羊(yang)(yang)(yang)肚包肉是新疆(jiang)特色美食，曾登上(shang)《舌尖上(shang)的中國》第(di)二季，是十大羊(yang)(yang)(yang)肚美味(wei)吃(chi)法之一。肚包肉將羊(yang)(yang)(yang)肚洗凈，包入腌制(zhi)好的新鮮羊(yang)(yang)(yang)羔(gao)肉，和(he)蔥(cong)、姜、料酒等一起放(fang)入冷水鍋(guo)中，開大火(huo)煮(zhu)開，撇去浮(fu)沫(mo)，用牙(ya)簽戳破放(fang)氣，轉(zhuan)小火(huo)煮(zhu)熟即可。肚包肉將勁(jing)道Q彈的羊(yang)(yang)(yang)肚和(he)鮮嫩(nen)可口(kou)的羊(yang)(yang)(yang)肉結(jie)合在一起，完(wan)全沒有膻味(wei)，反而有一股肉香，外皮羊(yang)(yang)(yang)肚糯糯軟(ruan)軟(ruan)，里(li)面羊(yang)(yang)(yang)肉鮮美多汁。

羊(yang)肚有哪些家常(chang)做法？爆炒(chao)羊(yang)肚是一(yi)道(dao)色(se)香味(wei)俱(ju)全的(de)家常(chang)菜(cai)，成(cheng)菜(cai)顏色(se)亮麗，味(wei)道(dao)香辣，脆而(er)不硬，開胃又下(xia)(xia)飯。M AIgoo網小編提(ti)醒(xing)，做這道(dao)菜(cai)一(yi)定(ding)要將羊(yang)肚洗干凈，加(jia)鹽可(ke)以增加(jia)摩(mo)擦力，加(jia)面(mian)粉可(ke)以吸附油脂和灰塵，而(er)好吃的(de)關鍵是要大火爆炒(chao)，油鍋(guo)燒熱時，將羊(yang)肚滾與(yu)青紅椒一(yi)起下(xia)(xia)鍋(guo)爆幾分鐘，瀝干油，鍋(guo)放回旺火，加(jia)蒜末、蔥段與(yu)鍋(guo)中羊(yang)肚一(yi)起翻顛幾下(xia)(xia)即成(cheng)。

涼(liang)拌(ban)(ban)羊肚是一道(dao)涼(liang)菜(cai)，以其清爽(shuang)開(kai)胃(wei)的特點，在夏日里備受(shou)歡迎。做涼(liang)拌(ban)(ban)羊肚不難(nan)，將煮(zhu)熟的羊肚切成細絲，加(jia)入蒜末、姜末、辣(la)椒油、花椒油、生抽、醋、糖、鹽等(deng)調(diao)味料(liao)(liao)拌(ban)(ban)勻，最后撒上(shang)蔥花和(he)香(xiang)菜(cai)提香(xiang)即可。羊肚通過快速燙煮(zhu)，保持了(le)其脆嫩的口感，避免了(le)過于軟爛(lan)或硬韌，再加(jia)上(shang)各種調(diao)料(liao)(liao)調(diao)味，味道(dao)酸(suan)辣(la)，層(ceng)次豐(feng)富，香(xiang)氣撲鼻(bi)，尤其適合搭配(pei)啤酒或冷飲享用。

清湯羊(yang)(yang)即(ji)羊(yang)(yang)肚(du)湯，是以羊(yang)(yang)肚(du)為主料(liao)制(zhi)作的(de)湯品，能夠最大限度地保留羊(yang)(yang)肚(du)的(de)鮮美與營養(yang)，卻沒有羊(yang)(yang)肉的(de)膻(shan)氣，是冬日里(li)暖身養(yang)胃的(de)絕(jue)佳選擇(ze)。煮羊(yang)(yang)肚(du)湯先將洗凈的(de)羊(yang)(yang)肚(du)塊(kuai)(kuai)放(fang)入水中煮開，加(jia)蔥、蒜、姜等，至其煮爛撈出(chu)切成條(tiao)或小塊(kuai)(kuai)，放(fang)入高湯中，再加(jia)鹽、胡椒粉、味精(jing)等煮開使之入味，撇去浮沫(mo)，盛入大湯碗中，滴入香(xiang)油，撒(sa)上香(xiang)菜或蒜苗絲即(ji)可食用。

羊(yang)(yang)肚質地獨(du)特，口(kou)(kou)感爽(shuang)脆，做成鹵(lu)菜(cai)配(pei)(pei)上獨(du)特的(de)鹵(lu)汁，簡直讓人欲(yu)罷不(bu)能。新鮮羊(yang)(yang)肚是制(zhi)(zhi)作鹵(lu)水羊(yang)(yang)肚的(de)基礎(chu)，清洗干(gan)凈后(hou)既可(ke)以鹵(lu)了，蔥姜蒜是標配(pei)(pei)，八(ba)角、桂皮(pi)、香葉、白芷等(deng)香料和醬(jiang)油、料酒、老抽等(deng)調料缺一不(bu)可(ke)，慢火(huo)煨(wei)制(zhi)(zhi)。買 購網小編提(ti)醒(xing)，煮的(de)時(shi)間越久(jiu)，羊(yang)(yang)肚就越軟爛，口(kou)(kou)感也就越細(xi)膩，鹵(lu)好的(de)羊(yang)(yang)肚，有著濃郁的(de)香糯味道，配(pei)(pei)酒下飯都(dou)不(bu)錯。

