白灼是粵菜特有的(de)烹(peng)飪(ren)(ren)技法之一(yi)，常常會(hui)在粵港地區酒樓飯店的(de)菜(cai)(cai)單中看見(jian)，屬于一(yi)種較為清淡的(de)烹(peng)飪(ren)(ren)手法。使用(yong)煮(zhu)滾的(de)水(shui)或是湯，將生的(de)食材燙(tang)熟(shu)，這樣的(de)技巧即(ji)稱(cheng)為“灼”。但白灼可不是簡(jian)單用(yong)開水(shui)煮(zhu)一(yi)下(xia)就行(xing)了，下(xia)面就來看看maiGoo小(xiao)編帶來家常白灼菜(cai)(cai)的(de)做法。

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