臘(la)(la)鴨(ya)燜藕(ou)的(de)主要制作材料為臘(la)(la)鴨(ya)、蓮藕(ou)，是一款家常菜品。做這(zhe)道菜要先將臘(la)(la)鴨(ya)洗凈，斬塊和(he)姜片一起放入(ru)(ru)鍋中，大(da)火(huo)燒開后，小(xiao)火(huo)慢燉(dun)半小(xiao)時，藕(ou)去皮洗凈切(qie)滾刀(dao)，加入(ru)(ru)鴨(ya)湯(tang)，小(xiao)火(huo)繼(ji)續(xu)燉(dun)1個半小(xiao)時，讓湯(tang)汁收濃(nong)到原來水(shui)分(fen)的(de)一半，起鍋時，滴(di)入(ru)(ru)兩三(san)滴(di)香(xiang)油，撒(sa)點蔥(cong)花。臘(la)(la)鴨(ya)咸香(xiang)與藕(ou)的(de)清新(xin)相互融合，臘(la)(la)鴨(ya)緊實越嚼越香(xiang)，經過燜煮鴨(ya)油脂滲入(ru)(ru)藕(ou)中，粉(fen)糯香(xiang)甜。

臘鴨(ya)萵(wo)筍(sun)湯是(shi)(shi)一(yi)款(kuan)美味(wei)(wei)湯品，經過長時間的煲煮，萵(wo)苣變(bian)得非常入(ru)味(wei)(wei)，鴨(ya)肉緊實而有嚼勁，湯汁則是(shi)(shi)濃(nong)郁(yu)鮮美，喝(he)上一(yi)口濃(nong)湯，整個人都溫暖起來。M Aigoo網小編提醒，臘鴨(ya)萵(wo)筍(sun)湯要(yao)(yao)想好喝(he)，臘鴨(ya)要(yao)(yao)提前焯水(shui)去除腥味(wei)(wei)和部分(fen)咸味(wei)(wei)，等(deng)臘鴨(ya)燉好后再放(fang)萵(wo)苣塊，以免燉的時間太長燉化了，臘鴨(ya)中含有大量的鹽分(fen)，所以先嘗(chang)試一(yi)口再是(shi)(shi)否需要(yao)(yao)加入(ru)鹽。

紅(hong)燒臘(la)鴨(ya)(ya)色香味(wei)(wei)俱(ju)全，色澤(ze)紅(hong)亮誘人，散發著濃郁的香氣，鴨(ya)(ya)肉口感醇厚，不(bu)(bu)腥不(bu)(bu)柴，富有嚼勁。臘(la)鴨(ya)(ya)洗(xi)凈剁小(xiao)塊，用清水(shui)泡半小(xiao)時(shi)，臘(la)鴨(ya)(ya)冷水(shui)下(xia)鍋(guo)，放料酒(jiu)、蔥姜煮(zhu)15分鐘，撈(lao)出瀝(li)干(gan)，鍋(guo)里放花生油(you)，油(you)熱倒(dao)入臘(la)鴨(ya)(ya)翻(fan)(fan)炒，加白糖(tang)炒糖(tang)色，放干(gan)辣椒、蔥姜蒜炒出香味(wei)(wei)，倒(dao)入開水(shui)，大火燒開轉(zhuan)中小(xiao)火燉(dun)半小(xiao)時(shi)，湯(tang)汁濃稠時(shi)放入青(qing)紅(hong)椒、胡蘿卜片翻(fan)(fan)炒斷(duan)生，出鍋(guo)裝(zhuang)盤(pan)。

清蒸(zheng)臘(la)鴨(ya)(ya)是(shi)保留臘(la)鴨(ya)(ya)原汁原味的吃法(fa)，做法(fa)很(hen)簡單。首先將(jiang)(jiang)臘(la)鴨(ya)(ya)腿(tui)用溫(wen)水浸泡，去除部(bu)分(fen)鹽分(fen)，然后(hou)清洗干凈(jing)，切成(cheng)適(shi)當大小(xiao)的塊狀，接著將(jiang)(jiang)臘(la)鴨(ya)(ya)腿(tui)塊放(fang)入(ru)(ru)盤(pan)中，加入(ru)(ru)少許姜片、蔥段，淋(lin)上少許料酒去腥，最后(hou)將(jiang)(jiang)盤(pan)子放(fang)入(ru)(ru)蒸(zheng)鍋中，大火蒸(zheng)至(zhi)臘(la)鴨(ya)(ya)腿(tui)熟透即可。清蒸(zheng)臘(la)鴨(ya)(ya)腿(tui)口感鮮嫩(nen)，肉質飽(bao)滿，咸香(xiang)適(shi)中，搭配一碗熱(re)騰騰的米飯，更是(shi)美味無窮(qiong)。

香(xiang)芋(yu)(yu)臘(la)鴨(ya)煲是臘(la)鴨(ya)十大美味做(zuo)法之一，做(zuo)這(zhe)道菜要(yao)先臘(la)鴨(ya)切(qie)塊焯水，生姜(jiang)去皮切(qie)絲(si)，香(xiang)芋(yu)(yu)去皮切(qie)塊，再用熱(re)油爆(bao)姜(jiang)絲(si)，把焯過水的(de)臘(la)鴨(ya)倒進鍋(guo)里翻炒，倒入(ru)香(xiang)芋(yu)(yu)塊和適量水，大火煮開(kai)后轉小火，煮至香(xiang)芋(yu)(yu)變熟(shu)，調入(ru)少(shao)許鹽(yan)即(ji)可。臘(la)鴨(ya)香(xiang)芋(yu)(yu)煲將臘(la)鴨(ya)的(de)咸(xian)香(xiang)，香(xiang)芋(yu)(yu)的(de)清糯合而為(wei)一，芋(yu)(yu)含肉(rou)鮮，肉(rou)有芋(yu)(yu)香(xiang)，吃進嘴中，慢慢咀嚼，干而不柴，香(xiang)而不膩。

臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)有哪些家常吃法？爆炒臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)，香(xiang)氣四溢，金黃油亮，口感(gan)筋道(dao)，肥而不膩(ni)，視覺(jue)與味覺(jue)雙重享受。炒臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)要先(xian)將鴨(ya)(ya)(ya)子焯(zhuo)一(yi)遍水，洗去(qu)表面灰塵的同(tong)時軟化(hua)肉質，然(ran)后切成小(xiao)(xiao)塊，加姜蒜調(diao)料大火(huo)快炒，不僅(jin)能(neng)增(zeng)添清(qing)香(xiang)，還(huan)能(neng)中和(he)臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)的油膩(ni)感(gan)。買 購網小(xiao)(xiao)編提醒，爆炒臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)配上(shang)一(yi)碗香(xiang)噴噴的白(bai)米飯，臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)的香(xiang)氣會(hui)滲(shen)入米飯，讓普(pu)通的白(bai)米飯也變得格外誘人(ren)。

臘(la)(la)(la)鴨(ya)燉(dun)土(tu)(tu)豆色澤金黃，香氣四溢，土(tu)(tu)豆吸收了臘(la)(la)(la)鴨(ya)的咸香，口(kou)感軟(ruan)糯，而臘(la)(la)(la)鴨(ya)腿則變得鮮美可(ke)口(kou)，兩(liang)者搭配在一起，既美味(wei)又營養。做這道菜先(xian)將(jiang)臘(la)(la)(la)鴨(ya)焯(zhuo)水(shui)切(qie)成塊(kuai)狀，土(tu)(tu)豆去(qu)皮(pi)洗凈(jing)切(qie)滾刀塊(kuai)，再將(jiang)油鍋燒熱放(fang)入臘(la)(la)(la)鴨(ya)塊(kuai)，煸炒(chao)至表面微黃，放(fang)土(tu)(tu)豆塊(kuai)、姜(jiang)片、蔥段均(jun)勻，加(jia)適量(liang)水(shui)，大火燒開(kai)后轉小火慢(man)燉(dun)，燉(dun)至土(tu)(tu)豆軟(ruan)爛、臘(la)(la)(la)鴨(ya)入味(wei)后，加(jia)入少許鹽、雞精調味(wei)，即可(ke)出鍋。

臘鴨(ya)燒豆腐用料簡單，做(zuo)法不難，是十大臘鴨(ya)家常菜之一。做(zuo)這道菜需要先(xian)將所有食材(cai)焯水(shui)，接著炒(chao)臘鴨(ya)塊，再放入豆腐塊和調(diao)料翻炒(chao)，然后加(jia)入適量的清水(shui)，大火燒開后轉小火，等(deng)到豆腐入味，湯汁(zhi)濃稠后，加(jia)少許鹽、生抽調(diao)味，最后撒上蔥花即可出(chu)鍋。這道菜色澤(ze)誘(you)人，豆腐能夠吸收臘鴨(ya)的香(xiang)味，同時也能減少臘鴨(ya)的油膩感，豆腐鮮嫩可口，臘鴨(ya)腿咸香(xiang)四溢(yi)，非常美味。

風干(gan)(gan)(gan)鴨(ya)怎么吃(chi)好吃(chi)？干(gan)(gan)(gan)鍋(guo)臘(la)鴨(ya)紅(hong)油清亮，麻(ma)、辣味(wei)(wei)適中。干(gan)(gan)(gan)鍋(guo)臘(la)鴨(ya)做法(fa)不難，將(jiang)臘(la)鴨(ya)洗凈，入沸水中余燙，撈出瀝干(gan)(gan)(gan)，鍋(guo)置火上倒(dao)油燒熱，爆(bao)香花椒、干(gan)(gan)(gan)辣椒，下入臘(la)鴨(ya)，加(jia)蔥段(duan)、姜(jiang)片翻炒(chao)，添少許水，加(jia)料酒、白糖、老抽調(diao)味(wei)(wei)，燒至成熟，加(jia)鹽(yan)調(diao)味(wei)(wei)，將(jiang)臘(la)鴨(ya)倒(dao)入干(gan)(gan)(gan)鍋(guo)中，收干(gan)(gan)(gan)汁(zhi)水即可(ke)食用(yong)。Mai Goo網小編提醒(xing)，臘(la)鴨(ya)吃(chi)完后，可(ke)以加(jia)火鍋(guo)湯料涮菜，或煮(zhu)干(gan)(gan)(gan)鮮面(mian)條。

臘鴨(ya)炒(chao)四季豆是家(jia)常小炒(chao)菜，老少(shao)皆(jie)宜。臘鴨(ya)清洗干(gan)凈斬(zhan)成小塊，四季豆摘洗干(gan)凈切片，熱(re)鍋(guo)(guo)下油，放(fang)蒜米、姜絲進去爆出香味，然后放(fang)入臘鴨(ya)翻炒(chao)，鏟到鍋(guo)(guo)邊，倒(dao)少(shao)量油，放(fang)四季豆加(jia)鹽(yan)煸炒(chao)至(zhi)軟，再混(hun)合(he)臘鴨(ya)均(jun)勻，加(jia)水蓋上蓋子小火焗，焗到水份全部(bu)干(gan)完，打開翻炒(chao)幾(ji)下就(jiu)可以(yi)出鍋(guo)(guo)了。這道菜里(li)的四季豆，可以(yi)換成應季的時蔬，葷(hun)素搭配(pei)，味道都很不錯(cuo)，下飯又下酒。