臘(la)鴨(ya)(ya)腿屬于(yu)臘(la)肉，口感較(jiao)硬，味(wei)道較(jiao)咸，適合搭配清淡食材燉(dun)(dun)著(zhu)吃，臘(la)鴨(ya)(ya)腿燉(dun)(dun)蘿(luo)(luo)卜(bu)是十大(da)臘(la)鴨(ya)(ya)腿常見做(zuo)法之(zhi)一。做(zuo)這道菜不難，臘(la)鴨(ya)(ya)腿剁塊后(hou)冷水(shui)下鍋煮開(kai)，撈出瀝水(shui)備(bei)用，蘿(luo)(luo)卜(bu)切滾刀塊，鍋里(li)放(fang)油，中小(xiao)火放(fang)入(ru)大(da)蒜(suan)、生姜、干(gan)辣椒爆香，再放(fang)入(ru)臘(la)鴨(ya)(ya)腿塊翻炒(chao)，接(jie)著(zhu)加料酒、生抽調(diao)味(wei)，最后(hou)放(fang)入(ru)蘿(luo)(luo)卜(bu)塊，加水(shui)燉(dun)(dun)熟即可。成菜鴨(ya)(ya)腿緊實(shi)有嚼勁，蘿(luo)(luo)卜(bu)軟爛(lan)入(ru)味(wei)，臘(la)香味(wei)十足。

清蒸臘(la)鴨腿能(neng)夠最大程度地保留(liu)其原汁原味(wei)(wei)和營養價(jia)值，是老少(shao)皆宜的(de)家常菜。Mai goo網(wang)小編提(ti)醒，臘(la)鴨腿在蒸之前，要先用清水(shui)泡去雜質和多余的(de)鹽(yan)分(fen)，然后放(fang)入(ru)蒸鍋中，加(jia)(jia)入(ru)蔥段和姜片，蒸約(yue)30分(fen)鐘至熟透(tou)即可(ke)，可(ke)根據(ju)個人(ren)口味(wei)(wei)加(jia)(jia)入(ru)少(shao)許生抽或料(liao)酒調(diao)味(wei)(wei)。清蒸臘(la)鴨腿不(bu)放(fang)鹽(yan)不(bu)放(fang)油，咸香(xiang)(xiang)適口，柔韌不(bu)膩，肉質緊實(shi)有嚼勁(jing)，臘(la)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)十足，越吃越過癮。

臘鴨(ya)(ya)腿怎么(me)做(zuo)好吃又簡單(dan)？爆炒臘鴨(ya)(ya)腿色香味(wei)俱全，金黃油亮的臘鴨(ya)(ya)肉塊散發(fa)著誘人(ren)的光澤(ze)，配上翠綠的蔥花(hua)和(he)火紅的辣椒，讓人(ren)垂涎欲滴，入口則是(shi)肉質緊實、香而不柴，特別下飯。臘鴨(ya)(ya)腿切塊，焯水去除部分咸味(wei)，生(sheng)姜切絲，大蒜拍散，鍋中(zhong)放油，加入鴨(ya)(ya)腿塊翻(fan)炒，煸出油脂，加入姜蒜辣椒炒出香味(wei)，沿鍋邊(bian)淋一圈客家(jia)米酒，加入配菜和(he)適(shi)量蠔油再(zai)炒一會(hui)兒，出鍋即可。

香(xiang)辣臘(la)鴨腿(tui)是江西特色(se)臘(la)鴨腿(tui)吃法(fa)，也是十大(da)臘(la)鴨腿(tui)人氣做法(fa)之一(yi)。這道菜(cai)做法(fa)不(bu)難，臘(la)鴨腿(tui)先焯水，再油煎，接(jie)著加姜蒜干辣椒和生(sheng)抽、老抽、米(mi)酒(jiu)翻炒，然后(hou)放清水燜(men)煮(zhu)，最后(hou)加剁(duo)碎的(de)(de)小(xiao)米(mi)炒勻即可(ke)。香(xiang)辣臘(la)鴨腿(tui)的(de)(de)口(kou)感非(fei)常好，肉質鮮嫩(nen)(nen)，外皮(pi)酥脆，臘(la)鴨腿(tui)辣度恰到好處，既(ji)不(bu)會過于刺激，又(you)能讓人感受到濃(nong)郁(yu)的(de)(de)辣味，肉質鮮嫩(nen)(nen)多汁(zhi)，香(xiang)辣的(de)(de)味道讓人垂涎欲滴。

