鵝肉以煨湯居多，小火慢煨，營養物質析出到湯中，能夠補充人體所需的各種成分，是秋冬養陰的佳肴。鵝肉煲湯可以直接清燉，將鵝洗凈斬塊，鍋內加水，放入鵝肉、蔥段、姜片、黃酒等，用旺火焯水，再轉小火慢燉，加精鹽調味即成，湯色金黃，香氣撲鼻，口味清淡，也可以搭配其他食材，如香菇鵝肉湯、粉條鵝肉湯、鵝肉冬瓜湯等。

鐵鍋燉大鵝(e)是東北名(ming)菜(cai)，也(ye)是十種(zhong)最有營養(yang)的鵝(e)肉(rou)吃(chi)法之一，這(zhe)道菜(cai)采用(yong)傳統鑄(zhu)鐵鍋烹制，皮(pi)色金黃，口感(gan)純正，肉(rou)爛脫骨，質地細(xi)嫩(nen)，香而(er)不膩，回味無窮，燉好(hao)(hao)的鵝(e)肉(rou)非常易(yi)被(bei)機體消(xiao)化，老少(shao)皆宜。M AIgoo網小編提醒(xing)，這(zhe)道菜(cai)要想好(hao)(hao)吃(chi)，大鵝(e)焯水后要多清洗幾次，減(jian)少(shao)腥味，燉煮時添加的水量沒過食材(cai)即可，多了味道會(hui)被(bei)沖淡。

鵝(e)(e)肉怎么(me)做(zuo)好(hao)吃？鹵(lu)(lu)鵝(e)(e)的(de)味(wei)道讓(rang)人一試難忘，其(qi)中(zhong)多(duo)樣的(de)香(xiang)料(liao)，桂(gui)皮、砂(sha)仁、豆蔻、八角、南姜(jiang)等，不僅增添了風味(wei)，也(ye)讓(rang)鹵(lu)(lu)鵝(e)(e)更有營養(yang)。做(zuo)鹵(lu)(lu)鵝(e)(e)很講(jiang)究，光鵝(e)(e)開(kai)腹取出(chu)內臟撐開(kai)，再放入香(xiang)料(liao)和調料(liao)熬煮而(er)成的(de)鹵(lu)(lu)水(shui)中(zhong)，反復浸泡撈(lao)出(chu)，直至上色入味(wei)，成菜肉質脆嫩，皮酥肉香(xiang)，每一口(kou)都是(shi)滿滿的(de)幸福感，配上蒜(suan)泥(ni)醋的(de)味(wei)碟味(wei)道更好(hao)。

紅(hong)燒(shao)鵝肉是一(yi)道家常菜肴，以(yi)其色澤紅(hong)亮、肉質(zhi)鮮嫩、口感醇(chun)厚而著稱，是許(xu)多(duo)人(ren)餐(can)桌上(shang)的(de)心頭(tou)好(hao)，也可以(yi)作(zuo)為藥膳食(shi)用(yong)，對增強(qiang)身體的(de)抵抗力很有好(hao)處，特(te)別適(shi)合在寒冷的(de)秋冬季節食(shi)用(yong)。紅(hong)燒(shao)鵝肉的(de)做法不(bu)難，將鵝肉切(qie)塊焯水，用(yong)蔥姜爆鍋后煸炒，加(jia)(jia)料(liao)酒、鹽、醬油、冰糖(tang)炒勻，再加(jia)(jia)水燉煮約1小時，最后開(kai)大火收(shou)汁(zhi)裝盤即(ji)可。

鵝(e)(e)肉(rou)加(jia)土豆進行烹(peng)飪，葷素(su)搭配營(ying)養均衡，是(shi)一道(dao)營(ying)養全面的(de)家常菜。土豆燜鵝(e)(e)很適(shi)合家庭分享，處理好的(de)鵝(e)(e)肉(rou)先翻炒(chao)出(chu)油(you)，再加(jia)糖炒(chao)糖色(se)(se)上色(se)(se)，接著加(jia)調料和適(shi)量水煮開，再放土豆燜至綿軟(ruan)即可。土豆含有豐富的(de)淀粉和維生素(su)，與鵝(e)(e)肉(rou)一起燉燜煮，可以吸收(shou)鵝(e)(e)肉(rou)的(de)鮮美(mei)汁液，使得土豆更(geng)加(jia)美(mei)味，同時也為菜肴(yao)增添了豐富的(de)口感。

滑蛋(dan)(dan)鵝(e)肉片(pian)雖然是炒(chao)菜(cai)，但(dan)吃起來(lai)完全不會油(you)膩(ni)，肉片(pian)嫩滑、雞蛋(dan)(dan)鮮美，搭(da)配在一起既營(ying)養(yang)豐富又(you)美味(wei)可(ke)口。買 購網小編提(ti)醒(xing)，為(wei)了保證口感(gan)，鵝(e)肉片(pian)需要提(ti)前加鹽、味(wei)精、料(liao)(liao)酒等進(jin)行(xing)腌制，接著掛勻(yun)蛋(dan)(dan)液，下入(ru)熱油(you)中滑至斷生，盛出炒(chao)香(xiang)青紅椒(jiao)、洋蔥(cong)、蔥(cong)花，再(zai)倒入(ru)肉片(pian)，加調料(liao)(liao)翻炒(chao)均勻(yun)，全程(cheng)大火(huo)快炒(chao)，從下鍋到出鍋不超過三分鐘。