紅燒羊(yang)肚的(de)美味(wei)之(zhi)處在于湯(tang)汁(zhi)的(de)濃郁與羊(yang)肚的(de)綿軟(ruan)，成(cheng)菜色(se)澤紅亮，肉(rou)質軟(ruan)糯，入口即化，是一道(dao)佳肴。這道(dao)菜的(de)做法不難，將羊(yang)肚切(qie)塊(kuai)，焯水去腥后撈出，鍋中(zhong)留(liu)底油，加(jia)入冰糖小(xiao)火炒出糖色(se)，隨(sui)后放(fang)入羊(yang)肚塊(kuai)翻炒均勻上(shang)色(se)，接(jie)著(zhu)加(jia)入姜片、蔥段、八角(jiao)、桂皮等，倒開水沒過(guo)食材，加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、料酒和鹽調味(wei)，大火燒開后轉小(xiao)火慢燉至湯(tang)汁(zhi)濃稠即可。

豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)和羊(yang)肚都(dou)是營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)食材，搭(da)配(pei)在一起端著吃(chi)，不僅味道鮮美(mei)，而(er)且滋補養(yang)生(sheng)。豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)燉羊(yang)肚制作(zuo)過程非常簡單，羊(yang)肚洗(xi)凈切絲，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)切成小(xiao)塊，將(jiang)油鍋(guo)燒熱，放入(ru)(ru)姜蔥炒(chao)香(xiang)，再加入(ru)(ru)羊(yang)肚絲翻炒(chao)至變色，接(jie)著放入(ru)(ru)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)塊、調料和適量水，燉熟即可。這道菜的口感非常滑嫩(nen)，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)的口感如同絲綢一般，而(er)羊(yang)肚則(ze)帶著一絲韌勁，相互襯托更(geng)加美(mei)味可口。

羊肚(du)雖(sui)然味道比較重，但(dan)是處理干凈之后，直接(jie)白灼(zhuo)也(ye)很美味，清爽不油膩，口感脆嫩，鮮甜好吃。Mai Goo網小(xiao)(xiao)編提醒，白灼(zhuo)羊肚(du)做(zuo)法很簡單(dan)，把羊肚(du)用粗鹽、淀(dian)粉反復的(de)搓洗干凈，鍋里加量水(shui)，放(fang)料(liao)酒(jiu)、姜片(pian)、大蔥、羊肚(du)，大火(huo)煮開后改小(xiao)(xiao)火(huo)燉煮熟透，撈出放(fang)涼切厚(hou)片(pian)，再(zai)切點(dian)大蔥絲(si)、紅(hong)辣椒絲(si)、姜絲(si)，放(fang)在羊肚(du)片(pian)邊上(shang)，用醬油、芥末、芝麻調味碟，吃時蘸取。

家常(chang)砂鍋(guo)羊肚(du)(du)，越(yue)燉越(yue)好吃(chi)，是一道讓人垂涎(xian)的美食。這(zhe)道菜，羊肚(du)(du)是靈(ling)魂，青椒、洋蔥是必不可(ke)少的配角(jiao)，而(er)紅薯粉(fen)(fen)或粉(fen)(fen)條則增添了豐(feng)富的口感，將清洗干凈(jing)煮熟后的羊肚(du)(du)和(he)超好的配菜放(fang)入(ru)(ru)砂鍋(guo)中，加入(ru)(ru)原湯和(he)調料，燜煮入(ru)(ru)味，開蓋使用。砂鍋(guo)羊肚(du)(du)，湯汁(zhi)濃郁，羊肚(du)(du)軟爛，粉(fen)(fen)絲入(ru)(ru)味，每一口都能(neng)感受到食材的鮮美，吃(chi)完(wan)后還可(ke)以下(xia)蔬(shu)菜，葷(hun)素(su)搭配，營養美味。

烤(kao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肚(du)(du)是(shi)一種特(te)色(se)(se)燒烤(kao)，在西北地區比較受歡(huan)迎，是(shi)十(shi)大美(mei)味(wei)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肚(du)(du)做法之一。烤(kao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肚(du)(du)一定要將羊(yang)(yang)(yang)(yang)肚(du)(du)處理干凈(jing)，剖開羊(yang)(yang)(yang)(yang)肚(du)(du)取出臟物，洗凈(jing)入(ru)盆，用(yong)鹽、辣椒面(mian)、花(hua)椒面(mian)、茴香籽面(mian)混合后用(yong)手反復(fu)揉搓均勻，靜(jing)置(zhi)腌漬，然(ran)后將肚(du)(du)子的里層翻出，再(zai)進行烘烤(kao)呈黃色(se)(se)即熟。羊(yang)(yang)(yang)(yang)肚(du)(du)烤(kao)得(de)微微發(fa)卷，外表酥酥，內心軟軟糯糯，筋道入(ru)味(wei)，撒(sa)上孜然(ran)辣子吃(chi)起來口(kou)感特(te)別好(hao)。