臘鴨(ya)腿除(chu)了(le)清(qing)蒸，還可以搭(da)配(pei)冬(dong)(dong)瓜(gua)蒸著吃，既清(qing)淡又滋(zi)補。這道菜要想(xiang)好吃，要先將(jiang)(jiang)臘鴨(ya)腿沖洗(xi)干凈(jing)，剁塊，泡水(shui)三小時(shi)，中(zhong)(zhong)途換兩次水(shui)，去掉多余的(de)鹽分，然后將(jiang)(jiang)冬(dong)(dong)瓜(gua)切厚片鋪在盤中(zhong)(zhong)，再鋪上辣鴨(ya)腿塊，放上姜片、蔥(cong)段即可。臘鴨(ya)腿蒸冬(dong)(dong)瓜(gua)一出鍋，就能聞到濃郁的(de)香味，既有冬(dong)(dong)瓜(gua)的(de)清(qing)爽(shuang)，又有臘鴨(ya)腿的(de)咸香，鴨(ya)肉酥(su)爛脫(tuo)骨，冬(dong)(dong)瓜(gua)軟爛入味，湯(tang)汁也很(hen)美味。

啤酒(jiu)燜臘(la)鴨腿(tui)(tui)(tui)就是將啤酒(jiu)鴨中(zhong)(zhong)的(de)鴨肉換成(cheng)了臘(la)鴨腿(tui)(tui)(tui)，味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)同(tong)樣很(hen)不錯。啤酒(jiu)中(zhong)(zhong)的(de)酒(jiu)精(jing)和發酵產(chan)生的(de)香(xiang)氣(qi)能夠有效地去除鴨腿(tui)(tui)(tui)的(de)腥味(wei)(wei)(wei)，同(tong)時(shi)賦(fu)予鴨腿(tui)(tui)(tui)獨(du)特的(de)啤酒(jiu)清(qing)香(xiang)，經過長時(shi)間的(de)燉煮(zhu)，啤酒(jiu)的(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)充分融入(ru)鴨腿(tui)(tui)(tui)中(zhong)(zhong)，鴨腿(tui)(tui)(tui)不僅入(ru)口鮮香(xiang)，還帶有淡淡的(de)麥芽香(xiang)氣(qi)。做這(zhe)道(dao)(dao)菜只需(xu)在燜臘(la)鴨腿(tui)(tui)(tui)前倒入(ru)適量啤酒(jiu)，小火(huo)充分收(shou)汁即可，買 購網小編建議選擇口感清(qing)爽、酒(jiu)精(jing)度適中(zhong)(zhong)的(de)啤酒(jiu)。

干鍋臘(la)(la)鴨(ya)腿(tui)是一道家常菜，將(jiang)臘(la)(la)鴨(ya)腿(tui)與各種香辣調料炒煮而(er)成，不僅(jin)味道美味可口，而(er)且具(ju)有辣味濃(nong)郁、酸甜適口的(de)特點。做(zuo)干鍋臘(la)(la)鴨(ya)腿(tui)，先爆炒再燜(men)煮，最為重要的(de)是辣椒、花椒和(he)姜(jiang)蒜(suan)，它(ta)們與鴨(ya)肉的(de)香氣相(xiang)互融合，使其具(ju)有濃(nong)厚的(de)麻辣味道，還添加(jia)了(le)黃(huang)豆(dou)、豆(dou)瓣醬、郫縣豆(dou)瓣等(deng)多種調料，使其口感更加(jia)豐(feng)富，其嫩滑的(de)肉質、辣味和(he)麻味的(de)調和(he)，令人(ren)難以忘懷。

