涼(liang)(liang)拌牛百葉(xie)(xie)也叫涼(liang)(liang)拌千層肚，是一道簡(jian)單的家常涼(liang)(liang)菜(cai)(cai)。這道菜(cai)(cai)的制作(zuo)原(yuan)料主要有(you)水發(fa)牛百葉(xie)(xie)、香菜(cai)(cai)、白胡椒粉、醋等，燒開水，在水里加鹽、料酒、姜(jiang)片一起(qi)煮開，把牛百葉(xie)(xie)放(fang)進(jin)去燙3-5分鐘撈(lao)出，過一遍涼(liang)(liang)水，切(qie)條放(fang)進(jin)盤子里，加入所有(you)調味料拌勻即可(ke)，最后撒上一點香菜(cai)(cai)。成菜(cai)(cai)口感爽(shuang)脆(cui)，酸辣(la)開胃，風味獨特(te)，是一道不錯的下酒菜(cai)(cai)。

牛(niu)(niu)百(bai)(bai)葉怎么做(zuo)好吃(chi)？鹵(lu)牛(niu)(niu)肉人(ren)人(ren)愛吃(chi)，鹵(lu)牛(niu)(niu)百(bai)(bai)葉同樣(yang)很(hen)受歡迎。鹵(lu)好的(de)牛(niu)(niu)百(bai)(bai)葉有(you)濃郁的(de)鹵(lu)香味，吃(chi)起來鹵(lu)味很(hen)濃，口(kou)感很(hen)脆爽，還稍微(wei)帶點嚼勁(jing)，而且越嚼越香。MA Igoo網小編提醒，牛(niu)(niu)百(bai)(bai)葉要(yao)想(xiang)鹵(lu)得好吃(chi)，關鍵在于牛(niu)(niu)百(bai)(bai)葉的(de)處理和(he)鹵(lu)制的(de)細節(jie)，一定(ding)要(yao)充分去除(chu)雜質(zhi)和(he)異味，鹵(lu)好關火后，讓牛(niu)(niu)百(bai)(bai)葉在鹵(lu)水(shui)中浸泡一段(duan)時(shi)間，這樣(yang)可以使味道更加濃郁。

爆(bao)炒牛百(bai)葉(xie)簡單又美味，是牛百(bai)葉(xie)十大常(chang)見做(zuo)法之一(yi)(yi)。做(zuo)這道菜不(bu)難(nan)，牛百(bai)葉(xie)下水(shui)焯熟，熱(re)鍋熱(re)油，下姜(jiang)絲蒜頭(tou)爆(bao)香，接(jie)著下豆瓣醬炒出(chu)紅油，再下大蔥，然后(hou)放(fang)(fang)入牛百(bai)葉(xie)翻炒，加生抽、白糖調味，放(fang)(fang)入大蒜段，倒少量水(shui)燜(men)煮五分(fen)鐘，最后(hou)放(fang)(fang)雞粉(fen)翻炒出(chu)鍋。爆(bao)炒牛百(bai)葉(xie)香辣中帶(dai)有一(yi)(yi)些嚼(jiao)頭(tou)，非常(chang)脆爽，牛百(bai)葉(xie)特有的濃郁(yu)香味，隨著每一(yi)(yi)口的咀嚼(jiao)迸發。

水(shui)(shui)(shui)煮牛百葉(xie)(xie)(xie)是(shi)用(yong)水(shui)(shui)(shui)煮肉(rou)片的做法烹飪牛百葉(xie)(xie)(xie)，香(xiang)辣(la)(la)脆(cui)爽，吃起來很過(guo)癮。牛百葉(xie)(xie)(xie)洗凈后(hou)切(qie)(qie)成寬(kuan)條，白菜切(qie)(qie)好，用(yong)紅(hong)辣(la)(la)椒在(zai)鍋(guo)中(zhong)翻炒(chao)一(yi)下，用(yong)少許的鹽(yan)調味，炒(chao)好后(hou)擺在(zai)盤(pan)底，炒(chao)鍋(guo)中(zhong)加油(you)，用(yong)干辣(la)(la)椒和(he)花椒爆(bao)鍋(guo)，放豆瓣醬(jiang)炒(chao)出(chu)紅(hong)油(you)后(hou)加開(kai)水(shui)(shui)(shui)，放入牛百葉(xie)(xie)(xie)，開(kai)大火燙煮，熟透(tou)后(hou)立刻裝盤(pan)，用(yong)適量的油(you)把(ba)蔥花、蒜末、辣(la)(la)椒、花椒爆(bao)香(xiang)后(hou)，把(ba)熱油(you)澆在(zai)牛百葉(xie)(xie)(xie)上。

發絲百(bai)葉(xie)(xie)是(shi)一道(dao)湖南名(ming)菜，因成菜細如發絲而得(de)名(ming)。這道(dao)菜的(de)(de)重點(dian)是(shi)要將牛(niu)(niu)百(bai)葉(xie)(xie)切(qie)(qie)成約(yue)5厘米長的(de)(de)細絲，冬筍、紅椒均切(qie)(qie)成絲，分別焯(zhuo)水(shui)后(hou)瀝(li)干水(shui)分，鍋(guo)內放(fang)油燒至(zhi)五成熱，下入蒜泥、牛(niu)(niu)百(bai)葉(xie)(xie)、冬筍絲，煸出香(xiang)味(wei)，放(fang)紅椒，加(jia)調(diao)料(liao)調(diao)味(wei)，炒勻出鍋(guo)。炒好的(de)(de)發絲牛(niu)(niu)百(bai)葉(xie)(xie)色澤(ze)白凈，形如發絲，質(zhi)地脆嫩，集咸、鮮、辣、酸(suan)于一體，口感極為(wei)豐(feng)富。

