什么菜適合炸著吃？干炸小魚干，連骨頭都是酥的，吃起來很方便。去鱗挖鰓剖洗凈后的小魚，用鹽腌制入味后晾干，抹上淀粉、辣椒末、胡椒粉等，放入油鍋中煎炸，炸去部分水分，使之內外干香酥脆，雖然個頭小，但是可以一口一個，非常過癮。除了油炸各種小魚，還有油炸鳳尾魚、油炸黃花魚、油炸帶魚、油炸沙丁魚、軟炸銀魚、油炸羅非魚、油炸白條魚、油炸鰻魚等魚類油炸菜式(shi)，魚肉外酥內嫩，色澤誘人。

雪衣豆(dou)(dou)沙(sha)也叫雪綿豆(dou)(dou)沙(sha)，是一(yi)道色(se)香味(wei)(wei)(wei)(wei)俱全(quan)的(de)滿族菜(cai)。雪衣豆(dou)(dou)沙(sha)主料為豆(dou)(dou)沙(sha)、蛋泡糊，用蛋泡糊裹上豆(dou)(dou)沙(sha)球(qiu)，采用軟炸的(de)烹(peng)調方法(fa)制(zhi)成(cheng)(cheng)，最后撒上白(bai)糖，在炸制(zhi)中因其底部受熱膨脹，雪白(bai)的(de)豆(dou)(dou)沙(sha)球(qiu)在油(you)中自(zi)動(dong)轉(zhuan)動(dong)，極富趣味(wei)(wei)(wei)(wei)。雪衣豆(dou)(dou)沙(sha)成(cheng)(cheng)品暄軟漲(zhang)滿，形(xing)圓色(se)白(bai)，似(si)朵朵棉桃，吃(chi)起來(lai)有淡淡的(de)蛋香味(wei)(wei)(wei)(wei)，內餡的(de)豆(dou)(dou)沙(sha)細膩(ni)甜糯，二者的(de)香氣結(jie)合完美，余(yu)味(wei)(wei)(wei)(wei)香甜，還不會粘牙。

小(xiao)(xiao)(xiao)酥(su)肉是(shi)常(chang)見(jian)的(de)油炸小(xiao)(xiao)(xiao)吃，在全國都很受歡迎。小(xiao)(xiao)(xiao)酥(su)肉是(shi)腌制過豬肉裹(guo)上面(mian)(mian)糊炸制而(er)成的(de)，最大(da)的(de)特點是(shi)入(ru)口(kou)外酥(su)里(li)嫩(nen)，咬(yao)一口(kou)能看見(jian)白嫩(nen)的(de)肉絲中(zhong)微微滲(shen)出(chu)油脂，嚼起來(lai)能聽見(jian)齒間酥(su)脆(cui)的(de)咔嚓聲(sheng)，香氣(qi)四溢(yi)，令(ling)人垂(chui)涎欲滴。MAI goo網小(xiao)(xiao)(xiao)編提醒，炸好的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)酥(su)肉可以(yi)作為前菜或(huo)(huo)主菜享用，也可用來(lai)拌(ban)飯或(huo)(huo)拌(ban)面(mian)(mian)，還(huan)可以(yi)搭配蔬菜，如黃(huang)瓜、胡蘿卜(bu)或(huo)(huo)生(sheng)菜，以(yi)增加口(kou)感(gan)的(de)層次感(gan)。

