鵝肉以煨湯居多，小火慢煨，營養物質析出到湯中，能夠補充人體所需的各種成分，是秋冬養陰的佳肴。鵝肉煲湯可以直接清燉，將鵝洗凈斬塊，鍋內加水，放入鵝肉、蔥段、姜片、黃酒等，用旺火焯水，再轉小火慢燉，加精鹽調味即成，湯色金黃，香氣撲鼻，口味清淡，也可以搭配其他食材，如香菇鵝肉湯、粉條鵝肉湯、鵝肉冬瓜湯等。

鐵(tie)鍋燉(dun)大鵝(e)是東北(bei)名菜(cai)，也是十(shi)種(zhong)最有營養(yang)的(de)鵝(e)肉吃(chi)法之一(yi)，這(zhe)道菜(cai)采用傳(chuan)統(tong)鑄鐵(tie)鍋烹(peng)制，皮色金黃，口感(gan)純正，肉爛脫骨，質地(di)細嫩，香(xiang)而不膩，回(hui)味無窮，燉(dun)好的(de)鵝(e)肉非常易(yi)被機(ji)體消化，老(lao)少皆宜(yi)。M AIgoo網小編提醒(xing)，這(zhe)道菜(cai)要想(xiang)好吃(chi)，大鵝(e)焯水(shui)后要多(duo)清(qing)洗幾次，減少腥味，燉(dun)煮時(shi)添(tian)加(jia)的(de)水(shui)量沒過食材即可，多(duo)了味道會(hui)被沖淡(dan)。

鵝肉怎(zen)么(me)做(zuo)好吃(chi)？鹵(lu)鵝的味(wei)道讓(rang)人一(yi)試(shi)難忘，其中(zhong)多樣的香(xiang)料(liao)(liao)，桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南(nan)姜(jiang)等，不僅增添了(le)風味(wei)，也讓(rang)鹵(lu)鵝更有(you)營養。做(zuo)鹵(lu)鵝很講(jiang)究，光鵝開腹取出(chu)內臟(zang)撐開，再(zai)放入(ru)香(xiang)料(liao)(liao)和調料(liao)(liao)熬煮而成(cheng)的鹵(lu)水(shui)中(zhong)，反(fan)復浸泡撈出(chu)，直(zhi)至(zhi)上(shang)色入(ru)味(wei)，成(cheng)菜肉質脆嫩，皮酥肉香(xiang)，每一(yi)口都是滿滿的幸福感，配上(shang)蒜泥醋的味(wei)碟味(wei)道更好。

紅燒鵝肉(rou)是一道家常菜肴，以(yi)其色(se)澤紅亮、肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩、口感醇厚而(er)著稱(cheng)，是許多人餐桌上的心頭好，也可以(yi)作為藥膳食用，對增(zeng)強身體(ti)的抵抗力(li)很(hen)有(you)好處，特別(bie)適合在寒冷的秋(qiu)冬季(ji)節食用。紅燒鵝肉(rou)的做法不難，將鵝肉(rou)切塊焯水，用蔥姜爆鍋后(hou)煸炒，加料酒、鹽、醬油、冰糖炒勻(yun)，再(zai)加水燉(dun)煮約(yue)1小時，最后(hou)開(kai)大(da)火收(shou)汁裝盤即可。

鵝(e)(e)肉(rou)加土(tu)豆(dou)進行烹飪，葷(hun)素搭配營養(yang)均衡，是(shi)一道(dao)營養(yang)全面的家常菜。土(tu)豆(dou)燜(men)鵝(e)(e)很適(shi)合(he)家庭分享(xiang)，處(chu)理(li)好的鵝(e)(e)肉(rou)先翻炒出油，再加糖(tang)炒糖(tang)色上色，接著加調料(liao)和(he)適(shi)量水煮(zhu)開，再放(fang)土(tu)豆(dou)燜(men)至綿軟(ruan)即可。土(tu)豆(dou)含有(you)豐富的淀(dian)粉和(he)維(wei)生(sheng)素，與鵝(e)(e)肉(rou)一起燉燜(men)煮(zhu)，可以吸(xi)收(shou)鵝(e)(e)肉(rou)的鮮美汁液，使得土(tu)豆(dou)更加美味，同時也(ye)為菜肴增添了豐富的口感。

滑蛋鵝(e)肉片(pian)雖然是炒(chao)(chao)菜，但吃起來完全(quan)不會油膩，肉片(pian)嫩滑、雞蛋鮮(xian)美，搭配在一起既營養豐富(fu)又美味可口(kou)。買(mai) 購(gou)網小編提醒，為了保證口(kou)感(gan)，鵝(e)肉片(pian)需要提前加鹽、味精、料酒等進(jin)行腌(a)制，接著掛(gua)勻蛋液，下入(ru)熱(re)油中滑至斷生，盛出炒(chao)(chao)香(xiang)青紅(hong)椒(jiao)、洋(yang)蔥、蔥花(hua)，再倒(dao)入(ru)肉片(pian)，加調料翻炒(chao)(chao)均勻，全(quan)程(cheng)大火快炒(chao)(chao)，從下鍋(guo)到(dao)出鍋(guo)不超過三分鐘。

