涼拌(ban)米(mi)豆(dou)腐(fu)是(shi)十種(zhong)常見的(de)米(mi)豆(dou)腐(fu)吃法之(zhi)一(yi)，既是(shi)小(xiao)吃，也可(ke)以當做(zuo)一(yi)道菜。它的(de)做(zuo)法很(hen)簡單，米(mi)豆(dou)腐(fu)涼水泡一(yi)會，然后(hou)洗凈，切方丁，或者水開放鍋里焯水30秒，降低食(shi)(shi)用堿的(de)味(wei)道，然后(hou)放香(xiang)油(you)、花(hua)椒(jiao)油(you)、辣椒(jiao)油(you)、姜、蒜(suan)、小(xiao)蔥、鹽、生(sheng)抽等調味(wei)料(liao)拌(ban)勻(yun)即(ji)可(ke)。涼拌(ban)米(mi)豆(dou)腐(fu)雖(sui)然做(zuo)法不難(nan)，但(dan)是(shi)味(wei)道特別好，每一(yi)塊米(mi)豆(dou)腐(fu)都均勻(yun)地裹(guo)上調味(wei)料(liao)，讓人食(shi)(shi)欲大增。

米(mi)豆(dou)腐(fu)的吃(chi)法有幾種？紅(hong)燒(shao)米(mi)豆(dou)腐(fu)是(shi)一道色香(xiang)(xiang)味俱佳(jia)的家常(chang)菜，色澤(ze)紅(hong)亮，湯汁濃郁，紅(hong)辣椒的辣味與豆(dou)瓣(ban)醬的鮮香(xiang)(xiang)相互融合(he)，米(mi)豆(dou)腐(fu)軟軟糯(nuo)糯(nuo)，特別的下飯。Mai goo網小(xiao)編提醒，做紅(hong)燒(shao)米(mi)豆(dou)腐(fu)不難，米(mi)豆(dou)腐(fu)切丁，肉剁成肉沫(mo)，紅(hong)辣椒切碎，油鍋燒(shao)熱，先下肉末炒散，再放入豆(dou)瓣(ban)醬和其他調料炒香(xiang)(xiang)，接(jie)著放米(mi)豆(dou)腐(fu)和辣椒碎，加一杯水煮沸(fei)，出鍋前撒(sa)蔥花即可。

以大米(mi)為主料制(zhi)作(zuo)的(de)米(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)，很(hen)適合油炸(zha)后搭配著(zhu)蘸(zhan)料吃(chi)。米(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)洗干(gan)凈切小(xiao)方塊，鍋里放豬油，油熱下米(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)炸(zha)，中小(xiao)火，不時翻翻，炸(zha)至金黃(huang)放一丟丟鹽即可出(chu)鍋。炸(zha)米(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)最大的(de)特色是外皮金黃(huang)酥(su)脆(cui)，輕(qing)輕(qing)一咬便能感受到那層(ceng)薄(bo)薄(bo)的(de)殼碎(sui)裂開來，釋放出(chu)內里的(de)柔嫩與滑爽(shuang)，可以搭配各種(zhong)醬料或調料食(shi)用(yong)，如辣椒醬、甜面醬、蒜末(mo)等，口感層(ceng)次更豐富。

香(xiang)(xiang)煎(jian)(jian)米豆(dou)腐和油(you)炸米豆(dou)腐很像，煎(jian)(jian)至兩面金黃的米豆(dou)腐外酥里嫩，一口下(xia)去(qu)滿(man)滿(man)都是濃(nong)郁的米香(xiang)(xiang)和獨(du)特的口感，但(dan)油(you)要(yao)少一些(xie)，所以更加(jia)健康。做(zuo)這(zhe)道菜(cai)只需要(yao)準備好米豆(dou)腐，將其切(qie)成條狀，鍋燒熱倒油(you)，放入米豆(dou)腐，一面煎(jian)(jian)好后翻到(dao)另一面，出鍋前加(jia)入適量的鹽調味(wei)即(ji)可，如(ru)果想味(wei)道更好，可以在(zai)煎(jian)(jian)之前裹(guo)上(shang)雞蛋液，這(zhe)樣(yang)不僅有米香(xiang)(xiang)味(wei)，還有蛋香(xiang)(xiang)味(wei)，非常誘(you)人。

