羊(yang)肚(du)包(bao)(bao)肉(rou)(rou)(rou)是新(xin)疆特色美(mei)食，曾(ceng)登上《舌尖上的(de)(de)中國》第二(er)季，是十大羊(yang)肚(du)美(mei)味(wei)吃(chi)法之一(yi)。肚(du)包(bao)(bao)肉(rou)(rou)(rou)將羊(yang)肚(du)洗(xi)凈，包(bao)(bao)入(ru)腌制好的(de)(de)新(xin)鮮(xian)羊(yang)羔肉(rou)(rou)(rou)，和蔥、姜、料酒等一(yi)起放(fang)入(ru)冷水(shui)鍋中，開(kai)大火煮開(kai)，撇去(qu)浮沫，用牙簽戳破(po)放(fang)氣，轉小火煮熟即可。肚(du)包(bao)(bao)肉(rou)(rou)(rou)將勁道Q彈的(de)(de)羊(yang)肚(du)和鮮(xian)嫩可口的(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)結合在一(yi)起，完全(quan)沒(mei)有膻味(wei)，反而有一(yi)股肉(rou)(rou)(rou)香，外(wai)皮羊(yang)肚(du)糯(nuo)(nuo)糯(nuo)(nuo)軟軟，里面羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)鮮(xian)美(mei)多汁。

羊(yang)(yang)肚有哪些(xie)家(jia)常做(zuo)法？爆(bao)炒羊(yang)(yang)肚是(shi)一(yi)道(dao)色香味俱全的家(jia)常菜(cai)(cai)，成(cheng)菜(cai)(cai)顏色亮麗，味道(dao)香辣(la)，脆而(er)(er)不硬，開胃(wei)又下(xia)飯(fan)。M AIgoo網小編提(ti)醒，做(zuo)這道(dao)菜(cai)(cai)一(yi)定要(yao)將(jiang)(jiang)羊(yang)(yang)肚洗干(gan)凈，加鹽可以增(zeng)加摩(mo)擦力，加面粉可以吸附(fu)油(you)脂和灰塵，而(er)(er)好(hao)吃的關(guan)鍵是(shi)要(yao)大火(huo)爆(bao)炒，油(you)鍋(guo)(guo)(guo)燒熱時，將(jiang)(jiang)羊(yang)(yang)肚滾與(yu)青紅椒一(yi)起下(xia)鍋(guo)(guo)(guo)爆(bao)幾(ji)(ji)分鐘(zhong)，瀝干(gan)油(you)，鍋(guo)(guo)(guo)放(fang)回(hui)旺(wang)火(huo)，加蒜末、蔥段(duan)與(yu)鍋(guo)(guo)(guo)中羊(yang)(yang)肚一(yi)起翻顛幾(ji)(ji)下(xia)即成(cheng)。

涼拌(ban)羊肚(du)(du)是一道(dao)涼菜(cai)，以其(qi)清爽開胃(wei)的(de)(de)特點(dian)，在(zai)夏日里備(bei)受歡迎。做涼拌(ban)羊肚(du)(du)不難，將煮熟的(de)(de)羊肚(du)(du)切成細絲，加(jia)入蒜末、姜末、辣(la)椒油、花(hua)(hua)椒油、生(sheng)抽、醋、糖、鹽(yan)等(deng)調味(wei)料(liao)拌(ban)勻，最后撒上(shang)蔥花(hua)(hua)和香菜(cai)提香即可。羊肚(du)(du)通過快速燙(tang)煮，保持(chi)了(le)其(qi)脆嫩的(de)(de)口(kou)感，避免(mian)了(le)過于軟(ruan)爛或硬韌，再(zai)加(jia)上(shang)各種調料(liao)調味(wei)，味(wei)道(dao)酸辣(la)，層次豐富，香氣(qi)撲鼻(bi)，尤其(qi)適合搭配啤酒或冷飲(yin)享(xiang)用(yong)。

清(qing)湯(tang)羊(yang)即(ji)羊(yang)肚(du)湯(tang)，是以羊(yang)肚(du)為主料制作的(de)(de)湯(tang)品，能夠(gou)最大限度地保留(liu)羊(yang)肚(du)的(de)(de)鮮(xian)美與(yu)營養(yang)，卻沒有羊(yang)肉的(de)(de)膻(shan)氣，是冬日里暖身養(yang)胃的(de)(de)絕佳選擇(ze)。煮(zhu)(zhu)羊(yang)肚(du)湯(tang)先將洗(xi)凈的(de)(de)羊(yang)肚(du)塊(kuai)放(fang)入(ru)(ru)水中(zhong)煮(zhu)(zhu)開，加蔥(cong)、蒜(suan)、姜等，至其(qi)煮(zhu)(zhu)爛撈出切成條(tiao)或小塊(kuai)，放(fang)入(ru)(ru)高湯(tang)中(zhong)，再(zai)加鹽、胡椒粉(fen)、味精等煮(zhu)(zhu)開使之入(ru)(ru)味，撇(pie)去浮沫，盛(sheng)入(ru)(ru)大湯(tang)碗中(zhong)，滴入(ru)(ru)香油，撒上香菜或蒜(suan)苗(miao)絲(si)即(ji)可食(shi)用。

