焗是(shi)一種并(bing)不多見的(de)(de)烹飪方(fang)法(fa)(fa)(fa)。在中(zhong)餐中(zhong)以(yi)(yi)客家菜的(de)(de)焗為(wei)(wei)主(zhu)，是(shi)指以(yi)(yi)湯汁與蒸氣(qi)或鹽或熱的(de)(de)氣(qi)體(ti)為(wei)(wei)導熱媒介，將經腌(a)制(zhi)的(de)(de)物料或半成品加熱至熟(shu)而成菜的(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)(fa)，這種烹飪方(fang)法(fa)(fa)(fa)常見為(wei)(wei)鹽焗，另外還有砂鍋(guo)焗、鼎上(shang)焗和烤爐焗。而在西餐中(zhong)，則指用(yong)(yong)專用(yong)(yong)的(de)(de)焗爐燒制(zhi)而成的(de)(de)美(mei)食，現在已經多用(yong)(yong)烤箱來制(zhi)作。

焗(ju)菜美食(shi)(shi)多種多樣、中西(xi)各異，當(dang)(dang)初剛(gang)傳入中國(guo)(guo)的(de)焗(ju)飯也可(ke)(ke)以說(shuo)是(shi)風靡一時，這(zhe)種以米飯為主食(shi)(shi)的(de)料理(li)，相較于(yu)披薩、牛(niu)排等其他西(xi)餐，可(ke)(ke)以說(shuo)是(shi)更加貼近中國(guo)(guo)人的(de)飲(yin)食(shi)(shi)習性。當(dang)(dang)然，所有焗(ju)的(de)美食(shi)(shi)無(wu)論中西(xi)，都是(shi)美味與顏值(zhi)上佳的(de)料理(li)~

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