臘(la)豬腳(jiao)和什么煮比較好吃？臘(la)豬蹄(ti)燉(dun)(dun)蓮(lian)藕(ou)是一道營養(yang)又美味的(de)(de)佳肴。MA Igoo網小(xiao)編了解到(dao)，蓮(lian)藕(ou)的(de)(de)脆嫩口感和淡淡的(de)(de)甜味，能夠為燉(dun)(dun)品(pin)帶來清(qing)新的(de)(de)風味，當蓮(lian)藕(ou)與臘(la)豬腳(jiao)一同燉(dun)(dun)煮時，蓮(lian)藕(ou)的(de)(de)孔洞會吸(xi)附(fu)湯汁，使其(qi)更加入味，而臘(la)豬腳(jiao)的(de)(de)油脂也會滲透(tou)到(dao)蓮(lian)藕(ou)中(zhong)，使其(qi)更加香(xiang)滑可口，蓮(lian)藕(ou)的(de)(de)清(qing)脆口感與臘(la)豬蹄(ti)的(de)(de)醇厚香(xiang)氣相得(de)益彰，使得(de)整道菜品(pin)的(de)(de)口感層次豐(feng)富。

紅燒臘豬蹄顏(yan)色(se)紅潤，咬下(xia)去皮肉軟嫩連著筋帶一點(dian)(dian)嚼勁，一點(dian)(dian)都不油(you)膩，臘香味十(shi)足(zu)，香辣爽口，特別下(xia)飯。做這道(dao)菜要先將臘豬蹄切成小(xiao)塊(kuai)，焯水(shui)后(hou)(hou)(hou)撈出，放入熱油(you)中煸炒至(zhi)微黃色(se)盛出，然后(hou)(hou)(hou)放一勺(shao)白糖炒糖色(se)，倒入臘豬蹄上色(se)，再加入花椒、大料(liao)、蔥(cong)頭、姜片(pian)、料(liao)酒(jiu)、老抽翻(fan)炒，最(zui)后(hou)(hou)(hou)加適量清(qing)水(shui)，大火燒開后(hou)(hou)(hou)轉小(xiao)火慢燉，直至(zhi)豬蹄軟爛入味。