涼拌(ban)米(mi)豆(dou)腐是十種(zhong)常見的米(mi)豆(dou)腐吃法之一(yi)，既是小吃，也可以當做一(yi)道(dao)菜。它的做法很簡單，米(mi)豆(dou)腐涼水泡一(yi)會，然(ran)后(hou)洗凈，切方丁，或者水開(kai)放鍋里焯(zhuo)水30秒，降低食用(yong)堿的味(wei)道(dao)，然(ran)后(hou)放香油(you)、花椒(jiao)油(you)、辣椒(jiao)油(you)、姜、蒜(suan)、小蔥、鹽、生抽等調味(wei)料拌(ban)勻即可。涼拌(ban)米(mi)豆(dou)腐雖然(ran)做法不難(nan)，但是味(wei)道(dao)特別好(hao)，每一(yi)塊米(mi)豆(dou)腐都均(jun)勻地裹上調味(wei)料，讓人食欲大增。

米豆(dou)腐(fu)的(de)吃(chi)法(fa)有(you)幾(ji)種(zhong)？紅(hong)燒(shao)米豆(dou)腐(fu)是一(yi)道色香味(wei)俱佳(jia)的(de)家常菜，色澤紅(hong)亮，湯(tang)汁濃郁(yu)，紅(hong)辣椒的(de)辣味(wei)與豆(dou)瓣醬(jiang)的(de)鮮香相互融合，米豆(dou)腐(fu)軟軟糯糯，特別的(de)下飯(fan)。Mai goo網小(xiao)編(bian)提醒，做紅(hong)燒(shao)米豆(dou)腐(fu)不難，米豆(dou)腐(fu)切丁，肉(rou)剁(duo)成肉(rou)沫，紅(hong)辣椒切碎，油鍋燒(shao)熱(re)，先下肉(rou)末(mo)炒散，再放入(ru)豆(dou)瓣醬(jiang)和其他調(diao)料炒香，接著放米豆(dou)腐(fu)和辣椒碎，加一(yi)杯水煮沸，出鍋前撒(sa)蔥花即可(ke)。

以大米(mi)(mi)為(wei)主料(liao)(liao)制作的(de)米(mi)(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐，很適(shi)合油炸(zha)(zha)后搭配著(zhu)蘸(zhan)料(liao)(liao)吃。米(mi)(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐洗干凈切小方塊，鍋里放豬油，油熱下米(mi)(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐炸(zha)(zha)，中(zhong)小火，不(bu)時(shi)翻(fan)翻(fan)，炸(zha)(zha)至金黃放一(yi)丟丟鹽即(ji)可出鍋。炸(zha)(zha)米(mi)(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐最大的(de)特色是外(wai)皮金黃酥(su)脆，輕輕一(yi)咬便能感受到那層薄薄的(de)殼碎裂開(kai)來，釋放出內里的(de)柔嫩與滑爽，可以搭配各(ge)種醬(jiang)料(liao)(liao)或調料(liao)(liao)食用(yong)，如辣椒(jiao)醬(jiang)、甜(tian)面醬(jiang)、蒜末等(deng)，口感層次(ci)更豐(feng)富。

香(xiang)(xiang)煎(jian)米(mi)(mi)(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)和油(you)(you)炸米(mi)(mi)(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)很像，煎(jian)至兩面金黃的米(mi)(mi)(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)外(wai)酥里(li)嫩，一(yi)口下去滿(man)滿(man)都是濃郁的米(mi)(mi)(mi)(mi)香(xiang)(xiang)和獨特的口感，但油(you)(you)要少(shao)一(yi)些，所以更(geng)加健康。做這道(dao)菜只需要準(zhun)備(bei)好米(mi)(mi)(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)，將其切成條狀(zhuang)，鍋(guo)燒(shao)熱倒油(you)(you)，放(fang)入米(mi)(mi)(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)，一(yi)面煎(jian)好后翻到另一(yi)面，出鍋(guo)前(qian)加入適(shi)量的鹽調味(wei)即可，如果想味(wei)道(dao)更(geng)好，可以在煎(jian)之前(qian)裹上雞蛋液，這樣不僅有米(mi)(mi)(mi)(mi)香(xiang)(xiang)味(wei)，還有蛋香(xiang)(xiang)味(wei)，非常誘(you)人。

米(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)雖然叫(jiao)豆(dou)腐(fu)(fu)，但比豆(dou)腐(fu)(fu)口感更粉(fen)糯，所以(yi)烤(kao)著吃味(wei)道(dao)也很(hen)不(bu)(bu)錯。烤(kao)米(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)最(zui)好(hao)用烤(kao)箱，炭(tan)火(huo)翻烤(kao)很(hen)容易碎掉，將(jiang)米(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)切成塊，放在烤(kao)盤上，刷上一層油，撒上辣椒粉(fen)和(he)鹽(yan)，送(song)入(ru)烤(kao)箱烤(kao)熟，出(chu)爐(lu)撒上蔥(cong)花即可(ke)。烤(kao)好(hao)的米(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)，外皮微微焦黃皺縮(suo)，咬開里面軟軟嫩(nen)嫩(nen)的，味(wei)道(dao)很(hen)好(hao)，如果不(bu)(bu)喜歡(huan)吃辣，也可(ke)以(yi)換(huan)成椒鹽(yan)粉(fen)、黑胡椒粉(fen)，或者刷蒜蓉(rong)醬都(dou)不(bu)(bu)錯。