米豆(dou)腐(fu)雖然叫豆(dou)腐(fu)，但比豆(dou)腐(fu)口感更(geng)粉糯，所(suo)以烤(kao)(kao)著吃(chi)味道也(ye)很不(bu)錯。烤(kao)(kao)米豆(dou)腐(fu)最好用(yong)烤(kao)(kao)箱，炭火翻烤(kao)(kao)很容(rong)易碎掉(diao)，將米豆(dou)腐(fu)切成塊，放在烤(kao)(kao)盤上，刷(shua)上一層(ceng)油，撒(sa)上辣椒(jiao)粉和鹽，送入烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)熟，出爐撒(sa)上蔥(cong)花即(ji)可(ke)。烤(kao)(kao)好的米豆(dou)腐(fu)，外皮微微焦(jiao)黃皺縮(suo)，咬開里面軟(ruan)軟(ruan)嫩嫩的，味道很好，如果不(bu)喜(xi)歡吃(chi)辣，也(ye)可(ke)以換成椒(jiao)鹽粉、黑胡(hu)椒(jiao)粉，或者刷(shua)蒜蓉醬都不(bu)錯。

麻(ma)(ma)(ma)婆(po)米(mi)豆腐(fu)(fu)是用麻(ma)(ma)(ma)婆(po)豆腐(fu)(fu)的做(zuo)法烹飪米(mi)豆腐(fu)(fu)，味(wei)道(dao)同樣好。買(mai) 購網小編提醒，這道(dao)菜做(zuo)法講究，米(mi)豆腐(fu)(fu)切塊，牛肉切沫，油鍋燒(shao)熱下牛肉沫煸干水分，加黃酒和豆瓣醬(jiang)炒出(chu)紅油再放入辣(la)椒(jiao)面、姜末，炒香，下米(mi)豆腐(fu)(fu)、高湯，加鹽、生抽(chou)，用微(wei)火燒(shao)透入味(wei)，放水淀粉(fen)、花(hua)椒(jiao)粉(fen)，收(shou)汁裝盤即可。麻(ma)(ma)(ma)婆(po)米(mi)豆腐(fu)(fu)成(cheng)菜成(cheng)菜麻(ma)(ma)(ma)、辣(la)、鮮、香、燙、整、嫩、酥，突出(chu)川(chuan)菜麻(ma)(ma)(ma)辣(la)味(wei)型的特點。

米(mi)(mi)(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)肉(rou)丸湯是(shi)以米(mi)(mi)(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)為主(zhu)料(liao)制(zhi)作的(de)(de)湯品，米(mi)(mi)(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)的(de)(de)細(xi)膩口(kou)感(gan)，與(yu)肉(rou)丸的(de)(de)彈嫩口(kou)感(gan)相得益彰，蔥花(hua)的(de)(de)點綴(zhui)不僅(jin)提升了湯品的(de)(de)美(mei)觀度，還為其(qi)增添了一份清香(xiang)，端上餐桌(zhuo)，香(xiang)氣撲(pu)鼻，熱氣騰(teng)騰(teng)，讓人垂(chui)涎欲滴。做(zuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)肉(rou)丸湯先將米(mi)(mi)(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)洗凈并瀝干水分(fen)，炒鍋倒油燒熱后加水煮(zhu)開，將肉(rou)丸子放入(ru)鍋中，等變色后，放入(ru)米(mi)(mi)(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)，加調料(liao)煮(zhu)開，出鍋前撒蔥花(hua)即可。

