焗(ju)(ju)是一種并(bing)不多見的(de)烹飪方(fang)法。在(zai)中(zhong)(zhong)餐中(zhong)(zhong)以(yi)客家菜的(de)焗(ju)(ju)為主，是指以(yi)湯汁(zhi)與蒸氣(qi)或鹽(yan)或熱的(de)氣(qi)體為導(dao)熱媒介，將經腌制(zhi)的(de)物料或半成品加熱至熟而成菜的(de)方(fang)法，這種烹飪方(fang)法常(chang)見為鹽(yan)焗(ju)(ju)，另外還有砂鍋(guo)焗(ju)(ju)、鼎上(shang)焗(ju)(ju)和烤(kao)爐焗(ju)(ju)。而在(zai)西餐中(zhong)(zhong)，則指用(yong)專(zhuan)用(yong)的(de)焗(ju)(ju)爐燒制(zhi)而成的(de)美(mei)食(shi)，現在(zai)已(yi)經多用(yong)烤(kao)箱來(lai)制(zhi)作。

焗菜(cai)美食(shi)多種(zhong)多樣、中(zhong)西(xi)各(ge)異，當初剛傳入(ru)中(zhong)國的焗飯(fan)(fan)也(ye)可以說(shuo)是(shi)風靡一時(shi)，這種(zhong)以米飯(fan)(fan)為主食(shi)的料(liao)理，相較于披薩、牛排(pai)等(deng)其他(ta)西(xi)餐，可以說(shuo)是(shi)更加貼近(jin)中(zhong)國人的飲食(shi)習性。當然，所有焗的美食(shi)無(wu)論(lun)中(zhong)西(xi)，都是(shi)美味與顏值上佳(jia)的料(liao)理~

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