清湯臘羊肉是臘(la)羊肉(rou)十(shi)大經(jing)(jing)典吃法之一，湯清味(wei)(wei)濃，不需要(yao)加(jia)其(qi)他調料就很(hen)好(hao)吃。據M aigoo網小編(bian)了解，一般用新(xin)鮮羊肉(rou)煮羊湯，即便(bian)是經(jing)(jing)過多道步(bu)驟的處(chu)理(li)，還是會隱(yin)隱(yin)有股羊膻味(wei)(wei)，而臘(la)羊肉(rou)經(jing)(jing)過鹽腌、熏干，基本上(shang)聞不到(dao)腥(xing)膻味(wei)(wei)，只要(yao)清洗干凈，焯水去(qu)掉多余(yu)的咸(xian)味(wei)(wei)，再加(jia)水和(he)蔥姜(jiang)煲(bao)煮即可。燉(dun)好(hao)的清湯臘(la)羊肉(rou)，湯汁(zhi)醇(chun)厚，每一口都能(neng)感受(shou)到(dao)濃郁的肉(rou)香。

臘羊(yang)(yang)肉(rou)燉(dun)(dun)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)葷素搭配，既(ji)能(neng)吃肉(rou)，又能(neng)喝湯，是一道色香味俱佳的(de)美食。做臘羊(yang)(yang)肉(rou)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)湯要先炒香調料，再放(fang)臘羊(yang)(yang)肉(rou)翻炒，接(jie)著加水燉(dun)(dun)煮，中途放(fang)入蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)塊，喜(xi)歡脆(cui)一點的(de)可以切(qie)大一些(xie)，軟一點的(de)則(ze)可以切(qie)小些(xie)，，出(chu)鍋前加鹽(yan)調味，撒上蔥花即可。蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)加入不僅(jin)豐富了這道菜的(de)口感，還能(neng)中和臘羊(yang)(yang)肉(rou)的(de)油膩感，湯汁(zhi)清甜，熱氣騰(teng)騰(teng)得很適合冬天。