白(bai)灼(zhuo)牛百(bai)葉(xie)(xie)的口味(wei)較清淡，品嘗(chang)的是(shi)食材(cai)的原汁原味(wei)，所(suo)以對牛百(bai)葉(xie)(xie)的要求很高。新鮮牛百(bai)葉(xie)(xie)洗凈切絲，鍋中放姜片、料酒，水燒開后(hou)放入(ru)(ru)(ru)牛百(bai)葉(xie)(xie)，迅(xun)速(su)撈(lao)起，放入(ru)(ru)(ru)涼開水中過涼撈(lao)出，加辣椒油、花椒油、味(wei)精，鍋中倒(dao)入(ru)(ru)(ru)油，放干辣椒，等油熱(re)后(hou)，淋在牛百(bai)葉(xie)(xie)上，拌勻即可(ke)食用。買(mai) 購網美食小編(bian)了解到，白(bai)灼(zhuo)牛百(bai)葉(xie)(xie)口感厚實有彈性，入(ru)(ru)(ru)口筋道耐嚼，越嚼越香。

油潑牛(niu)(niu)百(bai)葉制作(zuo)需精細處理，調味(wei)豐富，澆上(shang)熱(re)油激發香氣，讓人食欲(yu)大(da)增(zeng)。做(zuo)這道菜要先將(jiang)牛(niu)(niu)百(bai)葉焯水過(guo)涼水，再加鹽、雞精、生抽和(he)醋拌勻，最后澆上(shang)一勺(shao)放了蔥(cong)、姜、蒜、干辣(la)椒(jiao)和(he)花椒(jiao)炸熱(re)的香油，那冒著(zhu)熱(re)氣的牛(niu)(niu)百(bai)葉，閃耀(yao)著(zhu)誘人的光澤，簡直是視覺和(he)嗅覺的雙重享受，入口也(ye)很美味(wei)，毛肚經過(guo)調味(wei)，口味(wei)豐富，脆嫩爽口，又(you)香又(you)辣(la)。

酸(suan)湯牛(niu)百(bai)葉酸(suan)辣爽口(kou)，不僅牛(niu)百(bai)葉好(hao)吃，酸(suan)湯還可以泡(pao)飯，用(yong)(yong)來下(xia)面也(ye)很(hen)不錯(cuo)。酸(suan)湯牛(niu)百(bai)葉以牛(niu)百(bai)葉、金(jin)針(zhen)菇、黃(huang)豆芽為(wei)主料(liao)，泡(pao)椒、小(xiao)米椒、姜蒜為(wei)配(pei)料(liao)，處理好(hao)的食材焯(zhuo)水后(hou)撈出備用(yong)(yong)，再將調料(liao)炒香，加(jia)適量(liang)水，放入(ru)焯(zhuo)好(hao)水的食材，打大火煮(zhu)開(kai)，出鍋撒上蔥花即(ji)可。Mai goo網小(xiao)編了解(jie)到，這道菜又(you)酸(suan)又(you)辣，特別(bie)開(kai)胃，很(hen)適合在夏季胃口(kou)不好(hao)的時候食用(yong)(yong)。

牛(niu)百葉(xie)和(he)什么(me)菜(cai)搭配？牛(niu)百葉(xie)熗腰(yao)花(hua)里的(de)牛(niu)百葉(xie)鮮嫩而爽滑，腰(yao)花(hua)緊實有(you)彈性，是一(yi)道不錯的(de)下飯菜(cai)。做(zuo)這道菜(cai)不難，牛(niu)百葉(xie)加姜(jiang)片、料酒(jiu)(jiu)焯水，撈(lao)出冷卻，腰(yao)花(hua)切(qie)塊，用生(sheng)姜(jiang)和(he)料酒(jiu)(jiu)腌制，在沸水中煮(zhu)熟撈(lao)出，與牛(niu)百葉(xie)一(yi)起擺盤，生(sheng)姜(jiang)與蔥切(qie)好待用，用糖、米醋、蒸魚豉油、料酒(jiu)(jiu)調(diao)成(cheng)調(diao)味汁，將(jiang)蔥姜(jiang)、調(diao)味汁分別倒入，將(jiang)適量食用油燒熱后澆上，即可食用。

咖(ka)(ka)喱(li)(li)牛百(bai)葉是(shi)牛百(bai)葉十種美(mei)味吃法之(zhi)一，濃稠的咖(ka)(ka)喱(li)(li)包裹著牛百(bai)葉，滋味非常豐富。做咖(ka)(ka)喱(li)(li)牛百(bai)葉要(yao)等(deng)水開下入(ru)切(qie)好的牛百(bai)葉，焯燙后撈出(chu)備(bei)用，油鍋(guo)(guo)燒熱(re)，加(jia)入(ru)洋蔥炒(chao)香，放入(ru)咖(ka)(ka)喱(li)(li)塊，倒入(ru)適量熱(re)水，咖(ka)(ka)喱(li)(li)完(wan)全融化后，加(jia)入(ru)牛百(bai)葉、芹(qin)菜(cai)，翻炒(chao)均勻，出(chu)鍋(guo)(guo)撒上(shang)香蔥即可。成菜(cai)顏色金黃誘(you)人，香氣撲鼻(bi)，牛百(bai)葉嫩脆又有嚼勁，每一口都(dou)是(shi)滿滿的幸福感。