臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)燜藕(ou)(ou)的主要(yao)制作(zuo)材料為(wei)臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)、蓮藕(ou)(ou)，是一(yi)款家常菜品(pin)。做這道菜要(yao)先將臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)洗凈，斬塊(kuai)和(he)姜片一(yi)起(qi)(qi)放入鍋中，大火燒開后，小火慢燉半小時，藕(ou)(ou)去皮洗凈切滾刀，加入鴨(ya)(ya)(ya)湯，小火繼續燉1個半小時，讓湯汁收濃到原來(lai)水分的一(yi)半，起(qi)(qi)鍋時，滴入兩三(san)滴香(xiang)油，撒(sa)點蔥(cong)花。臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)咸香(xiang)與藕(ou)(ou)的清新相(xiang)互融合，臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)緊實越(yue)嚼越(yue)香(xiang)，經(jing)過燜煮鴨(ya)(ya)(ya)油脂滲入藕(ou)(ou)中，粉糯香(xiang)甜。

臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)萵筍湯(tang)是一款美(mei)味(wei)(wei)湯(tang)品，經過長(chang)時間的(de)(de)煲煮，萵苣變(bian)得非(fei)常入味(wei)(wei)，鴨(ya)(ya)(ya)肉緊實(shi)而有嚼勁，湯(tang)汁(zhi)則是濃(nong)郁鮮(xian)美(mei)，喝上一口(kou)濃(nong)湯(tang)，整個人(ren)都溫暖起來。M Aigoo網小(xiao)編提醒，臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)萵筍湯(tang)要(yao)想(xiang)好喝，臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)要(yao)提前焯水去除腥味(wei)(wei)和部分(fen)咸味(wei)(wei)，等(deng)臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)燉(dun)好后(hou)再放萵苣塊(kuai)，以(yi)免燉(dun)的(de)(de)時間太長(chang)燉(dun)化了，臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)中含有大量的(de)(de)鹽分(fen)，所以(yi)先嘗試一口(kou)再是否需要(yao)加入鹽。

紅(hong)(hong)燒臘(la)(la)鴨(ya)色香(xiang)味(wei)俱(ju)全，色澤紅(hong)(hong)亮誘人，散(san)發著濃(nong)(nong)郁(yu)的香(xiang)氣，鴨(ya)肉(rou)口(kou)感醇厚(hou)，不(bu)(bu)腥不(bu)(bu)柴，富(fu)有(you)嚼(jiao)勁。臘(la)(la)鴨(ya)洗凈剁小(xiao)塊，用清(qing)水(shui)泡半小(xiao)時(shi)，臘(la)(la)鴨(ya)冷(leng)水(shui)下鍋(guo)，放(fang)料酒、蔥姜(jiang)煮(zhu)15分鐘(zhong)，撈出(chu)瀝干，鍋(guo)里放(fang)花生油，油熱倒入臘(la)(la)鴨(ya)翻炒，加白糖炒糖色，放(fang)干辣(la)椒、蔥姜(jiang)蒜(suan)炒出(chu)香(xiang)味(wei)，倒入開(kai)水(shui)，大(da)火燒開(kai)轉中小(xiao)火燉半小(xiao)時(shi)，湯汁濃(nong)(nong)稠時(shi)放(fang)入青(qing)紅(hong)(hong)椒、胡蘿卜(bu)片(pian)翻炒斷生，出(chu)鍋(guo)裝盤。

清(qing)蒸臘鴨是保留臘鴨原汁原味(wei)的(de)(de)吃(chi)法，做法很簡(jian)單。首先將臘鴨腿(tui)用溫(wen)水浸泡，去(qu)除(chu)部分鹽分，然后清(qing)洗(xi)干(gan)凈，切(qie)成適(shi)(shi)當大小的(de)(de)塊狀，接(jie)著(zhu)將臘鴨腿(tui)塊放(fang)入(ru)盤(pan)中，加入(ru)少許(xu)姜片、蔥段，淋(lin)上(shang)少許(xu)料酒去(qu)腥，最后將盤(pan)子放(fang)入(ru)蒸鍋中，大火蒸至臘鴨腿(tui)熟透即可。清(qing)蒸臘鴨腿(tui)口感鮮嫩，肉(rou)質(zhi)飽滿(man)，咸香適(shi)(shi)中，搭(da)配一碗熱(re)騰騰的(de)(de)米飯，更是美味(wei)無窮。

香(xiang)芋(yu)臘(la)鴨煲(bao)是臘(la)鴨十大美味做法之一，做這道菜要先臘(la)鴨切(qie)塊(kuai)焯水，生姜去皮切(qie)絲，香(xiang)芋(yu)去皮切(qie)塊(kuai)，再用熱油爆(bao)姜絲，把焯過(guo)水的(de)臘(la)鴨倒進鍋里翻(fan)炒，倒入(ru)香(xiang)芋(yu)塊(kuai)和適(shi)量水，大火(huo)煮(zhu)開后轉小火(huo)，煮(zhu)至(zhi)香(xiang)芋(yu)變熟，調入(ru)少(shao)許鹽即可。臘(la)鴨香(xiang)芋(yu)煲(bao)將臘(la)鴨的(de)咸香(xiang)，香(xiang)芋(yu)的(de)清糯合(he)而為一，芋(yu)含肉鮮，肉有芋(yu)香(xiang)，吃進嘴中，慢(man)慢(man)咀嚼，干而不柴(chai)，香(xiang)而不膩。

