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“焗”然還能這么做 美味焗飯的做法 焗菜菜譜大全

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焗(ju)(ju)是一種并不多(duo)見(jian)的(de)烹飪(ren)方(fang)法。在中(zhong)餐中(zhong)以客家菜的(de)焗(ju)(ju)為(wei)主,是指以湯汁與(yu)蒸氣或鹽或熱的(de)氣體(ti)為(wei)導熱媒介,將經(jing)腌(a)制(zhi)(zhi)的(de)物料或半成(cheng)品加(jia)熱至熟而成(cheng)菜的(de)方(fang)法,這種烹飪(ren)方(fang)法常見(jian)為(wei)鹽焗(ju)(ju),另外還有砂鍋焗(ju)(ju)、鼎上焗(ju)(ju)和烤(kao)爐(lu)焗(ju)(ju)。而在西(xi)餐中(zhong),則指用(yong)(yong)專用(yong)(yong)的(de)焗(ju)(ju)爐(lu)燒制(zhi)(zhi)而成(cheng)的(de)美食(shi),現在已(yi)經(jing)多(duo)用(yong)(yong)烤(kao)箱來制(zhi)(zhi)作(zuo)。


焗飯
焗飯與披薩、意面并列西餐的三大經典系列,是一種由濃郁的芝士香味所覆蓋的美食,如芝士焗飯、海鮮焗飯、奶酪焗飯,簡單的說就是一種炒飯和芝士的結合體。想一想,炒飯都已經那么好吃了,再加上芝士、奶酪這么一烤……真是讓人感嘆“此物只應天上有”。

焗菜
西餐的焗,簡單來說就是用專用的焗爐烤制而成,簡單的將調味好的半成品料理,放入焗爐或烤箱中,調好時間與溫度后即可。這樣的烹飪方式能很好的料理出食物的原汁原味,同時將食物的營養價值完整保留下來。常見的如芝士焗龍蝦、芝士焗意面等。

鹽焗
中餐的焗,以客家菜的焗為主,潮菜也多有使用,步驟方法也都大同小異。在初步腌制和熟處理后,采用焗制的方法加入輔料與湯汁,而后再以刀工進行處理、裝盤。這些美食也都有著原汁原味,濃香厚味的特點。經典的菜肴有客家鹽焗雞、鹽焗鮑魚等。

焗(ju)(ju)菜美(mei)食(shi)多種多樣(yang)、中(zhong)西(xi)各(ge)異,當初剛傳入中(zhong)國(guo)的焗(ju)(ju)飯也(ye)可(ke)以(yi)說(shuo)是(shi)風靡一時,這種以(yi)米(mi)飯為主食(shi)的料(liao)理,相(xiang)較于披薩、牛排等其他西(xi)餐(can),可(ke)以(yi)說(shuo)是(shi)更加貼近中(zhong)國(guo)人的飲食(shi)習性(xing)。當然,所有焗(ju)(ju)的美(mei)食(shi)無(wu)論(lun)中(zhong)西(xi),都是(shi)美(mei)味與顏值上(shang)佳的料(liao)理~

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