白灼蝦是十大美味白灼菜之一，將原汁原味的鮮蝦直接放進清水里煮，保持其鮮、甜、嫩的原味，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。白灼蝦做法簡單，但看起來色彩鮮艷誘人，令人食欲大增，吃起來既鮮甜又滑嫩，味道清甜鮮美，口感極佳，既可作為家常菜，也可作為宴會佳肴，是一道備受歡迎的美食，不同品種的蝦都可以用白灼來做，如白灼小龍蝦、白灼明蝦、白灼基圍蝦等。

白斬雞是一道經典的粵菜，也叫白灼雞、白切雞、三黃油雞，形狀美觀，肉色潔白皮帶黃油，食時佐以姜蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，肥而不膩，肉質緊實，雞皮酥脆，咬一口，口感層次豐富。MA Igoo網小編了解到，經典的白斬雞做法是選用細骨農家雞與沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切塊，搭配蔥花、姜末、鹽、蒜頭、熱油制作而成的蘸料蘸食。此外，鴨肉和鵝肉也可以用來白切，白切鴨、白切鵝等(deng)菜式(shi)在(zai)廣(guang)東、海(hai)南、廣(guang)西等(deng)地(di)都(dou)很(hen)常見。

適合(he)(he)白(bai)(bai)灼的肉(rou)(rou)菜有哪(na)些？特色(se)川菜蒜(suan)泥白(bai)(bai)肉(rou)(rou)，就是一(yi)道色(se)香味(wei)俱(ju)全的白(bai)(bai)灼肉(rou)(rou)菜。蒜(suan)泥白(bai)(bai)肉(rou)(rou)以(yi)五花肉(rou)(rou)為主料，加蔥(cong)段(duan)、姜塊煮(zhu)熟后，切成大薄(bo)片碼好(hao)，澆(jiao)上蒜(suan)泥、鹽、香油(you)、醬(jiang)油(you)、辣椒油(you)等兌成的料汁即可(ke)食用。成菜汁色(se)紅亮，肉(rou)(rou)片勻(yun)薄(bo)大張，蒜(suan)味(wei)濃郁(yu)，咸辣鮮香，肥而不膩，并略(lve)有回甜，食時用筷拌合(he)(he)，隨著熱(re)氣，一(yi)股醬(jiang)油(you)、辣椒油(you)和大蒜(suan)組(zu)合(he)(he)的香味(wei)直撲鼻端，使人食欲(yu)大振。

白灼(zhuo)菜(cai)心(xin)是廣式(shi)早(zao)茶中的常見菜(cai)品(pin)，也是十(shi)大常見的白灼(zhuo)菜(cai)之一。這道菜(cai)的主(zhu)料是菜(cai)心(xin)，主(zhu)要(yao)烹飪工藝(yi)是白灼(zhuo)，好吃的精(jing)髓是白灼(zhuo)汁(zhi)(zhi)，用蠔油和(he)(he)鮮(xian)味(wei)汁(zhi)(zhi)，加入紅椒(jiao)絲和(he)(he)高(gao)湯，放水(shui)淀粉煮至而成(cheng)。菜(cai)心(xin)本味(wei)清(qing)淡，口(kou)感(gan)爽脆，微甜，能與任(ren)何調(diao)料、食材完美融合，白灼(zhuo)菜(cai)心(xin)就(jiu)是對菜(cai)心(xin)本味(wei)的最好釋放，成(cheng)菜(cai)口(kou)感(gan)脆嫩，風味(wei)獨特，而且營養(yang)豐富，有清(qing)熱解毒(du)、殺(sha)菌、降血脂(zhi)的功(gong)能。

海鮮特別適合白灼著吃，白灼魷魚就是比較受歡迎的一種。白灼魷魚做法簡單，魷魚處理干凈之后切成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段去腥，煮熟后撈出控水，蔥絲和紅椒絲擺放在魷魚上，再潑上一點熱油激發出香味，然后淋入一點生抽即可開吃。魷魚白灼后肉質鮮嫩，入口Q彈，沒有腥味，調味料的搭配能夠增添菜肴的香氣和味道，使白灼魷魚更加美味可口。maigoo美食編輯還推薦其他白灼海鮮，如白灼花螺、白灼蟶子、白灼扇貝、白灼花蛤等。

白(bai)云(yun)豬(zhu)手(shou)(shou)是一道很(hen)有(you)特色的白(bai)灼菜肴，采用豬(zhu)手(shou)(shou)為主(zhu)料，以沸水煮至軟爛，撈出晾涼(liang)(liang)后加調料涼(liang)(liang)拌，即(ji)可(ke)食用，其特點是骨(gu)肉易離，外(wai)層酥脆，內里嫩滑，酸(suan)中帶甜，肥(fei)而不膩，食而不厭，是佐酒佳肴。買 購網(wang)小編提醒，白(bai)云(yun)豬(zhu)手(shou)(shou)要想好(hao)吃，煮豬(zhu)手(shou)(shou)的時(shi)間不要過長或過短，長了豬(zhu)皮(pi)(pi)的原蛋(dan)白(bai)溶于水中過多，皮(pi)(pi)質不爽(shuang)口，時(shi)間過短，其皮(pi)(pi)老韌，只有(you)時(shi)間剛剛好(hao)才能皮(pi)(pi)爽(shuang)肉滑。

