什么菜適合炸著吃？干炸小魚干，連骨頭都是酥的，吃起來很方便。去鱗挖鰓剖洗凈后的小魚，用鹽腌制入味后晾干，抹上淀粉、辣椒末、胡椒粉等，放入油鍋中煎炸，炸去部分水分，使之內外干香酥脆，雖然個頭小，但是可以一口一個，非常過癮。除了油炸各種小魚，還有油炸鳳尾魚、油炸黃花魚、油炸帶魚、油炸沙丁魚、軟炸銀魚、油炸羅非魚、油炸白條魚、油炸鰻魚等魚類油炸(zha)菜式，魚肉(rou)外酥內(nei)嫩，色(se)澤誘人。

雪(xue)衣(yi)豆(dou)(dou)沙也叫雪(xue)綿(mian)豆(dou)(dou)沙，是一(yi)道色香(xiang)味俱全的滿族菜。雪(xue)衣(yi)豆(dou)(dou)沙主料為豆(dou)(dou)沙、蛋(dan)(dan)泡糊，用(yong)蛋(dan)(dan)泡糊裹上豆(dou)(dou)沙球(qiu)，采(cai)用(yong)軟炸(zha)的烹(peng)調方法(fa)制成，最后撒上白糖，在炸(zha)制中因其底(di)部受熱膨(peng)脹，雪(xue)白的豆(dou)(dou)沙球(qiu)在油中自動(dong)轉動(dong)，極富趣味。雪(xue)衣(yi)豆(dou)(dou)沙成品暄軟漲滿，形圓色白，似朵朵棉(mian)桃，吃(chi)起來有淡淡的蛋(dan)(dan)香(xiang)味，內餡的豆(dou)(dou)沙細膩甜(tian)糯，二者的香(xiang)氣結(jie)合(he)完美(mei)，余味香(xiang)甜(tian)，還不會粘牙(ya)。

小(xiao)(xiao)酥肉(rou)是(shi)(shi)(shi)常見的(de)(de)(de)(de)油炸小(xiao)(xiao)吃，在(zai)全國都很受歡迎。小(xiao)(xiao)酥肉(rou)是(shi)(shi)(shi)腌制過豬肉(rou)裹上面糊炸制而成的(de)(de)(de)(de)，最大的(de)(de)(de)(de)特點(dian)是(shi)(shi)(shi)入口外(wai)酥里嫩(nen)，咬一口能看見白嫩(nen)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)絲中微微滲出油脂，嚼起來能聽見齒間酥脆的(de)(de)(de)(de)咔(ka)嚓(ca)聲(sheng)，香氣四(si)溢，令人垂涎欲滴(di)。MAI goo網(wang)小(xiao)(xiao)編提醒，炸好的(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)酥肉(rou)可(ke)(ke)以(yi)作(zuo)為前菜(cai)或(huo)主菜(cai)享用(yong)，也可(ke)(ke)用(yong)來拌飯(fan)或(huo)拌面，還可(ke)(ke)以(yi)搭配(pei)蔬(shu)菜(cai)，如黃瓜、胡蘿卜或(huo)生菜(cai)，以(yi)增(zeng)加口感(gan)的(de)(de)(de)(de)層次感(gan)。

好吃的油炸(zha)菜有(you)哪些(xie)？炸(zha)茄(qie)盒(he)外焦(jiao)里嫩，飽(bao)滿多汁，帶著肉(rou)餡和茄(qie)子(zi)(zi)香，咬(yao)一口鮮香美味。炸(zha)茄(qie)盒(he)不難，將豬肉(rou)剁碎加調(diao)料做成餡，茄(qie)子(zi)(zi)洗凈去皮(pi)(pi)切(qie)厚片，再在(zai)中間切(qie)一刀，放入肉(rou)餡，用蛋面糊粘住兩邊，包住肉(rou)餡，下油鍋炸(zha)至金黃(huang)即可。相比普(pu)通的炒(chao)茄(qie)子(zi)(zi)，炸(zha)茄(qie)盒(he)更加誘(you)人，茄(qie)盒(he)的外皮(pi)(pi)經(jing)過油炸(zha)，形成了一層酥脆(cui)的外殼(ke)，而肉(rou)餡搭配在(zai)茄(qie)子(zi)(zi)中，讓整個(ge)茄(qie)盒(he)更加美味可口。

春(chun)卷(juan)是我國的傳統節日(ri)食(shi)品(pin)，也是十大油(you)炸(zha)美食(shi)之(zhi)一(yi)。炸(zha)春(chun)卷(juan)可以用(yong)豆(dou)(dou)芽、木耳絲、肉絲和各種時令蔬菜做咸餡(xian)料(liao)(liao)，也可以用(yong)豆(dou)(dou)沙等(deng)做甜餡(xian)料(liao)(liao)，用(yong)細嫩而綿韌的春(chun)卷(juan)皮包(bao)裹，再下油(you)鍋炸(zha)至金黃，撈出后用(yong)廚房紙擦去(qu)(qu)多余的油(you)分(fen)，這樣(yang)吃起(qi)來就(jiu)不(bu)會覺得(de)油(you)膩。色澤(ze)金黃的外皮里，包(bao)裹著鮮美豐富(fu)的餡(xian)料(liao)(liao)，一(yi)口咬(yao)下去(qu)(qu)，發出“嘎吱”聲，吃到嘴里酥(su)酥(su)脆脆，內(nei)餡(xian)又(you)(you)香又(you)(you)軟(ruan)料(liao)(liao)又(you)(you)足。

