熗炒(chao)圓白(bai)(bai)(bai)菜是(shi)十(shi)大(da)常見的(de)熗菜之(zhi)一(yi)，是(shi)圓白(bai)(bai)(bai)菜最常見的(de)吃法。熗炒(chao)圓白(bai)(bai)(bai)菜要選擇圓白(bai)(bai)(bai)菜的(de)中(zhong)間部分(fen)，才能保證口感的(de)脆嫩，用手撕而不用刀切，既能保持營養成(cheng)分(fen)不流失(shi)，又不會有(you)鐵銹味，炒(chao)干辣椒(jiao)的(de)時候要注意火(huo)候，取其辣椒(jiao)的(de)干香(xiang)與糊辣，以大(da)火(huo)把辣味熗進新鮮(xian)的(de)原(yuan)料中(zhong)。這樣做出(chu)來(lai)的(de)熗炒(chao)圓白(bai)(bai)(bai)菜，口感又香(xiang)又脆，白(bai)(bai)(bai)綠色(se)的(de)圓白(bai)(bai)(bai)菜和紅色(se)的(de)辣椒(jiao)，顏色(se)搭配起來(lai)也(ye)非常勾人食欲。

紅膏(gao)熗蟹(xie)是一道經典寧波菜，以梭子蟹(xie)、黃(huang)酒(jiu)作為主要食(shi)材制作而(er)成(cheng)。這道菜做(zuo)(zuo)法(fa)不難，將(jiang)梭子蟹(xie)洗凈之后(hou)(hou)，放在黃(huang)酒(jiu)、蒜、洋(yang)蔥、糖(tang)、鹽、胡椒粉等制成(cheng)的熗料里腌制，一天后(hou)(hou)就可以吃了。M AIgoo網(wang)小編了解到，做(zuo)(zuo)好的紅膏(gao)熗蟹(xie)色彩艷紅，紅膏(gao)的鮮(xian)美與順滑，伴(ban)隨著腌入骨肉的黃(huang)酒(jiu)的醇(chun)香，吃到最后(hou)(hou)還有一絲絲甘(gan)甜，吃的時候可以蘸點米醋，更讓人胃(wei)口大(da)開。

家常熗菜(cai)有哪些？熗拌(ban)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)絲酸辣(la)爽(shuang)口(kou)，清脆可口(kou)，老(lao)少皆宜。熗拌(ban)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)絲要想(xiang)好(hao)(hao)吃，切好(hao)(hao)的(de)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)絲放入涼水(shui)(shui)中泡要多換幾次水(shui)(shui)，把淀粉都洗掉，這樣炒(chao)出的(de)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)絲才脆，而且(qie)清爽(shuang)不粘(zhan)。做這道菜(cai)的(de)主料(liao)是土(tu)(tu)豆(dou)(dou)、胡蘿卜和青紅辣(la)椒等(deng)，土(tu)(tu)豆(dou)(dou)洗凈去(qu)(qu)皮切絲，洗去(qu)(qu)淀粉入沸水(shui)(shui)鍋中氽燙后撈出，過涼水(shui)(shui)瀝(li)干，所(suo)有調(diao)味料(liao)放進小(xiao)碗，攪拌(ban)均勻，土(tu)(tu)豆(dou)(dou)絲裝盤，上桌前澆上調(diao)味汁，拌(ban)勻即可。

熗(qiang)肉(rou)是來自(zi)福建莆田(tian)的(de)(de)傳統特色菜肴，也是十種(zhong)好吃的(de)(de)熗(qiang)菜之一。做(zuo)熗(qiang)肉(rou)要選用質地(di)柔嫩的(de)(de)豬里(li)脊肉(rou)，切成薄厚均勻(yun)的(de)(de)肉(rou)片(pian)，放入(ru)拌有(you)鹽(yan)、糖、味精(jing)(jing)、醬油的(de)(de)盤中(zhong)腌(a)制入(ru)味，均勻(yun)地(di)沾糊上好的(de)(de)地(di)瓜粉，然(ran)后倒入(ru)滾沸的(de)(de)湯水里(li)煮15分鐘左右。這樣(yang)做(zuo)出來的(de)(de)熗(qiang)肉(rou)，肉(rou)質細膩，味道鮮美，還可以加(jia)入(ru)特制的(de)(de)豆(dou)腐(fu)丸，出鍋后，熗(qiang)肉(rou)爽滑(hua)美味，豆(dou)腐(fu)丸吸收了湯汁的(de)(de)精(jing)(jing)華，芳香(xiang)鮮美。

熗炒藕片是一道家常熗菜，藕去皮，切薄片，焯水，然后過涼水，多過幾遍水，讓藕片變涼，放入鹽、小紅辣椒、香油、醋調味道，油鍋燒熱，放入花椒，快變黑時關火，澆在剛才拌好的藕上，攪拌均勻，脆脆酸辣口感的藕片就做好了。將藕切成丁就是熗炒藕丁，味道同樣很不錯，買 購(gou)網小編提醒(xing)，炒蓮(lian)藕不要用鐵鍋，會發生(sheng)反應，導致(zhi)蓮(lian)藕變黑，不僅不好看，口感也(ye)會變差(cha)。

