羊(yang)肚(du)包肉(rou)(rou)是新(xin)(xin)疆特色(se)美(mei)食，曾登上(shang)《舌尖(jian)上(shang)的(de)中(zhong)(zhong)國》第二季，是十(shi)大(da)羊(yang)肚(du)美(mei)味(wei)(wei)吃法之一。肚(du)包肉(rou)(rou)將(jiang)(jiang)羊(yang)肚(du)洗凈，包入腌制(zhi)好的(de)新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)羊(yang)羔肉(rou)(rou)，和(he)蔥、姜(jiang)、料酒等一起放入冷水鍋中(zhong)(zhong)，開大(da)火煮開，撇去浮沫，用牙簽戳(chuo)破放氣(qi)，轉(zhuan)小火煮熟即可。肚(du)包肉(rou)(rou)將(jiang)(jiang)勁道(dao)Q彈的(de)羊(yang)肚(du)和(he)鮮(xian)(xian)嫩(nen)可口的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)結(jie)合在一起，完全沒有膻味(wei)(wei)，反而有一股肉(rou)(rou)香，外皮羊(yang)肚(du)糯糯軟軟，里(li)面羊(yang)肉(rou)(rou)鮮(xian)(xian)美(mei)多汁(zhi)。

羊(yang)肚(du)有哪些(xie)家常(chang)做法？爆(bao)炒羊(yang)肚(du)是(shi)一(yi)道(dao)(dao)色香味俱全的家常(chang)菜，成菜顏色亮麗(li)，味道(dao)(dao)香辣，脆而不硬，開(kai)胃(wei)又下飯(fan)。M AIgoo網小編提醒，做這道(dao)(dao)菜一(yi)定要將(jiang)羊(yang)肚(du)洗干凈，加(jia)鹽可(ke)以(yi)增加(jia)摩(mo)擦力(li)，加(jia)面粉可(ke)以(yi)吸附(fu)油(you)脂和灰塵，而好吃的關鍵(jian)是(shi)要大火爆(bao)炒，油(you)鍋(guo)燒熱(re)時，將(jiang)羊(yang)肚(du)滾(gun)與青紅(hong)椒一(yi)起(qi)下鍋(guo)爆(bao)幾(ji)分鐘(zhong)，瀝(li)干油(you)，鍋(guo)放(fang)回(hui)旺火，加(jia)蒜末、蔥(cong)段(duan)與鍋(guo)中羊(yang)肚(du)一(yi)起(qi)翻(fan)顛幾(ji)下即成。

涼(liang)拌(ban)羊肚是一道(dao)涼(liang)菜，以其清爽開胃的(de)特點，在夏日里備受歡迎。做涼(liang)拌(ban)羊肚不難，將煮熟的(de)羊肚切(qie)成細絲(si)，加入蒜末、姜末、辣(la)椒油、花(hua)椒油、生(sheng)抽(chou)、醋、糖(tang)、鹽等調(diao)(diao)味料(liao)拌(ban)勻，最后撒上(shang)蔥花(hua)和香(xiang)菜提(ti)香(xiang)即可。羊肚通過快(kuai)速燙煮，保持(chi)了其脆嫩的(de)口感，避免了過于軟爛或硬韌，再加上(shang)各(ge)種調(diao)(diao)料(liao)調(diao)(diao)味，味道(dao)酸辣(la)，層次豐(feng)富，香(xiang)氣撲鼻，尤(you)其適(shi)合搭配啤酒或冷飲享用。

清湯(tang)(tang)羊(yang)(yang)即羊(yang)(yang)肚湯(tang)(tang)，是以羊(yang)(yang)肚為主(zhu)料制作的湯(tang)(tang)品(pin)，能夠最(zui)大限度地(di)保留羊(yang)(yang)肚的鮮(xian)美(mei)與營(ying)養(yang)，卻沒有羊(yang)(yang)肉的膻氣，是冬日(ri)里暖身(shen)養(yang)胃的絕佳選擇。煮(zhu)羊(yang)(yang)肚湯(tang)(tang)先將洗凈的羊(yang)(yang)肚塊放入(ru)水中煮(zhu)開(kai)(kai)，加蔥、蒜、姜等(deng)，至(zhi)其煮(zhu)爛(lan)撈出切成條或(huo)小(xiao)塊，放入(ru)高湯(tang)(tang)中，再加鹽、胡椒粉(fen)、味精等(deng)煮(zhu)開(kai)(kai)使之入(ru)味，撇去(qu)浮沫，盛(sheng)入(ru)大湯(tang)(tang)碗中，滴(di)入(ru)香油，撒上香菜或(huo)蒜苗(miao)絲即可食用。

羊肚質地獨(du)特(te)，口感爽脆，做成鹵菜配(pei)(pei)上(shang)獨(du)特(te)的鹵汁，簡直讓人欲罷(ba)不(bu)能。新鮮羊肚是制(zhi)作鹵水(shui)羊肚的基礎，清(qing)洗干凈(jing)后既可(ke)以鹵了，蔥姜(jiang)蒜是標配(pei)(pei)，八(ba)角、桂皮(pi)、香葉、白芷等香料和醬(jiang)油、料酒、老抽(chou)等調(diao)料缺一不(bu)可(ke)，慢火(huo)煨制(zhi)。買 購網小編(bian)提醒(xing)，煮的時間(jian)越(yue)久，羊肚就(jiu)越(yue)軟爛，口感也就(jiu)越(yue)細膩，鹵好的羊肚，有著濃郁的香糯味道，配(pei)(pei)酒下飯都不(bu)錯。

