白灼蝦是十大美味白灼菜之一，將原汁原味的鮮蝦直接放進清水里煮，保持其鮮、甜、嫩的原味，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。白灼蝦做法簡單，但看起來色彩鮮艷誘人，令人食欲大增，吃起來既鮮甜又滑嫩，味道清甜鮮美，口感極佳，既可作為家常菜，也可作為宴會佳肴，是一道備受歡迎的美食，不同品種的蝦都可以用白灼來做，如白灼小龍蝦、白灼明蝦、白灼基圍蝦等。

白斬雞是一道經典的粵菜，也叫白灼雞、白切雞、三黃油雞，形狀美觀，肉色潔白皮帶黃油，食時佐以姜蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，肥而不膩，肉質緊實，雞皮酥脆，咬一口，口感層次豐富。MA Igoo網小編了解到，經典的白斬雞做法是選用細骨農家雞與沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切塊，搭配蔥花、姜末、鹽、蒜頭、熱油制作而成的蘸料蘸食。此外，鴨肉和鵝肉也可以用來白切，白切鴨、白切鵝等菜式(shi)在廣東、海南、廣西(xi)等地都很常見。

適合(he)(he)白灼的(de)肉(rou)菜(cai)有(you)哪些？特(te)色川(chuan)菜(cai)蒜(suan)(suan)泥(ni)(ni)白肉(rou)，就(jiu)是一道(dao)色香味俱全的(de)白灼肉(rou)菜(cai)。蒜(suan)(suan)泥(ni)(ni)白肉(rou)以五花肉(rou)為主料(liao)(liao)，加蔥段、姜塊煮(zhu)熟后(hou)，切(qie)成(cheng)大(da)薄片(pian)碼好，澆(jiao)上蒜(suan)(suan)泥(ni)(ni)、鹽、香油(you)(you)、醬油(you)(you)、辣(la)椒(jiao)油(you)(you)等兌成(cheng)的(de)料(liao)(liao)汁(zhi)即(ji)可食(shi)用。成(cheng)菜(cai)汁(zhi)色紅亮，肉(rou)片(pian)勻薄大(da)張(zhang)，蒜(suan)(suan)味濃郁，咸(xian)辣(la)鮮香，肥(fei)而不膩，并略有(you)回甜，食(shi)時用筷拌合(he)(he)，隨著(zhu)熱氣，一股醬油(you)(you)、辣(la)椒(jiao)油(you)(you)和(he)大(da)蒜(suan)(suan)組合(he)(he)的(de)香味直撲鼻端，使(shi)人食(shi)欲大(da)振。

白灼菜(cai)心是(shi)(shi)廣(guang)式早(zao)茶中的(de)(de)常見菜(cai)品，也是(shi)(shi)十大常見的(de)(de)白灼菜(cai)之一。這道菜(cai)的(de)(de)主料(liao)是(shi)(shi)菜(cai)心，主要烹飪工藝是(shi)(shi)白灼，好吃的(de)(de)精髓是(shi)(shi)白灼汁，用蠔油和鮮味汁，加入紅椒絲和高(gao)湯，放水淀粉煮至而(er)成。菜(cai)心本(ben)味清淡，口感爽脆，微(wei)甜，能(neng)與任(ren)何調料(liao)、食(shi)材完美融合，白灼菜(cai)心就是(shi)(shi)對(dui)菜(cai)心本(ben)味的(de)(de)最好釋放，成菜(cai)口感脆嫩，風(feng)味獨特，而(er)且營養豐富(fu)，有(you)清熱解毒、殺(sha)菌(jun)、降血脂的(de)(de)功能(neng)。

海鮮特別適合白灼著吃，白灼魷魚就是比較受歡迎的一種。白灼魷魚做法簡單，魷魚處理干凈之后切成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段去腥，煮熟后撈出控水，蔥絲和紅椒絲擺放在魷魚上，再潑上一點熱油激發出香味，然后淋入一點生抽即可開吃。魷魚白灼后肉質鮮嫩，入口Q彈，沒有腥味，調味料的搭配能夠增添菜肴的香氣和味道，使白灼魷魚更加美味可口。maigoo美食編輯還推薦其他白灼海鮮，如白灼花螺、白灼蟶子、白灼扇貝、白灼花蛤等。

白(bai)云(yun)豬手(shou)是一道很有(you)特色的(de)白(bai)灼菜肴(yao)，采用(yong)豬手(shou)為(wei)主(zhu)料，以沸水煮至(zhi)軟(ruan)爛，撈出晾涼(liang)后(hou)加調(diao)料涼(liang)拌，即可食(shi)用(yong)，其(qi)特點是骨肉(rou)易離(li)，外層酥脆，內里嫩滑，酸中(zhong)帶甜，肥(fei)而不膩，食(shi)而不厭(yan)，是佐酒佳肴(yao)。買(mai) 購網小編提醒，白(bai)云(yun)豬手(shou)要想好吃，煮豬手(shou)的(de)時間不要過(guo)(guo)長或(huo)過(guo)(guo)短(duan)，長了豬皮(pi)(pi)的(de)原蛋白(bai)溶于(yu)水中(zhong)過(guo)(guo)多，皮(pi)(pi)質不爽口(kou)，時間過(guo)(guo)短(duan)，其(qi)皮(pi)(pi)老(lao)韌，只有(you)時間剛(gang)剛(gang)好才能皮(pi)(pi)爽肉(rou)滑。

