小米怎么吃最好？小米煮粥是最家常的小米吃法。小米粥有“代參湯”的美譽，清香軟爛，營養養胃。小米粥的做法有很多，除了單獨煮外，還可以搭配其他食材，口感和營養價值都更好，常見的做法如小米南瓜粥、小米山藥粥、海參小米粥、小米綠豆粥、小米紅棗粥、紅糖小米粥、羊肝小米粥等(deng)(deng)等(deng)(deng)。Maigoo美(mei)食小編提醒大家，小米煮粥(zhou)不宜太稀薄，淘(tao)米時不要用(yong)手搓，忌長時間浸泡或用(yong)熱(re)水淘(tao)米，以免營養流失。

小米(mi)糕是十大好吃的(de)(de)小米(mi)做法(fa)(fa)和(he)吃法(fa)(fa)之一(yi)(yi)，以小米(mi)和(he)雞蛋為主(zhu)要(yao)(yao)材料制(zhi)作而(er)成(cheng)，顏色金黃、香甜軟糯，常(chang)作為早餐(can)食(shi)用(yong)(yong)。小米(mi)糕的(de)(de)做法(fa)(fa)很簡單，淘洗干凈后放鍋里(li)，加適量糖一(yi)(yi)起煮(zhu)，煮(zhu)至(zhi)開花(hua)、熟爛，倒入(ru)模具(ju)內，冷(leng)卻后倒出脫模切塊即可(ke)食(shi)用(yong)(yong)。那么小米(mi)糕怎(zen)么做才(cai)會松(song)軟可(ke)口？小米(mi)糕的(de)(de)松(song)軟口感主(zhu)要(yao)(yao)來(lai)自于蛋白的(de)(de)打發(fa)和(he)面糊的(de)(de)混合(he)。蛋白打發(fa)至(zhi)硬(ying)性(xing)發(fa)泡，與(yu)蛋黃糊混合(he)時要(yao)(yao)注意翻拌(ban)均(jun)勻，避(bi)免消泡，這樣蒸出來(lai)的(de)(de)小米(mi)糕才(cai)會更加松(song)軟。?

家(jia)(jia)常小(xiao)米怎么做(zuo)好吃？小(xiao)米蒸(zheng)排(pai)骨(gu)是一(yi)道(dao)美味營養(yang)的(de)家(jia)(jia)常菜，菜鮮嫩入味，老(lao)少皆宜，是一(yi)道(dao)家(jia)(jia)庭聚餐的(de)佳肴。小(xiao)米蒸(zheng)排(pai)骨(gu)制作時(shi)，需要將小(xiao)米提前泡發，排(pai)骨(gu)則需清洗(xi)并腌(a)制。腌(a)好的(de)排(pai)骨(gu)裝入蒸(zheng)碗內(nei)，然后在排(pai)骨(gu)上(shang)(shang)面裝上(shang)(shang)小(xiao)米，上(shang)(shang)籠鍋用旺火蒸(zheng)熟，取出扣入圓盤內(nei)，撒上(shang)(shang)蔥花淋熱油(you)即可。Maigoo小(xiao)編了解(jie)到，小(xiao)米蒸(zheng)排(pai)骨(gu)屬于蘇(su)(su)菜系(xi)，是江(jiang)蘇(su)(su)一(yi)帶的(de)傳(chuan)統風(feng)味名菜。

小米(mi)(mi)除了可以(yi)煮(zhu)粥喝(he)，還可以(yi)做(zuo)成小米(mi)(mi)鍋(guo)(guo)(guo)巴(ba)(ba)，不(bu)僅好吃還好看。那小米(mi)(mi)鍋(guo)(guo)(guo)巴(ba)(ba)怎么做(zuo)才酥脆呢？準備好小米(mi)(mi)，將小米(mi)(mi)加(jia)入適量水(shui)入鍋(guo)(guo)(guo)蒸熟(shu)；煮(zhu)熟(shu)的(de)小米(mi)(mi)加(jia)入適量芝(zhi)麻(ma)、鹽、淀粉拌勻(yun)；揉成干濕合適的(de)團，搟(xian)成兩(liang)毫米(mi)(mi)左右的(de)薄片，切成塊。鍋(guo)(guo)(guo)里放油，燒到五成熱，下入刻好的(de)鍋(guo)(guo)(guo)巴(ba)(ba)原胚；中火炸(zha)至金黃出鍋(guo)(guo)(guo)，美味的(de)小米(mi)(mi)鍋(guo)(guo)(guo)巴(ba)(ba)做(zuo)好了。小米(mi)(mi)鍋(guo)(guo)(guo)巴(ba)(ba)是很(hen)受歡(huan)迎的(de)零(ling)食，可以(yi)在家嘗試自己做(zuo)。

小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)涼(liang)粉(fen)(fen)是內蒙古鄂爾多斯有名的(de)(de)傳(chuan)統小(xiao)(xiao)(xiao)吃，將小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)洗凈后(hou)配合(he)清水(shui)磨成(cheng)米(mi)(mi)漿，入鍋(guo)熬(ao)煎，邊熬(ao)邊攪，快熟時加入蒿籽(zi)粉(fen)(fen)，把熬(ao)熟的(de)(de)米(mi)(mi)漿在高粱箔子上攤成(cheng)薄餅，晾冷后(hou)再攤一層，如此反復攤晾即成(cheng)。吃的(de)(de)時候，往小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)涼(liang)粉(fen)(fen)里舀上酸(suan)菜湯，加上蔥花油、辣(la)椒、芝麻面、芥(jie)末(mo)粉(fen)(fen)或炒(chao)茴香面等(deng)調味品，涼(liang)陰陰、酸(suan)溜溜的(de)(de)，非(fei)常可口(kou)。小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)涼(liang)粉(fen)(fen)除了(le)涼(liang)拌(ban)，還可以做炒(chao)涼(liang)粉(fen)(fen)，熱(re)香鮮嫩，焦而不糊。

