什么菜適合蒸著吃？雞蛋羹是最受歡迎的蒸菜之一，食材簡單，口感嫩滑。MA Igoo網小編提醒，雞蛋羹想蒸好，要掌握技巧，使用溫水，蛋液和溫水的比例為1:1到1:1.5，過篩去除蛋液表面的氣泡，在蒸制時使用中小火慢蒸約7-10分鐘，都是保證雞蛋羹嫩滑又入味的關鍵。水蒸蛋加入其他食材，做成蝦仁雞蛋羹、豆腐雞蛋羹、 菠菜雞蛋羹、 肉末蒸蛋、 花蛤蒸蛋、 發菜蒸蛋等都很(hen)美(mei)味。

清蒸魚是以魚為主要食材制作的一道家常菜，比較受歡迎的有清蒸鱸魚、清蒸多寶魚、清蒸石斑魚、清蒸鯧魚、清蒸黃花魚、清蒸鯉魚、清蒸武昌魚、清蒸鰣魚等(deng)。好吃的清蒸(zheng)魚(yu)，首(shou)先要(yao)用蔥姜水去腥，蒸(zheng)魚(yu)的時候最好虛(xu)蒸(zheng)，用筷子將魚(yu)架(jia)起，讓鍋內的熱氣循(xun)環魚(yu)身，熟(shu)得(de)更快，其次蒸(zheng)魚(yu)要(yao)用大火(huo)，而且要(yao)保(bao)證一次蒸(zheng)熟(shu)，魚(yu)肉(rou)才(cai)會鮮美，最后澆上(shang)靈魂料汁，色香味俱(ju)全。

南瓜是一種很適合蒸著吃的食材，蒸南瓜是十大美味蒸菜之一，它的做法簡單，南瓜洗凈，對半切開，然后切成塊，鍋中放清水，開大火隔水蒸熟即可，香甜軟糯，入口即化。要想南瓜蒸得好吃，切成四五塊即可，可以保持南瓜的甜味和綿軟口感；可以撒適量白糖，南瓜更加香甜可口；一定要隔水蒸，用保鮮膜封口，扎上幾個小眼，與水蒸氣隔絕，甜味不會流失。maigoo小編還推薦蒸紅薯、蒸山藥、蒸玉米(mi)等，簡單上鍋(guo)一(yi)蒸，營養又(you)美味。

我國食蟹的歷史悠久，清蒸是品嘗螃蟹原汁原味的做法。清蒸螃蟹很簡單，將螃蟹用清水流凈，上籠隔水蒸熟，蘸取醬油、白糖、味精、黃酒、麻油、醋、姜末等攪和的味碟食用，蟹黃濃稠、膏質甘香、蟹肉甜嫩，湯汁入味，讓人回味無窮。買 購網小編提醒，清蒸螃蟹要選對品種，清蒸大閘蟹、清蒸帝王蟹、清蒸長腳蟹、清蒸面包蟹、清蒸梭子蟹、清蒸和樂蟹等都很不錯。

蒸(zheng)茄(qie)(qie)(qie)子(zi)是(shi)一道美(mei)味(wei)的(de)蒸(zheng)素菜，口(kou)感鮮(xian)嫩，芳(fang)香四溢，茄(qie)(qie)(qie)子(zi)本身的(de)甜美(mei)和(he)嫩滑與調料汁的(de)香氣相互融合(he)，形成(cheng)(cheng)了獨(du)特的(de)風味(wei)。蒸(zheng)茄(qie)(qie)(qie)子(zi)最好選擇長(chang)條(tiao)形的(de)紫皮(pi)茄(qie)(qie)(qie)子(zi)，凈切成(cheng)(cheng)條(tiao)，上籠蒸(zheng)透，然后碼(ma)入盤中(zhong)，鍋(guo)內(nei)加(jia)少(shao)許(xu)油燒(shao)熱，將(jiang)蒜蓉(rong)加(jia)調料炒香，然后淋在茄(qie)(qie)(qie)條(tiao)上，灑少(shao)許(xu)蔥花即(ji)可。吃之前(qian)將(jiang)茄(qie)(qie)(qie)子(zi)和(he)蒜蓉(rong)攪拌均(jun)勻(yun)，會(hui)更加(jia)入味(wei)，蒸(zheng)茄(qie)(qie)(qie)子(zi)少(shao)油少(shao)鹽(yan)，健(jian)康低脂，適合(he)喜歡清淡口(kou)味(wei)的(de)人食(shi)用。