黑木耳清(qing)(qing)脆爽口(kou)，清(qing)(qing)炒(chao)(chao)、爆(bao)炒(chao)(chao)、熗炒(chao)(chao)都勁道十足，熗炒(chao)(chao)黑木耳尤其(qi)受歡迎(ying)。這道菜以黑木耳為主料(liao)，木耳洗凈(jing)焯燙，鍋中倒油燒熱，炒(chao)(chao)香姜蒜辣椒等配料(liao)，再放入(ru)木耳，快速翻炒(chao)(chao)均勻，加鹽(yan)調味，撒(sa)些蔥花即可出鍋。由于(yu)是大(da)火(huo)快炒(chao)(chao)，黑木耳依舊保持著爽脆，清(qing)(qing)爽的口(kou)感不同于(yu)大(da)有大(da)肉的腥膩(ni)，讓人覺得清(qing)(qing)爽又不寡淡，搭配山藥、青(qing)椒、雞蛋(dan)等一起(qi)炒(chao)(chao)也很好吃。

熗拌(ban)干(gan)(gan)豆腐(fu)絲(si)是十種(zhong)好(hao)吃的(de)(de)熗菜之一，主(zhu)要(yao)原料(liao)有干(gan)(gan)豆腐(fu)、洋蔥等。熗拌(ban)干(gan)(gan)絲(si)將干(gan)(gan)豆腐(fu)和洋蔥切絲(si)，鍋(guo)中(zhong)倒水(shui)燒熱，分別將干(gan)(gan)豆腐(fu)絲(si)和洋蔥絲(si)入鍋(guo)焯燙(tang)，撈(lao)出瀝干(gan)(gan)水(shui)分，放(fang)入碗中(zhong)，加鹽、蠔油、香(xiang)油等攪拌(ban)均勻即可。炒好(hao)的(de)(de)干(gan)(gan)豆腐(fu)絲(si)，口感軟嫩而不渣，帶有豆香(xiang)味和調(diao)料(liao)的(de)(de)香(xiang)味，根據所(suo)放(fang)的(de)(de)調(diao)料(liao)不同，或(huo)清淡爽(shuang)口，或(huo)麻辣味濃，特別的(de)(de)下飯，下酒也不錯。

“蔥(cong)(cong)椒(jiao)熗(qiang)(qiang)”屬“油(you)熗(qiang)(qiang)”類，是豫菜(cai)中獨(du)有的(de)一種烹調方法，蔥(cong)(cong)椒(jiao)熗(qiang)(qiang)魚(yu)片是以(yi)鯉魚(yu)為主料(liao)制作(zuo)的(de)菜(cai)品。這道菜(cai)的(de)靈魂(hun)是蔥(cong)(cong)椒(jiao)，這是一種用紹(shao)酒泡軟的(de)花(hua)椒(jiao)加蔥(cong)(cong)姜(jiang)(jiang)剁碎的(de)泥，魚(yu)片油(you)炸后撈出(chu)控油(you)，再炒(chao)香蔥(cong)(cong)姜(jiang)(jiang)泥，放入(ru)魚(yu)片，連續翻炒(chao)至調料(liao)汁(zhi)吸入(ru)魚(yu)片，淋(lin)上(shang)香油(you)即可裝(zhuang)盤。蔥(cong)(cong)椒(jiao)熗(qiang)(qiang)魚(yu)片成菜(cai)椒(jiao)香撲(pu)鼻，嫩中帶脆的(de)魚(yu)片吸飽了料(liao)汁(zhi)的(de)味道，非常入(ru)味，回味悠長。

什么菜(cai)(cai)適合(he)熗著吃？海米(mi)(mi)熗芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)是山東青(qing)島(dao)有(you)名的家(jia)常菜(cai)(cai)。海米(mi)(mi)熗芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)以青(qing)島(dao)沙子(zi)口出產的鷹爪(zhua)蝦(xia)加工而成(cheng)的金(jin)鉤海米(mi)(mi)，配(pei)上平度馬家(jia)溝(gou)芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)、即(ji)墨金(jin)口翠芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)等本地(di)蔬(shu)菜(cai)(cai)，采用熗拌技法制(zhi)作而成(cheng)，芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)焯水的時間不要(yao)太久，以免影響口感，最后燒(shao)半勺(shao)熱油，澆在(zai)鹽上面，味道(dao)很(hen)獨(du)特(te)的。海米(mi)(mi)熗芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)成(cheng)菜(cai)(cai)顏(yan)色微黃帶紅(hong)，海米(mi)(mi)柔韌，芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)爽口，搭配(pei)在(zai)一起口感很(hen)獨(du)特(te)。

熗拌(ban)(ban)八(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)是家(jia)常熗拌(ban)(ban)菜(cai)(cai)，新鮮八(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)最適合拌(ban)(ban)著吃，營養不流失，口感更好。做這道(dao)菜(cai)(cai)要先將(jiang)八(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)處理干凈，水中放料酒姜片燒(shao)開(kai)，放入(ru)八(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)煮熟，撈出(chu)后切塊放入(ru)碗(wan)中，加雞精、醋、鹽(yan)等調味，鍋中倒入(ru)適量(liang)花生油，油熱(re)后放入(ru)辣(la)椒，將(jiang)熱(re)油和辣(la)椒一同澆在(zai)八(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)上，拌(ban)(ban)勻即可食用(yong)。MA Igoo網小(xiao)編了解(jie)，熗拌(ban)(ban)八(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)煮后再(zai)拌(ban)(ban)，沒有腥味，口感鮮嫩(nen)脆爽。