焗(ju)(ju)是一種并不多(duo)見(jian)的(de)烹飪(ren)方(fang)法。在中(zhong)餐中(zhong)以客家菜的(de)焗(ju)(ju)為(wei)主，是指以湯汁與(yu)蒸氣或鹽或熱的(de)氣體(ti)為(wei)導熱媒介，將經(jing)腌(a)制(zhi)(zhi)的(de)物料或半成(cheng)品加(jia)熱至熟而成(cheng)菜的(de)方(fang)法，這種烹飪(ren)方(fang)法常見(jian)為(wei)鹽焗(ju)(ju)，另外還有砂鍋焗(ju)(ju)、鼎上焗(ju)(ju)和烤(kao)爐(lu)焗(ju)(ju)。而在西(xi)餐中(zhong)，則指用(yong)(yong)專用(yong)(yong)的(de)焗(ju)(ju)爐(lu)燒制(zhi)(zhi)而成(cheng)的(de)美食(shi)，現在已(yi)經(jing)多(duo)用(yong)(yong)烤(kao)箱來制(zhi)(zhi)作(zuo)。

焗(ju)(ju)菜美(mei)食(shi)多種多樣(yang)、中(zhong)西(xi)各(ge)異，當初剛傳入中(zhong)國(guo)的焗(ju)(ju)飯也(ye)可(ke)以(yi)說(shuo)是(shi)風靡一時，這種以(yi)米(mi)飯為主食(shi)的料(liao)理，相(xiang)較于披薩、牛排等其他西(xi)餐(can)，可(ke)以(yi)說(shuo)是(shi)更加貼近中(zhong)國(guo)人的飲食(shi)習性(xing)。當然，所有焗(ju)(ju)的美(mei)食(shi)無(wu)論(lun)中(zhong)西(xi)，都是(shi)美(mei)味與顏值上(shang)佳的料(liao)理~

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