鵝(e)(e)肉(rou)(rou)怎么吃最有營(ying)養(yang)？再烹(peng)飪鵝(e)(e)肉(rou)(rou)的(de)時(shi)候(hou)倒(dao)入(ru)啤(pi)(pi)(pi)酒，完全不會有鵝(e)(e)肉(rou)(rou)的(de)腥味(wei)，清香不柴，肉(rou)(rou)質細膩，口(kou)味(wei)很特別。啤(pi)(pi)(pi)酒鵝(e)(e)顧名思義就是用(yong)啤(pi)(pi)(pi)酒來燒(shao)鵝(e)(e)肉(rou)(rou)，鵝(e)(e)肉(rou)(rou)富含很多蛋白(bai)質，啤(pi)(pi)(pi)酒則是夏(xia)季(ji)人(ren)人(ren)喜(xi)愛的(de)酒，啤(pi)(pi)(pi)酒燒(shao)鵝(e)(e)用(yong)啤(pi)(pi)(pi)酒代替了清水(shui)，炒(chao)好后(hou)的(de)鵝(e)(e)肉(rou)(rou)直接(jie)倒(dao)入(ru)啤(pi)(pi)(pi)酒，燉(dun)熟，肉(rou)(rou)在燉(dun)制過程中融入(ru)了啤(pi)(pi)(pi)酒的(de)味(wei)道，讓整道菜更加入(ru)味(wei)。

回(hui)(hui)鍋(guo)鵝(e)(e)(e)是(shi)用回(hui)(hui)鍋(guo)肉(rou)的做法烹飪鵝(e)(e)(e)肉(rou)，先(xian)煮后(hou)炒(chao)，兩次入鍋(guo)，保證鵝(e)(e)(e)肉(rou)熟透(tou)并且充分入味(wei)(wei)。鵝(e)(e)(e)肉(rou)提(ti)前(qian)壓熟，鍋(guo)中起油(you)，加入姜蒜、花椒、鹽(yan)、豆瓣(ban)炒(chao)出紅(hong)(hong)油(you)，加入鵝(e)(e)(e)肉(rou)、胡蘿卜、香(xiang)菇(gu)、杏(xing)鮑菇(gu)、青椒翻(fan)炒(chao)，放老抽、蠔(hao)油(you)、蔥、味(wei)(wei)精、紅(hong)(hong)椒面調味(wei)(wei)，炒(chao)勻關火，裝盤即可，色(se)澤(ze)紅(hong)(hong)亮，口感軟爛，味(wei)(wei)道鮮(xian)美(mei)，是(shi)一道色(se)香(xiang)味(wei)(wei)俱全的美(mei)味(wei)(wei)佳肴(yao)。

香(xiang)糟(zao)鵝以(yi)大白鵝為主料(liao)，處理好的(de)鵝用清(qing)水(shui)泡出(chu)血水(shui)，再加水(shui)和蔥姜等調料(liao)煮熟，再淋上糟(zao)鹵汁浸泡，時間越長(chang)越入(ru)味，口(kou)感越好。吃香(xiang)糟(zao)鵝可以(yi)直(zhi)接切(qie)片當冷(leng)盤，也可以(yi)將(jiang)原湯澆在糟(zao)好的(de)鵝上一起(qi)吃，入(ru)口(kou)皮脆骨鮮，肉質(zhi)緊(jin)實，滿口(kou)濃(nong)香(xiang)，又不會覺得油膩。Mai goo網小編提(ti)醒(xing)，香(xiang)糟(zao)鵝很(hen)適合(he)夏(xia)天(tian)吃，能增進食欲，幫助消化。

鹽(yan)(yan)水(shui)鵝(e)(e)是淮揚(yang)菜(cai)中(zhong)的(de)(de)代(dai)表菜(cai)品，是一款(kuan)好(hao)吃(chi)又有營養的(de)(de)特(te)色菜(cai)，保(bao)留(liu)了(le)鵝(e)(e)肉的(de)(de)油脂(zhi)香，又避免了(le)油膩感(gan)，形態飽滿，色黃油亮(liang)，具有質感(gan)松嫩、爛而(er)不散、鮮嫩爽口(kou)的(de)(de)特(te)點。鹽(yan)(yan)水(shui)鵝(e)(e)的(de)(de)做法講究，處理好(hao)的(de)(de)鵝(e)(e)先將(jiang)鹽(yan)(yan)涂抹(mo)于(yu)鵝(e)(e)體腔和體表，腌制24小時以上(shang)，再洗(xi)凈晾干，鍋中(zhong)加水(shui)，放(fang)五香料、姜片等煮(zhu)開，將(jiang)鵝(e)(e)放(fang)入燜煮(zhu)半小時即(ji)可。