蘆(lu)筍(sun)口感爽(shuang)脆，可以(yi)涼拌、白灼、炒(chao)肉(rou)等(deng)，其中(zhong)以(yi)油(you)淋蘆(lu)筍(sun)口感最獨特。做油(you)淋蘆(lu)筍(sun)很(hen)簡單，蘆(lu)筍(sun)洗凈切段(duan)后焯水，撈出裝盤，用生(sheng)抽、白糖和少量清(qing)水，放入鍋中(zhong)煮開(kai)，澆(jiao)在(zai)(zai)蘆(lu)筍(sun)上(shang)，將姜(jiang)(jiang)蒜(suan)末放在(zai)(zai)蘆(lu)筍(sun)上(shang)，將麻(ma)油(you)和油(you)混合(he)燒(shao)至七成熱時，淋在(zai)(zai)姜(jiang)(jiang)蒜(suan)末上(shang)即可。蘆(lu)筍(sun)有(you)一股比(bi)較特殊的味道，但(dan)用熱油(you)一淋，可以(yi)很(hen)好(hao)地去除，再加上(shang)各種調味料，脆嫩(nen)鮮辣，好(hao)吃又營養。

好(hao)吃(chi)的白灼菜有哪些？白灼豬肚(du)是一道(dao)(dao)家常美食，既保留了(le)嚼勁又不失(shi)軟糯，吃(chi)一口味(wei)道(dao)(dao)醇厚，百吃(chi)不膩。白切豬肚(du)做法不難，但(dan)需要將豬肚(du)徹底清洗干凈(jing)，去(qu)除(chu)內部的油(you)脂和雜質(zhi)，否(fou)則會(hui)影(ying)響口感和衛生，處理好(hao)的豬肚(du)焯水(shui)后用小火煮至熟透，取出切薄片，蒜頭拍(pai)碎切成末放入(ru)蘸料碟，放入(ru)適量糖、生抽(chou)、辣椒醬、香(xiang)油(you)和香(xiang)菜末拌勻做成蘸料，豬肚(du)就可以蘸著吃(chi)了(le)。

白灼牛肉(rou)(rou)是(shi)十道受(shou)歡迎的(de)白灼菜品之一，不(bu)但香而(er)且還不(bu)油膩(ni)，營養(yang)豐富(fu)，老少皆宜。做白灼牛肉(rou)(rou)最好(hao)選擇肉(rou)(rou)質緊密的(de)牛腱子(zi)肉(rou)(rou)，先逆紋(wen)切薄(bo)片，泡(pao)出(chu)血水(shui)，再(zai)入滾水(shui)中氽燙至熟，然后(hou)倒下(xia)調(diao)味料，放(fang)上蔥、姜、紅椒絲(si)(si)及香菜，將(jiang)色拉油燒滾，澆(jiao)在蔥姜絲(si)(si)上即可。做好(hao)的(de)白灼牛肉(rou)(rou)呈現出(chu)一種淡紅色的(de)誘人(ren)色澤，口感嫩滑，肉(rou)(rou)質鮮美，可以冰鎮一下(xia)更(geng)加爽滑，口感更(geng)佳。

蔬菜(cai)(cai)白(bai)灼，清(qing)爽(shuang)可口(kou)，將金(jin)針(zhen)(zhen)菇和(he)生菜(cai)(cai)搭(da)配起來，澆上美(mei)(mei)味(wei)的醬(jiang)汁，即美(mei)(mei)味(wei)又(you)營(ying)養。白(bai)灼金(jin)針(zhen)(zhen)菇生菜(cai)(cai)做法(fa)不(bu)難(nan)，將金(jin)針(zhen)(zhen)菇和(he)生菜(cai)(cai)清(qing)洗(xi)干凈，先煮生菜(cai)(cai)，再(zai)放金(jin)針(zhen)(zhen)菇，煮好后盛(sheng)起控水，擺盤(pan)備用(yong)；熱鍋倒(dao)油(you)(you)，炒香(xiang)配料，盛(sheng)出(chu)再(zai)倒(dao)入(ru)鹽、醬(jiang)油(you)(you)，最后澆在金(jin)針(zhen)(zhen)菇和(he)生菜(cai)(cai)上，拌勻后即可食用(yong)。M aigoo網(wang)小編提醒，這道菜(cai)(cai)沒有油(you)(you)煙味(wei)，比蒸菜(cai)(cai)更(geng)快(kuai)手，口(kou)感鮮美(mei)(mei)又(you)脆爽(shuang)，味(wei)道還特別下飯。