鵝(e)(e)肉(rou)(rou)怎么吃最有營養(yang)？再烹飪鵝(e)(e)肉(rou)(rou)的(de)時(shi)候倒入啤(pi)酒(jiu)(jiu)，完(wan)全不會有鵝(e)(e)肉(rou)(rou)的(de)腥味(wei)，清(qing)香(xiang)不柴(chai)，肉(rou)(rou)質(zhi)細膩，口味(wei)很(hen)特(te)別。啤(pi)酒(jiu)(jiu)鵝(e)(e)顧名思義(yi)就是(shi)用啤(pi)酒(jiu)(jiu)來(lai)燒鵝(e)(e)肉(rou)(rou)，鵝(e)(e)肉(rou)(rou)富含很(hen)多蛋白質(zhi)，啤(pi)酒(jiu)(jiu)則是(shi)夏季人人喜愛的(de)酒(jiu)(jiu)，啤(pi)酒(jiu)(jiu)燒鵝(e)(e)用啤(pi)酒(jiu)(jiu)代(dai)替了清(qing)水，炒(chao)好后的(de)鵝(e)(e)肉(rou)(rou)直接倒入啤(pi)酒(jiu)(jiu)，燉(dun)熟，肉(rou)(rou)在燉(dun)制過(guo)程中融入了啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)味(wei)道，讓整道菜(cai)更加入味(wei)。

回(hui)鍋(guo)鵝(e)是(shi)用回(hui)鍋(guo)肉(rou)(rou)的做法烹飪鵝(e)肉(rou)(rou)，先煮后炒，兩次入(ru)(ru)鍋(guo)，保(bao)證鵝(e)肉(rou)(rou)熟透(tou)并且充分入(ru)(ru)味(wei)(wei)。鵝(e)肉(rou)(rou)提前壓熟，鍋(guo)中起油(you)，加入(ru)(ru)姜蒜、花椒、鹽、豆瓣炒出(chu)紅(hong)油(you)，加入(ru)(ru)鵝(e)肉(rou)(rou)、胡蘿卜、香(xiang)菇、杏鮑菇、青(qing)椒翻炒，放老(lao)抽、蠔油(you)、蔥、味(wei)(wei)精、紅(hong)椒面調味(wei)(wei)，炒勻關(guan)火，裝(zhuang)盤即可，色澤紅(hong)亮，口感(gan)軟爛，味(wei)(wei)道鮮美，是(shi)一道色香(xiang)味(wei)(wei)俱全的美味(wei)(wei)佳肴。

香(xiang)(xiang)糟鵝(e)(e)(e)以(yi)大白鵝(e)(e)(e)為(wei)主(zhu)料，處(chu)理好的鵝(e)(e)(e)用(yong)清水(shui)泡(pao)出血(xue)水(shui)，再(zai)(zai)加水(shui)和蔥(cong)姜等調(diao)料煮熟，再(zai)(zai)淋上糟鹵汁(zhi)浸泡(pao)，時間越長越入味，口感越好。吃香(xiang)(xiang)糟鵝(e)(e)(e)可以(yi)直接切片(pian)當冷(leng)盤，也可以(yi)將原湯(tang)澆在(zai)糟好的鵝(e)(e)(e)上一起吃，入口皮脆骨鮮，肉質緊實，滿口濃香(xiang)(xiang)，又(you)不會覺得油膩。Mai goo網小編提醒(xing)，香(xiang)(xiang)糟鵝(e)(e)(e)很適合夏(xia)天吃，能增進食欲，幫助消化。

鹽水鵝是淮揚菜(cai)中的(de)代表菜(cai)品，是一款(kuan)好(hao)吃又有(you)營養的(de)特色(se)(se)菜(cai)，保留(liu)了鵝肉的(de)油脂(zhi)香，又避免了油膩感(gan)，形態飽(bao)滿，色(se)(se)黃油亮，具有(you)質感(gan)松(song)嫩、爛而(er)不散(san)、鮮嫩爽口的(de)特點(dian)。鹽水鵝的(de)做法講究，處理好(hao)的(de)鵝先將(jiang)(jiang)鹽涂抹于(yu)鵝體腔(qiang)和體表，腌制24小時以上，再洗凈晾干，鍋中加(jia)水，放五香料、姜片等(deng)煮開，將(jiang)(jiang)鵝放入燜煮半小時即可。