小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)的(de)吃法和做法有(you)哪(na)些？小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)可(ke)以(yi)用來釀酒(jiu)，稱小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)、粟米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)。小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)是我國(guo)傳統糧食(shi)酒(jiu)之一，在我國(guo)有(you)著(zhu)悠久的(de)釀造歷史(shi)，小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)的(de)酒(jiu)精含量(liang)較低，一般不超過(guo)20%，而且口味香甜醇美。小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)的(de)制(zhi)作工藝相對較簡單，只需要將糯米(mi)(mi)(mi)浸(jin)泡(pao)、蒸煮后，加入(ru)酵母在發酵糖(tang)化即可(ke)，小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)的(de)香濃(nong)和稠厚的(de)口感賦予了小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)獨特的(de)風(feng)味特點，口感濃(nong)郁，帶有(you)微甜的(de)口味，有(you)時還會帶有(you)一股焦糖(tang)味道，飲用時會通過(guo)喉部(bu)散發出來一種獨特的(de)香氣。

豆沫(mo)(mo)是我國河南、河北等(deng)(deng)地的一種傳統特色小(xiao)吃，以(yi)小(xiao)米(mi)為主料(liao)，輔(fu)以(yi)黃豆、花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)、海帶(dai)、豆腐(fu)、菠(bo)菜(cai)(cai)、粉(fen)條等(deng)(deng)配(pei)料(liao)制成(cheng)，糊色乳(ru)黃，紅綠分(fen)明，各種調料(liao)咀嚼生(sheng)香，略透麻(ma)辣。熬制豆沫(mo)(mo)以(yi)小(xiao)米(mi)為主料(liao)，與(yu)花(hua)(hua)椒(jiao)、茴香一起用(yong)冷水(shui)(shui)泡發，加水(shui)(shui)調磨成(cheng)糊狀米(mi)汁；上鍋兌水(shui)(shui)，下(xia)入花(hua)(hua)生(sheng)仁、黃豆瓣(ban)、海帶(dai)絲、粉(fen)條、精鹽(yan)等(deng)(deng)，開鍋后倒入米(mi)汁，邊倒邊攪動，見鍋再開，立(li)即(ji)壓火，并放入豆腐(fu)絲、胡蘿卜絲、菠(bo)菜(cai)(cai)、炒芝麻(ma)等(deng)(deng)即(ji)成(cheng)。

小(xiao)米除了作為主食可以搭配蓮藕和(he)肉變成(cheng)另一道美味料(liao)理，軟糯清(qing)香特別好吃。清(qing)蒸(zheng)小(xiao)米蓮藕丸的做(zuo)法簡單，小(xiao)米洗干凈提前泡(pao)(pao)半(ban)個小(xiao)時，蓮藕肉餡(xian)中加(jia)(jia)入(ru)(ru)一小(xiao)勺鹽、一撮胡(hu)椒(jiao)粉(fen)和(he)料(liao)酒等調味料(liao)，順時針攪拌均(jun)勻；蒜切末加(jia)(jia)入(ru)(ru)餡(xian)中，再加(jia)(jia)入(ru)(ru)小(xiao)蔥末攪拌均(jun)勻后搓成(cheng)均(jun)勻的小(xiao)丸子(zi)；丸子(zi)均(jun)勻的沾上泡(pao)(pao)過(guo)的小(xiao)米；放入(ru)(ru)鍋中大火蒸(zheng)20分鐘，蒸(zheng)制(zhi)完后表面撒(sa)一層(ceng)新(xin)鮮小(xiao)蔥末即可。

小(xiao)米(mi)炒飯又叫(jiao)炒小(xiao)米(mi)，是(shi)一道具(ju)(ju)山(shan)西風味的小(xiao)吃，是(shi)山(shan)西上黨(dang)地區(qu)的家(jia)常(chang)主食。炒飯一般都(dou)是(shi)使用大(da)米(mi)，而小(xiao)米(mi)炒飯也頗具(ju)(ju)特色，小(xiao)米(mi)較(jiao)大(da)米(mi)細小(xiao)得多(duo)且有(you)嚼(jiao)頭，黃澄(cheng)澄(cheng)的色澤很誘人。家(jia)常(chang)小(xiao)米(mi)炒飯的做(zuo)法簡單(dan)，蒸好的小(xiao)米(mi)和雞蛋、胡蘿卜、火腿丁等配菜一起(qi)炒即可，配菜可以根據自(zi)己(ji)喜歡(huan)的口(kou)味選擇(ze)，和家(jia)常(chang)炒飯做(zuo)法區(qu)別不大(da)。雞蛋炒小(xiao)米(mi)不僅美(mei)味可口(kou)，還具(ju)(ju)有(you)很高的營(ying)養價值。

小米是營養價值很高的粗糧，小米或者小米面可以用來制作餅類小吃，如小米軟餅、小米烙餅、小米煎餅等。小米餅是用小米單獨或與其他面粉摻和制作，小米軟餅是將浸泡后的小米打成米糊，和雞蛋、糖一起拌勻，煎至金黃即可。小米烙餅是用蒸熟的小米，加少量面粉，和蔥末、鹽、花椒粉等烙成，軟嫩咸香，營養豐富。小米煎餅是山西、河北等地的(de)特色小吃，把小米磨成(cheng)糊然(ran)后攤(tan)成(cheng)煎餅。