豬肉是餐桌上最常見的肉類，自然也是常見的鹵肉食材之一。豬肉的不同部位都可以做成鹵味，如鹵豬蹄、鹵豬尾巴、鹵豬大腸、鹵排骨、鹵口條、鹵豬頭肉、鹵豬心、鹵豬耳朵、鹵豬肚、鹵豬肝、鹵豬嘴等，風味(wei)各異。其(qi)中鹵豬蹄(ti)尤其(qi)受歡迎，豬蹄(ti)富含膠(jiao)(jiao)質，經過鹵制(zhi)后，味(wei)道更加濃郁，口感也(ye)變得更加細膩，咬一口滿滿的膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋白(bai)，營養價值也(ye)很高。

全國最著名的鹵肉是什么？各種鹵味鴨貨一定榜上有名。MA igoo網小編了解到，絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌、精武鴨脖、久久丫都是以鹵鴨肉為主打的連鎖美食品牌，鹵鴨肉的種類特別豐富，常見的有鹵鴨脖、鹵鴨腳、鹵鴨架、鹵鴨腸、鹵鴨舌、鹵鴨腿、鹵鴨翅、鹵鴨頭等。鹵鴨脖肉質緊實、味道濃郁；鹵鴨頭肉質滑嫩，咸香味濃；鹵鴨腸脆嫩有嚼勁。此外，江蘇南京鹽水鴨也是中國著名的鹵味，屬于白鹵，鹽(yan)水鴨(ya)口味(wei)清淡而略帶咸味(wei)，肥而不膩、鮮嫩味(wei)美。

鹵牛肉是十種美味鹵肉之一，是一種經典的鹵味食品。制作鹵牛肉時，牛肉需先切塊，并用醬油、料酒、八角、桂皮等香料腌制入味，接著放入鹵水中，慢火煮至入味并熟透。鹵好的牛肉顏色棕黃，表面有光澤，肉質鮮嫩，熟爛入味，風味濃郁，常用作下酒小菜或主菜配菜，除了鹵牛肉，鹵牛筋、鹵牛腩、鹵牛肚等也(ye)是好(hao)吃的牛(niu)肉鹵味，都很值得嘗試。

鹵雞色澤金黃，油光發亮，看著就讓人垂涎欲滴，一入口，鹵香四溢，肉質鮮嫩多汁，輕輕一咬就能脫骨，是老少咸宜的美食。我國不少地方有特色鹵雞，如正定馬家鹵雞、資溪酒鹵雞、孔集鹵雞、斗姆閣鹵雞、靜寧鹵雞等，而和整只的鹵雞相比，雞的不同部位做成鹵味吃起來更方便，常見的有鹵雞腿、鹵雞爪、鹵雞胗、鹵雞翅等，雖然風味各異，但都很好吃。

鵝肉肥而不膩，特別適合鹵著吃，鵝翅緊實有彈性，鵝掌脆香有嚼勁，鵝脖、鵝頭、鵝頭也各有特色，而鵝的內臟包括鵝腸、鵝肝、鵝心和鵝胗等更是風味十足。鹵鵝以潮汕鹵鵝名(ming)氣最高(gao)，將光鵝處理干凈，抹上精鹽，再(zai)(zai)浸入(ru)秘制的鹵水中燒煮，特點是要反復四次將鹵鵝吊起離湯后(hou)(hou)再(zai)(zai)放下，使鵝入(ru)味，然后(hou)(hou)撈(lao)起放涼待用，吃時切厚片，淋(lin)上鹵汁，配上蒜(suan)泥醋的味碟(die)。

鹵兔頭以其(qi)獨(du)特的口感和濃郁(yu)的香味而聞名，是人們喜愛(ai)的鹵味美食。鹵兔頭以速凍鮮兔頭為主料(liao)，干辣椒為輔料(liao)，香料(liao)、精煉油等為調料(liao)制(zhi)作而成(cheng)，兔肉(rou)質地鮮嫩，香辣味道撲鼻。吃時一(yi)(yi)掰兩半，先啃(ken)兔臉頰，嘴唇一(yi)(yi)吸(xi)，舌(she)頭一(yi)(yi)舔，就到(dao)了嘴里，再吃兔舌(she)頭，柔(rou)軟中帶著韌脆，骨頭里滋(zi)味尚存，仔仔細細吮吸(xi)一(yi)(yi)遍，兔腦(nao)花用力吸(xi)，或者用小勺子舀出(chu)來，像嫩豆腐腦(nao)一(yi)(yi)樣。

