白灼蝦是十大美味白灼菜之一，將原汁原味的鮮蝦直接放進清水里煮，保持其鮮、甜、嫩的原味，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。白灼蝦做法簡單，但看起來色彩鮮艷誘人，令人食欲大增，吃起來既鮮甜又滑嫩，味道清甜鮮美，口感極佳，既可作為家常菜，也可作為宴會佳肴，是一道備受歡迎的美食，不同品種的蝦都可以用白灼來做，如白灼小龍蝦、白灼明蝦、白灼基圍蝦等。

白斬雞是一道經典的粵菜，也叫白灼雞、白切雞、三黃油雞，形狀美觀，肉色潔白皮帶黃油，食時佐以姜蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，肥而不膩，肉質緊實，雞皮酥脆，咬一口，口感層次豐富。MA Igoo網小編了解到，經典的白斬雞做法是選用細骨農家雞與沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切塊，搭配蔥花、姜末、鹽、蒜頭、熱油制作而成的蘸料蘸食。此外，鴨肉和鵝肉也可以用來白切，白切鴨、白切鵝等(deng)菜式在(zai)廣東、海南、廣西等(deng)地(di)都很常見。

適(shi)合白灼(zhuo)的肉菜(cai)有哪(na)些？特色川菜(cai)蒜(suan)(suan)泥白肉，就(jiu)是一道色香(xiang)味(wei)俱全的白灼(zhuo)肉菜(cai)。蒜(suan)(suan)泥白肉以五花肉為主(zhu)料(liao)，加蔥(cong)段、姜塊煮(zhu)熟后，切(qie)成大(da)薄(bo)(bo)片碼好，澆上蒜(suan)(suan)泥、鹽、香(xiang)油、醬(jiang)油、辣(la)(la)(la)椒油等兌成的料(liao)汁即可食(shi)用。成菜(cai)汁色紅亮，肉片勻薄(bo)(bo)大(da)張，蒜(suan)(suan)味(wei)濃郁(yu)，咸(xian)辣(la)(la)(la)鮮香(xiang)，肥而不膩，并(bing)略有回甜，食(shi)時用筷拌合，隨著(zhu)熱氣，一股醬(jiang)油、辣(la)(la)(la)椒油和大(da)蒜(suan)(suan)組合的香(xiang)味(wei)直(zhi)撲鼻端，使人食(shi)欲(yu)大(da)振。

白(bai)灼(zhuo)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)是(shi)(shi)廣式(shi)早(zao)茶中的(de)(de)常見(jian)菜(cai)(cai)(cai)品，也是(shi)(shi)十(shi)大常見(jian)的(de)(de)白(bai)灼(zhuo)菜(cai)(cai)(cai)之一。這道菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)主(zhu)料是(shi)(shi)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)，主(zhu)要烹飪工藝是(shi)(shi)白(bai)灼(zhuo)，好吃的(de)(de)精髓(sui)是(shi)(shi)白(bai)灼(zhuo)汁，用蠔油和鮮味(wei)(wei)汁，加入紅(hong)椒絲(si)和高湯(tang)，放水淀粉煮至而(er)成。菜(cai)(cai)(cai)心(xin)本(ben)味(wei)(wei)清(qing)淡，口(kou)(kou)感爽脆，微甜，能與任(ren)何調(diao)料、食材完美融(rong)合，白(bai)灼(zhuo)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)就(jiu)是(shi)(shi)對菜(cai)(cai)(cai)心(xin)本(ben)味(wei)(wei)的(de)(de)最好釋(shi)放，成菜(cai)(cai)(cai)口(kou)(kou)感脆嫩，風味(wei)(wei)獨(du)特，而(er)且(qie)營養豐富，有清(qing)熱解毒、殺(sha)菌、降血脂(zhi)的(de)(de)功(gong)能。

海鮮特別適合白灼著吃，白灼魷魚就是比較受歡迎的一種。白灼魷魚做法簡單，魷魚處理干凈之后切成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段去腥，煮熟后撈出控水，蔥絲和紅椒絲擺放在魷魚上，再潑上一點熱油激發出香味，然后淋入一點生抽即可開吃。魷魚白灼后肉質鮮嫩，入口Q彈，沒有腥味，調味料的搭配能夠增添菜肴的香氣和味道，使白灼魷魚更加美味可口。maigoo美食編輯還推薦其他白灼海鮮，如白灼花螺、白灼蟶子、白灼扇貝、白灼花蛤等。

