臘(la)(la)豬(zhu)腳和什么煮比(bi)較好(hao)吃？臘(la)(la)豬(zhu)蹄(ti)燉(dun)蓮(lian)藕是一道營(ying)養又(you)美味的(de)佳(jia)肴。MA Igoo網小編了解(jie)到(dao)，蓮(lian)藕的(de)脆(cui)(cui)嫩口(kou)(kou)感和淡淡的(de)甜味，能夠為燉(dun)品(pin)帶(dai)來清(qing)新的(de)風味，當蓮(lian)藕與臘(la)(la)豬(zhu)腳一同燉(dun)煮時，蓮(lian)藕的(de)孔洞會吸附湯汁，使其更加入味，而臘(la)(la)豬(zhu)腳的(de)油脂也會滲透(tou)到(dao)蓮(lian)藕中，使其更加香滑可口(kou)(kou)，蓮(lian)藕的(de)清(qing)脆(cui)(cui)口(kou)(kou)感與臘(la)(la)豬(zhu)蹄(ti)的(de)醇(chun)厚香氣相得益(yi)彰，使得整道菜品(pin)的(de)口(kou)(kou)感層(ceng)次豐(feng)富。

紅燒臘(la)豬蹄顏色紅潤，咬下(xia)去皮肉軟(ruan)嫩連(lian)著筋帶一點嚼勁，一點都不(bu)油膩，臘(la)香(xiang)味(wei)十足，香(xiang)辣爽口(kou)，特別下(xia)飯。做這道菜要先將臘(la)豬蹄切成小塊，焯水后(hou)撈出，放入(ru)熱(re)油中煸炒至微黃色盛出，然后(hou)放一勺白(bai)糖炒糖色，倒(dao)入(ru)臘(la)豬蹄上色，再加(jia)入(ru)花(hua)椒、大(da)料、蔥頭(tou)、姜片、料酒、老抽翻炒，最后(hou)加(jia)適(shi)量清水，大(da)火燒開后(hou)轉(zhuan)小火慢(man)燉(dun)，直至豬蹄軟(ruan)爛入(ru)味(wei)。