蘆筍(sun)(sun)口感爽脆，可(ke)以涼拌、白灼、炒肉等，其中以油(you)淋蘆筍(sun)(sun)口感最獨(du)特。做油(you)淋蘆筍(sun)(sun)很(hen)簡單，蘆筍(sun)(sun)洗凈切(qie)段后焯水，撈出裝盤，用(yong)生(sheng)抽(chou)、白糖(tang)和少量清水，放入鍋中煮開，澆在蘆筍(sun)(sun)上，將姜蒜(suan)末(mo)放在蘆筍(sun)(sun)上，將麻(ma)油(you)和油(you)混合燒(shao)至七成熱時，淋在姜蒜(suan)末(mo)上即可(ke)。蘆筍(sun)(sun)有一(yi)股比較特殊的(de)味道，但用(yong)熱油(you)一(yi)淋，可(ke)以很(hen)好(hao)地去除，再加上各種調(diao)味料，脆嫩鮮辣，好(hao)吃又(you)營養(yang)。

好吃(chi)(chi)的白(bai)灼菜有哪些(xie)？白(bai)灼豬肚是一道家常美食(shi)，既保(bao)留了嚼勁又(you)不失軟(ruan)糯，吃(chi)(chi)一口味(wei)道醇厚，百吃(chi)(chi)不膩(ni)。白(bai)切(qie)(qie)豬肚做(zuo)法不難，但需要(yao)將豬肚徹底清洗干(gan)凈(jing)，去除(chu)內部的油脂(zhi)和雜質，否則會影響口感和衛(wei)生，處理好的豬肚焯水后用小火煮至熟(shu)透，取出切(qie)(qie)薄片，蒜頭(tou)拍碎切(qie)(qie)成末(mo)放入蘸料碟，放入適量糖、生抽、辣椒醬、香(xiang)油和香(xiang)菜末(mo)拌勻做(zuo)成蘸料，豬肚就可(ke)以蘸著吃(chi)(chi)了。

白(bai)(bai)(bai)灼(zhuo)(zhuo)牛肉(rou)(rou)(rou)是十道受歡(huan)迎(ying)的白(bai)(bai)(bai)灼(zhuo)(zhuo)菜品(pin)之一(yi)，不但香(xiang)而(er)且還不油膩，營養豐富，老少皆(jie)宜。做(zuo)白(bai)(bai)(bai)灼(zhuo)(zhuo)牛肉(rou)(rou)(rou)最好選擇肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)緊(jin)密的牛腱子肉(rou)(rou)(rou)，先逆紋切(qie)薄片，泡(pao)出血水，再入滾水中氽(tun)燙至(zhi)熟(shu)，然后(hou)倒(dao)下(xia)調味料(liao)，放上(shang)蔥(cong)、姜、紅椒絲(si)及香(xiang)菜，將色(se)拉(la)油燒滾，澆(jiao)在蔥(cong)姜絲(si)上(shang)即可。做(zuo)好的白(bai)(bai)(bai)灼(zhuo)(zhuo)牛肉(rou)(rou)(rou)呈現出一(yi)種淡紅色(se)的誘人色(se)澤(ze)，口感(gan)嫩滑，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)鮮美(mei)，可以冰(bing)鎮一(yi)下(xia)更加(jia)爽滑，口感(gan)更佳。

蔬(shu)菜(cai)白灼，清爽可口，將金針菇(gu)(gu)和生菜(cai)搭(da)配(pei)起來，澆(jiao)上(shang)美(mei)味(wei)(wei)(wei)的醬(jiang)汁，即美(mei)味(wei)(wei)(wei)又營養(yang)。白灼金針菇(gu)(gu)生菜(cai)做法不(bu)難，將金針菇(gu)(gu)和生菜(cai)清洗干凈，先煮(zhu)生菜(cai)，再(zai)放金針菇(gu)(gu)，煮(zhu)好(hao)后(hou)盛起控水，擺盤備用；熱鍋倒油，炒(chao)香配(pei)料，盛出再(zai)倒入鹽、醬(jiang)油，最后(hou)澆(jiao)在金針菇(gu)(gu)和生菜(cai)上(shang)，拌勻后(hou)即可食(shi)用。M aigoo網小編提醒，這(zhe)道菜(cai)沒(mei)有(you)油煙味(wei)(wei)(wei)，比蒸菜(cai)更快手(shou)，口感(gan)鮮美(mei)又脆爽，味(wei)(wei)(wei)道還特別下飯。