臘豬腳(jiao)和什么煮(zhu)比(bi)較好吃(chi)？臘豬蹄燉蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)是一(yi)道營(ying)養(yang)又(you)美味的(de)(de)佳肴。MA Igoo網小編了解(jie)到，蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)的(de)(de)脆嫩口感和淡淡的(de)(de)甜味，能夠為燉品帶來清(qing)新的(de)(de)風味，當蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)與臘豬腳(jiao)一(yi)同燉煮(zhu)時，蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)的(de)(de)孔(kong)洞會吸附湯汁(zhi)，使其更(geng)加入味，而臘豬腳(jiao)的(de)(de)油(you)脂也會滲透到蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)中，使其更(geng)加香滑(hua)可口，蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)的(de)(de)清(qing)脆口感與臘豬蹄的(de)(de)醇厚香氣相得益(yi)彰，使得整道菜品的(de)(de)口感層次豐富。

紅(hong)(hong)燒臘豬(zhu)(zhu)蹄顏色(se)紅(hong)(hong)潤，咬下去皮肉軟嫩連著筋帶一(yi)點嚼(jiao)勁(jing)，一(yi)點都不油膩(ni)，臘香味十足，香辣爽口，特別下飯。做這(zhe)道菜要先將(jiang)臘豬(zhu)(zhu)蹄切成小塊，焯水后(hou)撈出(chu)，放入熱(re)油中煸炒(chao)至微黃色(se)盛(sheng)出(chu)，然后(hou)放一(yi)勺(shao)白糖炒(chao)糖色(se)，倒入臘豬(zhu)(zhu)蹄上(shang)色(se)，再加(jia)入花(hua)椒、大(da)料(liao)、蔥頭(tou)、姜片、料(liao)酒、老抽(chou)翻炒(chao)，最后(hou)加(jia)適(shi)量清(qing)水，大(da)火燒開后(hou)轉小火慢燉，直至豬(zhu)(zhu)蹄軟爛入味。