清湯臘羊肉是臘(la)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)十大經(jing)典吃法之一(yi)，湯(tang)清(qing)味(wei)(wei)(wei)濃，不需要加(jia)其他(ta)調(diao)料就很好(hao)吃。據M aigoo網小(xiao)編了(le)解，一(yi)般用(yong)新(xin)鮮羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)煮(zhu)羊(yang)(yang)湯(tang)，即便是經(jing)過多道步驟的(de)處理(li)，還是會隱(yin)隱(yin)有股(gu)羊(yang)(yang)膻味(wei)(wei)(wei)，而臘(la)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)經(jing)過鹽腌、熏干(gan)，基本上(shang)聞不到(dao)腥(xing)膻味(wei)(wei)(wei)，只要清(qing)洗干(gan)凈，焯(zhuo)水(shui)去掉多余的(de)咸味(wei)(wei)(wei)，再加(jia)水(shui)和蔥(cong)姜(jiang)煲(bao)煮(zhu)即可。燉好(hao)的(de)清(qing)湯(tang)臘(la)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，湯(tang)汁醇厚(hou)，每一(yi)口都能感(gan)受到(dao)濃郁的(de)肉(rou)(rou)香。

臘羊(yang)(yang)肉(rou)燉蘿卜(bu)葷素搭配，既能(neng)吃(chi)肉(rou)，又能(neng)喝湯，是(shi)一道色香味(wei)俱佳的(de)美食。做臘羊(yang)(yang)肉(rou)蘿卜(bu)湯要先炒香調(diao)料，再放臘羊(yang)(yang)肉(rou)翻炒，接著(zhu)加水燉煮，中(zhong)途放入蘿卜(bu)塊，喜歡脆一點的(de)可(ke)以切(qie)(qie)大一些，軟一點的(de)則可(ke)以切(qie)(qie)小些，，出鍋(guo)前(qian)加鹽調(diao)味(wei)，撒上(shang)蔥(cong)花(hua)即可(ke)。蘿卜(bu)的(de)加入不僅豐富了這道菜的(de)口感，還能(neng)中(zhong)和臘羊(yang)(yang)肉(rou)的(de)油膩感，湯汁清甜，熱氣騰(teng)騰(teng)得很(hen)適合冬天。