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布依族十大美食

十大布依族特色美食排名 10種必吃的布依族風味美食

本原創文章由 MAIGOO榜(bang)單研究員396號(hao) 上傳提供 2025-12-02 評論 0

布依族是我國西南部一個較大的少數民族，享有“水稻民族”之稱，因此糯食是布依族的主食之一，也是布依族頗具特色的飲食文化。那么布依族美食小吃還有哪些？下面為大家介紹布依八大碗、彩色糯米飯、布依族釀豆腐、布依血豆腐、布依雞八塊、布依便當酒、火熛狗肉、布依鹽酸菜、雞肉湯圓等。以下，請看MAIGOO小編帶來的十大布依族特色美食排名，了解更多有名的布依族美食小吃及相關情況。

01

布依族(zu)糯食灰粽糕粑貞豐糯米飯糍粑豆沙粑弄宮粑餌塊粑

綜(zong)合指數(shu)：91.5

02

布依八大碗 豬腳燉金豆米紅燒肉燉豆腐果燉豬皮酥肉粉條排骨燉蘿卜素南瓜素豆腐花糯米飯

綜合(he)指(zhi)數(shu)：90.3

03

彩色糯米飯 顏色鮮艷/軟糯香甜

綜(zong)合指數：88.6

04

布依族釀(niang)豆腐 肉質鮮嫩/味美清香

綜合指(zhi)數：87.5

05

布依(yi)血豆腐 色澤紅潤/綿韌耐嚼/臘香味長

綜合指數：85.9

06

布依雞八(ba)塊 口味軟糯/鮮香味美

綜合指(zhi)數：84.4

07

布(bu)依便(bian)當酒(jiu) 布依族土酒香味淳樸/度數低

綜合(he)指(zhi)數：82.8

08

布(bu)依狗肉 布依族傳統飲食習俗鮮嫩香脆/味美清香

綜合(he)指數：81.2

09

布依鹽酸菜 國家地理標志保護產品色澤鮮艷/咸甜酸辣/清香脆嫩

綜合指數：79.9

10

雞肉湯圓 咸香軟糯/口味獨特

綜合指數(shu)：78.0
- 布依族九缸缽
- 布依茶豆腐
- 布依族油團粑
- 布依風味粽粑
- 狗繃腸
- 柴火月餅
- 布依酸筍魚
- 布依酸筍牛肉

布依族十大美食排行，是Mai Goo網小編主要根據我國布依族飲食特點，出名的特色菜、傳統名菜、小吃、甜品、糕點等特色美食進行選擇，根據特色美食歷史、公眾知名度，網絡關注指數等情況，并參考互聯網相關排行榜/榜單進行綜合選擇推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

本榜單僅供參考使用，如果對于該榜單您有更好的建議，請

布依族十大美食

1、布依族糯食

灰粽糕粑貞豐糯米飯糍粑豆沙粑弄宮粑餌塊粑

在布依族飲食文化中，主食以稻米為主，尤其喜愛糯食。Maigoo小編了解到，布依族人民自古以種植稻米為主要的生計方式，糯食是成為布依族必不可少的美食之一。布依族人加工制作的糯食食品種類眾多，有灰粽、糕粑、貞豐糯米飯、糍粑、豆沙粑、弄宮粑、餌塊粑、對子粑、拜年粑、盒子粑等等，布依族糯米飯口味鮮香糯軟、油而不膩、配料講究；糕粑外形純圓，松泡似雪，色澤迷人，甜美可口。另外，布依族糯食制作技藝還是貴州省省級非物質文化遺產。

2、布依八大碗

豬腳燉金豆米紅燒肉燉豆腐果燉豬皮酥肉粉條排骨燉蘿卜素南瓜素豆腐花糯米飯

布依八大碗，是布依族傳統的宴席規格，由八道不同的菜肴組成，是布依人家最質樸的待客菜肴。買購美食編輯了解到，每逢佳節喜事或貴客登門，布依族人總會端出極具特色的布依八碗美食上桌，以示尊重和祝福。布依八大碗常見菜品包括豬腳燉金豆米、紅燒肉燉豆腐果、燉豬皮、酥肉粉條、排骨燉蘿卜、素南瓜、素豆腐、花糯米飯等。布依八大碗的菜色沒有完全固定的搭配，制作多采用蒸、煮、燉的方法，原汁原味，適合各個年齡段食客享用。布依族類似美食還有九缸缽。【詳細>>】

3、彩色糯米飯

顏色鮮艷/軟糯香甜

五彩糯米飯是布依族重要的節日和慶典食品，將糯米染成不同顏色，然后再蒸煮而成，是布依族十大美食之一。這五種顏色的糯米，除白糯米外的另外四種顏色，其實都是用天然染料上色：黑色染料是楓葉；黃色染料是蒙密花；紫色染料是紫米草；紅色染料是蘇木。五色糯米飯不僅色彩鮮艷，口感軟糯、香甜可口，更象征著五谷豐登，吉祥如意，已成為布依族同胞歡慶節日、招待貴賓的佳品。【詳細>>】

