白灼是粵菜特有的(de)(de)(de)(de)烹飪(ren)技法之一，常常會在粵港地區酒樓飯店的(de)(de)(de)(de)菜(cai)單(dan)(dan)中看見，屬于一種較為(wei)清淡的(de)(de)(de)(de)烹飪(ren)手法。使(shi)用(yong)煮(zhu)滾的(de)(de)(de)(de)水(shui)或是(shi)湯，將(jiang)生的(de)(de)(de)(de)食材(cai)燙熟，這樣的(de)(de)(de)(de)技巧即稱為(wei)“灼”。但白灼可不是(shi)簡單(dan)(dan)用(yong)開水(shui)煮(zhu)一下就(jiu)行了，下面就(jiu)來看看maiGoo小(xiao)編帶來家常白灼菜(cai)的(de)(de)(de)(de)做法。

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