小米怎么吃最好？小米煮粥是最家常的小米吃法。小米粥有“代參湯”的美譽，清香軟爛，營養養胃。小米粥的做法有很多，除了單獨煮外，還可以搭配其他食材，口感和營養價值都更好，常見的做法如小米南瓜粥、小米山藥粥、海參小米粥、小米綠豆粥、小米紅棗粥、紅糖小米粥、羊肝小米粥等等。Maigoo美食小編(bian)提醒大家，小米煮(zhu)粥不宜太稀薄，淘米時(shi)不要(yao)用手(shou)搓，忌長時(shi)間浸泡或(huo)用熱(re)水淘米，以免營(ying)養流失。

小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)糕是(shi)十(shi)大好吃(chi)的(de)(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)做(zuo)法(fa)和(he)吃(chi)法(fa)之一，以(yi)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)和(he)雞蛋為主(zhu)要材料制作(zuo)而成，顏色金黃、香甜軟糯，常(chang)作(zuo)為早餐(can)食用。小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)糕的(de)(de)做(zuo)法(fa)很(hen)簡單，淘洗干凈后(hou)放鍋里，加適量糖一起煮，煮至(zhi)(zhi)開花、熟爛，倒(dao)入模(mo)具內，冷卻后(hou)倒(dao)出(chu)脫模(mo)切塊即(ji)可(ke)食用。那么(me)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)糕怎么(me)做(zuo)才會(hui)松軟可(ke)口(kou)？小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)糕的(de)(de)松軟口(kou)感主(zhu)要來(lai)自(zi)于蛋白的(de)(de)打(da)發和(he)面糊的(de)(de)混合。蛋白打(da)發至(zhi)(zhi)硬性發泡(pao)，與蛋黃糊混合時要注意(yi)翻拌均勻，避免消泡(pao)，這樣蒸(zheng)出(chu)來(lai)的(de)(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)糕才會(hui)更加松軟。?

家(jia)常(chang)小米(mi)(mi)怎么(me)做好吃？小米(mi)(mi)蒸(zheng)(zheng)排(pai)(pai)(pai)骨(gu)是(shi)(shi)一(yi)道美味營養(yang)的(de)(de)(de)家(jia)常(chang)菜，菜鮮嫩入味，老少皆宜(yi)，是(shi)(shi)一(yi)道家(jia)庭聚(ju)餐的(de)(de)(de)佳肴。小米(mi)(mi)蒸(zheng)(zheng)排(pai)(pai)(pai)骨(gu)制作時，需要將(jiang)小米(mi)(mi)提前泡發，排(pai)(pai)(pai)骨(gu)則需清洗并(bing)腌制。腌好的(de)(de)(de)排(pai)(pai)(pai)骨(gu)裝(zhuang)入蒸(zheng)(zheng)碗內，然后在排(pai)(pai)(pai)骨(gu)上(shang)面裝(zhuang)上(shang)小米(mi)(mi)，上(shang)籠鍋用旺(wang)火蒸(zheng)(zheng)熟，取出(chu)扣入圓盤內，撒上(shang)蔥花淋熱油即可。Maigoo小編了解到，小米(mi)(mi)蒸(zheng)(zheng)排(pai)(pai)(pai)骨(gu)屬于(yu)蘇(su)菜系，是(shi)(shi)江蘇(su)一(yi)帶的(de)(de)(de)傳統風味名(ming)菜。

小米(mi)(mi)除了可以煮(zhu)粥(zhou)喝，還可以做成小米(mi)(mi)鍋巴(ba)(ba)，不僅好(hao)(hao)吃還好(hao)(hao)看。那小米(mi)(mi)鍋巴(ba)(ba)怎么做才酥脆呢(ni)？準(zhun)備(bei)好(hao)(hao)小米(mi)(mi)，將(jiang)小米(mi)(mi)加(jia)入(ru)適量水(shui)入(ru)鍋蒸熟(shu)；煮(zhu)熟(shu)的小米(mi)(mi)加(jia)入(ru)適量芝麻、鹽、淀粉(fen)拌勻；揉(rou)成干濕合適的團，搟成兩毫(hao)米(mi)(mi)左右的薄片，切成塊。鍋里(li)放油(you)，燒到五成熱，下入(ru)刻好(hao)(hao)的鍋巴(ba)(ba)原胚；中火炸至金黃出(chu)鍋，美味的小米(mi)(mi)鍋巴(ba)(ba)做好(hao)(hao)了。小米(mi)(mi)鍋巴(ba)(ba)是很受歡迎的零食，可以在家嘗試(shi)自己做。

小(xiao)米(mi)(mi)(mi)涼粉(fen)(fen)(fen)是內(nei)蒙(meng)古鄂爾多斯有名的(de)傳統小(xiao)吃，將小(xiao)米(mi)(mi)(mi)洗凈后(hou)(hou)配合清水磨成(cheng)(cheng)米(mi)(mi)(mi)漿，入鍋熬煎，邊熬邊攪，快熟時加(jia)入蒿籽粉(fen)(fen)(fen)，把熬熟的(de)米(mi)(mi)(mi)漿在高粱箔(bo)子上攤(tan)(tan)成(cheng)(cheng)薄餅，晾(liang)冷后(hou)(hou)再(zai)攤(tan)(tan)一層，如(ru)此反復攤(tan)(tan)晾(liang)即成(cheng)(cheng)。吃的(de)時候(hou)，往(wang)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)涼粉(fen)(fen)(fen)里舀上酸菜(cai)湯，加(jia)上蔥花(hua)油(you)、辣椒、芝麻(ma)面、芥末粉(fen)(fen)(fen)或炒茴香面等調味品，涼陰陰、酸溜(liu)溜(liu)的(de)，非(fei)常可口(kou)。小(xiao)米(mi)(mi)(mi)涼粉(fen)(fen)(fen)除了涼拌，還可以做炒涼粉(fen)(fen)(fen)，熱香鮮(xian)嫩(nen)，焦而不糊。