臘鴨(ya)(ya)有哪些家常(chang)吃法？爆炒(chao)臘鴨(ya)(ya)，香(xiang)氣四溢(yi)，金黃油(you)亮，口感筋道，肥而不膩，視覺與味覺雙重享受。炒(chao)臘鴨(ya)(ya)要(yao)先(xian)將鴨(ya)(ya)子(zi)焯一遍水，洗去表(biao)面(mian)灰塵的(de)(de)同(tong)時軟(ruan)化(hua)肉質，然后切成小塊，加姜(jiang)蒜調料大火快炒(chao)，不僅能增(zeng)添清香(xiang)，還(huan)能中和臘鴨(ya)(ya)的(de)(de)油(you)膩感。買(mai) 購網小編提醒，爆炒(chao)臘鴨(ya)(ya)配上(shang)一碗(wan)香(xiang)噴噴的(de)(de)白米(mi)(mi)飯(fan)(fan)，臘鴨(ya)(ya)的(de)(de)香(xiang)氣會滲入米(mi)(mi)飯(fan)(fan)，讓普通的(de)(de)白米(mi)(mi)飯(fan)(fan)也變得格外誘人。

臘(la)鴨燉(dun)土(tu)豆色澤(ze)金黃，香(xiang)氣四溢，土(tu)豆吸收了臘(la)鴨的咸香(xiang)，口(kou)感軟糯，而臘(la)鴨腿則變得鮮(xian)美可口(kou)，兩者搭配在一(yi)起，既美味又營養。做(zuo)這道菜先將(jiang)(jiang)臘(la)鴨焯水(shui)切成塊(kuai)狀，土(tu)豆去皮(pi)洗凈(jing)切滾刀塊(kuai)，再將(jiang)(jiang)油鍋燒熱(re)放(fang)入(ru)臘(la)鴨塊(kuai)，煸炒至(zhi)表面微黃，放(fang)土(tu)豆塊(kuai)、姜片、蔥段均(jun)勻(yun)，加適量(liang)水(shui)，大(da)火燒開后轉小火慢(man)燉(dun)，燉(dun)至(zhi)土(tu)豆軟爛、臘(la)鴨入(ru)味后，加入(ru)少許鹽、雞精調(diao)味，即可出鍋。

臘鴨(ya)(ya)燒豆腐(fu)用料簡(jian)單，做(zuo)法(fa)不難，是十大(da)臘鴨(ya)(ya)家(jia)常菜(cai)(cai)之一(yi)。做(zuo)這(zhe)道(dao)菜(cai)(cai)需(xu)要先(xian)將所有食材焯水，接著炒(chao)臘鴨(ya)(ya)塊，再放入豆腐(fu)塊和調料翻炒(chao)，然后(hou)加(jia)入適量的清水，大(da)火燒開后(hou)轉(zhuan)小火，等到豆腐(fu)入味，湯汁濃稠后(hou)，加(jia)少(shao)許鹽、生抽調味，最(zui)后(hou)撒(sa)上蔥花即可(ke)出(chu)鍋。這(zhe)道(dao)菜(cai)(cai)色(se)澤誘人，豆腐(fu)能(neng)夠吸收臘鴨(ya)(ya)的香味，同時也能(neng)減少(shao)臘鴨(ya)(ya)的油膩感，豆腐(fu)鮮嫩可(ke)口，臘鴨(ya)(ya)腿咸香四溢(yi)，非常美味。

風(feng)干(gan)(gan)鴨怎么吃(chi)好吃(chi)？干(gan)(gan)鍋臘鴨紅油(you)清亮，麻(ma)、辣(la)味適中。干(gan)(gan)鍋臘鴨做法不難，將臘鴨洗(xi)凈，入(ru)沸(fei)水中余(yu)燙(tang)，撈出瀝干(gan)(gan)，鍋置火上倒(dao)油(you)燒(shao)(shao)熱(re)，爆香花(hua)椒、干(gan)(gan)辣(la)椒，下(xia)入(ru)臘鴨，加蔥段、姜片(pian)翻炒，添少許水，加料(liao)酒、白(bai)糖、老抽調(diao)味，燒(shao)(shao)至成熟，加鹽調(diao)味，將臘鴨倒(dao)入(ru)干(gan)(gan)鍋中，收(shou)干(gan)(gan)汁水即可(ke)(ke)食用。Mai Goo網小編提醒，臘鴨吃(chi)完后，可(ke)(ke)以加火鍋湯料(liao)涮菜(cai)，或煮干(gan)(gan)鮮面(mian)條(tiao)。

臘(la)(la)鴨炒四(si)季豆(dou)是(shi)家(jia)常小炒菜，老少(shao)皆宜。臘(la)(la)鴨清洗干凈斬成小塊，四(si)季豆(dou)摘洗干凈切片，熱鍋(guo)下(xia)(xia)油，放蒜(suan)米、姜絲進去(qu)爆出(chu)香味，然(ran)后放入臘(la)(la)鴨翻炒，鏟到鍋(guo)邊(bian)，倒少(shao)量油，放四(si)季豆(dou)加(jia)鹽(yan)煸(bian)炒至軟，再混合臘(la)(la)鴨均勻，加(jia)水蓋上蓋子小火焗，焗到水份(fen)全部干完，打開翻炒幾下(xia)(xia)就可以(yi)出(chu)鍋(guo)了。這道菜里的四(si)季豆(dou)，可以(yi)換成應季的時蔬，葷素搭配，味道都很不(bu)錯，下(xia)(xia)飯又下(xia)(xia)酒。