好(hao)吃的(de)(de)油(you)(you)炸菜有哪(na)些(xie)？炸茄(qie)(qie)(qie)盒(he)(he)(he)外焦里嫩，飽(bao)滿(man)多汁，帶著肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)和(he)茄(qie)(qie)(qie)子(zi)香，咬一(yi)(yi)(yi)口鮮香美(mei)味。炸茄(qie)(qie)(qie)盒(he)(he)(he)不難(nan)，將(jiang)豬肉(rou)(rou)(rou)剁碎(sui)加調料(liao)做成餡(xian)，茄(qie)(qie)(qie)子(zi)洗(xi)凈去皮切厚片(pian)，再在中間切一(yi)(yi)(yi)刀，放入肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)，用(yong)蛋(dan)面糊(hu)粘住兩邊，包住肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)，下油(you)(you)鍋炸至(zhi)金黃即(ji)可(ke)(ke)。相比普通的(de)(de)炒(chao)茄(qie)(qie)(qie)子(zi)，炸茄(qie)(qie)(qie)盒(he)(he)(he)更加誘人，茄(qie)(qie)(qie)盒(he)(he)(he)的(de)(de)外皮經過油(you)(you)炸，形成了一(yi)(yi)(yi)層酥脆的(de)(de)外殼，而(er)肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)搭配在茄(qie)(qie)(qie)子(zi)中，讓(rang)整(zheng)個茄(qie)(qie)(qie)盒(he)(he)(he)更加美(mei)味可(ke)(ke)口。

春(chun)卷是(shi)我國的(de)傳統節(jie)日食品，也是(shi)十大油炸美食之一。炸春(chun)卷可(ke)以用豆芽、木耳絲(si)、肉(rou)絲(si)和各種時令蔬菜做咸餡料(liao)，也可(ke)以用豆沙等做甜餡料(liao)，用細嫩而綿韌的(de)春(chun)卷皮包裹(guo)，再下油鍋炸至金黃(huang)，撈(lao)出后用廚房紙擦去(qu)多余的(de)油分，這樣吃(chi)起(qi)來就不(bu)會覺得油膩(ni)。色(se)澤(ze)金黃(huang)的(de)外皮里(li)，包裹(guo)著鮮美豐富的(de)餡料(liao)，一口咬下去(qu)，發(fa)出“嘎(ga)吱”聲(sheng)，吃(chi)到嘴里(li)酥(su)酥(su)脆脆，內餡又香(xiang)又軟(ruan)料(liao)又足(zu)。

油(you)炸(zha)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)將冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)與油(you)炸(zha)美食(shi)相結合，是(shi)(shi)一道獨特而(er)富(fu)有創意的美食(shi)。油(you)炸(zha)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)不是(shi)(shi)直接把冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)放到鍋里面(mian)炸(zha)，而(er)是(shi)(shi)將冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)裹入面(mian)包后再油(you)炸(zha)，一口咬(yao)下，外(wai)層的酥(su)脆(cui)與內里的冰(bing)(bing)(bing)(bing)涼(liang)相碰撞，產(chan)生出一種令(ling)人驚(jing)喜的口感(gan)，外(wai)熱里嫩，外(wai)脆(cui)里糯，外(wai)酥(su)里冰(bing)(bing)(bing)(bing)，外(wai)香里甜，能(neng)感(gan)受到冰(bing)(bing)(bing)(bing)火兩重(zhong)天的世界(jie)，油(you)炸(zha)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)是(shi)(shi)既能(neng)滿(man)足(zu)對冰(bing)(bing)(bing)(bing)涼(liang)的渴望，又能(neng)體驗(yan)到油(you)炸(zha)食(shi)品的酥(su)脆(cui)。

油炸臭豆腐是湘(xiang)菜菜系中很有特色的美(mei)食，聞(wen)起(qi)來臭，吃(chi)起(qi)來香(xiang)。這道小吃(chi)以豆腐為(wei)主要材(cai)料(liao)，烹飪以炸為(wei)主，豆腐坯(pi)在鍋內(nei)經油炸后，坯(pi)體膨脹，逐(zhu)漸空心，外(wai)表呈現黃黑(hei)色或褐黑(hei)色而焦硬，內(nei)里嫩(nen)白(bai)，撈出后控油，再澆上特制的鹵水，放入榨(zha)菜、香(xiang)蔥等，拌勻即可食用。據買 購(gou)網美(mei)食小編(bian)了(le)解，炸好的臭豆腐外(wai)焦內(nei)嫩(nen)，加(jia)上調料(liao)，吃(chi)起(qi)來香(xiang)辣味美(mei)，別有一番(fan)風味。