麻婆(po)米(mi)豆腐是用(yong)麻婆(po)豆腐的做法烹飪米(mi)豆腐，味道(dao)同樣好。買(mai) 購網小編提醒，這道(dao)菜(cai)(cai)做法講究，米(mi)豆腐切(qie)塊，牛肉切(qie)沫，油鍋燒熱下牛肉沫煸(bian)干水分，加黃酒和(he)豆瓣醬炒出紅油再放入(ru)辣(la)椒(jiao)面、姜(jiang)末，炒香(xiang)(xiang)，下米(mi)豆腐、高(gao)湯(tang)，加鹽(yan)、生抽，用(yong)微(wei)火燒透入(ru)味，放水淀粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)，收汁裝盤即可。麻婆(po)米(mi)豆腐成(cheng)菜(cai)(cai)成(cheng)菜(cai)(cai)麻、辣(la)、鮮(xian)、香(xiang)(xiang)、燙、整、嫩、酥，突出川(chuan)菜(cai)(cai)麻辣(la)味型的特點(dian)。

米(mi)豆腐肉(rou)丸湯是(shi)以米(mi)豆腐為主(zhu)料制(zhi)作的湯品，米(mi)豆腐的細膩口(kou)感，與肉(rou)丸的彈嫩口(kou)感相得益彰，蔥花的點綴不僅提(ti)升了湯品的美觀(guan)度，還為其增添(tian)了一份清香(xiang)，端上(shang)餐桌(zhuo)，香(xiang)氣撲(pu)鼻，熱(re)氣騰(teng)騰(teng)，讓(rang)人垂涎欲滴。做米(mi)豆腐肉(rou)丸湯先將米(mi)豆腐洗凈并瀝干水分(fen)，炒鍋(guo)(guo)倒油燒熱(re)后加(jia)水煮開(kai)，將肉(rou)丸子放入鍋(guo)(guo)中，等變色后，放入米(mi)豆腐，加(jia)調料煮開(kai)，出鍋(guo)(guo)前(qian)撒蔥花即可。

米豆(dou)腐(fu)怎么(me)燒(shao)好吃？用(yong)(yong)砂鍋燉(dun)(dun)(dun)米豆(dou)腐(fu)，越(yue)燉(dun)(dun)(dun)越(yue)香，越(yue)燉(dun)(dun)(dun)越(yue)入味，米豆(dou)腐(fu)軟嫩，咸鮮適口。砂鍋米豆(dou)腐(fu)做(zuo)法(fa)不難，將米豆(dou)腐(fu)切成方塊，小砂鍋放火上，加菜油燒(shao)熱，下(xia)黃(huang)豆(dou)醬炒香，加水(shui)，放入切好的米豆(dou)腐(fu)后，加入醬油、味精、醋煮(zhu)沸，放炸(zha)花生仁、炸(zha)黃(huang)豆(dou)、紅油辣椒、蔥花即成。做(zuo)好的砂鍋米豆(dou)腐(fu)，皆可以當做(zuo)主食，也可以作為一(yi)盤菜，搭(da)配米飯食用(yong)(yong)。

米(mi)(mi)豆(dou)(dou)腐本(ben)身的(de)味(wei)道(dao)(dao)較清(qing)淡，但它(ta)很(hen)吸(xi)味(wei)，做(zuo)成酸辣(la)(la)米(mi)(mi)豆(dou)(dou)腐開胃又下飯。做(zuo)酸辣(la)(la)米(mi)(mi)豆(dou)(dou)腐要先將米(mi)(mi)豆(dou)(dou)腐切塊，泡(pao)(pao)蒜苗切碎(sui)，炒鍋熱油下入蒜苗炒出香味(wei)，倒入米(mi)(mi)豆(dou)(dou)腐略(lve)翻炒，加(jia)一(yi)勺(shao)辣(la)(la)椒醬和(he)高湯，燜(men)煮(zhu)至(zhi)湯汁濃郁，放(fang)鹽和(he)蔥花(hua)即(ji)可(ke)出鍋。要想這道(dao)(dao)菜(cai)好吃，米(mi)(mi)豆(dou)(dou)腐塊切小(xiao)一(yi)點更好，什(shen)么酸泡(pao)(pao)菜(cai)都可(ke)以，切碎(sui)可(ke)以更快煮(zhu)出味(wei)道(dao)(dao)，高湯是靈(ling)魂，如果沒有也(ye)可(ke)以加(jia)水，用雞精(jing)提味(wei)。

豬血(xue)(xue)米(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)是十大(da)好吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)菜(cai)品之一，以(yi)豬血(xue)(xue)和米(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)為原料制成，紅褐色的(de)(de)(de)豬血(xue)(xue)和黃色的(de)(de)(de)米(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)搭配在一起(qi)，讓人光是看(kan)著就食欲大(da)開，豬血(xue)(xue)又嫩(nen)又滑，米(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)香(xiang)香(xiang)軟軟，加(jia)上辣椒特別(bie)入(ru)味，吃(chi)(chi)到嘴里入(ru)口即(ji)化，老人和小孩(hai)也(ye)可(ke)以(yi)吃(chi)(chi)。豬血(xue)(xue)米(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)的(de)(de)(de)做法比較(jiao)簡(jian)單，只需要先將豬血(xue)(xue)和米(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)切塊焯水，然后(hou)一起(qi)下入(ru)鍋中翻炒，加(jia)入(ru)適量的(de)(de)(de)調味料即(ji)可(ke)。