天上龍肉(rou)，地(di)下驢(lv)肉(rou)，美(mei)味的鹵驢(lv)肉(rou)是不少人喜歡的鹵肉(rou)之一(yi)。據買(mai) 購(gou)網小編了解，驢(lv)肉(rou)的口感比較(jiao)粗(cu)糙(cao)，咀嚼起來(lai)較(jiao)為(wei)費(fei)勁(jing)，而經(jing)過長時間的鹵制(zhi)之后，不僅(jin)肉(rou)質(zhi)變(bian)得酥(su)軟，調料和(he)香料的味道還充分(fen)滲(shen)透進(jin)了驢(lv)肉(rou)中，賦予了驢(lv)肉(rou)獨特的香氣與(yu)(yu)口感。鹵驢(lv)肉(rou)香氣四溢，肉(rou)質(zhi)酥(su)爛至極(ji)，入(ru)口即化，而不失(shi)嚼勁(jing)，無需(xu)費(fei)力(li)咀嚼，便能感受到驢(lv)肉(rou)的醇厚與(yu)(yu)鮮美(mei)。

鹵海鮮是十大特色鹵肉種類之一，可以鹵的海鮮包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體動物等種類，海味濃郁，特別適合鹵著吃，鹵海鮮既保持了食材本身的鮮美，又融入了鹵汁的特有香氣，那么鹵海鮮有哪些品種？MaiGoo網小編整理了十大美味海鮮鹵味，分別是鹵蝦、鹵(lu)(lu)(lu)魷魚、鹵(lu)(lu)(lu)螃蟹、鹵(lu)(lu)(lu)鮑魚、鹵(lu)(lu)(lu)八爪魚、鹵(lu)(lu)(lu)帶魚、鹵(lu)(lu)(lu)花甲、鹵(lu)(lu)(lu)海(hai)螺、鹵(lu)(lu)(lu)生蠔、鹵(lu)(lu)(lu)蟶子等。鹵(lu)(lu)(lu)海(hai)鮮的時(shi)候要注意選擇新鮮的海(hai)鮮，鹵(lu)(lu)(lu)制(zhi)時(shi)間不宜(yi)過長。

鹵羊肉是家常鹵味之一，不腥不膻，濃郁的鹵香味很是醉人。自制鹵羊肉不難，羊肉浸泡焯水后，放入花椒、八角、草豆蔻、桂皮等熬制的鹵水中，開小火慢慢燉煮即可。鹵羊肉要想好吃，去除異味很關鍵，羊肉焯水可以去除血水和雜質，減少腥味；加入料酒可以掩蓋羊肉的膻味；使用八角、桂皮、香葉等香料可以增加香氣，除了羊肉，羊蹄和各種(zhong)羊雜也可以鹵著吃。

鴿(ge)子的(de)(de)個(ge)頭(tou)較小，特別適合整只(zhi)鹵(lu)制(zhi)(zhi)食用，是十大美味鹵(lu)肉品種(zhong)之一。自制(zhi)(zhi)鹵(lu)鴿(ge)子不難，乳鴿(ge)清洗(xi)干凈后(hou)，加入(ru)姜(jiang)片(pian)、蒜(suan)頭(tou)、香蔥等調料(liao)腌制(zhi)(zhi)入(ru)味，再放入(ru)燒(shao)(shao)鹵(lu)汁(zhi)中煮(zhu)15分鐘(zhong)左右，最后(hou)浸泡一段(duan)時(shi)間后(hou)裝盤即可。經(jing)過腌制(zhi)(zhi)和燒(shao)(shao)鹵(lu)的(de)(de)雙重處理(li)，乳鴿(ge)的(de)(de)肉質(zhi)變得鮮嫩多汁(zhi)，同時(shi)充分吸(xi)收了燒(shao)(shao)鹵(lu)汁(zhi)的(de)(de)香氣，骨頭(tou)經(jing)過長時(shi)間的(de)(de)燒(shao)(shao)鹵(lu)，變得酥軟入(ru)味，整體(ti)口感是皮脆肉嫩。