油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)將(jiang)(jiang)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)與(yu)油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)美(mei)(mei)食(shi)相結合，是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)道獨特而(er)富有創意的美(mei)(mei)食(shi)。油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)不是(shi)(shi)(shi)直接把冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)放到鍋里(li)面炸(zha)(zha)(zha)(zha)，而(er)是(shi)(shi)(shi)將(jiang)(jiang)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)裹入面包后再油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)，一(yi)(yi)口咬(yao)下，外(wai)層的酥脆(cui)與(yu)內里(li)的冰(bing)(bing)涼(liang)相碰撞，產生出一(yi)(yi)種令(ling)人驚(jing)喜的口感，外(wai)熱(re)里(li)嫩，外(wai)脆(cui)里(li)糯，外(wai)酥里(li)冰(bing)(bing)，外(wai)香(xiang)里(li)甜，能感受到冰(bing)(bing)火兩重天的世界，油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)是(shi)(shi)(shi)既能滿足對(dui)冰(bing)(bing)涼(liang)的渴望，又能體驗到油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)食(shi)品的酥脆(cui)。

油(you)炸(zha)臭(chou)豆(dou)腐(fu)是湘菜(cai)菜(cai)系中很有(you)特色(se)的美(mei)食(shi)，聞起來臭(chou)，吃起來香。這道小吃以豆(dou)腐(fu)為(wei)主要(yao)材料，烹(peng)飪以炸(zha)為(wei)主，豆(dou)腐(fu)坯在鍋(guo)內經油(you)炸(zha)后，坯體(ti)膨脹，逐漸空心，外表呈現黃黑(hei)色(se)或褐黑(hei)色(se)而焦(jiao)硬，內里嫩白，撈出(chu)后控油(you)，再澆(jiao)上特制(zhi)的鹵水(shui)，放入榨(zha)菜(cai)、香蔥等，拌勻即(ji)可食(shi)用。據(ju)買 購網(wang)美(mei)食(shi)小編了解，炸(zha)好(hao)的臭(chou)豆(dou)腐(fu)外焦(jiao)內嫩，加上調料，吃起來香辣味美(mei)，別有(you)一番風味。

軟(ruan)炸蝦(xia)仁是十(shi)大(da)受歡(huan)迎的油(you)炸菜(cai)品(pin)之一，軟(ruan)炸就是原料經過調(diao)料拌腌(a)后，掛(gua)一層薄雞(ji)蛋糊，再下油(you)鍋炸制(zhi)。這道菜(cai)要(yao)想好吃，蝦(xia)必須(xu)要(yao)新(xin)鮮(xian)(xian)，腌(a)制(zhi)的時候(hou)加入(ru)雞(ji)蛋清能保持嫩(nen)滑，炸的時候(hou)油(you)溫要(yao)控制(zhi)好，過高易(yi)外(wai)焦里生，過低則吸油(you)過多。軟(ruan)炸蝦(xia)仁成菜(cai)色澤金(jin)黃，香氣撲鼻，外(wai)皮酥脆(cui)，內(nei)里蝦(xia)仁鮮(xian)(xian)嫩(nen)多汁，緊實(shi)而Q彈，可(ke)以淋一些檸檬汁提鮮(xian)(xian)，也(ye)可(ke)以搭配蒜蓉、辣椒(jiao)等一起食用。

清炸(zha)鵪(an)(an)鶉(chun)(chun)是以鵪(an)(an)鶉(chun)(chun)為主(zhu)料(liao)的油炸(zha)美食，炸(zha)好(hao)的鵪(an)(an)鶉(chun)(chun)色澤(ze)金(jin)紅，焦酥脆嫩(nen)，味香鮮咸，是佐(zuo)酒的佳肴(yao)。炸(zha)鵪(an)(an)鶉(chun)(chun)的做(zuo)法簡單，將處(chu)理(li)好(hao)的鵪(an)(an)鶉(chun)(chun)加鹽、酒、姜絲、糖和醬油腌制入味，然后用中小火(huo)慢慢將其炸(zha)至金(jin)紅色，撈出后控油，撒(sa)上花椒(jiao)粉和辣(la)椒(jiao)粉即可(ke)食用。清炸(zha)鵪(an)(an)鶉(chun)(chun)的原(yuan)料(liao)本(ben)身不掛糊，不拍(pai)粉，因此焦香味很濃郁，鵪(an)(an)鶉(chun)(chun)的皮尤其酥脆，但咬開(kai)后里面的肉(rou)卻(que)保(bao)持著細嫩(nen)。

豆芽的(de)吃法(fa)多樣(yang)，酥(su)炸(zha)豆芽是里面比較獨特的(de)一(yi)種，將原本水(shui)分充足的(de)豆芽進行油(you)(you)炸(zha)，外酥(su)內(nei)脆的(de)口感層次豐富。它的(de)做法(fa)簡單，豆芽焯水(shui)后(hou)先裹(guo)上(shang)一(yi)層蛋液，再裹(guo)上(shang)一(yi)層土豆淀粉，接著放入油(you)(you)鍋(guo)中炸(zha)制(zhi)，炸(zha)兩(liang)次口感更酥(su)脆。M Aigoo網小編提醒，炸(zha)好(hao)的(de)豆芽可以直接吃，也可以撒一(yi)些花(hua)椒粉、辣椒粉、芝(zhi)麻(ma)、蔥(cong)花(hua)等拌(ban)拌(ban)，味道(dao)會更好(hao)，尤其(qi)受到小朋友的(de)喜(xi)歡。