腌(a)篤(du)鮮(xian)(xian)(xian)是江南(nan)地區特(te)色(se)菜肴，用(yong)臘(la)鴨(ya)(ya)腿(tui)也可(ke)以制作，是臘(la)鴨(ya)(ya)腿(tui)的(de)特(te)色(se)吃法。做臘(la)鴨(ya)(ya)腿(tui)腌(a)篤(du)鮮(xian)(xian)(xian)要準備好臘(la)鴨(ya)(ya)腿(tui)、筍(sun)、五花肉(rou)等，食(shi)材分別冷水下(xia)鍋焯水，先(xian)將臘(la)鴨(ya)(ya)腿(tui)和五花肉(rou)放入湯鍋，加水和調料(liao)燉煮(zhu)，再放筍(sun)塊(kuai)煮(zhu)熟(shu)即可(ke)。用(yong)腌(a)篤(du)鮮(xian)(xian)(xian)的(de)做法來燉臘(la)鴨(ya)(ya)腿(tui)，湯色(se)濃白鮮(xian)(xian)(xian)美，味道(dao)濃郁，咸鮮(xian)(xian)(xian)合(he)一，筍(sun)脆嫩爽口、臘(la)鴨(ya)(ya)腿(tui)和五花肉(rou)是“陳味與新味”的(de)完美結合(he)，特(te)別的(de)下(xia)飯。

臘(la)鴨(ya)腿(tui)(tui)有(you)哪(na)些家常(chang)做法(fa)？紅燒臘(la)鴨(ya)腿(tui)(tui)的(de)制作方法(fa)十分簡單，很適合(he)在家庭條件下(xia)制作。這道菜做法(fa)不(bu)難(nan)，臘(la)鴨(ya)腿(tui)(tui)洗凈后劃幾刀，下(xia)鍋焯(zhuo)水備用，起油鍋加入冰糖小火炒(chao)糖色，下(xia)鴨(ya)腿(tui)(tui)炒(chao)上色，加水和調味料，大火煮開轉小火燜煮至湯(tang)汁收干即(ji)可。做好(hao)的(de)紅燒臘(la)鴨(ya)腿(tui)(tui)具有(you)色澤紅潤(run)、味道鮮美、口感柔韌、開胃下(xia)飯的(de)特(te)(te)點，吃的(de)時候用牙(ya)齒大口撕(si)，特(te)(te)別(bie)過癮(yin)。

臘(la)(la)鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)肉質緊實，臘(la)(la)味(wei)(wei)十足，做(zuo)成鹵(lu)(lu)味(wei)(wei)味(wei)(wei)道也很不(bu)錯。臘(la)(la)鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)有(you)(you)咸(xian)味(wei)(wei)，所(suo)以(yi)入(ru)鍋鹵(lu)(lu)前需要(yao)先浸泡，一(yi)是(shi)清除咸(xian)味(wei)(wei)，二是(shi)軟和口感，吃(chi)起來不(bu)發(fa)柴，將鹵(lu)(lu)水燒(shao)開(kai)，放入(ru)臘(la)(la)鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)慢煮(zhu)至(zhi)入(ru)味(wei)(wei)即(ji)可。鹵(lu)(lu)好的臘(la)(la)鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)，鹵(lu)(lu)汁充分滲(shen)入(ru)鴨(ya)(ya)(ya)肉中，口感緊實，耐咀嚼，既有(you)(you)具有(you)(you)經鹵(lu)(lu)制(zhi)后的良(liang)好的滋味(wei)(wei)與氣味(wei)(wei)，又有(you)(you)新鮮(xian)鹵(lu)(lu)鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)沒(mei)有(you)(you)的特殊臘(la)(la)香味(wei)(wei)，既是(shi)小吃(chi)又可以(yi)作為下(xia)酒菜。