji)清洗后(hou)(hou)浸泡，冷水下鍋(guo)放(fang)入(ru)(ru)(ru)香料燒(shao)開(kai)，小火(huo)熬煮后(hou)(hou)撈(lao)起瀝(li)干備(bei)用，熱(re)油(you)花椒干辣(la)椒下鍋(guo)出香，依次(ci)放(fang)入(ru)(ru)(ru)大蒜姜片洋蔥尖(jian)椒小米椒翻炒(chao)(chao)(chao)，然(ran)后(hou)(hou)、放(fang)入(ru)(ru)(ru)雞(ji)塊大火(huo)快(kuai)炒(chao)(chao)(chao)，轉小火(huo)下白糖翻炒(chao)(chao)(chao)，給(gei)雞(ji)肉上色，倒入(ru)(ru)(ru)先(xian)前(qian)熬的雞(ji)湯(tang)，最后(hou)(hou)放(fang)入(ru)(ru)(ru)蒜苗(miao)炒(chao)(chao)(chao)軟裝盤。紅(hong)燒(shao)臘雞(ji)雞(ji)肉塊煮至(zhi)入(ru)(ru)(ru)味，色澤紅(hong)亮，湯(tang)汁濃郁，口感(gan)鮮嫩。

清(qing)蒸(zheng)臘(la)雞(ji)(ji)(ji)是辣雞(ji)(ji)(ji)肉最簡單(dan)的(de)做法之一(yi)，將臘(la)雞(ji)(ji)(ji)處理好，斬塊后放(fang)在蒸(zheng)屜上(shang)蒸(zheng)熟即可，它在腌制(zhi)的(de)時(shi)候(hou)就已經入味，因此不(bu)需要(yao)再加(jia)其他調味料，出鍋后撒上(shang)香蔥即可。不(bu)過蒸(zheng)臘(la)雞(ji)(ji)(ji)要(yao)想好吃(chi)，要(yao)用(yong)溫(wen)水浸泡一(yi)會兒，再用(yong)刷子或者(zhe)手(shou)搓洗，把灰塵和雜質都(dou)洗干凈(jing)；蒸(zheng)之前最好焯(zhuo)一(yi)下水，使得(de)臘(la)雞(ji)(ji)(ji)本身的(de)鹽分在煮(zhu)燙時(shi)釋(shi)放(fang)一(yi)些，這(zhe)樣臘(la)雞(ji)(ji)(ji)吃(chi)著沒那(nei)么咸(xian)。

土豆(dou)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種百搭食材，與臘(la)雞的(de)(de)組合很受歡迎，土豆(dou)燉(dun)(dun)臘(la)雞是(shi)(shi)一(yi)(yi)道(dao)溫(wen)暖人(ren)心的(de)(de)家常美(mei)味。制作這道(dao)菜時，土豆(dou)宜(yi)選用(yong)黃(huang)心品種，切塊后先用(yong)少許油(you)煸炒至表面微黃(huang)，再加入處理(li)好的(de)(de)臘(la)雞塊，一(yi)(yi)同(tong)燉(dun)(dun)煮(zhu)。土豆(dou)的(de)(de)淀(dian)粉質在燉(dun)(dun)煮(zhu)過程(cheng)中慢慢釋放，使(shi)得(de)湯汁變得(de)濃稠，土豆(dou)的(de)(de)軟糯吸收了臘(la)雞的(de)(de)油(you)脂和(he)香氣，臘(la)雞的(de)(de)咸香與土豆(dou)的(de)(de)甘甜完美(mei)融合，葷素搭配，咸鮮適口。

臘(la)(la)(la)雞(ji)(ji)炒(chao)(chao)(chao)蒜(suan)苗(miao)是一道家常小炒(chao)(chao)(chao)菜，既有臘(la)(la)(la)雞(ji)(ji)肉(rou)的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)，又(you)(you)有蒜(suan)苗(miao)的(de)清脆。它的(de)做(zuo)法不難，臘(la)(la)(la)雞(ji)(ji)清洗(xi)焯水后切塊，蒜(suan)苗(miao)切段(duan)，鍋(guo)熱油(you)(you)，先下臘(la)(la)(la)雞(ji)(ji)煸炒(chao)(chao)(chao)至微黃，再加(jia)入蒜(suan)苗(miao)快炒(chao)(chao)(chao)，加(jia)入鹽、生抽調味，翻炒(chao)(chao)(chao)均(jun)勻出鍋(guo)。買 購網小編(bian)提醒，炒(chao)(chao)(chao)制時，辣雞(ji)(ji)肉(rou)會釋(shi)放出油(you)(you)脂(zhi)，而蒜(suan)苗(miao)鮮嫩多汁爽口，將臘(la)(la)(la)肉(rou)與蒜(suan)苗(miao)搭配在一起，既能讓(rang)臘(la)(la)(la)肉(rou)的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)更(geng)加(jia)濃郁，又(you)(you)能中和臘(la)(la)(la)肉(rou)的(de)油(you)(you)膩感。

