焗(ju)是一種(zhong)并不多見(jian)的(de)烹(peng)飪方(fang)(fang)法。在(zai)中(zhong)餐中(zhong)以(yi)客家菜(cai)(cai)的(de)焗(ju)為主，是指以(yi)湯汁與蒸氣或鹽(yan)或熱的(de)氣體為導熱媒(mei)介(jie)，將經腌制的(de)物料或半成(cheng)品加熱至熟而(er)(er)成(cheng)菜(cai)(cai)的(de)方(fang)(fang)法，這種(zhong)烹(peng)飪方(fang)(fang)法常見(jian)為鹽(yan)焗(ju)，另(ling)外還(huan)有砂(sha)鍋焗(ju)、鼎上焗(ju)和烤爐焗(ju)。而(er)(er)在(zai)西餐中(zhong)，則指用(yong)專(zhuan)用(yong)的(de)焗(ju)爐燒制而(er)(er)成(cheng)的(de)美食，現(xian)在(zai)已經多用(yong)烤箱來制作。

焗(ju)菜美食(shi)多種多樣(yang)、中(zhong)(zhong)西(xi)各異，當(dang)(dang)初剛傳入(ru)中(zhong)(zhong)國的(de)焗(ju)飯也可(ke)以(yi)說是(shi)風(feng)靡(mi)一時(shi)，這種以(yi)米飯為主(zhu)食(shi)的(de)料理，相較(jiao)于披薩、牛排等(deng)其他西(xi)餐，可(ke)以(yi)說是(shi)更(geng)加貼近中(zhong)(zhong)國人的(de)飲食(shi)習性。當(dang)(dang)然，所有(you)焗(ju)的(de)美食(shi)無論中(zhong)(zhong)西(xi)，都是(shi)美味與顏值上佳的(de)料理~

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