紅燒羊肚的(de)(de)美味(wei)之處(chu)在于湯汁的(de)(de)濃(nong)郁與(yu)羊肚的(de)(de)綿軟(ruan)，成菜色(se)(se)(se)澤紅亮，肉(rou)質軟(ruan)糯，入(ru)口即(ji)(ji)化，是一道佳肴。這道菜的(de)(de)做(zuo)法不難，將羊肚切塊(kuai)，焯水去腥后撈出，鍋中(zhong)留(liu)底油，加(jia)入(ru)冰(bing)糖(tang)小火(huo)炒出糖(tang)色(se)(se)(se)，隨(sui)后放入(ru)羊肚塊(kuai)翻炒均勻(yun)上色(se)(se)(se)，接著加(jia)入(ru)姜(jiang)片、蔥段、八角(jiao)、桂皮(pi)等，倒(dao)開水沒過(guo)食材，加(jia)入(ru)生抽、老抽、料酒(jiu)和鹽調(diao)味(wei)，大火(huo)燒開后轉小火(huo)慢燉至湯汁濃(nong)稠即(ji)(ji)可。

豆(dou)(dou)腐和羊肚(du)(du)都是(shi)營養豐富食材，搭配在(zai)一起端著吃，不僅味道(dao)鮮(xian)美，而且滋補養生。豆(dou)(dou)腐燉(dun)羊肚(du)(du)制(zhi)作過程非常(chang)簡單，羊肚(du)(du)洗(xi)凈切絲，豆(dou)(dou)腐切成小(xiao)塊，將(jiang)油鍋燒熱(re)，放入姜蔥(cong)炒香，再加入羊肚(du)(du)絲翻炒至變色，接著放入豆(dou)(dou)腐塊、調料(liao)和適(shi)量水，燉(dun)熟(shu)即可。這道(dao)菜的(de)口感(gan)非常(chang)滑(hua)嫩，豆(dou)(dou)腐的(de)口感(gan)如同絲綢一般，而羊肚(du)(du)則帶著一絲韌勁，相互襯(chen)托更(geng)加美味可口。

羊(yang)肚(du)(du)(du)雖然味道比較重(zhong)，但是處理干凈之后，直接白灼(zhuo)(zhuo)也(ye)很(hen)美味，清爽不油膩(ni)，口感脆嫩，鮮甜好吃(chi)。Mai Goo網小編提醒，白灼(zhuo)(zhuo)羊(yang)肚(du)(du)(du)做法很(hen)簡(jian)單，把羊(yang)肚(du)(du)(du)用粗鹽、淀粉反復的搓洗干凈，鍋(guo)里加(jia)量水，放(fang)料酒、姜片、大(da)(da)蔥、羊(yang)肚(du)(du)(du)，大(da)(da)火(huo)煮開(kai)后改(gai)小火(huo)燉煮熟(shu)透，撈出放(fang)涼切厚片，再切點大(da)(da)蔥絲、紅(hong)辣椒絲、姜絲，放(fang)在羊(yang)肚(du)(du)(du)片邊上，用醬油、芥(jie)末、芝麻調味碟(die)，吃(chi)時蘸取。

家常(chang)砂鍋(guo)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肚(du)，越(yue)燉越(yue)好(hao)吃，是(shi)一道讓人垂(chui)涎(xian)的(de)美(mei)食。這道菜，羊(yang)(yang)(yang)(yang)肚(du)是(shi)靈魂，青椒、洋蔥是(shi)必不可少的(de)配(pei)角，而(er)紅薯粉(fen)或(huo)粉(fen)條(tiao)則增添(tian)了豐富的(de)口(kou)感，將清(qing)洗干凈煮熟后的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肚(du)和(he)超好(hao)的(de)配(pei)菜放入(ru)砂鍋(guo)中(zhong)，加(jia)入(ru)原湯(tang)和(he)調料，燜煮入(ru)味，開蓋使用。砂鍋(guo)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肚(du)，湯(tang)汁濃郁，羊(yang)(yang)(yang)(yang)肚(du)軟爛，粉(fen)絲入(ru)味，每(mei)一口(kou)都能感受到(dao)食材的(de)鮮(xian)美(mei)，吃完(wan)后還可以下(xia)蔬菜，葷素搭(da)配(pei)，營養美(mei)味。

烤(kao)(kao)羊肚(du)是(shi)一種特(te)(te)色(se)燒烤(kao)(kao)，在西北地區(qu)比較受歡迎(ying)，是(shi)十(shi)大美(mei)味(wei)羊肚(du)做法之一。烤(kao)(kao)羊肚(du)一定(ding)要將(jiang)羊肚(du)處理干(gan)凈，剖開(kai)羊肚(du)取(qu)出(chu)臟物，洗凈入盆，用鹽、辣椒(jiao)面(mian)、花椒(jiao)面(mian)、茴(hui)香籽面(mian)混(hun)合(he)后(hou)用手反復揉搓(cuo)均勻，靜置腌漬，然(ran)后(hou)將(jiang)肚(du)子(zi)的里層翻出(chu)，再進行烘烤(kao)(kao)呈黃色(se)即熟。羊肚(du)烤(kao)(kao)得微微發卷，外表酥酥，內心軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)糯糯，筋道(dao)入味(wei)，撒上(shang)孜然(ran)辣子(zi)吃起來(lai)口感(gan)特(te)(te)別好。