米(mi)(mi)(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)怎么燒(shao)好(hao)吃？用砂鍋(guo)(guo)燉米(mi)(mi)(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)，越燉越香(xiang)，越燉越入(ru)味(wei)(wei)，米(mi)(mi)(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)軟嫩，咸鮮適口。砂鍋(guo)(guo)米(mi)(mi)(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)做(zuo)法(fa)不難，將米(mi)(mi)(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)切成(cheng)方塊，小砂鍋(guo)(guo)放(fang)火上，加菜(cai)油燒(shao)熱(re)，下黃豆(dou)(dou)(dou)醬炒香(xiang)，加水，放(fang)入(ru)切好(hao)的(de)米(mi)(mi)(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)后(hou)，加入(ru)醬油、味(wei)(wei)精(jing)、醋煮沸，放(fang)炸(zha)(zha)花(hua)生仁(ren)、炸(zha)(zha)黃豆(dou)(dou)(dou)、紅油辣椒、蔥花(hua)即(ji)成(cheng)。做(zuo)好(hao)的(de)砂鍋(guo)(guo)米(mi)(mi)(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)，皆(jie)可(ke)以(yi)當做(zuo)主食(shi)(shi)，也(ye)可(ke)以(yi)作為一盤菜(cai)，搭配米(mi)(mi)(mi)飯(fan)食(shi)(shi)用。

米豆(dou)(dou)腐(fu)本身的(de)味道(dao)(dao)較清淡(dan)，但它很吸(xi)味，做(zuo)成酸辣(la)米豆(dou)(dou)腐(fu)開胃又下(xia)飯。做(zuo)酸辣(la)米豆(dou)(dou)腐(fu)要(yao)先將米豆(dou)(dou)腐(fu)切(qie)塊(kuai)，泡蒜苗切(qie)碎(sui)，炒(chao)鍋熱油下(xia)入(ru)(ru)蒜苗炒(chao)出(chu)(chu)香味，倒(dao)入(ru)(ru)米豆(dou)(dou)腐(fu)略翻(fan)炒(chao)，加一(yi)勺辣(la)椒醬和高(gao)湯，燜煮(zhu)至湯汁濃(nong)郁，放鹽和蔥花即(ji)可(ke)(ke)出(chu)(chu)鍋。要(yao)想(xiang)這道(dao)(dao)菜(cai)好吃，米豆(dou)(dou)腐(fu)塊(kuai)切(qie)小一(yi)點(dian)更(geng)好，什(shen)么酸泡菜(cai)都可(ke)(ke)以，切(qie)碎(sui)可(ke)(ke)以更(geng)快煮(zhu)出(chu)(chu)味道(dao)(dao)，高(gao)湯是(shi)靈魂，如(ru)果(guo)沒有(you)也(ye)可(ke)(ke)以加水，用雞精(jing)提(ti)味。

豬(zhu)血(xue)(xue)米(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)是十大好(hao)吃(chi)的米(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)菜品之(zhi)一，以豬(zhu)血(xue)(xue)和(he)米(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)為原(yuan)料制成(cheng)，紅褐色(se)的豬(zhu)血(xue)(xue)和(he)黃色(se)的米(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)搭配在一起，讓人(ren)光(guang)是看著就(jiu)食欲(yu)大開，豬(zhu)血(xue)(xue)又(you)嫩又(you)滑，米(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)香香軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)，加上辣椒特別入(ru)味(wei)，吃(chi)到嘴里入(ru)口即化，老人(ren)和(he)小孩也可以吃(chi)。豬(zhu)血(xue)(xue)米(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的做法比(bi)較簡單(dan)，只需(xu)要先將(jiang)豬(zhu)血(xue)(xue)和(he)米(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)切塊焯水，然(ran)后(hou)一起下入(ru)鍋中(zhong)翻炒，加入(ru)適量的調味(wei)料即可。