4、布依族釀豆腐

肉質鮮嫩/味美清香

布依族有什么好吃的？釀豆腐是布依族古老的傳統食品，布依族十大特色美食之一。布依族釀豆腐以白豆腐為主料，切成與火柴盒稍厚的正方體形狀，中間挖坑填入各種餡料，最后煎制而成。據maigoo小編了解，釀豆腐在布依族人民心中具有極高的地位，是布依族大宴賓客時缺少不了的主打名菜。在當地流傳一句話：“請客沒有釀豆腐，主家并非有誠意”，這話更加詮釋了釀豆腐在布依族人民心中的分量。

5、布依血豆腐

色澤紅潤/綿韌耐嚼/臘香味長

布依血豆腐是流行于黔南獨山布依族農家的傳統美食，也是10種必吃的布依族風味美食之一。制作血豆腐的原料是水豆腐、豬血、肥肉末及常見的佐料，其制法簡單，食用方便，因而深受廣大布依同胞的喜愛。將豆腐揉碎，加入豬血、肥肉末和佐料，充分攪拌，然后經過烘烤，使部分油水流出來。待烤得較干較硬后，就可以用干凈的壇子將它們裝起來，長時間貯存而不變味。布依血豆腐吃起來脆中帶酥，細膩爽口，麻中略有香甜。

6、布依雞八塊

口味軟糯/鮮香味美

布依雞八塊是布依族招待客人的一道傳統的民族風情菜，也是布依族辦紅白喜事或平常用來招待客人的傳統菜。據買購美食編輯了解，“雞八塊”是指雞身上的八個主要部位，即：頭、腳、小腿、爪、翅、尾、腸、肝，它們制作別致，其吃法也很講究。如“頭”：第一種說法是頭給主人，稱之為“頭不出外”；第二種說法是給客人，表示尊敬；第三種說法是布依族青年男女訂婚時，吃頭的人要把雞腦先剝取出來給大家看，稱之為“吃雞還雞”。

7、布依便當酒

布依族土酒香味淳樸/度數低

便當酒是布依族用純糧食釀造的土酒，布依語稱為“便當酒”。布依人選用優質糯米作為原料，采取土酒藥密配的方子，一般選擇在農歷9月和10月釀制。先將糯米蒸熟發酵一周左右，再用慢火烘烤釀制而成，釀出的米酒香味淳樸、口感很好，由于純糧釀造度數較低，第一次品嘗的客人都會誤認為酒味淡而酣喝，后一醉三天不醒。布依人釀造便當酒的原料還包括玉米、小麥、芭蕉、青岡籽、芭蕉芋、拐棗、香蕉、甘蔗糖水等，各有其不同的芳香和特點，飲之回味無窮。

8、布依狗肉

布依族傳統飲食習俗鮮嫩香脆/味美清香

土法火熛狗肉是布依族傳統飲食之一，布依人嗜食狗肉，逢年過節必宰狗慶賀，用狗肉款待客人更屬上等禮儀。MAI goo編輯了解到，布依族傳統節日“六月六”有打狗吃的習俗，他們吃狗肉相當講究：只用本地土產啞狗，先把狗身上的毛燙洗干凈，剔下軟骨、剁碎，再與腦髓、血、肺、糯米、“狗肉香”等伴在一起，灌進腸里煮熟，切成小段。他們稱狗爪為“熊掌”，必須燒烙洗凈。上桌時先挾敬長者或貴客。布依人家大部分喜歡養狗，一來可以看家防盜，二來可以打獵，或殺吃。

9、布依鹽酸菜

國家地理標志保護產品色澤鮮艷/咸甜酸辣/清香脆嫩

鹽酸菜又叫做壇酸，是布依族、水族、苗族等民族久負盛名的食品，主產地主要分布在貴州省的獨山、三都、荔波等縣，其中尤以獨山縣出產的鹽酸菜較著名。據Maigoo網編了解，布依鹽酸菜的特點是色鮮味美，脆嫩可口，具有酸、甜、咸、辣之獨特風味，素食，有開胃口，助消化，增進食欲作用；葷食，可蒸扣肉，燒魚、炒黃鱔等，增加菜肴色香味，去膩健胃，備受民眾喜愛。【詳細>>】

10、雞肉湯圓

咸香軟糯/口味獨特

布依族雞肉湯圓始創于?清朝末期，已有百余年歷史，是布依族十大名小吃之一。湯圓給人的印象都是以香甜著稱，雞肉湯圓以肉類作為湯圓內餡可謂是獨樹一幟。雞肉湯圓以本地土雞整只熬煮后，連皮帶肉一起剁成細碎的肉沫，再搭配上跑山豬肉、胡椒、精鹽等制作肉餡；用雞肉、肥肉、豬骨等熬制原鍋湯，糯米的清香與雞肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融為一體。布依族雞肉湯圓看起來小巧玲瓏、色彩雪白、晶瑩光潔，肉餡細嫩咸香。【詳細>>】

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