油炸肥腸怎么做外酥里嫩 油炸肥腸的做法大全
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2024-09-19
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油炸肥腸最外面那層焦香酥脆,里面的油脂散發著熱氣,油炸肥腸吃完從嘴到胃絕對會有強烈的滿足感。肥腸原有的鹵汁味道加上最后的醬料,口感上非常豐富。那么油炸肥腸怎么做外酥里嫩呢?下面這篇文章就會為大家介紹。
做法
- STEP 01
切開肥腸,擇去肥油,用刀刮去內外黏液,用清水、堿、鹽揉搓,洗凈污物,放到沸水中氽5分鐘,撈出用清水洗兩遍,除去異味,切成10厘米長的段,裝入碗內,放入蔥、姜、料酒、花椒、鹽、八角拌勻,腌至入味
- STEP 02
把肥腸放入蒸籠,用大火蒸40分鐘(上汽后蒸20分鐘)取出。將雞蛋、淀粉調勻成糊,抹到肥腸上,粘勻面包屑
- STEP 03
炒鍋放在旺火上,放入花生油,燒至八成熱時,將肥腸下鍋,炸到呈金黃色時,撈起瀝油,改成3厘米長的段,裝盤
- STEP 04
粘上甜面醬就可以開吃了