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四川肥腸雞正宗的做法 肥腸雞怎么做好吃又簡單

本文章由注冊用戶 知識雜貨鋪 上傳提供 2024-09-04 評論 0
肥腸雞原產于“ 天府金盆”、“蜀中膏腴”之美譽的成都彭州,如今同彭州酸菜魚一樣,風靡成都、家喻戶曉。已經誕生了幾個知名品牌,如蜀味香肥腸雞、彭州老表肥腸雞等,成都川菜映像也早已研發并推出了自己的映像肥腸雞火鍋系列。那么肥腸雞怎么做好吃又簡單呢?下面這篇文章就會為大家介紹。
用料
做法
STEP 01
處理肥腸,先把肥腸洗干凈,洗好后的肥腸冷水下鍋,放蔥、姜、料酒、干花椒、生抽、老抽,煮開后再煮十分鐘。煮好后撈出來晾涼,切滾刀塊備用
STEP 02
處理雞腿,剁成塊,洗凈后冷水下鍋,煮開后再煮兩分鐘,打去浮沫,撈出來備用
STEP 03
處理雞的時候備料,蔥、姜、蒜切碎
STEP 04
起鍋,鍋燒熱了倒油,油燒熱了倒入肥腸、雞肉,炒干水分后放蔥、姜、蒜、干花椒、豆瓣醬,炒香后放料酒、鹽、生抽,炒勻后放入一小碗水,加蓋大火煮開后中火燜半小時
STEP 05
中途可加入自己喜歡的配菜,如土豆,湯汁快干的時候大火收汁,起鍋裝盤
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