豬肉是餐桌上最常見的肉類，自然也是常見的鹵肉食材之一。豬肉的不同部位都可以做成鹵味，如鹵豬蹄、鹵豬尾巴、鹵豬大腸、鹵排骨、鹵口條、鹵豬頭肉、鹵豬心、鹵豬耳朵、鹵豬肚、鹵豬肝、鹵豬嘴等，風味各異(yi)。其中鹵豬蹄尤其受歡迎(ying)，豬蹄富含膠質(zhi)，經過鹵制(zhi)后，味道更加濃郁，口感也變得(de)更加細(xi)膩(ni)，咬(yao)一口滿滿的膠原蛋白(bai)，營養價值也很高。

全國最著名的鹵肉是什么？各種鹵味鴨貨一定榜上有名。MA igoo網小編了解到，絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌、精武鴨脖、久久丫都是以鹵鴨肉為主打的連鎖美食品牌，鹵鴨肉的種類特別豐富，常見的有鹵鴨脖、鹵鴨腳、鹵鴨架、鹵鴨腸、鹵鴨舌、鹵鴨腿、鹵鴨翅、鹵鴨頭等。鹵鴨脖肉質緊實、味道濃郁；鹵鴨頭肉質滑嫩，咸香味濃；鹵鴨腸脆嫩有嚼勁。此外，江蘇南京鹽水鴨也是中國著名的鹵味，屬于白鹵，鹽水鴨(ya)口味(wei)清淡而略帶咸(xian)味(wei)，肥而不膩(ni)、鮮嫩味(wei)美(mei)。

鹵牛肉是十種美味鹵肉之一，是一種經典的鹵味食品。制作鹵牛肉時，牛肉需先切塊，并用醬油、料酒、八角、桂皮等香料腌制入味，接著放入鹵水中，慢火煮至入味并熟透。鹵好的牛肉顏色棕黃，表面有光澤，肉質鮮嫩，熟爛入味，風味濃郁，常用作下酒小菜或主菜配菜，除了鹵牛肉，鹵牛筋、鹵牛腩、鹵牛肚等也是好(hao)吃的(de)牛肉鹵味，都很值得嘗(chang)試。

鹵雞色澤金黃，油光發亮，看著就讓人垂涎欲滴，一入口，鹵香四溢，肉質鮮嫩多汁，輕輕一咬就能脫骨，是老少咸宜的美食。我國不少地方有特色鹵雞，如正定馬家鹵雞、資溪酒鹵雞、孔集鹵雞、斗姆閣鹵雞、靜寧鹵雞等，而和整只的鹵雞相比，雞的不同部位做成鹵味吃起來更方便，常見的有鹵雞腿、鹵雞爪、鹵雞胗、鹵雞翅等，雖然風味各異，但(dan)都很好吃。

鵝肉肥而不膩，特別適合鹵著吃，鵝翅緊實有彈性，鵝掌脆香有嚼勁，鵝脖、鵝頭、鵝頭也各有特色，而鵝的內臟包括鵝腸、鵝肝、鵝心和鵝胗等更是風味十足。鹵鵝以潮汕鹵鵝名氣最高，將(jiang)光鵝處理(li)干凈，抹上精鹽，再浸入(ru)(ru)秘制的鹵(lu)水中燒煮，特點(dian)是要反復四次將(jiang)鹵(lu)鵝吊(diao)起(qi)離(li)湯后(hou)再放下，使鵝入(ru)(ru)味(wei)(wei)，然后(hou)撈起(qi)放涼(liang)待用，吃時(shi)切厚片，淋上鹵(lu)汁，配(pei)上蒜泥醋的味(wei)(wei)碟(die)。

鹵兔(tu)(tu)頭(tou)以(yi)其(qi)獨特的(de)口(kou)感(gan)和濃郁的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)而(er)聞名(ming)，是人們喜愛的(de)鹵味(wei)美(mei)食。鹵兔(tu)(tu)頭(tou)以(yi)速凍鮮(xian)兔(tu)(tu)頭(tou)為(wei)主料(liao)，干辣椒為(wei)輔料(liao)，香(xiang)(xiang)料(liao)、精(jing)煉油等為(wei)調料(liao)制作(zuo)而(er)成，兔(tu)(tu)肉質地鮮(xian)嫩，香(xiang)(xiang)辣味(wei)道撲鼻(bi)。吃(chi)時一(yi)掰兩半，先啃兔(tu)(tu)臉頰，嘴唇一(yi)吸，舌頭(tou)一(yi)舔，就到了嘴里，再吃(chi)兔(tu)(tu)舌頭(tou)，柔軟(ruan)中(zhong)帶著韌脆，骨頭(tou)里滋(zi)味(wei)尚存，仔仔細細吮吸一(yi)遍，兔(tu)(tu)腦花(hua)用力(li)吸，或者用小(xiao)勺子舀出來，像嫩豆腐腦一(yi)樣。