小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)吃法和做法有(you)(you)哪些？小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)可以用來釀酒，稱(cheng)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)酒、粟米(mi)(mi)(mi)酒。小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)酒是我國傳統(tong)糧食酒之一(yi)，在(zai)我國有(you)(you)著悠(you)久的(de)(de)釀造歷史(shi)，小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)酒的(de)(de)酒精含量較(jiao)(jiao)低，一(yi)般不超過20%，而(er)且口(kou)(kou)味香甜(tian)醇美。小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)酒的(de)(de)制作工藝相(xiang)對較(jiao)(jiao)簡(jian)單(dan)，只(zhi)需(xu)要將糯米(mi)(mi)(mi)浸(jin)泡(pao)、蒸煮后，加入酵母在(zai)發酵糖化即可，小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)香濃和稠厚的(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)賦予(yu)了(le)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)酒獨(du)(du)特(te)的(de)(de)風味特(te)點，口(kou)(kou)感(gan)濃郁，帶有(you)(you)微甜(tian)的(de)(de)口(kou)(kou)味，有(you)(you)時還會帶有(you)(you)一(yi)股焦糖味道，飲用時會通過喉部(bu)散發出來一(yi)種獨(du)(du)特(te)的(de)(de)香氣。

豆沫是我國河南、河北等(deng)地的一(yi)種傳統特色(se)小(xiao)(xiao)吃，以(yi)小(xiao)(xiao)米(mi)為主(zhu)料，輔以(yi)黃(huang)(huang)豆、花(hua)生米(mi)、海帶(dai)、豆腐、菠菜、粉條等(deng)配料制(zhi)成，糊色(se)乳黃(huang)(huang)，紅綠分(fen)明，各種調(diao)料咀嚼生香，略(lve)透麻(ma)(ma)辣。熬(ao)制(zhi)豆沫以(yi)小(xiao)(xiao)米(mi)為主(zhu)料，與花(hua)椒、茴(hui)香一(yi)起(qi)用冷水(shui)泡發，加水(shui)調(diao)磨成糊狀米(mi)汁；上鍋(guo)兌水(shui)，下(xia)入(ru)花(hua)生仁、黃(huang)(huang)豆瓣、海帶(dai)絲(si)、粉條、精(jing)鹽(yan)等(deng)，開(kai)鍋(guo)后倒入(ru)米(mi)汁，邊(bian)倒邊(bian)攪動，見鍋(guo)再(zai)開(kai)，立(li)即(ji)壓火，并(bing)放入(ru)豆腐絲(si)、胡(hu)蘿(luo)卜絲(si)、菠菜、炒芝麻(ma)(ma)等(deng)即(ji)成。

小米除了作為主食可以搭配(pei)蓮藕和肉(rou)變(bian)成另(ling)一道美味料理，軟糯清(qing)香特別好吃。清(qing)蒸小米蓮藕丸的做法簡單(dan)，小米洗(xi)干(gan)凈(jing)提前泡半(ban)個小時，蓮藕肉(rou)餡中加(jia)入一小勺鹽、一撮胡椒粉和料酒等調味料，順時針攪拌(ban)均(jun)勻(yun)；蒜(suan)切末加(jia)入餡中，再加(jia)入小蔥末攪拌(ban)均(jun)勻(yun)后搓成均(jun)勻(yun)的小丸子(zi)；丸子(zi)均(jun)勻(yun)的沾上泡過的小米；放入鍋中大火(huo)蒸20分鐘，蒸制完后表(biao)面撒(sa)一層新鮮小蔥末即可。

小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)炒(chao)飯(fan)(fan)又叫(jiao)炒(chao)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)，是一道具山西風(feng)味的(de)小(xiao)(xiao)吃，是山西上(shang)黨(dang)地區(qu)的(de)家常(chang)主食。炒(chao)飯(fan)(fan)一般都是使(shi)用大(da)米(mi)(mi)(mi)，而小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)炒(chao)飯(fan)(fan)也頗(po)具特色，小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)較大(da)米(mi)(mi)(mi)細小(xiao)(xiao)得多且有(you)嚼頭(tou)，黃(huang)澄澄的(de)色澤很(hen)(hen)誘人。家常(chang)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)炒(chao)飯(fan)(fan)的(de)做法簡單，蒸好的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)和(he)雞蛋、胡蘿卜(bu)、火腿(tui)丁(ding)等(deng)配(pei)菜一起炒(chao)即(ji)可，配(pei)菜可以(yi)根(gen)據自己喜歡(huan)的(de)口(kou)味選擇，和(he)家常(chang)炒(chao)飯(fan)(fan)做法區(qu)別不大(da)。雞蛋炒(chao)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)不僅美味可口(kou)，還具有(you)很(hen)(hen)高的(de)營(ying)養價值。

小米是營養價值很高的粗糧，小米或者小米面可以用來制作餅類小吃，如小米軟餅、小米烙餅、小米煎餅等。小米餅是用小米單獨或與其他面粉摻和制作，小米軟餅是將浸泡后的小米打成米糊，和雞蛋、糖一起拌勻，煎至金黃即可。小米烙餅是用蒸熟的小米，加少量面粉，和蔥末、鹽、花椒粉等烙成，軟嫩咸香，營養豐富。小米煎餅是(shi)山西、河北等地的特色(se)小(xiao)吃，把小(xiao)米磨成糊(hu)然后攤(tan)成煎餅。