羊(yang)(yang)肚質地(di)獨特，口(kou)感爽(shuang)脆，做成鹵(lu)(lu)菜配上(shang)獨特的(de)(de)(de)鹵(lu)(lu)汁，簡直讓人欲罷(ba)不(bu)能。新鮮羊(yang)(yang)肚是(shi)制作鹵(lu)(lu)水羊(yang)(yang)肚的(de)(de)(de)基礎，清(qing)洗干凈(jing)后既可(ke)以鹵(lu)(lu)了，蔥姜(jiang)蒜是(shi)標(biao)配，八角、桂皮、香葉、白芷等(deng)香料(liao)和醬油、料(liao)酒(jiu)、老抽等(deng)調料(liao)缺一不(bu)可(ke)，慢火煨(wei)制。買 購網小編提醒，煮的(de)(de)(de)時間(jian)越久，羊(yang)(yang)肚就(jiu)越軟(ruan)爛，口(kou)感也就(jiu)越細膩，鹵(lu)(lu)好的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)肚，有(you)著濃郁的(de)(de)(de)香糯(nuo)味道，配酒(jiu)下飯都不(bu)錯。

紅燒羊(yang)肚(du)(du)的美味(wei)之處(chu)在于(yu)湯汁(zhi)的濃(nong)郁與羊(yang)肚(du)(du)的綿軟，成菜色(se)(se)澤紅亮，肉質軟糯，入(ru)口(kou)即化，是一道佳肴。這道菜的做法不難，將羊(yang)肚(du)(du)切塊，焯水(shui)去腥后(hou)撈出，鍋中留底油，加入(ru)冰糖小火(huo)(huo)炒出糖色(se)(se)，隨(sui)后(hou)放入(ru)羊(yang)肚(du)(du)塊翻炒均勻上(shang)色(se)(se)，接著(zhu)加入(ru)姜片、蔥段、八(ba)角、桂皮等，倒開(kai)水(shui)沒(mei)過食材，加入(ru)生(sheng)抽、老抽、料酒和鹽調味(wei)，大(da)火(huo)(huo)燒開(kai)后(hou)轉小火(huo)(huo)慢(man)燉(dun)至(zhi)湯汁(zhi)濃(nong)稠即可。

豆(dou)腐(fu)和羊(yang)肚都(dou)是營養豐富食材，搭配在一起端著(zhu)吃，不僅味道鮮美，而(er)且滋補養生(sheng)。豆(dou)腐(fu)燉羊(yang)肚制作(zuo)過(guo)程非常(chang)簡單，羊(yang)肚洗凈(jing)切絲(si)，豆(dou)腐(fu)切成小塊(kuai)，將(jiang)油鍋燒熱(re)，放入姜蔥炒香，再加(jia)入羊(yang)肚絲(si)翻炒至變色，接著(zhu)放入豆(dou)腐(fu)塊(kuai)、調料和適量水，燉熟即可。這道菜(cai)的(de)口感(gan)非常(chang)滑嫩，豆(dou)腐(fu)的(de)口感(gan)如同絲(si)綢一般，而(er)羊(yang)肚則帶著(zhu)一絲(si)韌勁，相互襯托更加(jia)美味可口。

羊肚雖(sui)然(ran)味道比較重，但是處理(li)干(gan)凈之后，直接白(bai)灼(zhuo)也很(hen)美味，清爽不(bu)油膩，口感脆嫩，鮮(xian)甜好(hao)吃。Mai Goo網小編提醒，白(bai)灼(zhuo)羊肚做(zuo)法(fa)很(hen)簡單，把羊肚用粗鹽、淀粉(fen)反復的搓洗干(gan)凈，鍋里加量水，放(fang)料酒、姜(jiang)片、大蔥、羊肚，大火(huo)(huo)煮開后改小火(huo)(huo)燉煮熟(shu)透，撈出放(fang)涼切厚(hou)片，再切點(dian)大蔥絲(si)、紅(hong)辣椒絲(si)、姜(jiang)絲(si)，放(fang)在羊肚片邊上，用醬油、芥末、芝麻調(diao)味碟，吃時(shi)蘸取。

家常砂(sha)鍋羊肚(du)(du)(du)，越燉越好吃，是(shi)一道讓人垂涎的(de)(de)(de)美(mei)(mei)食(shi)。這道菜，羊肚(du)(du)(du)是(shi)靈魂，青椒、洋(yang)蔥是(shi)必(bi)不可(ke)少的(de)(de)(de)配(pei)角(jiao)，而紅薯粉或粉條(tiao)則增添了豐(feng)富的(de)(de)(de)口感(gan)，將清洗干凈煮(zhu)熟(shu)后的(de)(de)(de)羊肚(du)(du)(du)和超好的(de)(de)(de)配(pei)菜放入(ru)砂(sha)鍋中，加入(ru)原湯(tang)和調(diao)料，燜(men)煮(zhu)入(ru)味，開蓋使用。砂(sha)鍋羊肚(du)(du)(du)，湯(tang)汁濃郁，羊肚(du)(du)(du)軟爛，粉絲入(ru)味，每一口都能感(gan)受到食(shi)材的(de)(de)(de)鮮美(mei)(mei)，吃完后還可(ke)以(yi)下蔬菜，葷素搭配(pei)，營養(yang)美(mei)(mei)味。

烤(kao)羊肚是一(yi)(yi)種特色(se)燒烤(kao)，在西(xi)北地區比較受歡迎，是十大美味(wei)羊肚做法之一(yi)(yi)。烤(kao)羊肚一(yi)(yi)定要將(jiang)羊肚處理干凈，剖開羊肚取出臟物，洗凈入盆，用鹽、辣椒面、花椒面、茴香籽面混合后(hou)用手(shou)反復揉搓均勻，靜置腌漬(zi)，然后(hou)將(jiang)肚子(zi)的里層翻出，再進行(xing)烘(hong)烤(kao)呈黃色(se)即熟(shu)。羊肚烤(kao)得微微發卷，外表酥(su)(su)酥(su)(su)，內心軟軟糯糯，筋道入味(wei)，撒(sa)上孜然辣子(zi)吃起來口感特別好。