軟炸(zha)蝦(xia)仁是十大受歡迎的油(you)炸(zha)菜(cai)(cai)品之一(yi)，軟炸(zha)就是原料(liao)經過(guo)(guo)調料(liao)拌腌后，掛一(yi)層薄雞(ji)蛋(dan)糊，再(zai)下(xia)油(you)鍋炸(zha)制(zhi)。這道菜(cai)(cai)要(yao)(yao)想好吃(chi)，蝦(xia)必須要(yao)(yao)新鮮，腌制(zhi)的時(shi)(shi)候加(jia)入雞(ji)蛋(dan)清(qing)能保持(chi)嫩(nen)滑(hua)，炸(zha)的時(shi)(shi)候油(you)溫要(yao)(yao)控制(zhi)好，過(guo)(guo)高易外(wai)(wai)焦里生，過(guo)(guo)低則(ze)吸油(you)過(guo)(guo)多。軟炸(zha)蝦(xia)仁成菜(cai)(cai)色澤金黃，香氣撲鼻，外(wai)(wai)皮酥脆，內里蝦(xia)仁鮮嫩(nen)多汁(zhi)，緊(jin)實(shi)而Q彈(dan)，可以淋一(yi)些檸檬汁(zhi)提(ti)鮮，也可以搭配蒜蓉、辣椒等一(yi)起食用。

清炸(zha)(zha)鵪鶉(chun)是(shi)以鵪鶉(chun)為主料(liao)的(de)(de)(de)油(you)(you)炸(zha)(zha)美食，炸(zha)(zha)好的(de)(de)(de)鵪鶉(chun)色澤金(jin)紅，焦酥脆嫩(nen)，味香鮮咸，是(shi)佐酒的(de)(de)(de)佳肴。炸(zha)(zha)鵪鶉(chun)的(de)(de)(de)做法簡(jian)單，將處理好的(de)(de)(de)鵪鶉(chun)加鹽(yan)、酒、姜絲、糖和醬(jiang)油(you)(you)腌制入(ru)味，然(ran)后(hou)用中小火慢(man)慢(man)將其炸(zha)(zha)至金(jin)紅色，撈出(chu)后(hou)控(kong)油(you)(you)，撒上花椒粉和辣椒粉即(ji)可食用。清炸(zha)(zha)鵪鶉(chun)的(de)(de)(de)原料(liao)本(ben)身(shen)不掛糊，不拍粉，因此焦香味很(hen)濃郁，鵪鶉(chun)的(de)(de)(de)皮尤其酥脆，但咬開后(hou)里面的(de)(de)(de)肉(rou)卻保持(chi)著細嫩(nen)。

豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)的(de)吃法(fa)多(duo)樣，酥(su)炸(zha)(zha)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)是里面(mian)比較獨特(te)的(de)一(yi)種，將原本水分充足的(de)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)進行油炸(zha)(zha)，外酥(su)內脆的(de)口感(gan)(gan)層(ceng)(ceng)次豐富。它的(de)做法(fa)簡單(dan)，豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)焯水后先裹上一(yi)層(ceng)(ceng)蛋液，再裹上一(yi)層(ceng)(ceng)土豆(dou)(dou)(dou)淀(dian)粉，接著放入油鍋(guo)中炸(zha)(zha)制，炸(zha)(zha)兩次口感(gan)(gan)更酥(su)脆。M Aigoo網小編提(ti)醒，炸(zha)(zha)好的(de)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)可以直接吃，也可以撒一(yi)些花(hua)椒粉、辣椒粉、芝(zhi)麻(ma)、蔥花(hua)等拌拌，味道會(hui)更好，尤其受(shou)到小朋友的(de)喜歡。