油(you)(you)燜(men)大蝦是(shi)家常油(you)(you)燜(men)菜之一，以小龍蝦或大對蝦為原料制作而(er)成(cheng)，色(se)澤紅亮誘人，鮮香甜咸四種味道相輔相成(cheng)，回味無窮。做油(you)(you)燜(men)大蝦不(bu)難，處理(li)好(hao)的蝦大火(huo)(huo)過油(you)(you)至(zhi)顏(yan)色(se)變紅，再將蝦撈出，爆香姜蒜末，再次倒入蝦翻炒(chao)均勻，加調料和少許水(shui)，加蓋(gai)燜(men)煮入味，收汁勾薄欠即可，掌握好(hao)火(huo)(huo)候，不(bu)可燜(men)的時(shi)間過長，熟透為止(zhi)，防(fang)止(zhi)肉老。

茄子是(shi)很適合油(you)燜的(de)(de)蔬(shu)菜之(zhi)一(yi)，油(you)燜茄子營養又美(mei)味。M AIgoo網小編了解到(dao)，茄子經過油(you)燜，外皮微焦，內(nei)里軟糯，輕(qing)輕(qing)一(yi)抿就在嘴里化(hua)開，有獨特的(de)(de)酸甜味道，每一(yi)口(kou)都是(shi)滿滿的(de)(de)香氣(qi)，小米(mi)辣刺激著味蕾，讓茄子的(de)(de)甜味顯(xian)得更加突出，蒜末的(de)(de)蒜香跟茄子的(de)(de)軟糯完美(mei)搭(da)配，再加上清新的(de)(de)小蔥，層次感(gan)很豐富(fu)，讓人吃了一(yi)口(kou)還想(xiang)再來(lai)一(yi)口(kou)。