天上龍肉(rou)，地下驢(lv)肉(rou)，美味的(de)鹵驢(lv)肉(rou)是不少人喜(xi)歡的(de)鹵肉(rou)之一(yi)。據買(mai) 購網小編了(le)解，驢(lv)肉(rou)的(de)口感(gan)比較粗(cu)糙，咀(ju)嚼(jiao)起來較為費勁，而經過長時間的(de)鹵制之后，不僅肉(rou)質變得酥軟(ruan)，調料(liao)和香(xiang)(xiang)料(liao)的(de)味道還充(chong)分滲透進了(le)驢(lv)肉(rou)中，賦予了(le)驢(lv)肉(rou)獨特的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)與口感(gan)。鹵驢(lv)肉(rou)香(xiang)(xiang)氣(qi)四(si)溢(yi)，肉(rou)質酥爛(lan)至極，入口即化，而不失(shi)嚼(jiao)勁，無需(xu)費力咀(ju)嚼(jiao)，便能感(gan)受到驢(lv)肉(rou)的(de)醇厚與鮮(xian)美。

鹵海鮮是十大特色鹵肉種類之一，可以鹵的海鮮包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體動物等種類，海味濃郁，特別適合鹵著吃，鹵海鮮既保持了食材本身的鮮美，又融入了鹵汁的特有香氣，那么鹵海鮮有哪些品種？MaiGoo網小編整理了十大美味海鮮鹵味，分別是鹵蝦、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)魷(you)魚(yu)、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)螃蟹(xie)、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)鮑魚(yu)、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)八爪魚(yu)、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)帶魚(yu)、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)花甲、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)海螺、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)生蠔、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蟶子等(deng)。鹵(lu)(lu)(lu)(lu)海鮮(xian)的時候要注意(yi)選擇新鮮(xian)的海鮮(xian)，鹵(lu)(lu)(lu)(lu)制時間不(bu)宜過長。

鹵羊肉是家常鹵味之一，不腥不膻，濃郁的鹵香味很是醉人。自制鹵羊肉不難，羊肉浸泡焯水后，放入花椒、八角、草豆蔻、桂皮等熬制的鹵水中，開小火慢慢燉煮即可。鹵羊肉要想好吃，去除異味很關鍵，羊肉焯水可以去除血水和雜質，減少腥味；加入料酒可以掩蓋羊肉的膻味；使用八角、桂皮、香葉等香料可以增加香氣，除了羊肉，羊蹄和各種羊雜也可以鹵著吃。

鴿子的(de)個頭(tou)較小，特別適合整只鹵(lu)(lu)制(zhi)食(shi)用，是十大美(mei)味(wei)(wei)鹵(lu)(lu)肉品種之一(yi)。自制(zhi)鹵(lu)(lu)鴿子不難，乳(ru)(ru)鴿清(qing)洗干(gan)凈后，加入(ru)(ru)姜片、蒜頭(tou)、香(xiang)蔥等調料腌制(zhi)入(ru)(ru)味(wei)(wei)，再放(fang)入(ru)(ru)燒(shao)(shao)鹵(lu)(lu)汁(zhi)中煮15分鐘(zhong)左(zuo)右，最(zui)后浸(jin)泡一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)后裝(zhuang)盤即可。經(jing)過腌制(zhi)和燒(shao)(shao)鹵(lu)(lu)的(de)雙重處(chu)理，乳(ru)(ru)鴿的(de)肉質變得鮮嫩多汁(zhi)，同(tong)時(shi)充分吸收(shou)了燒(shao)(shao)鹵(lu)(lu)汁(zhi)的(de)香(xiang)氣(qi)，骨頭(tou)經(jing)過長時(shi)間(jian)的(de)燒(shao)(shao)鹵(lu)(lu)，變得酥軟入(ru)(ru)味(wei)(wei)，整體口感(gan)是皮脆肉嫩。