白(bai)云豬(zhu)手(shou)是一道(dao)很有特(te)色的白(bai)灼菜(cai)肴，采用豬(zhu)手(shou)為主料(liao)，以沸水(shui)(shui)煮(zhu)至軟爛，撈出晾涼(liang)(liang)后加調料(liao)涼(liang)(liang)拌，即可食(shi)用，其(qi)特(te)點是骨(gu)肉(rou)(rou)易離，外層酥脆，內里嫩(nen)滑(hua)，酸中帶甜，肥而不膩，食(shi)而不厭，是佐酒佳肴。買 購網小編提醒，白(bai)云豬(zhu)手(shou)要想(xiang)好吃(chi)，煮(zhu)豬(zhu)手(shou)的時間不要過(guo)長或(huo)過(guo)短(duan)，長了(le)豬(zhu)皮(pi)的原蛋白(bai)溶于水(shui)(shui)中過(guo)多，皮(pi)質不爽口(kou)，時間過(guo)短(duan)，其(qi)皮(pi)老韌(ren)，只有時間剛剛好才能皮(pi)爽肉(rou)(rou)滑(hua)。

蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)口感爽脆，可以(yi)涼拌、白灼、炒(chao)肉等(deng)，其中(zhong)以(yi)油(you)淋(lin)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)口感最獨特。做油(you)淋(lin)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)很簡單，蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)洗凈切段后(hou)焯水(shui)，撈出裝盤，用(yong)生抽、白糖和少量清(qing)水(shui)，放入鍋中(zhong)煮開，澆在(zai)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)上(shang)(shang)，將姜蒜末放在(zai)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)上(shang)(shang)，將麻油(you)和油(you)混合燒(shao)至七成熱時(shi)，淋(lin)在(zai)姜蒜末上(shang)(shang)即可。蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)有一股比較特殊的味道，但用(yong)熱油(you)一淋(lin)，可以(yi)很好地去除，再加上(shang)(shang)各種調(diao)味料，脆嫩鮮(xian)辣(la)，好吃又(you)營養。

好(hao)吃的(de)白(bai)(bai)灼(zhuo)菜(cai)有哪些(xie)？白(bai)(bai)灼(zhuo)豬(zhu)肚(du)是一(yi)道(dao)家常美食，既(ji)保(bao)留了(le)嚼(jiao)勁又不(bu)失軟(ruan)糯，吃一(yi)口味道(dao)醇厚，百吃不(bu)膩。白(bai)(bai)切(qie)豬(zhu)肚(du)做法不(bu)難，但需(xu)要將豬(zhu)肚(du)徹(che)底清(qing)洗干(gan)凈(jing)，去(qu)除內部的(de)油脂和雜質，否則會影響口感和衛生(sheng)，處理好(hao)的(de)豬(zhu)肚(du)焯水(shui)后用小(xiao)火煮至熟透，取出切(qie)薄(bo)片(pian)，蒜頭拍碎切(qie)成(cheng)末放(fang)(fang)入蘸料(liao)碟，放(fang)(fang)入適量糖(tang)、生(sheng)抽、辣椒醬、香油和香菜(cai)末拌勻做成(cheng)蘸料(liao)，豬(zhu)肚(du)就(jiu)可以(yi)蘸著吃了(le)。

白灼(zhuo)牛(niu)肉是十(shi)道受歡迎的白灼(zhuo)菜(cai)品(pin)之一，不(bu)但香而且還不(bu)油(you)膩(ni)，營養豐(feng)富，老少皆宜。做白灼(zhuo)牛(niu)肉最好(hao)選擇肉質緊密(mi)的牛(niu)腱子(zi)肉，先逆紋切薄片，泡出血水(shui)(shui)，再入滾水(shui)(shui)中氽燙(tang)至熟，然后倒下(xia)調味(wei)料，放上蔥(cong)、姜(jiang)、紅椒絲及香菜(cai)，將色拉油(you)燒滾，澆在蔥(cong)姜(jiang)絲上即可。做好(hao)的白灼(zhuo)牛(niu)肉呈現出一種淡紅色的誘人色澤，口感嫩滑(hua)，肉質鮮美，可以冰鎮一下(xia)更加爽滑(hua)，口感更佳。

蔬菜(cai)(cai)白灼(zhuo)(zhuo)，清(qing)爽可口，將金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)(gu)和生(sheng)菜(cai)(cai)搭配起來，澆(jiao)上(shang)美味(wei)的醬汁，即美味(wei)又營養(yang)。白灼(zhuo)(zhuo)金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)(gu)生(sheng)菜(cai)(cai)做法不難，將金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)(gu)和生(sheng)菜(cai)(cai)清(qing)洗(xi)干凈，先煮(zhu)生(sheng)菜(cai)(cai)，再放(fang)金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)(gu)，煮(zhu)好(hao)后盛起控水(shui)，擺盤備用；熱(re)鍋倒油，炒香配料，盛出再倒入鹽、醬油，最后澆(jiao)在金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)(gu)和生(sheng)菜(cai)(cai)上(shang)，拌勻后即可食用。M aigoo網小編提醒，這道菜(cai)(cai)沒(mei)有(you)油煙味(wei)，比蒸菜(cai)(cai)更快手，口感(gan)鮮(xian)美又脆爽，味(wei)道還特(te)別(bie)下飯(fan)。