清(qing)蒸排(pai)(pai)(pai)骨(gu)是受歡迎的家常清(qing)蒸菜品，成菜湯(tang)(tang)清(qing)味美，色澤美觀，排(pai)(pai)(pai)骨(gu)酥爛，一抿就脫骨(gu)。做(zuo)這(zhe)(zhe)道菜很簡(jian)單，將排(pai)(pai)(pai)骨(gu)剁成段，用(yong)開(kai)水(shui)燙一下(xia)洗凈，火腿(tui)、玉蘭片均切成小片，將排(pai)(pai)(pai)骨(gu)放入碗內(nei)，再分別放上(shang)火腿(tui)片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、高湯(tang)(tang)，上(shang)籠(long)用(yong)旺火蒸熟即成。買 購(gou)網小編提醒，清(qing)蒸排(pai)(pai)(pai)骨(gu)要想好吃，排(pai)(pai)(pai)骨(gu)要洗凈，燙時要涼水(shui)下(xia)鍋，這(zhe)(zhe)樣血水(shui)才容(rong)易出來(lai)。

清(qing)蒸仔(zi)雞(ji)是以童子雞(ji)為主料(liao)制(zhi)作的菜(cai)品(pin)，是一道人氣(qi)清(qing)蒸菜(cai)。仔(zi)雞(ji)是未成年(nian)的雞(ji)，彈(dan)性結(jie)締組織少，肉(rou)質細(xi)(xi)嫩(nen)，清(qing)蒸的烹飪方(fang)式使雞(ji)肉(rou)保持了原汁原味，蒸制(zhi)過程中，調料(liao)的香味滲入雞(ji)肉(rou)中，清(qing)香撲(pu)鼻，雞(ji)肉(rou)口感(gan)細(xi)(xi)膩，爽滑可(ke)口。清(qing)蒸仔(zi)雞(ji)做法簡單，仔(zi)雞(ji)洗凈后，加(jia)入鹽、料(liao)酒、姜(jiang)片(pian)等調味，放入蒸鍋(guo)加(jia)好水，大火(huo)燒開，轉小火(huo)蒸大約40分鐘左右即可(ke)。

什么菜適(shi)合(he)蒸(zheng)著吃？羊羔(gao)(gao)肉細嫩(nen)鮮(xian)美(mei)，沒有(you)膻味，簡單清蒸(zheng)就(jiu)很(hen)美(mei)味。做清蒸(zheng)羊羔(gao)(gao)肉最好(hao)選擇胸(xiong)叉骨、上脊(ji)骨部位，剁(duo)成長方形(xing)條，用精鹽味精、花椒大料油和(he)適(shi)量面(mian)粉拌勻入(ru)味后放在小碗里，上面(mian)再放上大蔥、鮮(xian)姜，然后上籠(long)蒸(zheng)熟(shu)即成。蒸(zheng)好(hao)的(de)羊羔(gao)(gao)肉非常嫩(nen)，沒有(you)多余的(de)味道，清口吃就(jiu)非常不(bu)錯(cuo)，湯(tang)也可(ke)以喝(he)并不(bu)會覺得膩，吃時，可(ke)撒上香菜，配以干糧(liang)饃。

蒸青皮豆(dou)(dou)顏色好(hao)看又美味可口(kou)，而且做(zuo)法簡單，選擇(ze)豆(dou)(dou)粒飽滿、纖(xian)維細(xi)膩的(de)青豆(dou)(dou)，先用(yong)清(qing)水(shui)泡一下(xia)青豆(dou)(dou)，加(jia)入(ru)鹽和味精，再淋上(shang)一層蒸魚豉油(you)，接著倒入(ru)清(qing)水(shui)和山茶油(you)，鍋中(zhong)燒水(shui)，水(shui)開后將青豆(dou)(dou)上(shang)鍋蒸，大火蒸熟即可。M Aigoo網小(xiao)編了解到，蒸好(hao)的(de)青皮豆(dou)(dou)看起來(lai)還是完整(zheng)的(de)一粒粒，但是輕輕一咬就抿開，非常(chang)的(de)軟糯，入(ru)口(kou)即化，特別適(shi)合老人和小(xiao)孩子食用(yong)。

蒸(zheng)豬(zhu)肝是十大常(chang)見的清蒸(zheng)菜(cai)之一(yi)，蒸(zheng)煮(zhu)后(hou)的豬(zhu)肝鮮嫩軟糯，口感極佳，香氣四溢，可(ke)以作(zuo)為(wei)一(yi)道開(kai)胃菜(cai)或(huo)者配(pei)菜(cai)，搭(da)配(pei)飯菜(cai)食用，既營養(yang)又(you)美味(wei)。豬(zhu)肝在(zai)蒸(zheng)之前，要先用鹽搓洗、浸泡，充分去除(chu)腥味(wei)，然后(hou)放(fang)入碗中，加入姜片(pian)(pian)、蔥(cong)段、香葉、花(hua)椒等，倒入足夠的清水，上鍋蒸(zheng)熟(shu)即可(ke)。吃(chi)時切片(pian)(pian)，搭(da)配(pei)蒜末、蔥(cong)花(hua)、小米辣、白芝麻、辣椒粉、生抽和(he)香醋等調(diao)制的料汁食用。