什么菜適合蒸著吃？雞蛋羹是最受歡迎的蒸菜之一，食材簡單，口感嫩滑。MA Igoo網小編提醒，雞蛋羹想蒸好，要掌握技巧，使用溫水，蛋液和溫水的比例為1:1到1:1.5，過篩去除蛋液表面的氣泡，在蒸制時使用中小火慢蒸約7-10分鐘，都是保證雞蛋羹嫩滑又入味的關鍵。水蒸蛋加入其他食材，做成蝦仁雞蛋羹、豆腐雞蛋羹、 菠菜雞蛋羹、 肉末蒸蛋、 花蛤蒸蛋、 發菜蒸蛋等(deng)都很美味。

清蒸魚是以魚為主要食材制作的一道家常菜，比較受歡迎的有清蒸鱸魚、清蒸多寶魚、清蒸石斑魚、清蒸鯧魚、清蒸黃花魚、清蒸鯉魚、清蒸武昌魚、清蒸鰣魚等(deng)。好(hao)吃的清蒸(zheng)魚(yu)，首(shou)先要用(yong)蔥姜水(shui)去腥，蒸(zheng)魚(yu)的時候最好(hao)虛蒸(zheng)，用(yong)筷子將魚(yu)架起(qi)，讓鍋(guo)內(nei)的熱氣循(xun)環(huan)魚(yu)身，熟得更快，其次(ci)蒸(zheng)魚(yu)要用(yong)大火，而且(qie)要保證一次(ci)蒸(zheng)熟，魚(yu)肉才會鮮(xian)美(mei)，最后澆上靈魂料汁，色香味俱全。

南瓜是一種很適合蒸著吃的食材，蒸南瓜是十大美味蒸菜之一，它的做法簡單，南瓜洗凈，對半切開，然后切成塊，鍋中放清水，開大火隔水蒸熟即可，香甜軟糯，入口即化。要想南瓜蒸得好吃，切成四五塊即可，可以保持南瓜的甜味和綿軟口感；可以撒適量白糖，南瓜更加香甜可口；一定要隔水蒸，用保鮮膜封口，扎上幾個小眼，與水蒸氣隔絕，甜味不會流失。maigoo小編還推薦蒸紅薯、蒸山藥、蒸玉(yu)米等，簡單(dan)上鍋一蒸，營養(yang)又美(mei)味(wei)。

我國食蟹的歷史悠久，清蒸是品嘗螃蟹原汁原味的做法。清蒸螃蟹很簡單，將螃蟹用清水流凈，上籠隔水蒸熟，蘸取醬油、白糖、味精、黃酒、麻油、醋、姜末等攪和的味碟食用，蟹黃濃稠、膏質甘香、蟹肉甜嫩，湯汁入味，讓人回味無窮。買 購網小編提醒，清蒸螃蟹要選對品種，清蒸大閘蟹、清蒸帝王蟹、清蒸長腳蟹、清蒸面包蟹、清蒸梭子蟹、清蒸和樂蟹等都很不錯。

蒸茄(qie)(qie)子是一道美味(wei)的蒸素菜，口感鮮嫩(nen)，芳(fang)香(xiang)四溢，茄(qie)(qie)子本身(shen)的甜美和(he)嫩(nen)滑(hua)與調料汁的香(xiang)氣相互(hu)融合，形成了獨特的風(feng)味(wei)。蒸茄(qie)(qie)子最好選擇(ze)長條(tiao)形的紫皮茄(qie)(qie)子，凈切(qie)成條(tiao)，上籠蒸透，然后碼入盤中，鍋內加少(shao)許(xu)油燒(shao)熱，將蒜蓉加調料炒香(xiang)，然后淋在茄(qie)(qie)條(tiao)上，灑少(shao)許(xu)蔥花即(ji)可。吃之前將茄(qie)(qie)子和(he)蒜蓉攪(jiao)拌均勻，會更加入味(wei)，蒸茄(qie)(qie)子少(shao)油少(shao)鹽，健康(kang)低(di)脂，適合喜歡清(qing)淡(dan)口味(wei)的人食用。

清蒸排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)(gu)是受歡迎的家常清蒸菜品，成(cheng)菜湯清味美，色澤(ze)美觀(guan)，排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)(gu)酥(su)爛，一(yi)抿(min)就脫骨(gu)(gu)(gu)(gu)。做這道菜很簡(jian)單，將(jiang)排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)(gu)剁成(cheng)段，用開水燙(tang)一(yi)下洗(xi)凈(jing)，火腿、玉蘭片(pian)(pian)均切成(cheng)小(xiao)片(pian)(pian)，將(jiang)排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)(gu)放入碗(wan)內，再分別放上火腿片(pian)(pian)、玉蘭片(pian)(pian)、蔥(cong)絲(si)、姜絲(si)、高湯，上籠(long)用旺火蒸熟即成(cheng)。買 購網小(xiao)編提醒，清蒸排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)(gu)要(yao)想好吃(chi)，排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)(gu)要(yao)洗(xi)凈(jing)，燙(tang)時要(yao)涼(liang)水下鍋，這樣血水才(cai)容易出來。

清蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)仔(zi)(zi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)是(shi)以童子(zi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)為主(zhu)料制作(zuo)的(de)(de)菜(cai)品，是(shi)一道人氣清蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)菜(cai)。仔(zi)(zi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)是(shi)未成年(nian)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)，彈性(xing)結締(di)組織少，肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩，清蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)的(de)(de)烹飪方式使雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)保持了原汁(zhi)原味(wei)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)制過程中，調料的(de)(de)香(xiang)味(wei)滲入雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)中，清香(xiang)撲鼻，雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)口感細(xi)膩，爽滑可口。清蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)仔(zi)(zi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)做法簡單，仔(zi)(zi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)洗凈(jing)后，加入鹽、料酒、姜(jiang)片等調味(wei)，放(fang)入蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鍋加好水，大火燒開，轉小火蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)大約(yue)40分鐘左(zuo)右即(ji)可。

什么菜適(shi)合(he)蒸(zheng)著吃？羊(yang)(yang)羔肉(rou)細嫩鮮美，沒(mei)有(you)膻(shan)味(wei)(wei)，簡單清(qing)蒸(zheng)就很美味(wei)(wei)。做清(qing)蒸(zheng)羊(yang)(yang)羔肉(rou)最好選擇胸叉骨(gu)、上脊骨(gu)部位，剁成長方形條，用精鹽(yan)味(wei)(wei)精、花椒大(da)(da)料油和適(shi)量面粉拌勻入味(wei)(wei)后放在小(xiao)碗里，上面再放上大(da)(da)蔥、鮮姜，然后上籠蒸(zheng)熟(shu)即成。蒸(zheng)好的(de)羊(yang)(yang)羔肉(rou)非(fei)常嫩，沒(mei)有(you)多余(yu)的(de)味(wei)(wei)道，清(qing)口吃就非(fei)常不(bu)錯，湯也可(ke)以喝并(bing)不(bu)會(hui)覺得膩，吃時，可(ke)撒上香菜，配以干糧饃(mo)。

蒸(zheng)青(qing)皮(pi)(pi)豆(dou)(dou)顏色好看(kan)又美味(wei)可口，而且做法(fa)簡單，選擇豆(dou)(dou)粒(li)飽滿、纖維細膩的青(qing)豆(dou)(dou)，先(xian)用(yong)清水(shui)泡一(yi)(yi)下青(qing)豆(dou)(dou)，加入(ru)(ru)鹽(yan)和(he)味(wei)精，再淋上一(yi)(yi)層(ceng)蒸(zheng)魚豉油，接(jie)著倒入(ru)(ru)清水(shui)和(he)山茶油，鍋中燒水(shui)，水(shui)開(kai)后將青(qing)豆(dou)(dou)上鍋蒸(zheng)，大火蒸(zheng)熟即(ji)可。M Aigoo網小(xiao)編(bian)了解到，蒸(zheng)好的青(qing)皮(pi)(pi)豆(dou)(dou)看(kan)起來還(huan)是完整的一(yi)(yi)粒(li)粒(li)，但(dan)是輕(qing)輕(qing)一(yi)(yi)咬就(jiu)抿開(kai)，非(fei)常的軟糯，入(ru)(ru)口即(ji)化(hua)，特別(bie)適(shi)合老人和(he)小(xiao)孩子食用(yong)。

蒸豬肝是(shi)十(shi)大常見(jian)的(de)清蒸菜(cai)之一，蒸煮后(hou)的(de)豬肝鮮嫩軟糯，口感極佳，香氣(qi)四(si)溢，可(ke)以作為一道(dao)開胃(wei)菜(cai)或(huo)者(zhe)配菜(cai)，搭配飯菜(cai)食用(yong)，既營(ying)養又美(mei)味(wei)。豬肝在蒸之前，要先用(yong)鹽搓洗、浸泡，充分(fen)去除腥味(wei)，然后(hou)放入(ru)碗中，加入(ru)姜片、蔥段(duan)、香葉、花(hua)椒等，倒入(ru)足夠(gou)的(de)清水，上(shang)鍋蒸熟即可(ke)。吃時切(qie)片，搭配蒜末、蔥花(hua)、小米辣(la)、白芝麻、辣(la)椒粉、生(sheng)抽和香醋等調(diao)制的(de)料汁食用(yong)。