焗(ju)(ju)(ju)是(shi)一種并(bing)不(bu)多見(jian)(jian)的(de)(de)烹(peng)飪方(fang)法(fa)。在中餐中以(yi)客家菜的(de)(de)焗(ju)(ju)(ju)為(wei)主，是(shi)指(zhi)以(yi)湯汁與(yu)蒸氣(qi)或鹽(yan)或熱(re)(re)的(de)(de)氣(qi)體為(wei)導熱(re)(re)媒介，將經腌制(zhi)的(de)(de)物料或半成品(pin)加熱(re)(re)至熟(shu)而(er)成菜的(de)(de)方(fang)法(fa)，這種烹(peng)飪方(fang)法(fa)常見(jian)(jian)為(wei)鹽(yan)焗(ju)(ju)(ju)，另外還有砂鍋焗(ju)(ju)(ju)、鼎上(shang)焗(ju)(ju)(ju)和烤爐焗(ju)(ju)(ju)。而(er)在西(xi)餐中，則指(zhi)用專用的(de)(de)焗(ju)(ju)(ju)爐燒(shao)制(zhi)而(er)成的(de)(de)美食(shi)，現在已經多用烤箱來制(zhi)作(zuo)。

焗(ju)菜美(mei)食(shi)多(duo)種多(duo)樣(yang)、中(zhong)西各(ge)異，當初剛傳入中(zhong)國的焗(ju)飯也可以(yi)說(shuo)(shuo)是風靡一時，這(zhe)種以(yi)米飯為主食(shi)的料理，相(xiang)較于披薩、牛(niu)排等(deng)其他(ta)西餐(can)，可以(yi)說(shuo)(shuo)是更加貼近中(zhong)國人的飲(yin)食(shi)習性。當然，所有焗(ju)的美(mei)食(shi)無論中(zhong)西，都是美(mei)味與顏值上(shang)佳的料理~

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