臘(la)味是屬于(yu)冬天的(de)美味，天氣(qi)寒冷的(de)時候，燉一鍋白蘿(luo)卜(bu)臘(la)雞(ji)湯，湯鮮(xian)味濃(nong)，肉質緊實，臘(la)香味十(shi)足。做(zuo)這(zhe)道菜，臘(la)雞(ji)先切塊(kuai)洗凈，焯水撈出瀝干(gan)水分，湯鍋中加(jia)足量(liang)的(de)水，放(fang)入(ru)雞(ji)塊(kuai)和(he)生姜(jiang)，中火(huo)煮開，再放(fang)入(ru)蘿(luo)卜(bu)塊(kuai)，調(diao)中小火(huo)，煮到蘿(luo)卜(bu)微(wei)微(wei)透明，就可以(yi)關(guan)火(huo)了。煮白蘿(luo)卜(bu)臘(la)雞(ji)湯不需要做(zuo)任何調(diao)味，臘(la)雞(ji)自然的(de)咸鮮(xian)味道能夠給這(zhe)湯帶來獨特的(de)風味。

豆腐(fu)臘(la)(la)雞煲是十大(da)最好(hao)吃(chi)的(de)臘(la)(la)雞吃(chi)法之一，豆腐(fu)作(zuo)為高蛋白、低脂肪(fang)的(de)健康食材(cai)，與臘(la)(la)雞搭配，既營養又(you)美味(wei)。選擇(ze)嫩豆腐(fu)切塊，與臘(la)(la)雞一同燉(dun)煮，豆腐(fu)的(de)細膩口感(gan)與臘(la)(la)雞的(de)粗獷風(feng)味(wei)形成鮮明對比(bi)，卻又(you)和(he)諧統一。燉(dun)煮時，可適當加入一些姜片去腥增香(xiang)，少許(xu)辣椒提味(wei)，使得整道菜既保留(liu)了臘(la)(la)雞的(de)傳(chuan)統風(feng)味(wei)，又(you)融(rong)入了新的(de)元素，更加符合現(xian)代人的(de)口味(wei)偏好(hao)。

臘(la)雞(ji)經過(guo)風干(gan)，肉質變得緊實，特別(bie)適合做手(shou)撕(si)(si)雞(ji)。MA igoo網小(xiao)編提醒，手(shou)撕(si)(si)風干(gan)雞(ji)做法不(bu)(bu)難，將臘(la)雞(ji)用溫水反(fan)復漂洗(xi)干(gan)凈，與(yu)蔥(cong)結、姜片一起入(ru)(ru)籠蒸熟(shu)，取出晾(liang)涼(liang)后去骨(gu)撕(si)(si)成絲狀，拌入(ru)(ru)過(guo)水的香(xiang)(xiang)芹、熟(shu)芝麻，淋(lin)香(xiang)(xiang)油即可。手(shou)撕(si)(si)臘(la)雞(ji)鮮咸入(ru)(ru)味(wei)(wei)，用手(shou)撕(si)(si)著吃，雞(ji)肉和骨(gu)頭輕松分離，入(ru)(ru)口絲毫不(bu)(bu)膩，比(bi)老母雞(ji)肉還(huan)有質感，越嚼越香(xiang)(xiang)，是(shi)下酒送飯的美味(wei)(wei)。

香(xiang)(xiang)菇臘(la)(la)雞(ji)(ji)(ji)火鍋(guo)是(shi)一道適合(he)家(jia)庭聚餐的(de)(de)(de)美食(shi)，臘(la)(la)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)肉質緊實有嚼勁，干(gan)香(xiang)(xiang)菇吸飽了雞(ji)(ji)(ji)湯中的(de)(de)(de)精華，吃(chi)的(de)(de)(de)時候(hou)還可(ke)以涮各種蔬(shu)菜，越(yue)吃(chi)越(yue)香(xiang)(xiang)。雞(ji)(ji)(ji)肉漂洗干(gan)凈，蔥(cong)姜和雞(ji)(ji)(ji)肉冷水下鍋(guo)，加(jia)(jia)入(ru)料酒中火煮沸(fei)，撈出瀝干(gan)水分，油鍋(guo)燒熱，加(jia)(jia)入(ru)雞(ji)(ji)(ji)肉翻炒至微微焦黃，推開雞(ji)(ji)(ji)肉，將蔥(cong)、姜、干(gan)辣椒炸香(xiang)(xiang)，放(fang)生抽、蠔油調味，盛進火鍋(guo)里，倒入(ru)原湯，放(fang)入(ru)干(gan)香(xiang)(xiang)菇，燒開后邊煮邊吃(chi)。

粉(fen)條(tiao)是冬(dong)季(ji)燉(dun)菜(cai)(cai)中(zhong)不可或缺(que)的角色，臘(la)雞燉(dun)粉(fen)條(tiao)既有主食又(you)有肉，飽腹又(you)美味。這道菜(cai)(cai)將(jiang)臘(la)雞與粉(fen)條(tiao)相(xiang)結合，豐富了(le)菜(cai)(cai)肴的口感層次，選(xuan)用(yong)寬粉(fen)或紅薯(shu)粉(fen)條(tiao)，先用(yong)水(shui)泡軟，再與臘(la)雞一同(tong)燉(dun)煮。和新鮮雞肉燉(dun)粉(fen)條(tiao)相(xiang)比，臘(la)雞燉(dun)粉(fen)條(tiao)有濃(nong)郁的臘(la)香味，粉(fen)條(tiao)在吸收臘(la)雞湯汁的同(tong)時，也賦(fu)予了(le)菜(cai)(cai)肴更加豐富的口感，滑而不膩，香而不燥(zao)，是寒冷(leng)冬(dong)日里(li)的暖身(shen)佳肴。